Kuinka keittää säilöttyjä kesäkurpitsaja talveksi: herkullisimmat ja epätavallisimmat reseptit saumaamiseksi

Kaikki tietävät sellaisen valmistelut talveksikuten kurpitsakaviaari tai lecho. Mutta harvat ihmiset tietävät, että kesäkurpitsaista voidaan valmistaa useita kymmeniä muita suolaisia ​​välipaloja. Tänään kerromme sinulle alkuperäisimmistä.

Artikkelista löydät askel askeleelta valokuvia sisältävät reseptit ja opit tämän vihanneksen säilyttämisen salaisuuksista.

Parhaat säilöttyjen kesäkurpitsareseptit

Olemme valinneet sinulle mielenkiintoisimmat ja mutkikkaimmat aihioiden reseptit kesäkurpitsa talveksi. Niiden joukossa on kuumia välipaloja, salaattia ja jopa hilloa. Kaikki toimet kuvataan askel askeleelta - jopa nuori emäntä pystyy käsittelemään sitä.

Talvipala porkkanaa ja valkosipulia

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkuruoka osoittautuu mausta hieman mausteiselta ja makealta hapanta.

ainekset:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• porkkanat - 300 g;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• etikka - 2 rkl. l .;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• vesi - 250 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa huolellisesti ja leikkaa pieniksi 1–2 cm: n paloiksi. Vanhemmille hedelmille kuori kova iho ja poista siemenet ennen viipalointia.
2. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella. Hienonna valkosipuli tai ohjaa se puristimen läpi.
3. Valmista marinaatti: lisää veteen suolaa, sokeria, etikkaa, auringonkukkaöljyä ja kiehauta korkealla kuumuudella.
4. Upota kesäkurpitsa marinaadiin ja kiehauta se uudelleen. Vähennä sitten lämpöä, peitä ja keitä 10 minuuttia.
5. Lisää valkosipuli ja porkkanat kesäkurpitsoihin ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Aseta välipala puhtaisiin purkkeihin, peitä ja steriloi sinulle sopivalla tavalla (uunissa, mikroaaltouunissa tai kattilassa).
7. Kierrä aihio kansiin, käännä se ympäri ja kääri viltti. Päivän kuluttua välipalapurkit jäähtyvät kokonaan ja voidaan siirtää viileään säilytystilaan.

Säilyttää pieniä hedelmiä talveksi sinapilla

Tämän reseptin mukainen alkuruoka voidaan valmistaa mistä tahansa kesäkurpitsasta.

Ainesosat kolmen litran tölkeissä:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tilli vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 75 g;
• sokeri - 120 g;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• sinappi (jauhe) - 18 g;
• kasviöljy - 125 ml;
• etikka 9% - 135 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, kuori ja siemenet (voit jättää nuoria hedelmiä). Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Huuhtele vihreät, kuivaa ja pilko hienoksi. Aja kuorittu valkosipuli puristimen läpi.
3. Valmista marinaatti: yhdistä kasviöljy, yrtit, valkosipuli, suola, sokeri, mustapippuri, sinappi ja etikka.
4. Sekoita marinaatti hyvin ja kaada kesäkurpitsaa. Yläosa punnitulla levyllä ja marinoidaan kolme tuntia. Sekoita vihannekset marinaadissa puolen tunnin tai tunnin välein.
5. Täytä puhtaat purkit kesäkurpitsaa ja täytä marinointiprosessista syntyneellä mehulla. Jos marinointi ei riitä tölkkien täyttämiseen, kaada keitettyä kuumaa vettä.
6. Steriloi välipalatölkit ja rullaile. Käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä kansien alla.

Talvisalaatti, kaali, tomaatit ja porkkanat

Kesäkurpitsalaatti on valmis lisuke ruokalajeelle talvella. Tämä resepti sisältää minimaalisen määrän etikkaa.

ainekset:

