Kuinka säilyttää kurpitsa oikein: erilaisia tapoja ja salaisuuksia optimaalisten olosuhteiden luomiseksi vihannesten turvallisuudelle
Kurpitsa - vitamiini- ja kivennäisainepitoinen ruokavalio. Vihannesten säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa ylläpitämään laihuutta, nuoruutta ja terveyttä. Kurpitsa sisältää harvinaista T-vitamiinia, joka parantaa aineenvaihduntaa ja edistää painonpudotusta.
Uskomattoman terveellinen ja kaunis vihannes kasvaa hyvin erilaisissa ilmasto-olosuhteissa, myös Venäjän keskiosassa. Talvella näet häntä kuitenkin harvoin kaupoissa. Siksi omaviljeltyjen tai ostettujen kurpitsien varastoinnin syksyllä on merkitystä joka syksynä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka säilytä kurpitsa oikein, jotta voit nauttia herkullisesta vihanneksesta koko talven.
Artikkelin sisältö
Sopivat kurpitsalajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin
Keski- ja myöhään kypsyvät kurpitsaviljelylajikkeet ovat johtavia säilytysajan suhteen. Suuret kurpitsat ovat hyvin suojattuja sairauksilta ja tuholaisilta kovalla, tiheällä kuorella.
Kesäkauden suosittuihin lajikkeisiin kuuluvat: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.
Myöhäisestä kypsymisestä erottuu suotuisasti: Vitamiini, Helmi, Muscat, Talvimakea, T-in-law Delight. Kaikista näistä lajikkeista eroavat suuret hedelmät (pyöristetyt tai pitkänomaiset) ja mehukas makea massa. Kurpitsien keskimääräinen paino on 5 - 20 kg.
Muskottipähkinälajikkeiden kurpitsa säilyttää maunsa jopa kuusi kuukautta, mutta vain optimaalisten säilytysolosuhteiden luomisen yhteydessä.
Oikea hedelmien valinta
Kirjanmerkintöjä varten pitkäaikaista säilytystä varten valitaan terveelliset kurpitsat ilman näkyviä vaurioita ja tummia ihoa. Hedelmien on oltava kiinteitä ja täysin kypsiä.
Kun se viedään puutarhasta varastointia varten tarkoitettujen yksilöiden osalta, jäljellä on pitkä varsi - noin 7-10 cm.Kellarissa ei ole syytä laittaa kurpitsaa, jolla ei ole varsi. Juuren alla oleva leikattu häntä avaa pääsyn mikrobille ja useille sairauksille.
Huomio! Varren on oltava kuiva ja kova, eikä siinä ole merkkejä rappeutumisesta. Muuten laho leviää itse kurpitsaan ja sitten muihin vihanneksiin.
Jos sadonkorjuu tapahtui kostealla säällä, niin ennen kurpitsan varastointia ne kuivataan hyvin.
Seuraavien suositusten noudattaminen auttaa pitämään terveelliset vihannekset kevääseen saakka:
- Kun poistat puutarhasta ja kuljetat varastoon, vältä lyömästä kurpitsaa toisiinsa. Kuoressa esiintyvien vaurioiden kautta bakteerit ja sienet tunkeutuvat hedelmiin, mikä provosoi rappeutumista.
- Sadonkorjuu kuivassa, aurinkoisessa säässä.
- Kuivaa vihannekset hyvin ennen lähettämistä kellariin.
- Älä kanna kurpitsaa varren vieressä, se voi murtua hedelmän painon alla.
Varastointipaikat ja -menetelmät
Kun valitset kurpitsavarastointipaikan ja -tavan, ne ohjaavat sopivan varastoinnin saatavuuden ja syömisen tiheyden.
Huoneistossa
Raskaan hedelmän sijoittaminen tyypilliseen kaupunkiasuntoon ei ole helppoa. Suuret kurpitsat vaativat paljon tilaa, viileyttä ja pimeyttä. Sopiva paikka on varastotila. Siinä kurpitsa on asetettu hyllyille varmistaen, että vihannekset eivät ole kosketuksissa toisiinsa.
