Parhaat reseptit makeiden ja hapankurkkujen aihioita talveksi

Makea ja hapan kurkut tulevat pelastamaan, kun tavalliset marinoidut ja maustetut vihannekset alkavat hieman ärsyttää. Makea ja hapan kurkkujen etuna on, että niitä ei voida yliarvioida, ne eivät aiheuta janoa ja pilata paljon harvemmin. Ja ainesosat ovat samat.

Artikkelissa kerromme sinulle, kuinka antaa talvivalmisteet makea ja hapan maku ja kuvaamme seitsemän parasta reseptiä askel askeleelta. Resepti on monipuolinen ja komponentit ovat yksinkertaisimpia. Kokeile ja yllätä kotisi!

Kuinka peittää makeat ja hapankurkut talveksi

Peittausmenetelmiä on perinteisesti kaksi... Ensimmäiseen sisältyy lopputuotteen sterilointi, ja toisessa tapauksessa käytetään kolminkertaista kaatamismenetelmää.

Pankit steriloidaan molemmissa tapauksissa... Vihreät, mausteet ja sitten vihannekset asetetaan kuivien, steriloitujen purkkien pohjalle. Tilli sateenvarjo, sipulirenkaat ja mausteet asetetaan yleensä päälle.

Kiehuvalla vedellä steriloitavissa resepteissä vihannekset kaadetaan 1-2 kertaa... Sen jälkeen purkit peitetään kansilla ja steriloidaan 10-20 minuutin ajan. Tarkka aika riippuu kunkin tölkin tilavuudesta: 10 minuuttia riittää yhdelle litralle ja kolme litraa voidaan steriloida 20 minuuttia.

Jos et halua steriloida lopputuotetta, sitten kaada kiehuvaa vettä tarvitsemiesi vihannesten päälle kolme kertaa. Kaksi ensimmäistä kertaa kaataminen koostuu vain kiehuvasta vedestä. Kolmatta kertaa kaikki marinaatin aineosat lisätään välittömästi veteen, etikkaa lukuun ottamatta. Se kaadetaan keittämisen jälkeen.

Ominaisuudet:

Makea ja hapan kurkut eivät ole "ystäviä" kaikilla ainesosilla... Joten esimerkiksi piparjuurijuuri on tarpeeton, sama koskee tammenlehtiä ja piparjuurilehteä. Parempi pysyä herukka- tai kirsikkalehdillä. Naapurustot selleri- ja basilika-aineilla eivät sovellu hapanimpuisiin kurkkuihin.

Mikä reseptissä antaa makean hapan maun

Tässä vastaus on yksinkertainen: etikan ja sokerin yhdistelmä. Suolan määrä on yleensä minimaalinen... Mutta sokerin ja etikan suhteet ovat vastuussa makeasta ja haposta mausta. Siksi ole varovainen. Jos epäilet yhtäkkiä, että resepissä on liikaa sokeria, älä epäröi ja seuraa reseptiä tarkalleen.

Sitruunahappoa käytetään usein etikan sijasta. Sitä pitäisi olla hiukan enemmän kuin reseptiä vain marinoituihin kurkkuihin.

Parhaat makeat ja hapankurkut reseptit talveksi

Avaa nyt keittokirjasi ja valmista 2–3 ilmaista sivua. Nyt jaamme seitsemän parasta reseptiä. Kurkut ovat makeat ja hapan, ilman etikan jälkimakua, tuoksuvia ja erittäin maukkaita.

Klassinen makea ja hapan kurkku

Tämä klassinen resepti suosittelee, että herukkalehtiä ei korvata muiden pensaiden ja puiden lehtiä.

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 2 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. Saharassa;
• 50 ml etikkaa (9%);
• 1 nippu tilliä;
• 1 herukkalehti;
• pippurit;
• 4 valkosipulinkynsiä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Huuhtele hedelmät, poista lika ja katkaise poninhäntä.
3. Steriloi purkit uunissa tai kattilassa.
4. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
5. Hienonna tilli.
6. Laita herukkalehti steriloitujen purkkien pohjalle ja päälle valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä.
7. Täytä purkit kurkkuilla.
8. Kiehuva vesi.
9. Lisää suola, sokeri, pippuri kiehuvaan veteen. Sekoita.
10. Kaada 2 minuutin kuluttua etikka, sekoita uudelleen.
11. Jäähdytä 1-2 minuuttia.
12. Kaada marinadi vihannesten päälle.
13. Peitä purkit kansilla.
14. Steriloi 15 minuuttia.
15. Tiivistä, käännä ylösalaisin.Suojautua.
16. Siirrä viileään paikkaan 48 tunnin kuluttua.

