Kuinka valmistaa herkullisia suolakurkkua sinapilla talveksi

Monet kotiäidit pyrkivät lisäämään jotain uutta tavallisiin ruokiaan, jopa sellaisiin yksinkertaisiin kuin suolakurkkuihin. Haluatko mausteisen maun? Lisää sinappi! Artikkelista saat selville, miksi ja miksi tämä ainesosa lisätään talvivalmisteisiin. Kuvailemme yksityiskohtaisesti reseptejä kurkkujen peittaamiseksi sinapilla ja muilla vihanneksilla.

Ota huomioon vinkkimme: sinappia ei ole yhdistetty kaikkiin tuotteisiin - noudata tiukasti reseptiä, jotta maku ei pilaantuisi.

Mitä sinappi ja sinappinsiemenet antavat suolakurkkuresepteissä

Täällä ei ole salaisuuksia. Sinappi on monien suosikki mauste. Hän lisää suolakurkkuihin piquancy ja hieman mausteisuutta.... Jauhettu sinappi lisää kauniin sävyn aihioihisi. Mutta harvat tietävät, että sinappi auttaa suolakurkkua säilyttämään pidempään. Se pystyy tappamaan bakteerit, jotka aiheuttavat korkkien turpoamisen.

Kurkut ovat rapeita ja tiukkoja, jos lisäät sinappinsiemeniä suolaamisen aikana. Monet kotiäidit käyttävät tätä temppua.

Kuinka suolata kurkut sinapilla? Erittäin yksinkertainen. Lisää se joko marinaadiin tai suoraan purkkiin... Lue lisää resepteistämme.

Parhaat reseptit sinappikastikilla talvella

Sinapilla suolaamiseen on paljon reseptejä. Olemme valinneet seitsemän herkullisinta ja yksinkertaista... Löydät reseptejä, joissa on kylmä suola, paprika, piparjuuri, steriloinnilla tai ilman. Sinappia käytetään jauheena tai viljana.

Marinoidut kurkut sinapilla, piparjuurilla ja mausteilla

ainekset:

• 7 kg kurkkua;
• 3 päätä valkosipulia;
• 300 g suolaa;
• 5 litraa vettä;
• 2 kpl piparjuuri juuri;
• piparjuurilehdet;
• herukka lehtiä;
• 150 g sinappijauhetta;
• pippurisuolat maun mukaan;
• mausteinen mauste;
• kumina;
• tilli;
• mausteiset yrtit maun ja halun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset.
2. Kirjoita säiliö kylmää vettä, täytä se kurkkuilla. Jätä se 6-8 tunniksi tai yön yli.
3. Steriloi purkit.
4. Jaa valkosipuli kiilaan.
5. Raasta piparjuurijuuri.
6. Kiehauta vesi, anna jäähtyä.
7. Pane valkosipuli, piparjuuri, pippuri, herukkalehdet ja piparjuuri purkkeihin.
8. Täytä seuraavaksi purkki kurkuilla.
9. Laita tilli ja loput yrtit päälle.
10. Liuota suola jäähdytettyyn veteen. Sekoita huolellisesti.
11. Kaada sinappijauhe purkkiin.
12. Täytä astia suolavedellä.
13. Sulje nylonkorkkeilla.

sellainen kurkut ovat valmiita 30 päivässä... Varastoi viileässä, pimeässä paikassa, kellari on ihanteellinen. Tölkkejä ei tarvitse kääntää ylösalaisin.