• valkokaali - 0,5 kg;
• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• sipulit - 150 g;
• tomaatit - 250 g;
• porkkanat - 150 g;
• paprika - 250 g;
• tilli ja persiljavihannekset - 30 g (pieni nippu);
• suola - 2 tl;
• sokeri - 1 tl;
• yleinen mauste - 2 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• mustapippuri - 5-6 hernettä;
• kasviöljy - 1 rkl;
• viinietikka 6% - 1,5 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori vihannekset. Poista siemenet kesäkurpitsoista ja paprikoista.
2. Hienonna kaali ja kesäkurpitsa hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, tomaatit viipaleiksi ja pippuri ohuiksi suikaleiksi.
3. Pane kaikki vihannekset kattilaan, lisää suola, sokeri, mausteet ja etikka. Jätä se tunniksi - vihannekset antavat mehua ja eivät palaa jatkokeittämisen aikana.
4. Pane astia hauduttamaan keskilämpötilassa 30–40 minuutin ajan. Muista sekoittaa ajoittain. Salaattia ei kannata sulata - vihannekset "tavoittavat" edelleen purkkeihin.
5. Lisää hienonnetut yrtit, sekoita ja hauta vielä 5 minuuttia.
6. Laita salaatti valmistettuihin purkkeihin ja steriloi.
7. Kierrä purkit takaisin steriloiduilla kansilla ja käännä.

Koreaksi

Mausteinen korealainen kesäkurpitsa-alkupala on hyödyllinen mihin tahansa juhlaan. Ruoanlaitto resepti itsessään on melko yksinkertainen ja ei vaadi lisästerilointia... Lisää mausteista välipalaa lisää tuoretta chiliä.

ainekset:

• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• sipulit - 80 g.

Täyttää:

• vesi - 0,5 l;
• kasviöljy - 3 rkl. l .;
• kuuma jauhettu pippuri - 1 tl;
• suola - 1 tl. (ei diaa);
• sokeri - 0,5 rkl. l .;
• sinappipavut - 0,5 tl
• laakerinlehti - 1 kpl;
• etikka - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa kesäkurpitsa, leikkaa hännät molemmilta puolilta. Kuori kypsät hedelmät karkealta iholta ja poista siemenet. Kuori ja huuhtele porkkanat ja sipulit. Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat korealaisille porkkanoille. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
2. Yhdistä kaikki kaatamisen aineosat, etikkaa lukuun ottamatta, laita tuleen ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää vihannekset täytteeseen ja keitä vielä 5 minuuttia keskilämmöllä. Lopuksi kaada etikka ja lisää valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Levitä salaatti steriloituihin purkkeihin, ruuvaa se metallisilla kansilla ja anna jäähtyä kansien alla.
5. Säilytä jäähdytetty korealaistyylinen välipala kellarissa tai jääkaapissa.

Äiti-kieli

Alkuruoka sai nimensä hedelmäleikkeiden muodon vuoksi - ne muistuttavat kieltä. Tämän salaatin valmistuksessa on monia variaatioita. Tässä on perinteinen resepti tomaateilla ja paprikoilla.

ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 4 kpl .;
• kuuma pippuri –2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kasviöljy - 250 ml;
• sokeri - 7-8 tl;
• suola - 5-6 tl;
• etikka (9%) - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese makeat ja kuumat paprikat ja poista siemenet. Jauha ne yhdessä tomaattien kanssa tehosekoittimella tai kulje lihamyllyn läpi.
2. Pese kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaada vihannesseos raskaspohjaiseen kattilaan ja kiehauta.
4. Heitä viipaloitu kesäkurpitsa kiehuvaan seokseen. Lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Vähennä lämpöä ja hauduta puoli tuntia sekoittaen ajoittain.
5. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Kaada vihannesmassa steriileihin purkkeihin ja rullaile metallisilla kansilla.
7. Käännä välipalapurkit yli, kääri ja anna jäähtyä.

Tärkeä! Tärkeintä tämän ruoan valmistuksessa ei ole vihannesten ylikypsyttäminen niin, että kesäkurpitsajen ohuet viipaleet säilyttävät muodon.

Suolattu kesäkurpitsa kuten kurkut

Tämän reseptin mukaan keitetyt kesäkurpitsa osoittaa olevan mehukas, rapea ja mausteinen.

