Kuinka keittää marinoituja kesäkurpitsaja talveksi ilman sterilointia: parhaat reseptit ja hyödyllisiä vinkkejä

Kesämökin huipulla puutarhurit alkavat aktiivisesti kerätä vihanneksia talveksi. Jos kasvatat kesäkurpitsaa sivustollasi, vakuutamme sinulle: sinulla on jotain esittelyä vieraille talvilomien aikana! Esittelemme huomionne yli kymmenen erilaista reseptiä.

Makea, suolainen, mausteinen, suolainen - valitse mitä hemmotte kotitaloutta.

Parhaat marinoidut kesäkurpitsareseptit ilman sterilointia

Sterilointi on pitkä ja silti työläs prosessi. Siksi on olemassa sellaisia ​​reseptejä marinoituja vihanneksia, jotka tekevät ilman sitä. Samanaikaisesti kesäkurpitsa osoittautuu mehukas, maukas, ilman vieraita hajuja, lisäksi niitä säilytetään pitkään.

Muista, että tölkkien esisterilointi on joka tapauksessa pakollista. Mutta lopputuotetta ei steriloida kolminkertaisen kaatamisen tai etikan lisäämisen vuoksi lisääntyneessä tilavuudessa.

Suosittelemme, että tutustu parhaimpiin yksinkertaisiin resepteihin kesäkurpitsaiden marinoimiseksi talveksi.

Mausteinen marinoitu kesäkurpitsa (Neuvostoliiton resepti)

Neuvostoliiton aikana asuneet arvostavat varmasti näiden suolakurkkujen makua. Suosittelemme keittämään ne ja syömään vanhaan.

Ainesosat / litra tölkkiä lopputuotetta:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 8 viipaletta valkosipuli;
• 1 litra vettä;
• 100 g sokeria;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 120 ml etikkaa;
• tilli;
• piparjuurilehdet;
• Laakerinlehti;
• maustepippuri;
• neilikka (valinnainen).

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti. Steriloimaton resepti vaatii kristallinkirkkaita tuotteita.
2. Pese purkit, steriloi ne sinulle tavanomaisella tavalla: uunissa tai kattilan päällä.
3. Viipaloi piparjuurilehti.
4. Aseta vihreät ensin astioiden pohjalle.
5. Lisää sitten 4 valkosipulinkynsiä.
6. Poista kesäkurpitsojen hännät.
7. Leikkaa vihannekset viipaleiksi.
8. Aloita marinaadin valmistelu. Lisää koko annos suolaa ja sokeria veteen. Sekoita ja lisää kaikki mausteet. Pane tuleen.
9. Kun marinadi kiehuu, siirrä kesäkurpitsa leikkuulaudalta syvään astiaan, joka voidaan asettaa liesiin.
10. Heti kun marinadi kiehuu, kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja laita tuleen.
11. Keitä vihanneksia marinaadissa 5 minuuttia.
12. Jaa kesäkurpitsa purkkeihin.
13. Keitä valmis marinaatti kiehuvaksi, lisää etikka loppupäästä ja kaada vihannekset.
14. Käännä suljetut astiat ylösalaisin, kääri ne lämpimään vilttiin päiväksi.

Tärkeä! Tätä reseptiä varten on hyvä käyttää hieman ylikypsää tilliä. Hän antaa halutun maun.

Selleriga ja tuoretta persiljaa

ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 nippu selleriä
• 1 nippu persiljaa;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Pese ja steriloi astiat.
2. Pese vihannekset ja yrtit huolellisesti.
3. Leikkaa selleri ja persilja, mutta ei liian hienoksi.
4. Aseta osa viheralueista alaosaan.
5. Leikkaa varsi kurpitsasta. Jos vihannes ei ole nuori, leikkaa iho pois.
6. Leikkaa kuutioiksi tai ympyröiksi.
7. Aseta purkkiin, aseta toinen osa vihreistä vihannesten väliin.
8. Pane vesi kiehuvaksi ilman suolaa ja sokeria.
9. Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle, anna veden jäähtyä, valuta sitten. Laita raikasta vettä tuleen.
10. Lisää 2 rkl purkkiin. l. Saharassa. Lisää 1 rkl päälle. l. suola.
11. Lisää etikka.
12. Kaada uusi kiehuva vesi.
13. Sulje heti kannet kansilla, käännä ne ympäri, kääri ne lämpimällä huovalla päiväksi.

