Kuinka säilyttää tuoreet kurkut, jotta ne eivät pilata niin kauan kuin mahdollista

Kurkut vievät perustellusti yhden vihannesten suosion johtavista paikoista. Tuoreus ja hyödylliset aineet antavat mahdollisuuden käyttää niitä paitsi salaateissa ja valmisteissa myös kosmetologiassa.

Mutta kesä menee nopeasti, ja talvella niistä voi vain nauttia purkitettu... Tuoreita vihanneksia myydään kaupoissa talvella, mutta niiden hinta on korkeampi kuin kesällä, ja kasvihuonekasvisten maku on huonompi kuin kauden aikana kasvatetut. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka valita ja pitää tuoreet kurkut kotona talveksi. Missä säilyttää tämä vihannes kevääseen asti, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan?

Kuinka säilyttää tuoreet kurkut oikein

Ennen säilytystoimenpiteiden aloittamista on valittava oikeat hedelmät.

Huomio! Kasvihuoneessa kasvatetut kurkut eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Valitse jauhetut hedelmät, joiden iho on tiheä.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Niille, jotka aikovat varastoida omassa puutarhassa kasvatettuja vihanneksia, hyvien hedelmien valinta ei ole vaikeaa. Mutta ostaessaan kurkut markkinoiden tulisi olla varovaisia ​​laadun suhteen.

Tuoreiden vihannesten pitkäaikaista säilyttämistä varten on valittava tuoreet hedelmät. Makaavat ja kuihtuneet eivät ole kategorisesti sopivia. Valitse keskikokoiset hedelmät, sillä pienet hemmottelevat nopeasti ja suuret maistuvat katkerasta.

Kiinnitä huomiota tahroihin ja hedelmävaurioihin - on myös parempi olla käyttämättä sellaisia ​​näytteitä.

Usein ostaessasi kurkkuja markkinoilta, saatat törmätä siihen, että niissä on vesipisaroita. Tämä tarkoittaa, että vihanneksia pidettiin vedessä jonkin aikaa, jotta ne saisivat tiheyden. Älä missään tapauksessa osta tällaisia ​​hedelmiä pitkäaikaista varastointia varten.

Vihanneksia ei suositella pestäväksi ennen niiden varastointia, koska ne suojaavat luonnollisesti pilaantumiselta ja hajoamiselta, joka katoaa joutuessaan kosketuksiin veden kanssa.

Huomio! Kosteiden kurkkujen säilyttäminen johtaa pilaantumiseen, mätään ja homeen kehittymiseen.

Ennen varastointia hedelmät tulee kuivata hyvin ilmastoidussa paikassa, mutta ei auringossa - siellä ne menettävät luonnollisen kosteutensa.

Varastointiolosuhteet ja -jaksot

Kurkkujen pitäminen tuoreina kotona 3–5 päivää ei ole vaikeaa, mutta tämä aika voidaan pidentää 3–5 kuukauteen.

Vihannesten kotona varastoinnin perussääntö on lämpötilan noudattaminen: sen ei tulisi ylittää 15 ° C ja laskea alle 0 ° C. Tällaisilla indikaattoreilla vihanneksia säilytetään jääkaapissa, kellarissa, ruokakomero, parvekkeella.

Kurkku on vihannes, jolla on korkea vesipitoisuus ja jolla on taipumus haihtua jopa lähellä nollaa olevissa lämpötiloissa. Noudattamalla suosituksiamme säästät kurkut kevääseen menettämättä merkittävästi niiden luonnollista kosteutta.

Varastointivaihtoehdot

On olemassa monia todistettuja pitkäaikaisvarastointimenetelmiä. Tarkastellaan yksityiskohtaisesti joitain niistä.

Jääkaapissa

Helpoin säilytysvaihtoehto on laittaa kurkut jääkaappiin:

1. Vihannesten säilytyslokerossa. Kurkkujen säilyttämiseksi tässä osastossa ei tarvita ylimääräistä valmistelua. Puutarhasta poimitut tai markkinoilta ostetut hedelmät, huuhtelematta vedellä, laitetaan jääkaappiin. Tässä tilassa ne pysyvät 3 - 5 päivää.
2. Muovipussiin. Voit pidentää säilytysaikaa 1-2 viikkoon muovipussilla.Taita kuivia vihanneksia pussiin, laita märkä juustopeite päälle ja säilytä jääkaapissa.
3. Munakuoressa. Harjaa jokainen hedelmä erikseen munavalkuaisella ja anna kuivua. Laita sitten kaikki lasipurkkeihin tai muovisiin astioihin ja aseta jääkaappiin. Älä käytä säilytystilaan metallisia astioita. Munanvalkuainen muodostaa hedelmiin suojakerroksen, joka ei päästä happea läpi, estäen siten kurkkujen mätää. Tällä menetelmällä säästät ne jopa 2 kuukaudeksi.
4. Vedessä... Kurkku on 95% vettä, joten se huononee, jos kosteus menetetään. Taita valmistetut kurkut pyrstöineen ei-metallisessa astiassa ja täytä kylmällä vedellä. Älä kaada paljon vettä, se on vaihdettava joka päivä. Kosteuden menettäessä kurkut täydentävät sitä vedellä säiliön pohjassa. Tässä muodossa olevien kurkkujen säilyvyys on 3-4 viikkoa.