Ainesosat yhdelle litralle voi:

• kesäkurpitsa - 800 g;
• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 3 tl;
• suola - 1 rkl l. dioilla;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• tilli ja persiljavihannekset - 1 nippu;
• etikka 9% - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa huolellisesti pestyt kesäkurpitsa ympyröiksi, enintään 1,5 cm paksuisiksi, jos renkaiden halkaisija on suuri, leikkaa ne kahtia.
2. Aseta mausteet purkin pohjalle ja täytä yläosassa kesäkurpitsa.
3. Valmista suolavesi: liuoda suola ja sokeri kylmään veteen, sekoita, laita tuleen ja kiehauta.
4. Lisää etikka purkkiin vihanneksia ja peitä kaikki kuumalla suolavedellä.
5. Aseta kannet purkkeihin ja steriloi 10-15 minuuttia. Sterilointiaika riippuu astian tilavuudesta.
6. Kiristä purkit kansilla, käännä ja kääri huovalla.
7. Säilytä välipala täysin jäähtymisen jälkeen pimeässä ja viileässä paikassa.

Kesäkurpitsa kuten ananas

Tämä alkuperäinen alkuruoka on hyvä salaateissa ja jälkiruoissa sekä sinänsä.

ainekset:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• ananasmehu (purkitettu) - 350 ml;
• sitruunahappo - 2/3 tl;
• sokeri - 0,5 rkl;
• vanilliini on pieni hyppysellinen.

Valmistautuminen:

1. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa renkaiksi ja poista siemenet lasilla tai erityisellä muotilla.
2. Sekoita ananasmehu sokerin, vaniljan, sitruunahapon kanssa ja laita matalalle lämmölle. Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Upota kesäkurpitsa siirappiin ja sekoita seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
4. Kun alkuruoka on jäähtynyt, laita kesäkurpitsa steriloituihin purkkeihin, kaada siirappi ja rullaile talveksi.

Muistiinpanolla... Kypsät kesäkurpitsat eivät kiehu pehmeitä ja säilyttävät muodonsa paremmin. Mutta ne vaativat enemmän nestettä. Siksi, jos et ota nuoria vihanneksia, lisää mehumäärää 100 millilitralla tai lisää sijasta vettä.

Kesäkurpitsa talveksi kuin sienet

Kaikki eivät rakasta kesäkurpitsaa eduistaan ​​huolimatta. Tämä koskee erityisesti lapsia. Ja sitten sinun täytyy mennä temppuja. Tämä resepti on tarkoitettu vain tällaiseen tilanteeseen. Sen kanssa keitetyt ruoat maistuvat sienistä. Tosiasia, että kesäkurpitsalla ei ole selvää makua, ja se imee mausteiden, hedelmien ja vihannesten aromit, joiden kanssa ne keitetään.

ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl l .;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• persilja - nippu;
• tilli - joukko;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• kasviöljy - 100 g;
• etikka 9% - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Valmista kesäkurpitsa: pese, kuori ja noppaa. Poista siemenet kypsistä kesäkurpitsoista. Mutta on parempi ottaa nuoria hedelmiä tähän reseptiin.
2. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pilko kuoritut valkosipulit, pestyt ja kuivatut yrtit.
3. Siirrä kaikki vihannekset, yrtit ja mausteet kattilaan. Lisää kasviöljy, etikka niihin ja sekoita huolellisesti. Peitä ja marinoi huoneenlämpötilassa 3 tuntia.
4. Järjestä marinoidut vihannekset purkkeihin ja peitä kattilassa jäljellä olevalla mehulla.
5. Aseta kannetut välipalapurkit vesikannulle ja steriloi 15 minuutin ajan sen jälkeen kun vesi kiehuu.
6. Poista tölkit ja rulla kannet. Käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä yön yli.

Suolainen sieni-maustettu kesäkurpitsa-alkupala on hieno lisä liharuokia ja perunoita.

Tärkeä! Valkosipulin rakastajalle: älä lisää enempää kuin resepti sanoo - ylimääräinen valkosipuli tekee kurpitsa liian pehmeäksi.

Squash-kaviaari

Kokeile keittää kesäkurpitsakaviaaria GOST-Neuvostoliiton mukaisesti. Tällaiselle reseptille on parempi ottaa nuoria hedelmiä maidon siemenineen, mutta kypsien hedelmien käyttö on sallittua.

ainekset:

• nuori kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• suola - 3 tl;
• tomaattipasta - 3 rkl l .;
• sekoitus paprikaa - 1 tl;
• auringonkukkaöljy;
• etikka 9% - 3 rkl. l.