Viite.Tämä resepti ei sisällä mustapippuria, neilikkaa tai muita mausteita. Tämä johtuu siitä, että selleri ja persilja antavat jo vahvan maun. Voit halutessasi lisätä valkosipulia, mutta emme suosittele mausteiden lisäämistä.

Bulgariaksi

ainekset:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• useat oksia tilli;
• mustaherukka lehdet;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 litra vettä;
• 1 pieni kuuma pippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 3 rkl. l. etikka;
• Laakerinlehti;
• mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmistele ensin purkit. Varmista, että siinä ei ole halkeamia. Pese ja steriloi.
2. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin. Leikkaa kesäkurpitsajen hännät.
3. Leikkaa vihannekset kuutioiksi tai renkaiksi.
4. Pane vesi tuleen.
5. Kun vesi kiehuu, lisää suola, sokeri, kaikki mausteet ja kaada etikka.
6. Heitä ja lisää viipaloidut kesäkurpitsat marinaadiin. Keitä 7 minuuttia.
7. Kun kesäkurpitsa kiehuu marinaadissa, laita valkosipuli, pippuri ja yrtit astioiden pohjalle.
8. Jaa kesäkurpitsa purkkeihin. Marinaadi kiehuu edelleen.
9. Jotkut tillistä voidaan lisätä purkin yläosaan.
10. Kaada marinaatti päälle, peitä ja käännä.
11. 12 tunnin kuluttua tölkit voidaan poistaa normaaliin säilytyspaikkaansa.

Oikein keitetyt kesäkurpitsa rapea ja älä pudota.

Hunajalla ja valkosipulilla

ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 nippu tilli;
• 1 nippu persiljaa;
• sinappipavut;
• maustepippuri;
• tuorepippuri (mieluiten katkera);
• 2 rkl. l. hunaja;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja steriloi astiat.
2. Pese ja kuivaa kaikki ainekset.
3. Jos kesäkurpitsa on vanha, leikkaa iho ja poista siemenet.
4. Leikkaa valkosipuli ja pippuri viipaleiksi.
5. Aseta ne purkin pohjalle yrttien kanssa.
6. Ripottele maustepippurilla ja sinappinsiemenillä.
7. Leikkaa kesäkurpitsa millä tahansa sopivalla tavalla. Jos ne ovat suuria, leikkaa renkaat uudelleen puoliksi.
8. Pane vesi tuleen.
9. Kun vesi kiehuu, aseta kesäkurpitsa purkkeihin.
10. Kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 5 - 7 minuuttia.
11. Tyhjennä vesi 7 minuutin kuluttua takaisin kattilaan, keitä uudelleen.
12. Kaada kiehuva vesi uudelleen vihannesten päälle, lisää suola ja hunaja.
13. Kaada etikka.
14. Sulje kannet, ravista purkkia kevyesti niin, että hunaja tunkeutuu kaikkiin kulmiin.
15. Käännä, kääri päiväksi.

Tärkeä! Sinapin siemen lisää makua ja pidentää suolakurkkujen säilyvyyttä. Emme suosittele tämän ainesosan poissulkemista. Ja on parempi sulattaa hunaja etukäteen.

"Oikea hillo"

Tällä aihiolla on itsestään selvä nimi, tulos ilahduttaa koko perhettä.

Mitä tarvitset 3 litran purkkiin:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl etikan olemus;
• pippurit;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset, leikkaa tummat kohdat.
2. Viipaloi kesäkurpitsa haluamallasi tavalla.
3. Pane yrtit, paprikat, valkosipuli ja sipuli purkin pohjalle.
4. Keitä vesi tällä hetkellä.
5. Aseta kesäkurpitsa tiiviisti purkkiin asti.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Tyhjennä vesi 7 minuutin kuluttua takaisin kattilaan. Kiehauta se ja kaada se takaisin purkkiin. Toista toimenpide vielä kerran.
7. Lisää kolmas annos suolaa, sokeria, essentsia kiehuvaan veteen kolmannen kerran. Keitä 1-2 minuuttia.
8. Kaada marinadi vihannesten päälle. Kierrä tölkit ylös ja käännä ne ympäri.

Tärkeä! Jos et pidä makeamakuisista vihanneksista, lisää suolakulutustasi. Lisää kaksi yhden lusikan sijasta.

Hunajalla

Resepti on täydellinen niille, jotka rakastavat makeita marinoituja vihanneksia.

ainekset:

• 1 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 nippu tilliä;
• etikka;
• muut vihannekset pyynnöstäsi;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Aseta hienonnettu valkosipuli ja yrtit steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Huuhtele kesäkurpitsa hyvin, poista varsi.
3. Leikkaa vihannekset kuutioiksi.
4. Laittaessasi vihanneksia vesi kiehuu liedellä.
5. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, anna sen hautua 5-7 minuuttia.
6. Sulata hunaja.
7. Lähetä vesi takaisin liesiin, kiehauta. Lisää suola ja sokeri jo kiehuvaan veteen. Sekoita. Keitä 1 minuutti. Lisää lopussa 2 rkl. l. etikka.
8. Kaada marinadi vihannesten päälle. Kaada 2 rkl päälle. l. hunaja.
9. Sulje ja käännä tölkki.

Tärkeä! Purkki on käännettävä niin pian kuin mahdollista - tämä liukenee hunajan nopeammin. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi tiukkojen viipaleiden sijasta, jotta hunaja imeytyy paremmin vihanneksiin.

Sipulilla

ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 sipulia;
• mustapippurit;
• vihannekset: tilli tai persilja;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Sijoita steriloitujen purkkien pohjaan yrttejä, valkosipulia, pippuria.
2. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi. Aseta purkkiin.
3. Aseta loput yrtit sipulirenkaiden päälle.
4. Leikkaa puhtaat kesäkurpitsa haluamallasi tavalla. Säilytä tiiviisti purkeissa.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna 10 minuutin ajan. Toistaa.
6. Kun keität vettä kolmannen kerran, lisää suola ja sokeri kiehuessa. Sekoita huolellisesti 1-2 minuutin ajan.
7. Kaada purkkeihin. Kaada etikka päälle.
8. Sulje ja käännä tölkit seuraavaan aamuun asti.

Tärkeä! Suolan määrä ylittää sokerin määrän. Vihannekset ovat suolaisia ​​ja katkeruutta.

Triple-täytetty

Kolminkertainen täyttö löytyy monista steriloimattomista resepteistä. Tämä korvaa aikaa vievän prosessin.

ainekset:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 nippu tilliä;
• mustapippurit;
• herukkalehti;
• 2 valkosipulinkynsiä:
• 1 l. vesi;
• 2 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkit, pese vihannekset, leikkaa.
2. Pane purkin pohjalle vihreitä, valkosipulia ja pippuriporneja.
3. Aseta viipaloitu kesäkurpitsa puoli tölkin päälle.
4. Lisää loput yrtit ja mausteet uudelleen.
5. Aseta loput kesäkurpitsaa.
6. Kiehuva vesi. Kaada purkkeihin ja anna seistä 20 minuutin ajan.
7. Tyhjennä vesi takaisin. Kiehua. Kaada purkkeihin, anna 5 minuutin ajan.
8. Valuta ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja sokeri. Keitä 2-3 minuuttia sekoittaen. Kaada marinaatti purkkien päälle.
9. Kaada etikka päälle.
10. Kierrä kannet ylös ja säilytä tölkit ylösalaisin pimeässä paikassa.

Pippurilla ja tomaateilla

ainekset:

• 0,5 kg kesäkurpitsaa;
• 5 hyvä tomaatti;
• piparjuuri lehti;
• 1 nippu tilliä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• tulinen pippuri;
• maustepippuri;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 3 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset ja yrtit. Poista tummat pisteet. Tomaattien iholla on oltava kiinteä.
2. Steriloi pankit.
3. Laita yrtit, valkosipuli, pippurisorvit ja kuumat paprikat pohjalle.
4. Seuraava kerros on pieniä tomaatteja.
5. Aseta kesäkurpitsa tomaattien päälle.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Jätä se 10 minuutin ajan.
7. Valuta vesi takaisin, lisää suola ja sokeri kiehuessaan.
8. Lisää etikkaa 1-2 minuutin kuluttua purkkeihin ja peitä heti marinaadilla.
9. Sulje kannet ja käännä tölkit ympäri.

