Kuinka jäädyttää tuoreet kurkut pakastimessa talveksi: vaiheittaiset ohjeet vihannesten valmistamisesta niiden sulattamiseen

Jokaisen puutarhurin tavoitteena on kerätä rikas sato. Vihanneksia säilytetään yleensä jalostetaan ja jalostetaan, mutta viime aikoina menetelmä kasvien säilyttämiseksi pakastimessa on saanut suosiota. Pakastaminen on hieno tapa säilyttää vitamiineja ruoassa ja säästää kotiäidien energiaa.

Kuinka jäädyttää kurkut talveksi pakastimessa tuoreina ja mitä keittää niistä myöhemmin - lue artikkelistamme.

Onko mahdollista jäädyttää tuoreet kurkut talveksi?

On täysin mahdollista valmistaa ruokalaji talvella tuoreista kurkista, ja tätä varten ei ole ollenkaan tarpeen käydä kaupassa. Omassa sängyssä kasvatetut vihannekset ovat aina maukkaampia kuin talvella ostetut.

Mutta voidaanko kurkut jäädyttää? Vastaus on kyllä. Käytäntö on osoittanut, että nämä hedelmät tuntuvat hyvältä pakastimessa jaasianmukaisen sulatuksen jälkeen ne eivät menetä makuaan... Nauti tuoreista kurkut salaatissa ja okroshka talvella on todellinen.

Mitä hedelmiä voidaan jäädyttää

Kaikki kurkut eivät sovellu jäädyttämiseen kotona. Pakastamiseen valitaan vahvat nuoret hedelmät, joilla on ehjä iho.... Tärkeintä on, että iholla ei ole keltaisuutta ja mätää.

Hedelmät on parempi jäädyttää kiinteällä massalla. Lajitteluperustetta valittaessa on kiinnitettävä huomiota siementen lukumäärään ja kokoon: kurkut, joilla on suuria siemeniä, eivät sovellu pitkään varastointi.

Neuvoston. Kokenut kotiäidit suosittelevat yleisten lajikkeiden käyttöä jäädyttämiseen. Hybrideillä ja salaattivihanneksilla on pehmeämpi rakenne.

Pakastusvalmistelut

Kurkut pestään juoksevan veden alla ja kuivataan huolellisesti puuvillapyyhkeellä tai paperipyyhkeillä. Jos vihannekset on ostettu kaupasta tai markkinoilta, on parempi liottaa niitä vedessä tunnin ajan.

Vihannesten kuivaaminen kokonaan kestää keskimäärin 30–60 minuuttia. Sitten kurkkujen kärjet leikataan pois, voit tarkistaa hedelmien katkeruuden.

Pakastusvaihtoehdot

Tuoreiden kurkkujen pakastamiseen on olemassa useita menetelmiä. Emäntä määrittää sopivimman vaihtoehdon ottaen huomioon tavan, jolla niitä käytetään talvella.

Koko

Helpoin tapa jäädyttää kurkut tällä tavalla:

1. Hedelmät pestään ja kuivataan.
2. Leikkaa päät molemmin puolin.
3. Kuori.
4. Asettele muovipusseihin.
5. Ne lähetetään pakastimeen.

Tällainen talvikorjuu on kuitenkin hankalaa, koska pakastettujen hedelmien leikkaaminen on lähes mahdotonta. Jos vihannekset jätetään sulamaan, niistä tulee vesisiä ja sopimattomia salaattikastikkeeseen.

Ympyröinä tai kuutioina

Kotiäidit käyttävät useimmiten tätä menetelmää kurkkujen varastointiin pakastimeen. Vihannekset leikataan piireissä tai leikattu ja jäädytetty. Leikkaustapaa valittaessa kotiäidit ottavat huomioon, mikä ruokalaji valmistetaan työkappaleesta.

Vihannekset leikataan kuutioiksi okroshka- ja vinaigrette-tuotteiksi, ohuet viipaleet salaattia varten ja voileipiä.

