Kuinka valmistaa maustetut kurkut ja porkkanat oikein talveksi

Kurkut esiintyvät usein porkkanoiden kanssa puutarhassa, mutta harvoin löydät niitä yhdessä pankissa. Porkkanoiden ja jopa niiden yläosien lisääminen monipuolistaa talvivalmisteiden valikoimaa, tekee niistä ravitsevia ja terveellisiä.

Olemme koonnut sinulle tietoja siitä, kuinka valita ja valmistaa vihanneksia peittaamista varten, mitä ainesosia yhdistetään ja mitä ne eivät ole. Täältä löydät myös todistettuja reseptejä ja vinkkejä salaattien valmistukseen ja varastointiin.

Kurkkujen peittaus porkkanoilla

Kurkut sopivat hyvin porkkanoiden makuun. Aihioihin käytetään sekä appelsiinijuuria että vihreitä latvoja.

Mieti näiden vihannesten marinoinnin keskeisiä kohtia:

• kurkut valitsevat peittauslajikkeet kooltaan enintään 13 cm;
• ota kypsät porkkanat, kuori ne hyvin;
• se on parasta lisätä marinaadiin etikka pöytä, ei omena eikä sitruunahappo;
• sterilointiprosessi on erittäin tärkeä - porkkanaa ei aina voida puhdistaa täydellisesti, sterilointi estää bakteerien kasvua, jotka aiheuttavat tuotteen pilaantumista ja kansien turpoamista;
• Ole varovainen valittaessa viheriöitä - tillihakut tekevät niin, mutta tillin sateenvarjot voivat pilata maun, kuten selleri ja basilika;
• peittaamiseen valitse pienet astiat (1-2 litraa).

Ainesosien valinta ja valmistelu

Joten aloitetaan kurkut:

1. Valitse keskikokoiset kurkut (10-12 cm). Ihon tulee olla kiinteä ja kiinteä, eikä siinä ole merkkejä rappeutumisesta (pehmeät tummat täplät). Kuivatut ja kellastuneet alueet ovat merkki siitä, että vihannes ei sovellu peittaamiseen. On parempi, jos kurkku on hana, mutta myös sileä toimii. Älä käytä liian "paksuja" ja suuria hedelmiä talvivalmistuksiin.
2. Huuhtele kurkut juoksevan kylmän veden alla.
3. Täytä allas tai muu syvä astia jäävedellä ja upota kurkut siihen. Liotusprosessi on 3-10 tuntia. Päivitä vesi tai lisää jääkuutioita säännöllisesti.
4. Huuhtele kurkut huolellisesti liotuksen jälkeen. Jos se on liian piikikäs, käytä harjaa, ei veistä.
5. Leikkaa kurkun molemmat päät, jos katkaisee kokonaisia ​​vihanneksia. Jos teet salaattia, leikkaa kurkut ympyröiksi tai lautasiksi.

Nyt porkkanoista:

1. Erota porkkanat yläosista, mutta älä kiirehti heittämään vihreää häntä pois.
2. Poista kaikki lika porkkanoista.
3. Raasta puhtaat porkkanat karkealla raastimella tai pilota haluamallasi tavalla. Porkkanat marinoidaan ympyröinä, kuutioina ja suikaleina.
4. Huuhtele ja kuivaa yläosat. Leikkaa, mutta ei liian hienoksi. Sen käyttö on harkintasi.

Vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon

Kurkkujen peittaus porkkanoilla on yksinkertaista eikä eroa aihioista, joissa sitä ei ole. Alla on erityisiä esimerkkejä.

Resepti ja ostovaihtoehdot

Kurkut ovat kokonaisia ​​tai leikattuja, ja leikkaamme porkkanat aina. Suosittelemme, että kokeilet molemmat ehdotetut reseptit.

Vaihtoehto numero 1

ainekset:

• 500 g kurkkua;
• 500 g porkkanaa;
• porkkana topit;
• 2 oksa tilliä;
• mustapippuria (määrän valitset itse);
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 pieni sipuli (valinnainen)
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. etikka (9%).

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut, kuori, katkaise päät.
2. Huuhtele porkkanat hyvin, kuori (tai ihannetapauksessa lika pois), erota niiden yläosista.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
5. Leikkaa porkkanakorkit karkeasti.
6. Steriloi purkit.
7. Aseta hienonnettu tilli, valkosipulinkynsi ja hienonnettu topit pohjalle.
8. Täytä purkki kurkkuilla kolmanneksella.
9. Kerro kerros raastettua porkkanaa.
10. Lisää kerros sipulirenkaita päälle (ohuesti).
11. Toista kerrokset vielä kaksi kertaa. Viimeinen kerros on sipulia.
12. Kiehuva vesi.
13. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna seistä 15 minuutin ajan.
14. Valuta vesi takaisin kiehuvaan astiaan.
15. Täytä suolalla, sokerilla ja pippurilla.
16. Kiehua. Keitä kolme minuuttia.
17. Kaada etikka ja poista liesi.
18. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla.
19. Aseta kansi jokaiselle purkille ja steriloi 12 minuuttia.
20. Ruuvaa kannet kiinni.
21. Käännä astiat ylösalaisin, kääri 40 tuntia.

