Yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit suolavedessä oleville suolaisille rapeakaaleille talveksi

Suolavedessä olevat rapeat kaalikalat ovat terveellisiä suolakurkkuja talveksi. Tällainen valmiste syödään salaattina, lisätään erilaisiin ruokia ja siitä tehdään täyte piirakoita varten. Tämä tuote tukee immuniteettia kylmällä kaudella. Toinen suuri suolaamisen plus on valmistuksen helppous. Kuinka suolakurkku suolakurkkua nopeasti ja maukkaita?

Kaalin valinta ja valmistelu suolaamista varten

Valmiin ruuan makuun vaikuttavat kypsymisaika ja vihannekset... Yleensä kotiäidit suolakaalia myöhempää käyttöä varten ja pyrkivät säilyttämään sen useita kuukausia.

Keskeiset suositukset:

• valitse myöhäinen tai puolivälissä, varhaiset lajikkeet eivät sovellu suolaamiseen;
• tärkeä tekijä on mehukyky, kuivunut vihannes ei maistu hyvältä;
• kaalin pään tulisi olla elastinen ja tiheä;
• jäädytettyjä kaalipäätä ei ole suolattu;
• suolaamiseen soveltuvuuden määrittämiseksi kaalin pää puristetaan - jos on tyypillistä rakoa, se sopii.

Kuinka suolakurkkua rapeaksi kaali suolavedessä

Suolaamiseen valitaan vain parhaat kaalipäät.

Tärkeä! Kapselin puristamiseksi sitä ei rypistetä.

Keittämistä varten tarvitset kolmen litran purkissa:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 400 g;
• maustepippuri tai mustapippuri - 4-6 hernettä;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• laakerinlehti - 7-10 kpl.

Klassinen suolakurkku resepti:

1. Sokeri ja suola liuotetaan kiehuvaan tai suodatettuun veteen.
2. Ylälehdet ja kuihtuneet lehdet poistetaan kaalin päästä.
3. Kaali leikataan ja porkkanat hierotaan.
4. Vihannekset sekoitetaan ja asetetaan puhtaaseen purkkiin, hieman peukaloimalla. Maustepippuria ja 2–4 ​​laakerinlehteä laitetaan noin 5–7 cm välein.
5. Suolavesi kaadetaan purkkiin siten, että se peittää purkin sisällön kokonaan.
6. Säiliö on peitetty usealla kerroksella sideharsoa.
7. Purkki sijoitetaan kulhoon, koska käymisen aikana suolavesi alkaa nousta ja ylivuotaa.
8. Kaali pidetään huoneenlämpötilassa kolme päivää. On tärkeää, että purkin sisältö peitetään jatkuvasti suolavedellä.
9. Joka päivä kaali lävistetään ohut tikulla ilmakuplien poistamiseksi.

Keittämisen jälkeen kaali säilytetään jääkaapissa.

Se voi olla hyödyllinen:

Mitä tehdä, jos hapankaali tulee likainen

Miksi hapankaali tulee pehmeäksi eikä rapeaksi

Kuinka poistaa katkeruutta hapankaaleista ja miksi se ilmestyy

Reseptimuunnelmat

Klassisen reseptin lisäksi on myös monia muita mielenkiintoisia tapoja suola kaali purkkiin.

Nopea ruoanlaitto

Tämä keittotapa sopii perheen illalliselle, koska tuote on valmis tunnissa.

ainekset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Hapankaalin suolakurkku:

• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• etikka - 100 ml;
• auringonkukkaöljy - 200 ml.

Kaalin pää leikataan pieniksi nauhoiksi, valkosipuli leikataan levyiksi, porkkana hierotaan karkealle raastimelle. Samanaikaisesti he panivat vettä tuleen. Kun se kiehuu, lisää sokeri ja suola. 2-3 minuutin kuluttua kaada etikka. Poista se lämmöltä, kaada hitaasti öljyä ja sekoita.

Vihannekset taitetaan tiukasti purkkiin. Huuhtele marinaadilla, joka on poistettu lämmöltä, ja kaada sitten jäljellä oleva suolavesi. Purkki jätetään, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen se pannaan jääkaappiin.