Kuinka valmistautua:

1. Leikkaa puhtaat ja kuivatut vihannekset 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Kuivaa palat hyvin kosteudelta - se vie jopa 30 minuuttia.
3. Järjestä kurkut yhtenä kerroksena leivinlevylle, leikkuulaudalle tai tarjoilualustalle.
4. Peitä työkappale kiinnityskalvolla.
5. Aseta astia pakastimeen yön yli.
6. Kaada jäädytetyt palat yhteen pussiin.

Kuutioiden jäädyttäminen on samanlainen. Ainoa ero on, että on suositeltavaa leikata hedelmät molemmista päistä ja poistaa kuori.

Käytä varastointia varten erityisiä pakkaus muovipusseja, folioita tai ruoka-astioita.

Tärkeä! Jotta palat eivät tarttuisi yhteen yhdeksi suureksi palaksi, ne jäädytetään yhdessä kerroksessa leikkuulaudalla ja kaadetaan sitten yhteen pussiin.

Pieniin kuutioihin leikatut vihannekset pakataan parhaiten erissä pusseihin. Tällöin koko iso pussi ei ole sulatettava, riittää, että käytetään vain pientä osaa aihiosta.

raastettua

Puhtaat vihannekset raastetaan karkealle raastimelle ja asetetaan pusseihin. Hedelmistä vapautuvaa mehua ei tyhjennetä, vaan myös jäädytetään. Se voidaan kaataa jääkuutialustoihin. Jäätymisen jälkeen jää otetaan pois ja kaadetaan pussiin.

Mehu

Puhtaiset hedelmät, joissa on iho, johdetaan jauhatuskoneen läpi tai raastetaan. Juustokankaan läpi puristettu mehu kaadetaan jäämuotteihin. Päivän kuluttua astiat tyhjennetään ja jää kaadetaan yhteen pussiin.

Viite. Voit tehdä kurkkumehun mehu- tai tehosekoittimella. Kuori vihannekset ennen niiden asettamista laitteeseen.

Varastointiehdot

jäädytetty tuoreita kurkkuja voidaan säilyttää pakastimessa enintään 8 kuukautta edellyttäen, että hedelmät jäädytettiin välittömästi nopeasti. Jos vihannekset pakataan astioihin ja varastoidaan, niiden säilytysikä lyhenee 6 kuukauteen.

Huomio. Jäädytetyt suolakurkkua niillä on lyhyempi varastointiaika, ne kulutetaan parhaiten muutamassa kuukaudessa.

Kuinka sulattaa oikein

Ei riitä, että vain kurkut jäädytetään: jotta vihannes ei menettäisi tuoreuttaan, se on sulatettava asianmukaisesti.

Hedelmät, pakastettuna kokonaisuutena, hierotaan raastimelle sulamatta. Sulatuksen jälkeen vihannesten kuori menettää eheytensä ja muuttuu letargisiksi.

Palattuja kurkkuja ei myöskään tarvitse sulata. Ne käytetään heti jäädytettynä ruoan valmistukseen.

Jos viipaleita käytetään voileipien tai tuoreiden vihannessalaattien valmistukseen, ne upotetaan ensin muutaman minuutin ajan kylmään veteen. On parempi sulataa työkappale huoneen lämpötilassa. Vihanneksista vapautunut vesi tyhjennetään.

Viite. Pakastinkurkut voivat muuttaa väriä, mutta maku ja tuoksu pysyvät samana.

Marinoidut kurkut otetaan ulos pakastimesta ja asetetaan jääkaapin alahyllylle, muutaman tunnin kuluttua ne voidaan asettaa sulamaan.

Levitys sulatuksen jälkeen

Kokonaisia ​​pakastettuja vihanneksia voidaan käyttää kastikkeiden valmistukseen. Maku ja tuoksu säilyvät ikään kuin kynäisit ne puutarhasta.

Tärkeä! Kokonaisia ​​vihanneksia ei sulata ennen käyttöä. Jos hedelmät sulataan, ne menettävät maunsa ja muuttuvat vesisiksi.

Viipaloidut vihannekset ovat käteviä okroshka-, olivier-, viini- ja kypsennyksen valmistukseen. Tällaisen aihion pääedellytys on, että se on leikattava pieniksi paloiksi.

Voit koristella voileivän, tuoretta vihannessalaattia tai mitä tahansa muuta ruokaa kurkkuviipaleilla tai viipaleilla. Raastetut kurkut ovat täydellisiä kastikkeiden ystäville.

Pakastettua kurkkumehua käytetään kodikosmetiikassa. Hiero kasvot jäällä tonisoivan ja kosteuttavan voiteen sijasta. Sulatettu mehu sopii naamioiden valmistukseen - yksi kuutio sulatetaan ennen tuotteen valmistusta. Kurkkuja käytetään ikäpisteiden vaaleamiseen, ihon sävyttämiseen ja hienojen ryppyjen tasoittamiseen.

Kuinka jäädyttää suolakurkkua

Harva tietää, että voit säilyttää kurkkuja pakastimessa suolattuna.... Tätä menetelmää käytetään, kun avaat suuren purkinkastiketta, mutta et voi syödä niitä kerralla. Ne estävät purkitettujen vihannesten hapettumisen ja muottumisen purkkiin, ne jäädytetään.

Jäädytetyt suolakurkku säilyttää maun ja aromin sulatuksen jälkeen. Tämän varastoinnin avulla hedelmät menettävät crispness, mutta niitä voidaan käyttää suolakurkun, olivierin, viinitilven, hodgepodgen, atsu- ja viinikastikekastikkeiden valmistukseen.

Ennen kuin lähetät kurkut pakastimeen, ne on ensin hienonnettava - leikkaa vihannekset kuutioiksi tai viipaleiksi. Ei ole syytä jäädyttää kokonaisuutena, koska sellaista aihiota on silloin vaikea käyttää.

Kotiäidien vinkkejä

Kokenut kotiäidit kertovat mielellään tuoreiden kurkkujen jäädyttämisen salaisuuksista:

• valmistaudu talviseen vitamiinikeittokokonaisuuteen tilliä, persiljaa, kurkkua, vihreitä herneitä ja sipulia - kaikki aineosat on pakattu erissä yhden ruuan valmistamiseksi;
• valmistelu okroshkaan - pakastetaan kuutioiksi kurkut, retiisit ja tilli annospussiin;
• okroshkan osalta kurkut jäädytetään herassa - maitotuotteet kaadetaan pussiin, jossa on hienonnettuja vihannespaloja;
• kurkkujen uudelleenjäädyttäminen on kielletty, joten vihannekset on pakastettava pienemmissä pusseissa;
• ennen kuin asetat pussin aihion kanssa pakastimeen, siitä vapautuu kaikki ilma - tätä varten voit käyttää cocktail-olkea;
• kurkut pidetään pakastimessa erillään lihasta.

johtopäätös

Säilykkeille on löydetty vaihtoehto - se on vihannesten pakastaminen. Tällä tavalla varastoituna ruoka säilyttää tuoreuden, maun ja terveyshyödyt. Kurkkujen valmistelu ja jäädyttäminen talveksi on yksinkertainen tehtävä. On tärkeää valita sopivat hedelmät, huuhtele hyvin ja kuivata ennen pakastimeen lähettämistä.

Pakastetut kurkut soveltuvat okroshka-, viinisaretti-, olivier-salaattien, tuoreiden vihannessalaattien, voileipien ja kastikkeiden valmistukseen. Sulatetut vihannekset ovat paljon maukkaampia kuin myymälävihannekset, ja niiden säilyvyys antaa sinun valmistaa uudenvuoden pöydän ilman lisäkustannuksia.