Vaihtoehto 2

Mitä tarvitset:

• 600 g kurkkua;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 paprika (valinnainen);
• oksa tilliä;
• Laakerinlehti;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 2,5 rkl. l. sokeri dioilla;
• 1 rkl. l. suola ilman diaa;
• 2 rkl. l. etikka (9%).

Keittämismenetelmä:

1. Pidä kurkkuja jäävedessä 3-4 tuntia.
2. Huuhtele vihannekset.
3. Leikkaa kurkut viipaleiksi - ei liian ohuiksi.
4. Erota porkkanapeitteet ja varaa syrjään; ne eivät ole hyödyllisiä tässä reseptissä.
5. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
6. Leikkaa paprika nauhoiksi.
7. Hienonna tilli.
8. Yhdistä hienonnettu tilli porkkanoiden kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli tähän. Sekoita.
9. Steriloi purkit.
10. Aseta valkosipulia, tilliä ja porkkanaa oleva seos pohjalle.
11. Täytä sitten purkki puolivälissä kurkuilla.
12. Lusikka loput seoksesta.
13. Lisää paprika säiliöön.
14. Täytä loput purkki jäljellä olevilla kurkulla.
15. Liuota suola ja sokeri veteen. Lisää laakerinlehdet ja pippurisorvit. Pane tuleen.
16. Heti kun vesi kiehuu, kaada etikka purkkiin.
17. Täytä astiat välittömästi kiehuvalla marinaadilla.
18. Peitä kansilla.
19. Steriloi 15 minuuttia.
20. Ruuvaa kannet kiinni.

Neuvoston. Jos pidät mehukkaista ruokia, kaada 1 rkl ennen etikan kaatamista purkkiin. l. kasviöljy. Tuoksuöljyä voidaan myös käyttää.

Kuinka kääritä tölkit oikein

Tärkeintä on sterilointi ja oikea resepti.

1. Muista steriloida purkit. Tee se tavalliseen tapaan: uunissa, kattilan päällä, kattilan päällä. Muista pitää purkit puhtaina. Älä käytä astianpesuaineita, käytä ruokasoodaliuosta.
2. Marinoinnin kaatamisen purkkiin tulisi olla asteittaista. Älä kaada kaatavaa kiehuvaa vettä kerralla ja äkillisesti. Täytä ensin kolmanneksella, 5-6 sekunnin kuluttua - jopa puoleen ja vielä muutaman sekunnin kuluttua - huipulle. Tämä minimoi tölkkien halkeilun riskin.
3. Etikka kaadetaan joko kiehuvaan marinaadiin tai purkkiin 2-3 sekuntia ennen kiehuvaa vettä. Älä lisää etikkaa etukäteen.
4. On suositeltavaa keittää kannet tai kaada kiehuvaan veteen.
5. Kun olet kaatanut marinaanin, kierrä korkit takaisin välittömästi takaisin, älä odota marinaadin jäähtymistä.

Varastointiolosuhteet ja -jaksot

Antaa pankeille kahden ensimmäisen päivän ajan mahdollisuus jäähtyä hitaasti yksin. Tätä varten kääntämisen jälkeen tölkit käännetään kannen päälle, kääritään tiheään materiaaliin, joka pitää lämpöä. Joten kaksi tai kolme päivää purkit seisovat huoneenlämpötilassa. Sitten ne on siirrettävä viileään ja pimeään paikkaan varastointia varten.

Jos teit kaiken oikein, kurkut kestävät kauan, mutta on silti parempi syödä niitä ennen uuden sadonkorjuukauden alkamista.

Hyödyllisiä vinkkejä

Ja muutama tärkeä vivahdus:

• porkkanoita ei yhdistetä sinappiin jyvissä, sinun ei pitäisi lisätä tätä ainesosaa;
• persilja antaa mausteisen maun, ja on parempi hylätä basilika;
• Älä käytä sitruunahappoa tai omenaviinietikkaa;
• monipuoliset reseptit auttavat lisäämällä tomaatteja, mutta tässä tapauksessa litra tölkki ei toimi - tarvitaan suurempi tilavuus;
• jos lisäät bulgariapippuria, anna sen olla punainen tai keltainen - vihreä porkkanan kanssa ei vastaa makua;
• tällainen valmiste tarjoillaan sekä salaattina että lisäyksenä perunaruokia.

Yhteenvetona

Porkkanan suolakurkkua voidaan suolakurkkua monella eri tavalla.Tärkeintä: steriloidut purkit ja hyvin pestyt vihannekset. Yhdistä vihannekset sipulien, paprikoiden, tillin ja persiljan kanssa. Vältä kaalia, basilikaa ja vilja-sinappia.

Hyvää ruokahalua ja uusia löytöjä keittiössä!