Kuinka suolakurkkua suolakurkkua talveksi ympyröin: herkullisimmat reseptit ja vinkit niiden valmistukseen

Suurten kurkkujen sato herättää usein kysymyksiä - miten suolata ne, mihin purkkeihin ne sopivat, eikö nämä hedelmät ole mautonta? Jos luulet, että suuret kurkut ovat toivottomia korjaamaan, olet väärässä. Heistä valmistetaan herkullisia talvisalaatteja.

Klassinen suolaaminen, vaihtoehto sinapin ja vodkan kanssa, salaatit sipuleilla, valkosipulilla ja porkkanat, Bulgarialainen alkupala ja muut kansalliset suolakurkkua talveksi - vain epätäydellinen luettelo resepteistä, jotka olemme laatineet sinulle artikkelissa. Täältä löydät myös vinkkejä ainesosien valinnasta ja valmistamisesta.

Mihin kurkkuihin tämä suolausmenetelmä sopii

Suolatut viipaleet sopivat kaikille terveellisille hedelmille. On suotavaa, että nämä ovat suolakurkkua. Jos kurkut ovat pieniä ja joustavia, ne voidaan suolata kokonaisena. Mutta liian suuri, "paksu" tai epäsäännöllinen muoto korjataan leikkaamisen jälkeen. Kuinka suolakurkkua suolakurkkua ympyröiksi oikein, kerromme sinulle yksityiskohtaisesti alla.

Hedelmien valinta ja valmistus

Harkitse seuraavaa hedelmiä valittaessa:

• kurkun ei tulisi olla liian pehmeää;
• varsi ei saa olla kuiva;
• kurkun väri voi olla sekä tumma että vaalea, tärkeintä on, että auringon polttamia paikkoja ei ole;
• jos kurkku alkoi mädäntyä, sinun ei tule käyttää sitä aihioissa.

Kurkkujen yleinen valmistelu sadonkorjuuseen sisältää yksinkertaiset vaiheet:

1. Huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Kurkkujen iholla on usein vaikeasti poistettavia tahroja, poista ne pehmeällä harjalla. Älä käytä veistä.
2. Leikkaa poninhäntä molemmilta puolilta.
3. Leikkaa ympyröiksi. Poista siemenet tarvittaessa.

Tärkeä! Älä liota kurkkuja ennalta, ellei resepti sitä edellytä.

Parhaat reseptit suolaista kurkkuviipaleita tai viipaleita varten talveksi

Ja nyt hauskanpuoleiseen osaan: kahdeksan parasta suolareseptia yksinkertaisilla aineosilla, helppo ruoanlaitto ja ihana tulos. Olemme varmoja, että he lisäävät henkilökohtaiseen keittokirjaasi.

Yksinkertainen suolaamisresepti

Resepti, jossa ei ole mitään tarpeetonta.

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 4 herukkalehtiä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola dioilla;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 100 ml etikkaa (9%).

Kuinka suolata:

1. Huuhtele kurkut hyvin, katkaise päät.
2. Leikkaa kurkut suuriksi paloiksi. Leikkaa siemenet tarvittaessa.
3. Steriloi purkit, kansi voidaan pitää kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan.
4. Huuhtele herukkalehdet juoksevan kylmän veden alla ja aseta ne kuivan purkin pohjalle.
5. Lisää valkosipulinkynsi herukkalehtiin.
6. Täytä purkki kurkkuviipaleilla.
7. Keitä 1,5 litraa vettä.
8. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja anna seistä 20 minuuttia. Peitä kansi.
9. 20 minuutin kuluttua valuta vesi takaisin kattilaan tai kattilaan, lisää siihen suola, sokeri, pippuri.
10. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia.
11. Kaada etikka, sekoita ja poista heti lämmöltä.
12. Kaada marinaatti puolikkaaseen purkkiin, täytä 10 sekunnin kuluttua purkki kokonaan. Peitä kansi.
13. Steriloi 10 minuuttia.
14. Sulje tölkit saumausavaimella, käännä ja kääri lämpimillä vaatteilla.
15. Laita kellariin tai ruokakomero 48 tunnin kuluttua.

Kurkut bulgarialaistyylisinä viipaleina

Vaaditaan litra tölkkiä:

• 800 g kurkkua;
• 1 pieni sipuli;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 2 neilikan silmuja;
• pieni joukko persiljaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 100 ml etikkaa (9%).

Keittämismenetelmä:

1. Pese purkit soodaliuoksella, steriloi.
2. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi.
4. Pilko persilja.
5. Huuhtele kurkut ja leikkaa noin 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
6. Aseta valmistetun purkin alaosaan kaksi laakerinlehteä, hienonnettuja yrttejä, neilikkaa ja herneitä.
7. Siirrä kurkut purkkiin niin, että sipulirenkaat sijaitsevat hedelmien välissä.
8. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi purkkeihin.
9. 10 minuutin kuluttua tyhjennä vesi takaisin, keitä uudelleen.
10. Lisää kaksi laakerinlehteä, suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin. Varmista, että kiinteät kiinteät aineet ovat liuenneet.
11. Muutaman minuutin kuluttua kaada etikka ja poista marinadi lämmöltä.
12. Kaada se varovasti purkkiin.
13. Lähetä tölkit sterilointiin (10 minuuttia). Purkit tulisi peittää kansilla.
14. Käännä 10 minuutin kuluttua, käännä ja kääri 24 tunnin ajan.

merkintä! Valkosipuli ja tilli ovat tarpeettomia tässä reseptissä. Resepti "Bulgariaksi”Ei ehdota heille.