Kotona varastoitaessa hedelmien säilyvyysaika lyhenee merkittävästi riittämättömän alhaisen lämpötilan takia. Kurpitsaa tarkastetaan säännöllisin väliajoin hedelmien vaurioitumisen havaitsemiseksi ajoissa.
Kellarissa / kellari
Paras paikka oranssien kauneuksien säilyttämiseen on kellari tai kellari. Ennen kuin laitat kurpitsa sinne, huone on kuitenkin valmistettava. Varastointi kuivataan, tuuletetaan, käsitellään muotilta ja tuholaisilta. Hyllyt peitetään paperilla tai oljilla.
Optimaaliset olosuhteet kurpitsan varastointiin kellariin tai kellariin:
- ilman kosteus 70-80%;
- lämpötila +3: sta +15 ° C: seen;
- pimeyden ja ilmanvaihdon läsnäolo.
Kun sijoitat kurpitsa varastoon, muista, että lämpötila riippuu korkeudesta lattiasta. Lähellä maata on aina kylmempää. Siksi vihannekset on parasta järjestää hyllyille tai telineille.
Parvekkeella
Jos kurpitsaa ei voida varastoida kellariin tai kellariin, tähän tarkoitukseen sopivat lasitetun loggin tai parvekkeen hyllyt. Hedelmät on suojattu suoralta auringonvalolta paksulla kankaalla tai pahvalla. Kylmän sään alkaessa kurpitsa kääritään varovasti. Ilman eristystä arvokas sato ei selviä pakkasesta.
Tärkeä! Jos parvekkeella on liian kylmä, tuo kurpitsa huoneistoosi ja aseta se kaappiin tai lattialle viileään huoneeseen.
Jääkaapissa
Jääkaappi on yksi parhaista paikoista säilyttää kurpitsa pitkään. Lämpötila ja kosteus ovat optimaaliset... Jääkaapissa on kuitenkin vähän tilaa, joten kurpitsaa pidetään siinä pieninä määrinä ja leikataan enimmäkseen.
Hienonnetun vihanneksen säilyvyys on lyhyt - enintään kaksi viikkoa. Voit pidentää varastointiaikaa, jos kuorit hedelmät kuoresta ja siemenistä, kuivaa ja käärivät tiukasti tarttuvaan kalvoon. Säilytä viipaloitu kurpitsa ylähyllyllä, missä kylmin paikka on.
Pidempää varastointia varten kurpitsamassa jäädytetään.
Pakastimessa
Jäädyttämällä kurpitsalla ei vain säilytä sen makua ja vitamiineja, vaan se myös säästää aikaa keitettäessä sitä edelleen.
Jäädyttämiseen tarkoitetut hedelmät kuoritaan ja leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi. Pienet kurpitsaa leikataan puoliksi tai neljään viipaleeseen. Suuremmat - pieniksi paloiksi 3-5 cm paksuiksi.
Valmistetut palat levitetään alustalle tai leivinpelille ja lähetetään pakastimeen useita tunteja. Sen jälkeen viipaleet siirretään ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin ja lähetetään takaisin pakastimeen.
Soveltuu hyvin kurpitsasoseen pakastamiseen. Vihannes jauhetaan möhkälellä sekoittimella tai raastimella, asetetaan pieniin astioihin ja jäädytetään.
neuvot... Pumpkin sose on kätevä jäädyttää jääpala-astioissa. Kun ne jäätyvät, kuutiot siirretään astioihin tai pusseihin.
Sulata tuote vähitellen siirtämällä se pakastimesta jääkaapin alahyllyyn.
Kuinka kauan pakastettu kurpitsa kestää? Vihannesta säilytetään pakastimessa jopa vuoden ajan.
Missä muodossa on parempi säilyttää kurpitsa pitkään
Kuinka parasta säilyttää kurpitsa: kokonaisena tai paloitellut? Jokaisella menetelmällä on omat edut ja haitat.