Tärkeä... Tämä on klassinen resepti, sinun ei pitäisi hankaloittaa sitä lisäaineosilla.

Etikka resepti

Etikka pidentää purkitettujen kurkkujen säilyvyyttä. Suureen sokerimäärän ansiosta etikkakurkkuilla on miellyttävä makea ja hapan maku.

Vaaditaan:

• 1 kg kurkkua;
• 2 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. Saharassa;
• 2 herukkalehtiä;
• 2,5 rkl. l. etikka (9%);
• pippurisuolat maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä marinaadissa.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkua 4 tuntia päivittäen säännöllisesti vettä.
2. Pese hyvin, poista lika vihanneksista.
3. Leikkaa poninhäntä.
4. Huuhtele herukkalehdet kylmässä vedessä.
5. Steriloi purkit.
6. Aseta herukkalehdet purkkien alareunaan.
7. Täytä purkit kurkkuilla.
8. Kiehauta vesi, kaada kiehuva vesi purkkeihin. Peitä itse purkit ja anna jäähtyä 15 minuutin ajan.
9. Valuta vesi takaisin kattilaan tai kattilaan ja keitä uudelleen. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Peitä kansi ja jäähdytä 10 minuuttia.
10. Ja valuta vesi uudelleen pottiin. Lisää suola, sokeri, laakerinlehdet ja pippurit. Sekoita kaikki, kytke korkea lämpö päälle ja kiehauta.
11. Kaada etikka kiehuvaan veteen, sekoita ja poista heti liesi.
12. Täytä purkit marinaadilla.
13. Korkki, käännä ylösalaisin, kääri paksulla ja lämpimällä materiaalilla.
14. Siirrä kellariin 24 tunnin kuluttua.

Muut kurkkujen säilöntätavat:

Reseptejä kurkkua omenoineen talveksi

Parhaat reseptit suolakurkkua ja basilikaa

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja aspiriinilla

Lisätty sitruunahappoa

Reseptissä sitruunahappo toimii säilöntäaineena - tämä on etu niille, jotka eivät pidä etikasta. Lusikallinen hunajaa lisää maustetta lautaselle.

Vaaditaan:

• 800 g kurkkua;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 sipuli;
• 1 tl hunaja;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 tl sitruunahappo;
• kirsikka- tai herukkalehdet;
• herneet.

Keittämismenetelmä:

1. Jätä kerätyt kurkut imeytyä yön yli.
2. Huuhtele vihannekset aamulla, katkaise molemmat päät.
3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
4. Hienonna valkosipuli hienosti tai kuljeta puristimen läpi.
5. Aseta puhdas kirsikka- tai herukkalehti steriloidun astian pohjalle.
6. Lisää heitetty valkosipuli ja muutama sipulirengas.
7. Täytä seuraavaksi purkki vihanneksilla ja aseta sipulirenkaat niiden väliin.
8. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja pippurijuustot kiehuvaan veteen.
9. Keitä kiehuvaa marinadi 3 minuuttia.
10. Kaada hunaja purkkiin ja lisää sitruunahappo.
11. Poista marinaatti lämmöltä ja täytä purkit vähitellen.
12. Peitä kansi.
13. Steriloi 15 minuuttia.
14. Sulje saumausavaimella, käännä ja peitä lämmin viltti.
15. Lähetä 48 tunnin kuluttua työkappale viileään ja pimeään paikkaan.

Merkintä! Tehtävämme on saada täsmälleen makeat ja hapankurkut, joten suosittelemme lisäämällä sitruunahappoa purkkiin, ei kiehuvaan marinaadiin.