Kuuma suolavesi

Kuumaa suolavettä sisältävä välipala valmistetaan kolmeksi päiväksi. Tarvitset 1 kg kaalia, 5 maustepippuria, 300 g porkkanaa, 3 rkl. l.pöytäetikka, 1 litra vettä, 5 laakerinlehteä, 1 rkl. l. sokeri ja suola.

Keittoprosessi:

1. Kaali hienonnetaan pitämällä olkien pituus 5-8 cm, porkkanat hierotaan. Kaikki sekoitetaan ja rypistetään, kunnes mehua ilmestyy.
2. Vihannekset pakataan tiiviisti purkkeihin. Pane päälle pippuri ja laakerinlehdet.
3. Suola ja sokeri kaadetaan kuumaan veteen. Kun kaikki on liuennut, suolavesi kaadetaan purkkeihin.
4. Pankit peitetään rievulla tai harsolla ja kiristetään elastisella nauhalla. Joten salaatti saa tarvittavan määrän happea, ja neste vapautuu helposti, kun se nousee.
5. Purkit laitetaan kulhoon ja jätetään keittiöön kolmeksi päiväksi.

Kylmällä vesijohtovedellä

Aseta silputtu kaali suureen astiaan... Yksi porkkana hierotaan sinne ja kaikki sekoitetaan. Et voi jauhaa tai murskata vihanneksia. Kaikki siirretään purkkiin, lisätään 2 rkl. l. suola ja kerää kylmä vesi hanasta. Purkki peitetään kannella, mutta ei tiukasti, jotta syntyvät kaasut pääsevät ulos.

Käymisen aikana kaalia varastoidaan huoneenlämpötilassa. Kaksi kertaa päivässä se lävistetään tikulla kaasun poistamiseksi.

Kahden päivän kuluttua lisää 2 rkl. l. Saharassa... Seuraavana päivänä välipala on valmis. Säilytä se jääkaapissa.

Vihreiden tomaattien kanssa

Tällaisia ​​aineosia vaaditaan:

• kaali - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• suola - 70 g;
• pippuri, selleri, herukkalehdet ja tilli - maun mukaan.

Kaali leikataan, pienet tomaatit jätetään ehjiksi, suuret katkaistaan ​​kahtia. Siirrä vihannekset suureen kulhoon ja lisää suolaa. Aseta selleri, tilli ja lehdet päälle. Tämä tehdään kolmessa kerroksessa.

Peitä tuloksena oleva salaatti usealla kerroksella juustokangasta ja asenna kuorma. 4 päivän kuluttua välipala siirretään purkkeihin ja lähetetään jääkaappiin.

Karpaloilla

Tämän reseptin mukaan kaali kypsennetään suhteellisen pitkään - 7-10 vuorokautta. Valmiita välipaloja säilytetään jääkaapissa 3–4 kuukautta.

Vaadittavat ainesosat:

• kaali - 2,5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• karpaloita - 200 g;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Kaalipäät leikataan, porkkanat hierotaan karkealle raastimelle.
2. Aseta kaali suureen kattilaan tai kulhoon. Kaada suola ja sokeri.
3. Porkkanat otetaan käyttöön ja kaikki sekoitetaan.
4. Säiliön alaosassa, jossa aihio tulee, aseta kokonaiset kaalilehdet.
5. Kaada puolet valmistetusta salaatista ja laita kerros karpaloita. Lisää sen jälkeen loput vihannekset.
6. Yläosa on peitetty kaalilehdillä. Ne eivät anna astian tummua ajan myötä.
7. Säiliö peitetään kansi ja asetetaan jääkaapissa 7-10 päivän ajaksi.

Juurikkaiden kanssa

Tätä reseptiä kutsutaan myös kaali Georgian kielellä.

Keittoprosessi:

1. 1 litra vettä kaadetaan kattilaan, 2 rkl. l. suolaa ja lähetettiin tuleen.
2. Kun vesi kiehuu, 1 kg kaalia leikataan kuutioiksi, 400 g juurikkaita - viipaleina, 60 g valkosipulia - pieninä viipaleina, yksi kuuma pippuri - renkaina, 50 g selleriä - suurina.
3. He panivat kaiken purkkiin seuraavassa järjestyksessä: punajuuret, kaali, valkosipuli, pippuri, selleri. Kerroksia toistetaan, kunnes purkki on täynnä.
4. Kiehuva vesi kaadetaan purkkiin.
5. Säiliö peitetään levyllä ja tavara asetetaan päälle.
6. Jäähdyttämisen jälkeen välipala on valmis.

