Marinoitujen kurkkujen nopeakeittumisen salaisuudet

Lähes kaikki rakastavat suolakurkkujen rypistämistä, mutta harvat ihmiset haluavat keittää niitä. Pääsyy on, että joko resepti vie paljon aikaa tai kurkkujen on annettava hautua useita päiviä, ja loma on nenässä.

Olemme keränneet tapoja nopeaan ja epätavalliseen valmisteluun. Kurkut hunajamarinaadissa ja soijakastikkeella, kuiva sinappi ja suolakurkku säkissä - löydät nämä ja muut nopeat reseptit materiaalistamme. Cook, yllättää perheesi ja säästä aikaa.

Marinoitujen kurkkujen keittämisen ominaisuudet

Jotkut temppuja - ja kurkut muuttuvat koviksi ja rapea:

1. Valmista 500 ml tai 1 litran purkit marinointia varten. Niitä on helpompi tavata ja helpompaa syödä talvella.
2. Steriloi purkit huolellisesti kiehuvassa kattilassa, mikroaaltouunissa tai uunissa. Joten aihioita ei avata.
3. Kerää marinaadimausteet etukäteen: rypäleiden lehdet, tammi, kirsikat, herukokset, tillin sateenvarjot, piparjuurijuuret. On parempi, kun ainesosat on korjattu puutarhaasi ja olet varma niiden ympäristöystävällisyydestä. Kauppamausteista, maustepippurista ja mustista herneistä, sinappinsiemenet ovat sopivia.
4. Kaikki mausteet asetetaan purkin pohjalle, jota seuraa kurkut.
5. Jos päätät tehdä kurkku-tomaattilautasen, laita mausteet - tomaatit - kurkut kerroksittain. Tomaatit lisäävät marinaadiin vähäistä happavuutta.
6. Piparjuuri ja valkosipuli lisää mausteen kurkkuihin. Jotta valkosipuli olisi maltillista, laita 1 kynsi 1 litralle marinaattia, muuten kurkut muuttuvat pehmeiksi ja eivät rypisty.
7. Punainen pippurimausteet... Käytä yksi pieni palkki litraa kohti. Muuten se on erittäin akuutti!
8. Sipulit lisäävät myös maustetta, mutta pehmeämpiä kuin paprikat. Käytä yksi pieni sipuli litraa kohti purkkia. Jos laitat enemmän, kurkut ovat huomattavasti sipulia, se on mauton.

Paras marinoituja kurkkuja kasvatetaan omassa puutarhassa, juuri poimittuja. Ja raikkaimmat ovat ne, joita viljellään avoimella kentällä. Jos vihannespuutarhaa ei ole, osta viljelijän markkinoilta, mutta ei kaupasta.

Vihje. Talven suolaamiseksi parhaat lajikkeet ovat perinteisiä: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Pitkälle edenneet emäntätyöt valitsevat Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Etikkamarinaadiin sopivat enintään 8 cm pitkät kurkut ja Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Baby F1 ja Angel korppurakorvet.

Nykyaikaiset lajit ja hybridit, jotka soveltuvat peittaukseen: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, saksa, Gypsy F1, Ira F1, Mamenin lemmikki F1, Pariisilainen kurkku, Courage F1, Tynnyripeittaus F1.

Kurkut, kuten Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1, soveltuvat tynnyrissä ja lasissa peittaamiseen.

Uskollisin avustaja kurkkujen valinnassa on emäntän innokas silmä. Kun ostat ja lajittelet, tutkia:

1. Koko. Valitse kurkut, joiden pituus on 8-10 cm, kurkut ovat ihanteellisia etikan etiketta varten.
2. Kurkun väri - vaaleanvihreä. Hävitä kellertävät hedelmät kerralla - heillä on paksu kuori ja suuret kovat siemenet.
3. Kuoren tulee olla pehmeää niin että suolavesi tunkeutuu nopeammin sen läpi. Paina kurkku sormella alas: jos kuori painetaan helposti, hedelmä sopii.
4. Näppylöitä. On oltava läsnä kaikissa suolakurkkuissa. Katso orkien kärkiä - niiden tulisi olla mustia.
   

   Tärkeä! Nämä kurkkujen parametrit antavat marinaadin tunkeutua hitaasti sisälle, joustavuus kasvaa ja ne puristuvat huomattavasti.

Valmistautuminen peittaukseen

Pankit pestään ja steriloidaan perusteellisesti, lika pestään kankaalla. Tarkista kurkkujen eheys (niiden ei tulisi olla halkeamia ja kolhuja) ja laita ne viileään veteen 5-6 tunniksi. Jos vesi lämpenee, vaihda se viileäksi. Äskettäin poimitut hedelmät tarvitsevat 3 tunnin liotuksen.

Nopeita suolakurkku reseptejä

Nopea syöminen suolakurkkua kestää nyt 10-20 minuuttia ruoanlaittoon ja syö jopa nopeammin.