Öljyssä

Tällaiset aihiot ovat maultaan mehukkaita.

ainekset:

• 800 g kurkkua;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• herneet;
• tilli sateenvarjo;
• 2 rkl. suola;
• 5 rkl. l. sokeri dioilla;
• 2 rkl. l. etikka (9%).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota kurkkuja 3-5 tuntia.
2. Huuhtele vihannekset, kuori ja poista pyrstöt.
3. Steriloi purkki uunissa tai kattilassa, kuten olet tottunut.
4. Pidä kansi kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan tai kaada vain kiehuvaa vettä sen päälle.
5. Aseta kaksi valkosipulinkynsiä astian pohjalle ja aloita niiden täyttö kurkulla.
6. Kun purkki on puoliksi täynnä, lisää vielä kaksi valkosipulinkynsiä.
7. Laita tillin sateenvarjo päälle (kaulan tasolle).
8. Kiehauta vesi ja täytä purkki kiehuvalla vedellä.
9. Jäähdytä 15 minuuttia.
10. Valuta vesi takaisin pottiin 15 minuutin kuluttua ja keitä uudelleen.
11. Täytä purkki kiehuvalla vedellä uudelleen jättäen sen peittämään 10 minuutiksi.
12. Valuta kolmas kerta, lisää suola, sokeri ja pippuri. Kiehua.
13. Kaada öljy purkkiin.
14. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin ja poista heti lämmöltä.
15. Täytä purkki marinaadilla.
16. Korkki ja kääri ylösalaisin.

neuvot... Voiset makeat ja hapankurkut sopivat hyvin kuivaan lihaan.

Sinappi resepti

Reseptissä käytetään jauhe- ja vilja-sinappia. Voit valita harkintasi, vain yhden näkymän.

Se tulee ottamaan:

• 1 kg kurkkua;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 tl sinappijauhe;
• 1 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. Saharassa;
• 1 iso sipuli;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• herukka lehtiä.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista vihannekset: liota kurkkuja 5-6 tuntia, huuhtele ne, leikkaa hännät.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi.
3. Pese herukkalehdet kylmässä vedessä.
4. Steriloi purkit.
5. Aseta herukkalehdet ja puolet sipulirenkaista kunkin astian pohjalle.
6. Lisää sinappijauhe.
7. Täytä purkit kurkkuilla.
8. Aseta loput sipulirenkaat aivan yläosaan ja lisää vilja-sinappi.
9. Kiehuva vesi.
10. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin.
11. Kaada 2 minuutin kuluttua etikka ja täytä astiat tuloksena olevalla marinaadilla.
12. Peitä purkit kansilla.
13. Steriloi 15 minuuttia.
14. Kierrä, käännä ja kääri kolme päivää.

Lue myös:

Tuoksuvia ja rapeita kurkkuja sinapilla: parhaat reseptit

Marinoidut kurkut ja chili-ketsuppi: reseptit ja vinkit

Makea ja hapan valikoima tomaatteja

Pienet mutta kypsät tomaatit tai kirsikkatomaatit ovat sopivia tällaiseen sadonkorjuuseen. Sinun ei tarvitse leikata tomaatteja.

ainekset:

• 500 g kurkkua;
• 400 g tomaattia;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. sokeri dioilla;
• 2,5 rkl. l. etikka (9%);
• joukko tilliä;
• joukko persiljaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• pippurit;
• Laakerinlehti.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkua 4 tuntia. Lisää jäävettä ajoittain.
2. Huuhtele juoksevan kylmän veden alla ja leikkaa poninhäntä.
3. Pese tomaatit kylmässä vedessä, poista varsi.
4. Lävistä jokainen tomaatti noin 1 cm syvyyteen. Käytä hammastahnaa, ei veistä.
5. Huuhtele purkit soodaliuoksella ja steriloi.
6. Pilko vihannekset ja sekoita. Lisää millään tavalla hienonnettu valkosipuli vihreisiin.
7. Laita vihreät valkosipulin kanssa kuivien purkkien pohjalle.
8. Seuraavaksi aseta kerros kurkkua, jota seuraa kerros tomaattia. Toista molemmat kerrokset vielä kerran. Yritä olla murskamatta tomaattia kurkkuilla.
9. Pane vesi kiehuvaksi.
10. Kun vesi kiehuu, lisää suola, sokeri, herneet ja laakerinlehdet. Sekoita kaikki huolellisesti. Keittämisen jälkeen keitä 3 minuuttia.
11. Kaada etikka, sekoita ja kaada marinaatti kasvisseoksen päälle.
12. Peitä astiat kansilla.
13. Steriloi 12 minuuttia.
14. Sulje, käännä ja kääri.
15. Laske se kellariin 48 tunnin kuluttua.

neuvot... Voit lisätä sipulia ja kasviöljyä reseptiin. Viipaloidut sipulit pannaan purkkien pohjalle ja yläosaan, ja öljy kaadetaan ennen marinaden kaatamista.

Ei sterilointi resepti

Steriloinnin välttämiseksi joudut olemaan kärsivällinen ja kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle kolme kertaa. Kaksi ensimmäistä kertaa kaataminen koostuu vain kiehuvasta vedestä ja viimeisen kerran - valmismarinaadilla.

ainekset:

• 700 g kurkkua;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• tilli sateenvarjo;
• herneet maun mukaan;
• joukko tilliä;
• 2 neilikan silmuja;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 3 rkl. l. etikka (9%).

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut 8 tuntia. On parempi jättää se yön yli ja aloittaa sadonkorjuu aamulla.
2. Huuhtele purkki soodaliuoksella, huuhtele useita kertoja kylmällä vedellä. Varmista, että niissä ei ole siruja tai halkeamia.
3. Pese kurkut, käytä tarvittaessa harjaa. Leikkaa poninhäntä.
4. Laita neilikka ja valkosipuli purkin pohjalle.
5. Pilko vihannekset.
6. Täytä purkki kurkuilla.
7. Pane päälle hienonnettu yrtti, tillin sateenvarjo.
8. Kiehuva vesi.
9. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin.
10. Peitä kansi, jäähdytä 20 minuuttia.
11. Tyhjennä vesi 20 minuutin kuluttua takaisin kattilaan. Voit käyttää erityistä kansi, jossa on pienet reiät.
12. Kiehauta vesi uudelleen. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja huomaa, kuinka paljon nesteen tilavuus on vähentynyt. Kurkkujen tulisi olla täysin vedessä.Jäähdytä 10 minuuttia.
13. Tyhjennä vesi takaisin. Jos on ilmeistä, että tällä kertaa vettä ei ole tarpeeksi, lisää keitettyä vettä astiaan.
14. Lisää suola, sokeri ja pippuri heti.
15. Keitä kiehuvaa marinaattia minuutin ajan, kaada sitten etikka ja sekoita.
16. Poista lämpöä, täytä purkki välittömästi puoliväliin. Täytä koko purkki 10–15 sekunnin kuluttua.
17. Kytkeä. Käännä ympäri ja varmista, että kaikki on suljettu. Kääri se.
18. Laske se 72 tunnin kuluttua kellariin.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Hyödylliset suositukset eivät ole koskaan tarpeettomia, edes niille, jotka eivät ole enää uusia tyhjiä:

1. Jos haluat saada erittäin rapeita kurkkuja, kiehuva marinadi on jäähdytettävä hieman. Se kestää yleensä 2–3 minuuttia, jonka jälkeen kuuma kastike kaadetaan purkkeihin.
2. Makea ja hapan kurkku menee täydellisesti sipulin kanssa. Käytä minkä tahansa tyyppistä sipulia. Sinun ei tarvitse edes leikata sitä renkaiksi, vaan yksinkertaisesti leikata sipuli suuriksi paloiksi ja laittaa se kurkkujen väliin.
3. Jos käytät sinappijauhetta, lisää se joko tölkin pohjaan tai kiehuvaan marinaadiin. Mutta jyvien sinappi imeytyy paremmin, jos laitat sen päälle.

Yhteenvetona

Makea ja hapan kurkku talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Sokeri ja etikka tai sitruunahappo ovat vastuussa makeasta ja haposta jälkimausta, joten niiden suhteen muuttamista resepissä ei ehdottomasti suositella. Tällaiset vihannekset sopivat hyvin sipulien, valkosipulin, tomaattien, sinapin, tillin, persiljan kanssa. On parempi luopua selleri ja piparjuuri. Voit valmistaa kurkkuja steriloinnilla tai ilman. Toisessa tapauksessa vaaditaan kolminkertainen täyttö.

Säilytä kurkut ylösalaisin lämpimän materiaalin alla ensimmäisen 24–72 tunnin ajan. Siirrä aihiot resepissä ilmoitetun ajan kuluttua viileään ja pimeään paikkaan.