Sinappi resepti

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 2 tl sinappijauhe;
• 2 tl vilja-sinappi;
• 1 sipuli;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola ilman diaa;
• 90 ml etikkaa (9%).

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kurkut ja poista kaikki lika. Leikkaa molemmat päät.
2. Leikkaa suureiksi viipaleiksi.
3. Steriloi purkit.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Aseta ne purkin pohjalle.
5. Lisää myös tl jauhemaista ja sinappisäiliötä astian pohjalle.
6. Täytä purkki kurkuilla.
7. Kaada päälle toinen tl molemmat sinappityyppejä.
8. Keitä vesi suolan ja sokerin kanssa. Sekoita hyvin, keittämisen jälkeen, keitä 2 minuuttia.
9. Kaada etikka purkkeihin.
10. Poista marinaatti lämmöltä ja täytä astiat sillä, peitä kannet.
11. Steriloi 12 minuuttia.
12. Rullaa tölkit, käännä ne ympäri ja kääri ne pyyhkeisiin.
13. Siirrä työkappaleet 48-50 tunnin kuluttua viileään ja pimeään paikkaan.

Neuvoston. Kurkut ovat erittäin aromaattisia ja kohtalaisen makeita. Tämä on ihanteellinen välipala kuivalle lihalle tai kebabille. Älä pelkää pilvistä marinaattia. Se osoittautuu tällä tavalla sinappijauheen takia.

Rapeita kurkkuympyröitä vodkalla

Vaaditaan:

• 1,5 kg kurkkua;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 tammenlehteä;
• piparjuuri lehti;
• piparjuurijuuri (pieni);
• 50 ml vodkaa;
• 70 ml etikkaa (9%);
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• herneet.

jotta kurkut osoittautui rapeaksi, ota kauden puolivälissä hedelmät, joilla on terveellinen väri.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kurkut, poista lika harjalla, älä käytä veistä.
2. Leikkaa vihannekset viipaleiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
4. Pilko piparjuurijuuri ja valkosipuli, sekoita.
5. Aseta tammenlehdet, piparjuurilehdet ja hienonnettu piparjuurijuuri valkosipulilla steriloidun astian pohjalle.
6. Täytä purkki puolivälissä vihanneksilla.
7. Aseta seuraavaksi koko sipuli.
8. Täytä purkki kurkuilla.
9. Kiehuva vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.
10. Tyhjennä vesi 20 minuutin kuluttua, keitä uudelleen.
11. Kaada kiehuva vesi uudelleen vihannesten päälle ja anna jäähtyä 15 minuutin ajan.
12. Valuta vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja herneet. Kiehua.
13. Kun marinadi kiehuu, kaada vodka ja etikka purkkiin.
14. Poista marinaatti takalta heti, täytä purkit sillä.
15. Sulje purkit heti, käännä pohja ylösalaisin ja peitä paksulla materiaalilla. Pidä poissa auringosta.
16. Laita se takaisin kellariin 48 tunnin kuluttua.

Tärkeä! Kurkut saadaan terävä, koostumuksessa olevan alkoholin kanssa, siksi tällainen ruokalaji on kielletty raskaana oleville naisille, ruokinnan aikana ja pienille lapsille.

Mukit omassa mehussa

ainekset:

• 3 kg kurkkua;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 130 ml etikkaa (9%);
• 120 g sokeria;
• 3 oksa tilliä;
• 50 g suolaa;
• mustapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Liota vihanneksia kylmässä vedessä 2 tuntia. Ensimmäisen tunnin kuluttua on suositeltavaa korvata vesi tai lisätä jäätä.
2. Huuhtele hedelmät huolellisesti ja leikkaa ympyröiksi.
3. Siirrä kurkut emali-kulhoon tai kattilaan.
4. Hienonna tilli ja lisää se kurkkuihin.
5. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää pannuun.
6. Lisää suola, sokeri, pippuri ja etikka.
7. Sekoita.
8. Peitä ja anna 3 tunniksi. Tänä aikana mehu erottuu.
9. Pese purkit, huuhtele hyvin, steriloi.
10. Keitä kansia muutaman minuutin ajan.
11. Siirrä vihannekset 3 tunnin kuluttua purkkeihin, täytä omalla mehulla.
12. Peitä purkit kansilla.
13. Steriloi 20 minuuttia.
14. Sulje, käännä kaksi päivää.

Merkintä! Jos mehua ei tule riittävästi, jätä kurkut kattilaan vielä tunti. Jos tässä tapauksessa mehua ei ole tarpeeksi, lisää kiehuvaa vettä.