Yrttejä, valkosipulia ja etikkaa

Keittämisen jälkeen ne voidaan laittaa heti pöydälle. Tämän reseptin mukaan saadaan kohtalaisen suolaista, rapeaa ja mausteista kurkkua.

Sävellys:

• kurkku - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• sokeri ja suola - 1 rkl kukin l .;
• etikka 9% - 4 rkl. l .;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.

Leikkaa hedelmät pituussuunnassa neljänneksiksi, leikkaa sitten molemmat puoliksi kolmionmuotoisiksi paloiksi. Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja lisää kurkkuihin suola, sokeri, etikka, korianteri ja auringonkukkaöljy. Tarjoile pöydälle.

Vihje. Jos jätät tällä tavalla valmistetun lautasen jääkaapissa 6-8 tunniksi, kurkut marinoivat enemmän, muuttuvat maukkaammiksi, mutta pehmeämmiksi.

Nopeat suolakurkkua paketissa

Tätä reseptiä varten tarvitset 10 cm pitkiä hedelmiä, joilla on ohut iho. Tee se illalla - ne ovat valmiita aamuna, ja jos aamulla, voit ruokailla kurkkuilla.

Sävellys:

• kurkut - 1 kg;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 1 tl;
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa;
• tilli - 1 nippu.

Pese kurkut, leikkaa päät. Leikkaa tilli tai laita se kokonaan. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Laita kurkut, suola, sokeri, valkosipuli pussiin. Sulje pussi, ravista jaotaksesi sokeri ja suola, laita kylmään 6 tunniksi. Kurkut antavat kosteutta, "hengittävät" pussiin ja marinoivat.

Viite. Makuhajuisuuden lisäämiseksi lisää yksi seuraavista aineosista: maustepippuri, korianteri herneineen, tarragoninvihannekset, korianteri, kirsikkalehdet, herukka, piparjuuri, mausteinen pippuri hienoksi pilkottu.

Kuinka kurkkua nopeasti kurkkua sinapilla - kuiva suolaaminen

Maukas keitetyillä ja ripoteltuilla yrtteillä nuorten perunoiden kanssa voilla.

Sävellys:

• kurkut - 1 kg;
• suola - 1 rkl l .;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• persilja tai tilli, vihreät versot;
• jauhettua mustapippuria tai paprikaseosta;
• kuiva sinappi tai jauhettu korianteri - 2-3 tl.

Leikkaa pestyjen kurkkujen päät, leikkaa 1,5-2 cm: n ympyröiksi.Säytä pussiin suola, hienonnettu valkosipuli, yrtit, lisää loput mausteet. Pane kurkut sinne, sido, ravista levittääksesi seoksen. Hanki se 40–60 minuutissa.

Säilytettäväksi purkissa talveksi

Pikareseptit maustekurkkuille talveksi. Valmista 30 minuutissa.

Hunajamarinaadissa

Näiden kurkkujen epätavallinen maku ilahduttaa jopa vaativia gourmereita.

Koostumus 1 litraa kohti:

• kurkut - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• mausteet: tillin sateenvarjo, kirsikkalehdet, piparjuuri ja viinirypäleet (tai herukkaat) - maun mukaan;
• maustemauste - 5 kpl .;
• valkoinen sinappi, korianteri, neilikka - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 0,55 l;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 rkl l .;
• etikka 9% - 100 ml;
• hunaja - 1 rkl. l.

Pese hedelmät ja leikkaa kärjet. Leikkaa valkosipuli kuutioiksi. Pese astia ja kansi, kaada kiehuvalla vedellä ja kuivaa. Pane pohjalle vihreät lehdet, pippurisorvit, valkosipuli, sinappinsiemenet, korianteri ja neilikka. Järjestä kurkut tiukasti.

Kaada vettä kattilaan, lisää sokeri, suola, hunaja ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää etikka marinaadiin. Sammuta kiehuessaan. Kaada marinaatti täytettyyn purkkiin yläosaan, peitä kansi ja anna 20 minuutin ajan.

Steriloi seuraavasti: laita pyyhe pannun pohjalle, kaada kiehuvaa vettä, laita purkki (veden tulisi päästä keskiosaan) ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen anna 10 minuutin. Ota sitten purkki vedestä, poista kansi, pyyhi purkki. Käännä kansi tai tiiviste, käännä purkki ympäri, peitä viltti. Ota se ulos viileänä.

Soijakastikkeella

Kurkut ovat mausteisia, makeita ja hapanja, eivät kovin rapeita, mutta ne toimivat minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Sävellys:

• kurkut - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• soijakastike - 70 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• jauhettu chili - 1 tl;
• etikka - 100 ml;
• raastettu inkivääri - 1 tl;
• suola - 15 gr.