Porkkanoilla

ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 iso porkkana;
• pippureita;
• Laakerinlehti;
• 1 litra vettä;
• 1 nippu tilliä;
• sokeria ja suolaa yhtä suurena määränä - 2 rkl. l .;
• 100 ml etikkaa 9%.

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkit.
2. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa pieniksi ympyröiksi.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Aseta vihreät, valkosipulit ja raastetut porkkanat purkkien pohjalle.
5. Aseta kesäkurpitsa päälle.
6. Kiehuva vesi. Kaada kiehuvaa vettä. Jätä se 20 minuutin ajan.
7. Valuta vesi takaisin ruukkuun ja kiehauta. Lisää suola, sokeri, sekoita.
8. Kaada marinadi vihannesten päälle. Kaada etikka päälle.
9. Sulje, käännä.

Kuten sienet talveksi

ainekset:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 nippu tilliä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Steriloi pankit. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa. Pilko valkosipuli. Kuivaa vihreät, leikkaa.
2. Sekoita kesäkurpitsa, yrtit, valkosipuli kulhoon.
3. Sekoita, lisää loput aineosat.
4. Anna seistä huoneenlämmössä 3 tunnin ajan marinoitua.
5. Siirrä purkkiin. Sulje kansi ja säilytä jääkaapissa.

Kesäkurpitsa maistuu sieniltä.

Tölkeissä sitruunahappoa

ainekset:

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• tilli;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• maustepippuri;
• 0,5 tl sitruunahappo.

Valmistautuminen:

1. Aseta hienonnettu tilli, valkosipuli ja pippuri steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi, laita ne tiukasti purkkiin.
3. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna istua 20 minuuttia, valuta vesi sitten takaisin astiaan ja keitä uudelleen.
4. Kaada toinen kiehuva vesi yli, anna 10 minuutin.
5. Tyhjennä vesi uudelleen, keitä se kolmannen kerran. Kun se kiehuu, lisää suola ja sokeri. Keitä, kunnes se on liuennut.
6. Lisää sitruunahappo purkkeihin ja kaada marinaatti välittömästi.
7. Sulje ja käännä tölkit. Säilytä ensimmäinen päivä lämpimässä ja pimeässä paikassa.

Kuinka rullata kesäkurpitsaa ilman sterilointia

Muiden tärkeiden sääntöjen tunteminen riittää:

• vihannekset on pestävä ja kuivattava hyvin;
• purkit ja kannet steriloidaan ennen vihannesten asettamista;
• etikan määrä kaksinkertaistuu verrattuna resepteihin, joissa valmiit tölkit steriloidaan;
• käytä metallisuojuksia.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Esittelemme sinulle joitakin kotiäidien salaisuuksia, joiden ansiosta maustekurkku maku paranee entisestään:

1. Lisää pieniä määriä sinappipavuja mihin tahansa reseptiin. Se antaa makean hapan maun, ja marinoidut vihannekset säilyttävät tuoreudensa puolitoista kertaa pidempään.
2. Voit lisätä pienen tomaatin mihin tahansa resepteihin. Se pehmentää etikan makua, vihannekset ovat mehukkaita ja aromaattisia.
3. Lisää hunaja-resepteihin 1-2 saksanpähkinää.
4. Marinoi kesäkurpitsa ilman sterilointia, mutta kolminkertaisena kaatamalla. Tällä tavalla tölkkejä varastoidaan pidempään.
5. Lisää marinaadin valmistuksen aikana 0,5 tl suolaa ja sokeria. tuore sitruunamehu. Tämä tekee kesäkurpitsaa rapeammaksi.

Yhteenvetona

Talveksi marinoituja, ilman sterilointia marinoituja kesäkurpitsaa on helppo valmistaa, ja aihiot ovat erittäin maukkaita. Vihannesten tulee olla tuoreita, nuoria ja pesty perusteellisesti. Kesäkurpitsa sopii hyvin sipulien, hunajan, sinapin ja jopa raastetun porkkanan kanssa. Voit käyttää mitä tahansa mausteita harkintasi mukaan, mutta useimmiten käytetään persiljaa, tilliä ja sinappia.