Määritetystä määrästä ainesosia saadaan 3,5 litraa kaviaaria.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät huolellisesti ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ihon kanssa. Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
2. Paista kesäkurpitsaa pannulla auringonkukkaöljyllä, kunnes se on herkkä (25 minuuttia). Älä kaada vapautettua mehua paistamisen aikana - se tulee silti käteväksi. Paista sipulit ja porkkanat erikseen, kunnes on herkkä. Anna kaikkien vihannesten jäähtyä.
3. Jauha jäähdytetyt vihannekset tehosekoittimessa pörröiseksi ja sileäksi soseeksi.
4. Keitä saatua vihannesmassaa keskilämmöllä 20 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Lisää mausteet ja anna hautua vielä 15 minuuttia.Lisää 1 rkl 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. l. etikka.
5. Kaada valmistettu kaviaari kuumana valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja rullata metallisilla kansilla.

Jam sitruunan ja appelsiinin kanssa talveksi

Tämä vihannes tekee melko mielenkiintoisen ja maukkaan hilloa. Talvella sitä voidaan käyttää leivonnaisten täytteenä.

ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• appelsiinit - 1,5 kg;
• sitruunat - 2 kpl .;
• sokeri - 2,5 kg.

Valmistautuminen:

1. Kuori kesäkurpitsa, appelsiinit ja sitruunat iholta ja siemeniltä.
2. Hiero kesäkurpitsa karkealle raastimelle.
3. Vie sitrushedelmät lihamyllyn läpi ja lisää kesäkurpitsaihin.
4. Kaada sokeri hedelmä- ja vihannesseoksen päälle ja laita miedolla lämmöllä. Keitä noin tunnin ajan, muista sekoittaa ajoittain.
5. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja vieri talvia varten.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Sukkarin säilyttämisessä talveksi on useita ominaisuuksia. Tutki niitä ennen ruuanlaittoa. Sekä välipalan tulos että säilyvyys riippuvat tästä.

Suositukset kokenut kotiäidit:

1. Osta tai korjaa kesäkurpitsaa talvivalmisteluihin kesäkuun puolivälistä heinäkuun loppuun. Kasvihuonekasvit eivät toimi.
2. Säilyttämistä varten valitse korkeintaan 20 cm pitkät nuoret hedelmät, joilla on sileä, ohut iho ilman vaurioita. Aikuiset sopivat vain squash-kaviaarin keittämiseen. Muista poistaa siemenet samalla kun teet tämän.
3. Sukkarin, kuten kurkkujen, tulisi kastaa kylmässä vedessä muutama tunti ennen keittämistä, jotta ne olisivat kylläisiä kosteudelta. Sitten ne ovat terävämpiä ja eivät ime osaa marinaadista. Tämä puolestaan ​​estää ilman kerääntymistä välipalapurkkiin ja sitä seuraavien kansien turpoamisen.
4. Valmista vihannessalaatit emali-kulhoon. Tämä auttaa estämään epämiellyttäviä reaktioita etikkahapon kanssa.
5. Käytä marinaadissa erilaisia ​​mausteita ja kuivattuja yrttejä. Piparjuuri, basilika, tarragon, persilja ja tilli, selleri, maustemauste ja neilikka sopivat parhaiten kesäkurpitsaan. Tämä on mausteiden perusjoukko, mutta muita mausteita voidaan lisätä. Älä vain laita paljon valkosipulia ja tilliä - ne voivat tappaa välipalan koko maun. Ota enintään kaksi vihreää tilliä ja yksi valkosipulinkynsi litraa kohti purkkia.
6. Steriloi aina kannet ja tyhjät purkit ja pidä ne puhtaana.
7. Rullaa vihannesvalmisteet pienempiin, enintään 1 litran purkkeihin. Joten välipala ei häiritse sinua tai rakkaitasi.
8. Säilytä välipaloja pimeässä ja viileässä paikassa ilman sterilointia - jääkaapissa.

Siinä kaikki temppuja. Noudattamalla näitä suosituksia, jopa nuori emäntä pystyy valmistamaan herkullisia saumoja.

johtopäätös

Kesäkurpitsaa ei ole koskaan liian paljon, etenkin talvella. Reseptivalikoimamme monipuolistaa ruokalistasi kylmällä kaudella. Loppujen lopuksi tästä vihannesesta voit valmistaa erilaisia ​​välipaloja ja salaatteja: suolainen, makea, mausteinen - jokaiseen makuun.

Älä pelkää kokeilla mausteita - kesäkurpitsa imee kaikkien aromit. Mutta älä unohda tämän vihanneksen säilyttämisen perussääntöjä.