Pese kurkut, leikkaa päät molemmilta puolilta, leikkaa ne pituussuunnassa neljänneksiksi. Suolaa, aseta sivuun 20 minuutiksi. Tänä aikana muodostuu mehu, valuta se. Järjestä viipaleet steriloiduissa 0,5 litran purkeissa.

Marinaadiksi murskaa valkosipuli puristimessa ja sekoita muiden aineosien kanssa.

Steriloi näin: laita pyyhe pannun pohjalle, kaada kiehuvaa vettä, aseta purkit (veden tulisi päästä keskiosaan) ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen steriloi puoli litran tölkkejä 20 minuutin ajan, litraisia ​​tölkkejä - 30 minuutin ajan. Poista sitten tölkit, poista kannet, pyyhi tölkit ja rullaile.

Paprikoiden ja sipulien kanssa

Reseptiä suositellaan välipalaksi, vihannekset ovat rapeita ja maukkaita.

Sävellys:

• kurkut - 1 kg;
• paprika - 2 kpl. keskikokoinen;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 2-3 oksat;
• maustepippurit - 2 herneä;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• neilikka - 2-3 kpl;
• 9% etikkaa, suolaa ja sokeria - 2 rkl kukin l.

Pese kurkut ja leikkaa reunat. Pese pippuri, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleiksi. Pane laakerinlehti, neilikka, maustepippuri, valkosipulin viipaleet ja pippuri sitten puhtaan purkin kanssa kiehuvalla vedellä. Tamppu kurkut tiukasti. Lisää tilli päälle. Täytä purkki kiehuvalla vedellä, peitä ja anna seistä 10–15 minuuttia.

Valuta neste kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta. Kaada etikka ja täytä purkki marinaadilla. Sulje kansi, käännä ylös, jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Mausteiset kurkut, piparjuuri ja herukka

Tanniineja sisältävien piparjuurilaisten vuoksi saadaan makeita ja rapeita kurkkuja.

Sävellys:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli;
• porkkana;
• piparjuurilehdet, mustaherukka, laakerinlehti;
• tilli;
• katkera punainen paprika - 1 palko.

1 litra marinaattia:

• etikka- 200 ml;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 200 g

Pese kaikki erittäin huolellisesti. Leikkaa sipulit ja porkkanat mielivaltaisesti. Jyrsä valkosipuli karkeasti tai laita se kokonaan. Leikkaa piparjuurilan lehdet karkeasti. Huuhtele purkit, kaada kiehuvalla vedellä. Laita kaikki yllä olevat ainekset purkkien pohjalle, lisää katkera pippuri. Aseta kurkut mahdollisimman tiukasti.

Kaada keitetyt vihannekset kiehuvalla vedellä koskematta purkin seiniin. Sulje kannet. Kääri purkit, anna 15 minuutin. Kaada vettä kattilaan, sulje purkit kansilla ja kääri tiiviisti. Kiehauta vesi ja kaada purkkeihin, anna käärittyä uudelleen 15 minuutiksi. Valuta ja kääri purkit uudelleen.

Mittaa syntyneen nesteen määrä, lisää marinoinnin aineosat. Kuumenna kiehuvaksi, kaada purkkeihin, rullaile kannet. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne ylös ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuinka säilyttää marinoituja kurkkuja oikein

Pikaruokaresepteillä valmistettuja ruokia ei voida säilyttää. Tehti sen - ja söi sen sitten. Enintään kahden päivän ajan. Jos säilytät enemmän, kurkut pehmenevät ja menettävät rypistyvyytensä.

Tölkkeihin rullatut työkappaleet varastoidaan viileässä paikassa lämpötilassa, joka ei ylitä + 4 ° C. Tämä voi olla jääkaappi, kellari tai kellari. Pankkeja ei suositella laittamaan sängyn alle talveksi.

Varotoimenpiteet

Kurkkuja pidetään ruokavaliovalmisteina korkean vesipitoisuuden (jopa 95%) ja alhaisen kaloripitoisuuden (15 kcal) vuoksi. Siksi on olemassa mielipide, että jos syöt paljon marinoituja kurkkuja, ruumiille ei aiheudu suuria ongelmia. Mutta se ei ole niin.

Tärkeä! Ihmiset, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, eivät voi syödä paljon marinoituja kurkkuja, koska marinadessa on mausteita, mausteita ja etikkaa.

Jos marinade avoimessa purkissa on sameaa, siinä kelluu hometta, siinä on terävä mätä haju - sellaisia ​​kurkkuja ei voi syödä. Sterilointia, vihannesten ja mausteiden valmistusta koskevia sääntöjä tai säilytysolosuhteita rikottiin.

johtopäätös

Oikein valitut ja valmistetut vihannekset tuovat iloa ja ovat aina pöydässä. Keitä ja säästä aikaa. Anna aikamme testatuista resepteistämme tulla uskollisia auttajia valmistautuessaan vieraiden saapumiseen tai perheen illalliseen.