Parhaat reseptit kurkkujen kylvöimiseksi nailonkannen alla

Marinoidut kurkut ovat korvaamaton tuote, etenkin kylmällä säällä. Heille on paikka paitsi lomapöydissä, myös päivittäisessä ruokavaliossa. Suolakurkkuja lisätään salaateihin, keittoihin ja jopa pääruokia.

Kylmäsuolamenetelmä säästää enemmän ravintoaineita tuotteessa. Sitä kutsutaan myös laiskaksi, koska se ei vaadi paljon työtä - jopa kokemattomat kotiäidit pystyvät käsittelemään sitä. Olemme laatineet valikoiman reseptejä suolakurkkua ilman pastörointia.

Kurkkujen kylmän peittauksen ominaisuudet nylonkuoren alla

Tämän menetelmän erikoisuus on se suolavedessä ei vettä keitetä ja vihannekset kaadetaan kylmällä... Lisää vitamiineja säilyy tällä prosessointimenetelmällä.

Suolausaika on pidempi kuin kuumalla menetelmällä ja on 3-4 viikkoa... Toisaalta kylmäkeitetyt kurkut, varastotilanteissa, eivät heikkene kahden vuoden kuluessa. Vaikka pastöroituja aihioita varastoidaan vain yhden talven.

Nailonkorkit

Mitä tulee kansiin, niin sulje tölkit nailonia niin tiukasti kuin metalli... Mutta toisaalta niitä voidaan käyttää työkappaleiden sulkemiseen ja avaamiseen monta kertaa, toisin kuin kertakäyttöiset metallikannet. Saumainta tai muita erikoistyökaluja ei tarvita.

Nylon muista steriloida kannet etukäteen tai pestä ruokasoodalla... Upota ne kiehuvaan veteen 15-20 sekunniksi heti ennen käyttöä purkkien pehmentämiseksi ja sulkemiseksi.

Hedelmien valinta ja valmistus

Säilyttämistä varten valitse tiheitä hedelmiä, joilla on ohut iho ja pimples... Aseta samankokoiset kurkut yhteen purkkiin (keskikokoiset ja suuret 12 cm: iin saakka, mutta eivät yli kypsät). Joten ne suolataan tasaisesti.

Jos vihanneksia ostetaan, leikkaa päät ennen keittämistä.... Tämä eroaa niiden sisältämistä nitraateista.

Suolaamiseen on erityisiä lajikkeita: Nezhinsky, rohkeus, Fontanelle, Suosikki, Siperian Salt F1, Avangard, valkoinen sokeri, Kilpailija, Suolaus Prestige F1. Säilyttämisen tärkein asia on kuitenkin, että vihannekset on äskettäin poimittu puutarhasta. Ne, jotka makaavat jääkaapissa jonkin aikaa, eivät sovellu tähän.

Huomio! Käytä kylmäsäilyttämällä kurkkuja keskimääräistä kivisuolaa ilman lisäaineita. Ja suolaveden vesi suodatetaan.

Parhaat reseptit nylonkannesta

Kurkkujen peittaamista talveksi on monia reseptejä. Olemme valinneet parhaat, joille suolakurkkua aina saadaan.

Klassinen resepti

Aloitetaan perinteisellä kylmäkurkkujen korjuureseptillä. Isoäidimme keitti myös sen.

ainekset:

• kurkut - 1,3 kg;
• piparjuurilehdet - 2 kpl .;
• herukkalehdet - 2 kpl .;
• kirsikkalehdet - 2 kpl .;
• tammenlehdet - 2 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 0,3 palkoa;
• suola - 60 g.

Valmistautuminen:

1. Valmista ainesosat: huuhtele vihannekset ja kaikki yrtit, kuori valkosipuli. Liota kurkut kylmässä vedessä 30 minuutin ajan.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pippuri renkaiksi.
3. Laita piparjuurilan lehdet, korintat, kirsikat ja tillin sateenvarjot valmistetun purkin pohjalle. Pino seuraavaksi kurkut vertikaalisesti vuorotellen pippurilla ja valkosipulilla. Täytä purkit yläosaan.
4. Täytä työkappaleet vedellä noin puoliväliin.
5. Liuota suola 100 ml: aan vettä ja kaada kurkkupurkkeihin.
6. Lisää puhdasta vettä pullon kaulaan ja sulje kannet.

Kylmät kurkut omassa mehussa

Tämä resepti on avuksi niille, jotka eivät onnistuneet korjaamaan ajoissa, minkä vuoksi hedelmät ovat yli kypsiä. Itse valmistukseen valitse kauniit, oikean muodon ja koon kurkut, ja käytä täyttöä ylikasvuihin ja uudelleenluokitteluun.

ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 1,5 kg;
• huonompaa kurkkua - 1 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• piparjuurilehdet - 3-4 kpl .;
• mustapippuria ja makeita herneitä - 5-6 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• neilikka - 2-3 kpl;
• suola - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Jauha kurkut tehosekoittimella tai raasta. Mausta suolalla ja anna puoli tuntia antaa mehua.
2. Laita mausteet, kurkku ja pienet hedelmät vuorotellen purkkeihin. Vaihda näitä kerroksia, kunnes astia on täynnä yläosaan.
3. Täytä työkappale jäljellä olevalla mehulla. Aseta piparjuuripelti kannen alapuolelle.
4. Sulje valmiilla kuumilla nylonkorkkeilla ja laita kylmään paikkaan.