Lue myös:

Mitä tehdä, jos hapankaali on vähän suolavettä

Miksi hapankaali muuttuu tummaksi ja mitä tehdä

Etikan kanssa

Tämä on yksinkertaisin resepti.

Kuinka he kokkivat:

1. 0,5 kg porkkanaa ja 3 kg kaalia leikataan pieniksi nauhoiksi.
2. 2 litraa vettä pannaan tuleen, keittämisen jälkeen siihen lisätään 150 g sokeria ja suolaa sekä 2 rkl. l. 9% etikkaa. Uudelleenkeittämisen jälkeen kaasu sammutetaan.
3. Kaali kaadetaan kuumalla suolavedellä ja sekoitetaan.

Jäähdytyksen jälkeen kaikki lähetetään jääkaappiin. Kaali on valmis päivässä.

Petrovin tyylinen suolaaminen

Vaadittavat ainesosat:

• kaali - 3 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipulit - 3 kpl;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 1 rkl .;
• suola - 3 rkl. l .;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• etikka - 150 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Hienonna kaali, sipuli ja valkosipuli, raasta porkkanat. Kaikki sekoitetaan ja peukaloidaan. On tärkeätä olla murskamatta kaalia.
2. Kaada öljyä.
3. Suola ja sokeri lisätään veteen, lähetetään tuleen.Lisää keittämisen jälkeen etikkaa. Saatu marinaadi kaadetaan salaatin päälle.
4. Peitä astia harsolla ja anna huoneenlämpötilassa kolme päivää.
5. Sitten kaikki sekoitetaan ja asetetaan tiukasti pankkeihin.

Hunajalla

Vaadittavat ainesosat:

• kaali - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• chili-paprika - 1 kpl;
• Bulgariapippuria - 0,5 kg;
• hunaja - 50 g.

Kaikki vihannekset leikataan paitsi chilipaprikat. Hän on ehjä. Saatu salaatti pakataan tiiviisti lasipurkkiin.

Sen jälkeen marinade valmistetaan. Liuota hunaja lämpimään veteen. Sitten vihannekset kaadetaan suolavedellä ja jätetään käymään kolme päivää keittiössä.

Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot

Jos hapankaalia pidetään yli + 10 ° C lämpötilassa, sen säilyvyys on noin 4–5 päivää. Välipala, jota säilytetään + 6 ... + 8 ° C: n lämpötilassa muovipakkauksissa, voi olla käyttökelpoinen 7-10 päivän ajan.

Tuotetta on parasta säilyttää jääkaapissa, koska sen lämpötila pysyy vakaasti + 2 ... + 4 ° С... Tällaisissa olosuhteissa kaali säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet 3 kuukauden ajan.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Kokenut kotiäidit suosittelevat:

1. Ennen kuin sijoitat hienonnettuja vihanneksia astiaan, peitä pohja kokonaisilla kaalilehdillä.
2. Kapsota kaali erittäin tiukasti niin, että mehu ilmestyy. Sen jälkeen peitä levy tai kansi ja aseta paino päälle.
3. Käymisen aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Sen katoaminen tarkoittaa, että tuote on valmis.
4. Lävistä kaali päivittäin tikulla vapauttamaan käymisen aikana muodostuneet kaasut.

Vihannekset on peitettävä suolavedellä kokonaan koko keittojakson ajan.... Lisää suolavettä, jos nestettä on liian vähän.

Tärkeä! Älä käytä jodattua suolaa suolaamiseen.

Kolmen päivän käymisen jälkeen poista kaalin yläkerros, jonka jälkeen työkappale peitetään ohuella kankaalla ja siirretään jääkaappiin.

johtopäätös

Rapeaksi suolatun kaalin valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja, jokaisella on erilainen maku. Jos noudatat tiukasti reseptiä, suolaaminen osoittautuu edes aloittelevalle kotiäidille. Jotta välipala kestäisi koko talven, sitä säilytetään jääkaapissa.