Kurkku salaatti talveksi

Vaaditaan:

• 3 kg kurkkua;
• 120 ml kasviöljyä;
• 120 g sokeria;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 50 g suolaa;
• 150 ml etikkaa (9%);
• joukko persiljaa;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kurkut kylmässä vedessä, poista kaikki lika harjalla.
2. Leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Pilko persilja, älä silppua varret.
4. Leikkaa valkosipuli hienoksi veitsellä.
5. Sekoita kaikki ainekset kulhoon.
6. Lisää suola, sokeri, herneet, auringonkukkaöljy, etikka. Sekoita kaikki.
7. Aseta kansi päälle (suuri leikkuulauta tekee).
8. Anna seistä 6 tuntia.
9. 5,5 tunnin kuluttua aloita tölkkien valmistelu. Huuhtele soodaliuoksella, huuhtele ja steriloi.
10. Valuta marinaatti erilliseen astiaan.
11. Lusikka salaatti purkkien päällä.
12. Kaada marinaatti päälle, peitä purkki kannella.
13. Steriloi 25 minuuttia.
14. Kierrä kannet takaisin paikalleen, käännä tölkki ylösalaisin ja älä unohda kääriä sitä.
15. Kahden päivän kuluttua siirrä valmistettu salaatti ruokakomeroon tai kellariin.

Viipaloidut kurkut "Kuten tynnyri"

ainekset:

• 3 kg kurkkua;
• 2 piparjuurilehdet;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. suola;
• herukkalehti;
• tilli sateenvarjo.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa hännät.
2. Leikkaa valkosipulinkynsi suuriksi viipaleiksi.
3. Huuhtele vihreät lehdet kylmässä vedessä.
4. Pese purkit soodalla tai saippuavedellä. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.
5. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
6. Aseta piparjuuri- ja herukkalehdet purkin pohjalle. Lisää valkosipulilevyt niihin.
7. Täytä purkki kurkuilla.
8. Aseta tillin sateenvarjo päälle.
9. Lisää suolaa.
10. Täytä tölkit kylmällä suodatetulla vedellä.
11. Keitä kannet.
12. Sulje purkit keitetyillä kansilla odottamatta jäähtymistä.
13. Siirrä heti viileään paikkaan.

Tärkeä! Tällaisia ​​kurkkuja on pidettävä viileässä huoneessa, muuten "tynnyri" kurkut huononevat muutamassa viikossa. Varastointiolosuhteista riippuen voit nauttia niistä uuden sadonkorjuukauden alkamiseen saakka.

Välipala salaatti

ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 200 ml kasviöljyä;
• 200 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola dioilla;
• 200 ml etikkaa (9%);
• 7 valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kurkut kylmässä vedessä, leikkaa "nenä".
2. Leikkaa ympyröiksi.
3. Leikkaa valkosipuli hienoksi veitsellä tai kulje puristimen läpi.
4. Sekoita kaikki ainekset emali-kulhoon: lisää heti silputut kurkut, valkosipuli. Lisää suola ja sokeri, sekoita. Kaada öljy, sekoita uudelleen. Kaada etikka, sekoita.
5. Jätä peitettynä 3 tuntia.
6. Steriloi purkit. Keitä kannet tai kaada kiehuvaan veteen.
7. Siirrä salaatti purkkeihin kaatamalla kertynyt marinademehu.
8. Peitä purkilla ja steriloi 25 minuuttia.
9. Korkki ja käännä.
10. Purkkeja ei tarvitse kääriä, vaan aseta ne pitkäaikaiseen säilytyspaikkaan päivässä.

Tärkeä! Steriloitaessa lopputuotetta pannun veden tulisi päästä purkin "olkapäähän".

Vinkkejä ja temppuja kokeneilta kotiäidiltä

Opi kokeneiden kotiäidien neuvoja saadaksesi taatun tuloksen:

1. Kurkkujen liottaminen on valinnaista, koska hedelmät leikataan. Mutta jos haluat, voit kaataa kylmää vettä hedelmien päälle 1,5 tunniksi, jättämättä sitä yön yli.
2. Yritä olla liioittelematta sitä mausteilla.Lisää sinappi ja pippuri; ne toimivat parhaiten hienonnettujen vihannesten kanssa. Vältä korianteria, selleriä.
3. Vältä altistumista auringonvalolle koko varastointijakson ajan. Tämä on erityisen tärkeää kahden ensimmäisen päivän aikana.
4. Älä lisää suolaa poninhäntäihin, sillä ne voivat lisätä katkeruutta koko astiaan.
5. Pysäytä valinta pöydältä 9% etikkaa, älä käytä sitruunahappoa, ellei resepti sitä edellytä.

Yhteenvetona

Suurten kurkkujen suolaaminen talveksi ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Huuhtele vihannes hyvin, harjaa lika pois ja leikkaa ympyröiksi tai viipaleiksi. Yhdistä vihannekset porkkanoiden, sinapin, persiljan, sipulien, valkosipulin ja tillin kanssa. Varastoi viileässä paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa.