Paras tapa jäädyttää vadelmat talveksi oikein

Talvella on akuutti pula tuoreista kausiluonteisista hedelmistä, erityisesti marjoista. Tuoksulliset vadelmat ovat suosituimpia leveysasteillamme. Kasvitieteellisen kuvauksen mukaan tämä on hedelmä, joka koostuu monista drupeista valkoisella varrella - yhdistelmädrupe. Mutta meillä oli tapana kutsua sitä marjaksi.

Tuotteen hyödyt ovat kiistattomat, se sisältää 27,8% C-vitamiinin päivittäisestä arvosta. Esimerkiksi vadelmatee on lämmittävää ja auttaa kehoa selviytymään vilustumisesta. Artikkelissa kerrotaan kuinka vadelmat jäädytetään talveksi säilyttäen niiden vitamiini- ja mineraalikoostumus.

Jäädyttää talveksi

Voiko vadelmia jäädyttää? Vastauksemme on ehdottomasti kyllä. Se on yksi parhaista tavoista säilyttää koostumuksen vitamiinit ja mineraalit. Talvella sellainen tyhjä on todellinen pelastus.

Tuoksuvia hedelmiä lisätään jogurttiin, raejuustoon, pirtelöihin, puuroon, kompottiin, hyytelöön, hedelmäjuomaan, smoothieihin, koristella kakkuja, hyytelöitä, vaahtoa, creme brulee, kakkuja, avoimia piirakoita. Kastike kaadetaan juustokakkujen, pannukakkujen, pannukakkujen päälle.

Marjat jäädytetään kokonaisena, rakeistetun sokerin kanssa tai ilman tai soseena. Jokainen näistä menetelmistä on hyvä, on tärkeää valmistella tuote oikein.

Valmistelusäännöt:

1. Tuoreet korjatut tiheän rakenteen hedelmät soveltuvat parhaiten kokonaisuuden jäädyttämiseen - ne eivät menetä muotoaan sulatuksen jälkeen, eivät rypisty kuljetuksen aikana.
2. Vadelmien peseminen ei ole suositeltavaa - veden kanssa kosketukseen joutumisen jälkeen ne vapauttavat mehua. Tätä sääntöä sovelletaan kuitenkin tuotteisiin, jotka on korjattu omasta puutarhastasi, kaukana ajotieltä.
3. Marjat lajitellaan, mätä ja vaurioitunut heitetään pois.
4. Markkinoilta ostettuja vadelmia on suositeltavaa huuhdella matalassa vedenpaineessa tai täyttää suolaisella vedellä 15 minuutin ajan. Jos marjoissa on matoja ja kovakuoriaisia, ne kelluvat pinnalle.
5. Pestyt hedelmät asetetaan varovasti puuvillakankaalle tai paperipyyhkeelle kuivumaan.

Se on kiinnostavaa:

Voidaanko persiljaa pitää pakastimessa?

Kuinka jäädyttää tuoreet kurkut pakastimessa talveksi.

Kuinka jäätyä oikein

Vadelmien jäädyttämisprosessilla on omat temppunsa:

1. On parasta jäädyttää tuoreet marjat, koska osa vitamiineista tuhoutuu varastoinnin aikana.
2. Marjojen lisääntymisen ja jäätymisen estämiseksi pakastimen lämpötilan tulisi olla vähintään - 18 ° C.
3. Vadelma soseen valmistuksessa on parempi käyttää puista lastaa tai työntäjää. Metalliesineitä käytettäessä hyödylliset ominaisuudet menetetään.
4. Vadelmat on suositeltavaa pakastaa osittaisina tarjottimina, jotta voit käyttää valmistetta heti. Kun ne joutuvat kosketuksiin kuumuuden kanssa, ne sulavat ja kun ne taas jäätyvät, niihin muodostuu pakkas- ja jääkiteitä.
5. Tilan säästämiseksi pakastimessa valmistetut vadelmat sisältävät pussit laitetaan astioihin, jäädytetään, sitten pussit otetaan pois ja asetetaan pakastimeen.
6. Rakenteen säilyttämiseksi tuote pakastetaan matalissa lokeroissa kansilla tai laitetaan erityispusseihin yhdeksi kerrokseksi. Tämä pitää vadelmat mehusta poissa.
7. Jos kansi vuotaa, kukin astia kääritään muovikelmuun ilman pääsyn ja huurtumisen muodostumisen estämiseksi.

Tavat

Herkkojen vadelmien jäädyttämiseksi on olemassa useita menetelmiä:

1. Ravinteiden säilyttämiseksi tuote pakastetaan kokonaisena.
2. Makeisten ystäville sopii menetelmä kokonaisten vadelmien jäädyttämiseksi sokerilla. Joten voit valmistaa ylikypsiä näytteitä.
3. Pehmeät marjat murskataan. Sokeria käytetään tahdon mukaan.
4. Pakkauksia tai kontteja käytetään kontteina.

Pakkauksissa

Jäädyttämiseksi pusseissa ota valitut hedelmät ilman mätää ja vaurioita. Aseta tasainen astia, alusta tai leikkuulauta paksuun muovipussiin reunat alaspäin.

Valmistetut marjat levitetään 1-2 cm: n etäisyydelle toisistaan ​​"korkit" ylöspäin ja asetetaan pakastimeen 3–4 tunniksi, kunnes ne ovat täysin jäätyneet. Pussin pohja kääritään vadelmiin ja poistetaan alustalta. Laukku on tiukasti sidottu vapauttaen ilmaa ja asetettu pakastimeen. Voit jakaa marjat yhdeksi kerrokseksi, tartuttaa pussin reuna varovasti ja kiinnittää teipillä.