Ottaa muistiin:

Reseptejä suolakurkkua ja basilikaa talveksi

Kurkut omenoilla: kypsennämme herkullisesti ja rullaa oikein

Marinoidut kurkut ja chili-ketsuppi: reseptit ja vinkit

Rapea kurkut sinappinsiemenineen

mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 3 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl sinappinsiemenet (1 tölkkiä);
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Saharassa;
• 1 tl etikan olemus (70%);
• 2 laakerinlehteä;
• mausteinen mauste;
• tilli sateenvarjo;
• herukkalehti;
• 2 litraa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut 5-8 tuntia.
2. Steriloi pankit.
3. Aseta herukkalehdet, valkosipuli, laakerinlehdet, maustepippuri pohjalle.
4. Täytä purkit kurkkuilla.
5. Aseta tillin sateenvarjo päälle.
6. Kiehauta vesi, lisää suola välittömästi. Sekoita hyvin.
7. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Jätä se 25 minuuttia.
8. Valuta vesi, lisää siihen sokeri ja sinappi. Kiehua.
9. Heti kun marinadi kiehuu, kaada etikka-olemus purkkiin.
10. Poista marinaatti lämmöltä ja kaada purkkeihin.
11. Ruuvaa kannet kiinni.
12. Käännä ja kääri sitten päiväksi.

Merkintä! Sinun täytyy liottaa kurkut kylmässä vedessä. Voit valmistaa jään etukäteen ja lisätä ajoittain kuutioita astiaan. Näin kurkut osoittautuvat erittäin rapeaksi. Varmista, että vihannekset eivät ole alttiina auringonvalolle liotettaessa.

Sinapin siementen ja aspiriinin resepti

ainekset (perustuu 2 litraan):

• vihannekset;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 150 g sinappinsiemeniä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 aspiriinitabletti;
• 2 neilikan silmuja;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 tl etikan olemus (70%);
• herukkalehti;
• oksa persiljaa;
• tilli sateenvarjo;
• mausteinen mauste;
• pippurit;
• 2 litraa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut 3 tuntia.
2. Leikkaa kärki vihannesten edestä ja takaa.
3. Kiehuva vesi.
4. Laita kurkut syvään astiaan.
5. Kaada kiehuvaa vettä, sulje kansi. Odota vihannesten jäähtymistä. Älä avaa kansi liian usein.
6. Steriloi purkit ja kannet.
7. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
8. Aseta herukkalehti, pippuri, osa persiljaa, valkosipulia ja neilikkaa kynän pohjalle.
9. Kun kurkut ovat jäähtyneet, täytä purkki näillä. Älä tyhjennä astiaa.
10. Aseta loput persilja- ja sipulipuolirenkaat kurkkujen väliin.
11. Aseta tillin sateenvarjo päälle.
12. Murskaa aspiriinitabletti ja lisää se purkkiin.
13. Lisää myös sinappinsiemenet heti.
14. Valuta jäähdytetyt kurkut kattilaan.
15. Lisää suola ja sokeri siihen. Kiehua.
16. Keitä samalla suolavettä sekoittaen, 3 minuuttia.
17. Kaada etikka, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
18. Kaada marinaatti vähitellen purkkeihin.
19. Korjaa aihiot valmistetuilla kansilla.
20. Käännä ja kääri kaksi päivää.

Tärkeä! Kylmän liotusaika tässä reseptissä on huomattavasti lyhyempi kuin tavallisesti. Tämä johtuu siitä, että hedelmät jäähtyvät pitkään, kastettuina kiehuvaan veteen. Tämä tekee vihanneksista rapeita. Kurkkujen tulisi olla keskikokoisia tai pieniä. Ylikypset hedelmät eivät hyöty sellaisesta liotuksesta. Murskattu aspiriinitabletti pidentää aihioiden säilyvyyttä ja tekee kurkumassasta kiinteän ja joustavan.

Kurkut sipulilla, paprika ja sinappijauhe

ainekset tätä reseptiä varten:

• 1,5 - 1,8 kg kurkkua;
• 3 keskikokoista bulgarialaista paprikaa;
• vettä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 1 tl sinappijauhe;
• 0,5 tl etikka (9%);
• 2 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Saharassa;
• 3 neilikan silmuja;
• mausteinen mauste;
• pippurisuolat maun mukaan;
• tilli;
• persilja;
• herukka tai vadelma lehdet.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia.
2. Leikkaa kurkkujen kärjet.
3. Huuhtele pippuri ja leikkaa nauhoiksi.
4. Steriloi pankit.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi.
6. Laita purukan pohjalle herukka- tai vadelmalehdet, osa valkosipulia ja neilikkaa.
7. Aseta kurkut, pippurinauhat ja sipulirenkaat purkkiin.
8. Aseta yrtit ja jäljellä oleva valkosipuli päälle.
9. Kaada sinappijauhe purkkiin.
10. Laita vesi tuleen lisäämällä heti suolaa, sokeria, pippurinäytteitä, maustemaustetta.
11. Keitä 2-3 minuuttia.
12. Kaada etikka.
13. Kaada marinaatti purkkien päälle.
14. Peitä kansi.
15. Steriloi 15 minuuttia.
16. Rullaa tölkit.
17. Käännä ja kääri 48 tuntia.

Tärkeä! Muista poistaa siemenet ja ohjauslehdet paprikasta.

Kurkku salaatti sinapin kanssa talveksi purkissa

mitä tarvitaan litran purkkiin:

• 1 kg kurkkua;
• 0,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa (7%);
• 0,5 rkl. l. kuiva sinappi;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• tilli (nippu);
• 2 laakerinlehteä;
• pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti, leikkaa päät molemmilta puolilta. Leikkaa hedelmät ympyröiksi.
2. Hienonna tilli.
3. Hienonna vihannekset hienoksi ja sekoita valkosipulin kanssa.
4. Sekoita kurkut, valkosipuli, yrtit, sinappi, pippurikuorrutukset astiaan.
5. Kaada puoli kasviöljyä. Sekoita hyvin.
6. Lisää suola ja sokeri, sekoita uudelleen.
7. Jääkaapissa 3 tuntia.
8. Kolmen tunnin kuluttua kaada muu kasviöljy ja pane se tuleen.
9. Kun salaatti kiehuu, kaada etikka. Sekoita hyvin. Keitä 7 minuuttia.
10. Poista lämmöltä. Jaa valmistettu salaatti puhtaisiin ja kuivaan purkkeihin. Sulje tiiviisti.

neuvot... Tähän reseptiin on sallittua lisätä kypsiä tomaatteja tai keltaisia ​​paprikoita.

Resepti ilman kylmää sterilointia

Ainesosat 3 litraa:

• kurkut;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 pieni chili pippuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• mustapippurit;
• 1 tl kuiva sinappi;
• piparjuuri lehti;
• tilli sateenvarjo;
• litra kylmää vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut 4-6 tuntia.
2. Leikkaa päät molemmilta puolilta.
3. Huuhtele ja kuivaa purkit.
4. Aseta valkosipulinkynsi purkkien alareunaan, sinun ei tarvitse leikata niitä.
5. Hienonna chili hienoksi ja lisää purkkiin valkosipulilla.
6. Aseta kurkut purkkiin, mausta yrtteillä.
7. Lisää kuiva sinappi.
8. Liuota suola veteen. Sekoita hyvin. Jätä se 30 minuutin ajan.
9. Kaada suolavesi purkkeihin.
10. Sulje nylonkorkkeilla.
11. Siirrä kylmään paikkaan.
12. Tarkista suolaveden taso purkissa joka 4. päivä. Sitä voi olla liikaa, sitten se alkaa vuotaa. Se on kunnossa, korvaa vain astia tai aseta lautasliinat. Toinen vaihtoehto - suolavesi, päinvastoin, ei riitä. Tässä tapauksessa se on lisättävä. Laskelma on seuraava: 1,5 rkl. l. suolaa litraa vettä kohti. Kurkut tulisi peittää suolavedellä kokonaan.
13. Maista kurkut 30–40 päivän välein.

Tärkeä! Älä huolestu vaahdon ja kuplien muodostumisesta. Tämä on normaali reaktio. Ensimmäisen kuukauden aikana suolavesi voi olla samea, tämä on myös normaalia. Emme suosittele herukka- tai vadelmalehtien lisäämistä tällaiseen reseptiin. Ne voivat provosoida homeen.