Ottaa muistiin:

Kuinka nopeasti ja maukasta keittää kevyesti suolattuja kurkkuja

Valikoima reseptejä ylikypsien kurkkujen aihioista

Kurkut "kuten tynnyri"

Tämä on yksi helpoimmista resepteistä. Kaikilla ei ole mahdollisuutta marinoida vihanneksia oikeissa tammitynnyreissä, mutta voit toistaa saman maun.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl .;
• maustepippuri (herneet) - 5–7 kpl;
• suola - 60 g;
• vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Aseta valkosipuli ja pippuri purkin pohjalle.
2. Aseta kurkut päälle.
3. Peitä vihannekset piparjuurilehdillä ja tillillä.
4. Peitä suola.
5. Täytä purkit kylmällä vedellä alkuun.
6. Sulje purkit tiiviisti valmistetuilla kapronikansiilla.
7. Varastoi viileässä, pimeässä.

Sinappi resepti

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut maistuvat hapukkalta. Sinappi tekee hedelmästä myös rapeaa.

ainekset:

• kurkut - 10 kg;
• tilli (sateenvarjot) - 400 g;
• kirsikkalehdet - 100 g;
• piparjuurijuuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuiva sinappi - 100 g;
• suola - 80 g;
• vesi - 5 l.

Valmistautuminen:

1. Valmista ainesosat: huuhtele vihannekset ja kaikki yrtit, kuori valkosipuli.
2. Kaada sinappijauhe tölkkien pohjalle. Aseta sitten kasvikset, kerros kurkkua (pystysuoraan), kerros vihreää, kurkkua ja taas vihreät.
3. Valmista suolavesi: liuotta kaikki suolat kokonaan kylmään veteen.
4. Täytä vihannespurkit suolavedellä kaulaan saakka ja sulje nylonkorkkeilla.
5. Aseta tölkit viileään paikkaan. Voit kokeilla suolakurkkua kuukaudessa.

Kevyesti suolatut kurkut

Tällaiset valmisteet säilyttävät kesän maun jopa talvella.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• piparjuuri juuri;
• tilli (vihreät) - 1 nippu;
• neilikka - 5-6 kukintaa;
• herukkalehti - 1 kpl;
• sokeri - 20 g;
• maustepippuri (herneet) - 6 kpl;
• suola - 40 g;
• pöytäetikka 9% - 7 ml.

Valmistautuminen:

1. Valmista ainesosat: huuhtele vihannekset ja kaikki yrtit, kuori valkosipuli. Liota kurkut kylmässä vedessä tunnin ajan.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, valkosipuli viipaleiksi.
3. Valmista marinaatti: yhdistä vesi sokerin ja suolan kanssa, kiehauta ja jäähdytä.
4. Aseta kerros yrttejä purkkeihin, sitten pystyssä olevat kurkut vuorotellen sipulien, yrttien ja mausteiden kanssa.
5. Täytä aihiot kylmällä marinaadilla ja sulje nylonkorkkeilla.

Kurkut ilman etikkaa kylmällä tavalla

Monet kotirouvat arvostavat aromaattisia suolakurkkua ilman etikkaa.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 60 g;
• kuuma chilipippuri - 1 kpl;
• mustapippuria - 4 kpl .;
• vihreät maun mukaan;
• vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kurkut hyvin ja peitä jäävedellä kaksi tuntia.
2. Huuhtele kaikki vihreät, kuivaa ne ja aseta ne valmistettuihin purkkeihin.
3. Leikkaa pippuri ohuiksi renkaiksi ja lisää yrtteihin (1-2 kpl / purkki).
4. Valmista suolavesi: liuola suola kylmään veteen.
5. Laita jotkut yrtit valmistetun purkin pohjalle.Pino seuraavaksi kurkut vertikaalisesti vuorotellen paprikoiden ja yrttien kanssa. Täytä purkit yläosaan.
6. Täytä purkit vihanneksilla kylmällä suolavedellä, lisäämättä vähän kaulan reunaan. Sulje normaalilla kansi ja anna 3-4 päivän huoneenlämpötilassa.
7. Kun käymisprosessi on ohi, suolavesi muuttuu kirkkaaksi. Tyhjennä ja huuhtele purkin sisältö useita kertoja, jotta pohjaan ei jää sedimenttiä.
8. Täytä kasvikset purkit puhtaalla vedellä reunaan ja sulje nylonkorkkeilla.

Resepti lisäämällä vodkaa

Vodka antaa vihannesille epätavallisen maun, mutta myös säilyttää suolakurkkua pidemmän ajan.

ainekset:

• kurkut - 1-1,5 kg
• piparjuurilehdet - 3 kpl;
• kirsikkalehdet - 6 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
• pippuria - 5 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vodka - 50 ml;
• suola - 60 g;
• vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Täytä hedelmät jäävedellä kolme tuntia.
2. Laita kurkut purkkiin vuorotellen yrttien ja mausteiden kanssa.
3. Valmistele suolavesi: liuola suola kokonaan kylmään veteen.
4. Täytä vihannespurkki suolavedellä, jättäen tilaa vodalle.
5. Kaada vodka ja sulje tiiviisti nailonkannella.

Varastointiehdot

Kylmäsuolatut kurkut, pidetään jopa kaksi vuotta pimeässä viileässä paikassa.

Paras paikka on kellari tai kuiva kellari kotona. Huoneistossa tällaisia ​​välipaloja säilytetään avokaapin kaappeissa tai jääkaapissa. Huoneenlämpötilassa työkappaleet vaurioituvat nopeasti ilman sterilointia.

johtopäätös

Kurkkujen kylmän peittaamisen etuna on, että tuotteeseen varastoidaan enemmän vitamiineja, koska sitä ei pastöroida. Mutta jos tällaiset aihiot tehdään kaikkien sääntöjen mukaisesti, ne eivät huonone kylmässä kahden vuoden ajan. Tämä on kaksi kertaa niin kuuma kuin suljettujen säilykkeiden säilyvyys. No, jopa aloittelija voi käsitellä nailonkorkkeja.