Kokonaan
Jos vihannesvarasto on sopiva, kurpitsa varastoidaan kokonaisena. Joten massa säilyttää maun, hyödylliset vitamiinit ja mineraalit pidempään.
Leikkaa auki
Oranssin kauneuden suuria hedelmiä ei voida aina käyttää kerralla. Kuinka säästät leikattu kurpitsa?
Jos aiot keittää kurpitsanruokia uudelleen esimerkiksi viikon kuluttua, massanpalat voidaan laittaa jääkaappiin tänä aikana. Tarttuvaan kalvoon käärityt viipaleet kestävät pari viikkoa. Palajen kuivumisen estämiseksi ne rasvataan kasviöljyllä.
Huomio! Kurpitsamassan jäädyttäminen pidentää sen säilyvyysaikaa vuoteen.
Saman periaatteen mukaan leikatut kurpitsat varastoidaan, hylätään sadonkorjuun aikana tai pilataan talvivarastoinnin aikana.
Varastointiehdot
Varastoissa tai ruokakomeroissa kurpitsaa on parempi säilyttää hyllyillä, hyllyillä tai kuormalavoilla. Jokainen on peitetty paperilla tai heinällä. Jos hyllyjä ei ole, kurpitsa varastoidaan lattialle, aikaisemmin vuorattu heinällä tai oljilla.
Hedelmät asetetaan hännät ylöspäin.Niiden ei kuitenkaan tulisi koskea toisiinsa tai kellariin seiniin. Seinillä kosteus tiivistyy ennen kaikkea lämpötilan muutosten aikana.
Talvisäilyttämistä varten näytteet valitaan ilman jälkiä vaurioista ja koloista, tiheällä kuorella ja jäykällä varrella. Siksi sadonkorjuussa on tärkeää käsitellä hedelmiä huolellisesti, älä heitä niitä pois tai kanna niitä pyrstön mukana.
Jos kuoressa on naarmuja tai kolhuja, kurpitsa ei kestä pitkään. Tällaisia hedelmiä ei pitäisi kuitenkaan myöskään heittää. Hylätyt näytteet puhdistetaan, siemenet poistetaan, leikataan ja lähetetään jääkaappiin tai pakastimeen.
Tärkeä! Ensinnäkin syödään varrettomia kurpitsia, koska ne ovat alttiimpia mätää.
Sama olki auttaa pelastamaan sadon kylmältä säältä. Hän on täynnä vapaata tilaa kurpitsan ja etäisyyden välillä hedelmästä seuraavaan telineeseen.
Kaikki kellariin varastoitavaksi lähetetyt kurpitsat tarkastetaan määräajoin. Rikostuneet näytteet poistetaan kellarista ja ympärillä oleva heinä korvataan.
Jos hedelmän pinnalle kerääntyy kondensoitumista, se tarkoittaa, että varaston kosteus on normaalia korkeampi. Kellari on tuuletettu säännöllisesti, jotta vihannekset eivät alkaisi heikentyä liiallisen kosteuden vuoksi.
Jos kaikki tarvittavat vaatimukset täytetään, kurpitsa varastoidaan täydellisesti kevääseen saakka säilyttäen maun ja ravintoaineet.
Pumpkin siementen varastointi
Kun leikkaat kurpitsaa, sisäinen massa siemenineen heitetään usein pois. Mutta turhaan, koska kurpitsansiemenet - vitamiinien ja mineraalien lähde, joka on hyvin varastoitu koko talven.
Kurpitsa siementen kuivaaminen ei vaadi poikkeuksellista taitoa ja kokemusta. Minkä tahansa tyyppinen kurpitsa sopii sadonkorjuuseen. Hedelmät leikataan, siemenet otetaan pois, puhdistetaan massasta ja pestään vedellä. Hyödyllinen herkku kuivataan useita päiviä levittämällä se tasaiselle pinnalle.
Valmistukseen käytetään myös uunia tai sähkökuivainta. Kuivauslämpötila ei saa olla yli 100 ° C. Tuote on valmis, jos siemenkuori on hauras.
Tärkeä! Kuoritut kurpitsansiemenet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Kurpitsansiemenöljy hapettuu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, ja siemenet muuttuvat katkeraksi.
Säilytä kuivattuja siemeniä kuivassa paikassa, pellavalaukussa tai kannessa olevassa lasisäiliössä. Tärkeintä ei ole antaa tuotteen muuttua kosteaksi.
Varastointi aihioina
Kurpitsaa säilytetään paitsi tuoreena myös aihioiden muodossa. Säilyttämistä ja kuivaamista varten valitaan täysin kypsiä hedelmiä. Voit käyttää niitä yksilöitä, jotka heitettiin pois sadonkorjuun vuoksi kuoren vaurioitumisen tai varren puutteen vuoksi.
Kuiva kurpitsa talveksi
Kuivattu tai kuivattu kurpitsa hyvä siinä mielessä, että se säilyttää alkuperäisen tuotteen maun täysin. Tämän säilytysmenetelmän etuna on, että kuivatun vihannesten tilavuus pienenee merkittävästi. Tämä on tärkeää, jos ei ole kellaria ja asunnossa ei ole tilaa varastoida suuria tuoreita kurpitsia.
Vihannes kuivataan sähkökuivaajassa tai uunissa 50-60 ° C: n lämpötilassa 6-7 tunnin ajan. Kun kuivaat uunissa, pidä ovi auki, jotta kondenssivesi ei kerääntyisi sisälle.
Välittömästi ennen kuivaamista kurpitsa kuoritaan, siemenet ja pestään. Valmistetut vihannekset leikataan puoli senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, valjetaan 1-2 minuutin ajan kiehuvassa, kevyesti suolavedessä ja anna viipaleiden kuivua.
Valmiita herkkuja varastoidaan tiiviisti suljetuissa astioissa, kerroksia siirretään pergamenttipaperilla. Herkulliset viipaleet syödään kuivattuina hedelminä tai lisätään keittoihin ja viljoihin. Oikein kuivattu kurpitsa kestää noin vuoden.
säilyttäminen
Lukuisten suolakurkku- ja tomaattipurkkien joukossa on ehdottomasti paikka kurpitsaa varten... Säilykkeiden kauneus ilahduttaa sinua talvella ainutlaatuisella maullaan ja uskomattomaan aromiinsa. Kurpitsa on suolakurkku, suola, keitetyt hillot ja säilöntäaineet, mehut, kompotit ja lajitelmat.
Kurpitsa on hieno lisä muihin aihioiden tuotteisiin. Joten esimerkiksi kurpitsa ja kuivattu aprikoositärkki ovat herkullisia. Herkkujen valmistamiseksi ota 2,5 kg kurpitsaa, 1 kg kuivattuja aprikooseja, 40 ml sitruunamehua, 2,5 kg sokeria ja 2 litraa vettä.
Keittoprosessi:
- kuivatut aprikoosit leikataan, täytetään vedellä ja jätetään useita tunteja;
- kurpitsamassa leikataan ja keitetään puoli tuntia vedessä, jossa kuivattuja aprikooseja liotettiin;
- lisää sokeri, keitä vielä puoli tuntia;
- Lisää kuivattuja aprikooseja ja keitä kunnes ne ovat kypsennettyjä.
Valmiit hillat asetetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja käännetään ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kuten muutkin kotitekoiset tuotteet, säilöttyä kurpitsaa säilytetään kellarissa tai viileässä ruokakomero. Säilytetty kurpitsa voidaan säilyttää 6-9 kuukautta.
johtopäätös
Niille, jotka välittävät terveydestään ja haluavat säilyttää nuoruuden ja kauneuden, kurpitsa on korvaamaton avustaja. Jotta vihannes pysyy terveenä pitkään, se on varastoitava asianmukaisesti.
Millä tavalla säilytä kurpitsa? Se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja siitä, kuinka usein aiot keittää sen kanssa. Säilytä vihannes usein kotona viileässä paikassa. Jos ei, valitse kylmä kellari tai pakastin.