Kurkut sinapilla "mausteinen"

ainekset:

• 3,5-4 kg kurkkuja;
• 6 rkl. l. Saharassa;
• 3 rkl. l. suola;
• 120 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. kuiva sinappi;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 170 ml etikkaa (7%);
• 1 rkl. l. jauhettua mustapippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut 5-7 tuntia.
2. Leikkaa päät molemmilta puolilta.
3. Pilko valkosipuli.
4. Leikkaa kurkut joko viipaleiksi tai pitkänomaisiin levyihin.
5. Yhdistä hienonnettu vihannekset suolalla erilliseen astiaan.
6. Anna seistä 30 minuuttia.
7. Lisää sokeri, hienonnettu valkosipuli, sinappi, öljy kurkkuihin.
8. Sekoita hyvin. Jätä seinässä 2 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua, jossa ne säilyvät talveksi.
9. Kaada etikka. Sekoita. Jätä se vielä tunti.
10. Steriloi purkit.
11. Laita seos purkkeihin.
12. Kaada vapautettu mehu päälle.
13. Peitä purkit kansilla. Anna steriloida 20 minuutin ajan.
14. Sulje purkit tiiviisti. Käännä ja kääri 30 tuntia.

Lue myös:

Kuinka herkullisesti keittää kurkuma kurkut talveksi

Kurkut ja inkivääri talveksi: nopeita ja herkullisia reseptejä

Ruoanlaitto-, rullaus- ja varastointivinkit

Vaikka oletkin suuri asiantuntija talvivalmisteluissa, suosittelemme päivittämään tietosi jälleen seuraavien suositusten avulla:

1. Mitä aikaisemmin valitset kurkut, sitä kauemmin niiden on liotettava. Tämä on välttämätöntä, jotta kurkku on kyllästetty kosteudella. Muuten hedelmät alkavat imeä suolavettä purkista, jota ei pitäisi sallia.
2. Sinappi menee hyvin piparjuuriin. Ei ole väliä onko se juuri tai lehti. Juuri on parasta hienontaa raastimelle, eikä lehteä tule leikata.
3. Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä sinapin suoraan purkkiin ja jättää jonkin verran marinointiin. Ripottele sinappijauhe tai jyvät sekä suola ja sokeri.
4. Suosittelemme kaatamista kuumaan marinaadiin vähitellen.
5. Kiinnitä huomiota pakkauksessa olevan sinapin viimeiseen käyttöpäivään. Tällainen tuote ei toimi, jos sen voimassaolo päättyy. Tällaisella sinapilla ei enää ole tarvittavaa vahvuutta ja aromia, se on menettänyt antibakteeriset ominaisuutensa.
6. Sinappi lisää makua ja pikquancy ruokalajiin, joten on parasta välttää muita voimakkaasti tuoksuvia ainesosia.
7. Ruokavaliossa pitävien on oltava varovaisia. Porsaanin sinappi stimuloi ruokahalua.
8. Sinappihuovat kestävät kauemmin kuin perinteiset suolakurkkua. Tärkeintä on, että paikka on kylmä ja auringonsäteet eivät tunkeudu sinne. Muista, että sinappijauhe voi aiheuttaa samean suolaveden konsistenssin - tämä on normaalia.

Yhteenvetona

Marjoitetut kurpitsa sinapin kanssa talvella on suolaista ja herkullista ruokaa. Sen valmistaminen on erittäin helppoa. Jos aiot marinoida rapeaa ja maukasta kurkkua talvipöydälle, korjuu illalla, anna hedelmien liota yön yli ja rullaile purkit aamulla.

Sinappi sopii hyvin piparjuuri, valkosipuli, sipuli, tomaatti, paprika. Mutta selleri ei ole paras liittolainen, joten on parempi kieltäytyä lisäämästä sitä valmisteeseen. Sinappi pitää ruuan turvassa kauemmin, mutta älä unohda steriloida tölkkejä tai kolminkertaista täytettä. Nauti ateriastasi!