Konteissa

Vadelmien pakastustekniikka tarjottimissa tai astioissa ei eroa pussille tarkoitetusta menetelmästä. Ainoa ero on marjojen rakenteen säilyttämisessä ja tilan säästämisessä. Tällaisessa astiassa vadelmat eivät rypisty. Kontit ilman suljettuja kansia kääritään tiheään muovikelmuun ja pinotaan päällekkäin pakastimeen.

Jäädytetty kokonaisena sokerilla

Rakeistetuilla sokereilla jäädyttämiseen sopivat yli kypsät ja pehmennetyt, ilman mätääntymisen merkkejä tai lievästi kypsämättömät vadelmat.

Hedelmät asetetaan kerroksittain jäädyttämistä varten tarkoitettuihin astioihin, ripotellaan rakeisella sokerilla. Sokeri kaadetaan myös pohjaan kerroksella 1 cm, jotta se imee erottuva mehu. Pakkaus suljetaan ilmatiivisillä kansilla tai kääritään folioon.

Neuvoston. Noudata annospakastuksen sääntöä käyttääksesi työkappaletta välittömästi.

Vadelmahierokset sokerilla

Pestyt hedelmät laitetaan syvälle muoviselle tai emalilautaselle ja hierotaan puisella murskaimella. Lisää rakeistettu sokeri soseeseen ja sekoita. Vadelman ja sokerin tavallinen suhde on 1: 1, mutta määrän voi säätää mieleiseesi.

Massa kaadetaan 200 ml: n muovikuppeihin, jääkuutialustoihin, silikoni-muffinssimuotteihin, leikattuihin muovipulloihin tai tarjottimiin. Sose, jäädytetty jäässä tai karkkialustoilla, poistetaan ja taitetaan tiiviin vetoketjullinen pussiin.

Pakastava vadelma sose

Vadelma sose jäädytetään saman periaatteen mukaisesti kuin jauhettu sokerilla. Tuote ei menetä makua, aromia ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Sulatuksen jälkeen saat tuoreita soseistettuja vadelmia. Massa kaadetaan mihin tahansa astiaan.

Neuvoston. Punch jäädytetyn soseen läpi tehosekoittimella, lisää vähän hunajaa ja sitruunamehua, ja sinulla on herkullinen sorbetti.

Varastointiajat

Pakastettujen vadelmien säilyvyysaika riippuu pakastimen lämpötilasta:

• lämpötilassa -18 ... -23 ° С marjat eivät menetä tuoreutta 8-12 kuukauden ajan;
• lämpötilassa -15 ° С - 6 kuukautta;
• lämpötilassa 0… -8 ° С marjoja varastoidaan 3 kuukautta.

Kuinka sulattaa oikein

Sulatuksen säännöt:

1. Kompotin tai hedelmäjuoman keittämiseen tarkoitettuja hedelmiä ei tarvitse sulattaa. Ne lähetetään heti kiehuvaan veteen.
2. Koko marjat kakun koristamiseen, avoimien piirakoiden täyte sulatetaan vähitellen - ne otetaan pakastimesta ja laitetaan jääkaappiin yön yli.
3. Sose sulatetaan huoneenlämpötilassa tai laitetaan kylmään veteen.
4. Kokojen marjojen sulattamiseen nopeasti asetetaan suljettu astia kylmään veteen 15 minuutiksi.
5. Jos aika on loppumassa ja vadelmia tarvitaan suljettujen piirakoiden ja nyytien täytteen valmisteluun, marja laitetaan lasikulhoon tai asetetaan mikroaaltouuniin valitsemalla sulatustila. Aika riippuu mikroaaltouunin tehosta. Tuotteen valmius tarkistetaan minuutin välein.

Lue myös:

Kuinka porkkanat jäädyttää talvella kunnolla pakastimessa.

Onko vesimeloni mahdollista jäädyttää ja miten se tehdään eri tavoin?

Kuinka pitää purjoa talviaikaan: kuivaus, jäädyttäminen ja parhaat sadonkorjuun reseptit.

Kuinka sulattaa vadelmat, jotta ne eivät olisi mehua

Työkappale otetaan ulos astiasta tai pussista, asetetaan alustalle tai suurelle leikkuulevylle ja asetetaan jääkaapin alahyllylle 1-1,5 tunniksi. Mitä hitaammin ruoka sulautuu, sitä parempi. Nopeasti sulatettaessa hedelmät kastuvat pakkasesta. Sitten vadelmat otetaan pois ja jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes ne kokonaan sulavat.

Neuvoston. Ripottele maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä vadelmiin, jotta vadelmat eivät pääse mehusta keitettäessä piirakoita. 200 g: lle riittää 2 tl.

johtopäätös

Vadelmien jäädyttäminen on yksinkertainen asia, mutta marjojen valmistelu vie aikaa. Rakenteen säilyttämiseksi on suositeltavaa olla pesemättä tuotetta. Tämä sääntö koskee kuitenkin vain omasta puutarhastasi peräisin olevia kotitekoisia marjoja. On parempi liottaa vadelmia markkinoilta tai varastoida suolavedessä ja kuivata sitten.

Pakastetut hedelmät säilyttävät maun, aromin ja hyödylliset ominaisuudet. Koko vadelma laitetaan tiiviin pusseihin, astioihin. Püreeni säilytetään muovikuppeissa tai pulloissa, kaadetaan muotteihin jäätä, karkkeja tai muffineja varten. Hidas sulatus jääkaapissa säilyttää tekstuurin, kun taas mikroaaltouuni ja kylmä vesi nopeuttavat prosessia.