Kuinka suolaa tilliä talveksi purkissa: yksinkertaisia ​​reseptejä kokeneilta kotiäidiltä

Tilli tilli ja muut vihreät eivät vaadi paljon aikaa ja rahaa. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja maun. Mausteisessa marinadessa säilötyt yrtit rikastuttavat ensimmäisen ja toisen ruokalajin makua. Lue artikkelistamme, kuinka tilli suolataan purkkeihin talveksi ja miten aihiot säilytetään oikein.

Valmistelu ja käsittely

Voit valmistaa tilliä pitkään jäädyttämällä tai säilyttämällä. Pidä vihannesten maku ja vitamiinit suositusten valmistamiseksi:

1. Käytä vain tuoretta tilliä, jossa ei ole merkkejä kuivumisesta.
2. Huuhtele yrtit huolellisesti juoksevan veden alla ja lajittele. Päästä eroon mätäneistä ja kellastuneista oksista.
3. Aseta vohveli- tai paperipyyhelle ja kuivaa. Käännä aika ajoin.
4. Yritä välttää suoraa auringonvaloa, joka tuhoaa C-vitamiinin, ja vihreät muuttuvat keltaisiksi ja kuihtuvat.
5. Poista paksut varret ennen viipalointia. Ne voidaan jäädyttää ja käyttää sitten liemien valmistukseen.
6. Sekoita tilli karkeaan suolaan ja hiero hiukan puisella lusikalla.
7. Aseta puhtaaseen lasisäiliöön tiivistämällä. Mehun pitäisi tulla pintaan.

Tyhjät reseptit

Tehokkain tapa säästää jopa 80% vitamiineista ja mineraaleista - suolaaminen ja jäädyttäminen.

Kuivatussa tillissä se säilyy noin 50% ravintoaineista.

Marinaadissa tai suolavedessä purkitettuja vihreitä käytetään mausteena ensimmäisen ja toisen kurssin maun parantamiseksi. Tällä sadonkorjuumenetelmällä ei valitettavasti kuitenkaan ole mahdollista säilyttää tillin mineraalikoostumusta.

Vihreiden suolaamista koskevat reseptit perustuvat suola- ja tillin optimaalisen suhteen periaatteeseen... Lisää yksi osa suolaa neljään osaan vihreää.

Neuvoston. Kivisuola voidaan korvata Himalajan suolalla.

Tuore tilli suolaa

ainekset:

• tilli - 500 g;
• suola - 50 g.

Pese vihreät ja lajittele... Ravista hyvin ja levitä paperipyyhkeellä kuivua.

Poista paksut varret ja hienonna yrtit hienoksi... Yhdistä suola ja sekoita huolellisesti. Jätä se 2-3 tunniksi.

Aseta puhtaaseen astiaan peittämällä... Sulje metalli- tai nylonkorkkeilla. Työkappaletta säilytetään jääkaapissa 3–4 kuukautta.

Neuvoston. Kun valmistat ruokia lisäämällä suolaista tilliä, säädä suolan määrä.

Suolaminen kasviöljyssä

ainekset:

• tuore tilli - 300 g;
• kasviöljy (oliivi, auringonkukka) - 600 ml;
• pöytäetikka 9% tai omenasiideri - 3 tl;
• suola - 3 rkl. l.

Pese okset, poista pilaantunut ja anna kuivua paperipyyhkeellä.

Sekoita yrtit, suola, etikka, öljy suhteessa toisiinsa, jauhaa tehosekoittimella. Laita pieniin purkkeihin, kaada ruokalusikallinen öljyä päälle. Tätä tarkoitusta varten vauvanruoka-astiat ovat ihanteellisia. Säilytä jääkaapissa.

Muut tavat korjata tilliä:

Kuinka kuivata tilli oikein

Kuinka jäädyttää tilli talveksi

Sadonkorjuu suolavedessä

ainekset:

• tillihedelmät - 1 kg;
• vesi - 300 ml;
• etikka 9% - 400 ml;
• suola - 30 g;
• kasviöljy - 50 ml.

Pese vihreät, lajittele ja anna kuivua... Valmista suolavesi vedellä ja suolalla. Kiehumisen jälkeen kaada etikka ja poista se lämmöltä.

Hienonna tilli hienoksi, siirrä purkkeihin, täytä suolavedellä ja lisää öljyä. Sulje kannet ja käännä. Säilytä ruokakomero tai kellari jäähdytyksen jälkeen.

Etikka resepti

ainekset:

• tuore tilli - 2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• etikka 9% - 150 ml;
• sokeri - 150 g;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• mausteinen mauste.

Pese ja lajittele vihreät, aseta paperipyyhkeelle ja anna kuivua. Leikkaa sitten hienoksi terävällä veitsellä. Pane pippuri, hienonnettu valkosipuli ja tilli purkkeihin.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, jotta marinadi valmistuu, lisää suola ja sokeri ja keitä sekoittaen jatkuvasti. Lisää etikka lopussa ja poista se lämmöltä. Kaada marinaatti yrttien päälle ja sulje purkit kansilla. Varastoi kellarissa tai jääkaapissa.

Lue myös:

Tilli laihtuminen

Kuinka tehdä tilliöljyä

Tilli sateenvarjojen käyttö: hoitoon ja kauneuteen

Sitruunahapolla

Sitruunahappo toimii säilöntäaineena ja etikan korvike.

ainekset:

• tilli - 300 g;
• öljy - 150 g;
• sitruunahappo - 15 g;
• sokeri - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 1 tl;
• laakerin - 1 lehti.

Pese vihreät, kuivaa, poista paksut varret ja leikkaa hienoksi... Heitä laakeri ja hienonnettu valkosipuli lasisäiliöön. Täytä purkit tillillä ja tupsuta.

Täytä öljy, etikka, suola, sokeri, sitruunahappo ja pippuri... Keitä seos alhaisella lämmöllä ja kaada purkkeihin. Peitä ja jääkaapissa. Varastoi kellarissa tai jääkaapissa.

Työkappaleiden varastointi

Jotta talveksi korjattu suolainen tilli seisoo pidempään eikä hajoa:

1. Käytä vain puhtaita lasisäiliöitä.
2. Muista steriloida metallikannet.
3. Säilytä suolainen tuote steriloimatta jääkaapissa.
4. Suolavedessä ja marinadeissa olevat vihreät säilyvät paremmin kellarissa. Purkit voidaan jättää ruokakomeroon, mutta tässä tapauksessa säilyvyys lyhenee.
5. Käytä pientä säilytysastiaa ja käytä yrtit mahdollisimman nopeasti avaamisen jälkeen. Tämä estää homeen kehittymisen purkkiin.

johtopäätös

Tillin peittaus on loistava tapa tarjota itsellesi kotitekoisia tuoreita yrttejä talveksi. Tillisuolan ansiosta maku ja suurin osa vitamiineista säilyvät. Lisää kypsennettäessä vain 1-2 ruokalusikallista valmistetta, suolaa ei tarvitse lisätä.