Huoneistossa

Voit myös säilyttää vihanneksia huoneenlämmössä. Tällä varastomenetelmällä kurkut pysyvät tuoreina 2–3 päivää. Aseta vihannekset puulaatikkoon, pahvilaatikkoon tai muovialukseen.

Huoneen ilman lämpötila ei saa ylittää 15 ° С, kosteus - 90-95%. Alle 10 ° C lämpötilassa vihannekset kestävät jopa 10 päivää.

Kellarissa

Kellarissa on pisin varastointiaika. Siinä ilman lämpötila ei laske alle 0 ° C, joten vihannekset eivät jäädy ja makaa kevääseen asti pitäen ravinteiden enimmäismäärän. Tuotetta on suositeltavaa varastoida kellariin keramiikassa.

Hiekkaan

Aseta valmistetut kurkut kulhoon ja peitä kuivalla hiekalla, peitä kansi ja laske ne kellariin. Tällaisia ​​tarkoituksia varten hiekka on parempi kuivata uunissa. Anna kuivumisen jälkeen jäähtyä. Tällä tavalla valmistettuja kurkkuja varastoidaan korkeintaan 7 kuukautta.

Tyhjiössä

Nykyaikaiset tekniikat antavat sinun pitää vihannekset helposti tuoreina ja rapeina jopa 3 kuukautta ilmattomassa tilassa, ts. Tyhjiössä.

Liota kurkut 6 tuntia kylmässä vedessä, jotta heiltä ei jää ilmaa. Laita sitten purkkiin ja sulje erityisellä kansi pumpulla. Tällaisen laitteen voi ostaa keittiökoneiden ja kodinkoneiden osastoilta. Tölkin sallitaan avata ja sulkea uudelleen, jolloin syntyy tyhjiö varastoinnin jatkamiseksi.

Paperilla

Toinen säilytysmenetelmä on kellarissa paperilla. Kääri jokainen hedelmä erikseen paperi- tai paperipyyhkeeseen ja taita avoimeen astiaan. Tässä tilassa kurkut jäävät uuteen vuoteen.

Etikkahöyryn höyryissä

Tämä menetelmä vaatii ei-metallisen astian. Kaada etikan olemus potin pohjaan noin yhdellä sormella. Aseta vaijeriteline päälle, laita kurkut siihen useana kerroksena ja peitä kansi. Hedelmien tuoreus kestää etikan olemuksen haihtumisen vuoksi.

Pankissa

Voit tallentaa kurkut purkkiin turvautumatta säilöntäprosessiin. Huuhtele tätä varten vihannekset kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne. Pane hienonnettu piparjuuri puhtaan, kuivan purkin pohjalle ja täytä kurkut. Sulje kansi tiukasti ja valuta kellariin. Tällaisia ​​kurkkuja tulisi säilyttää enintään 2 kuukautta.

Tärkeä! Valitsemastasi säilytystavasta riippumatta kurkut on tarkastettava joka 2-3 päivä. Vialliset kopiot on poistettava.

Voidaanko tuoreita kurkkuja säilyttää talveen saakka?

Toinen tapa säilyttää tuoreet kurkut on jäädyttää ne. Kotiäidit eivät käytä tätä menetelmää niin usein johtuen siitä, että sulatettaessa tuote menettää kosteutta ja tulee hidas ja mauton. Tämä varastointimenetelmä soveltuu kuitenkin kurkkujen edelleen käyttöön okroshkan valmistuksessa.

Kuinka tehdä se

Jäädyttääksesi kurkut, huuhtele ne huolellisesti ja kuivaa pyyhkeellä. Sen jälkeen leikkaa kuutioiksi ja jaa riittäviin osiin yhden ruuan okroshkan valmistamiseksi. Aseta jokainen annos pussiin ja aseta se pakastimeen varastointia varten.

Tällaisen työkappaleen sulamista ei suositella.Laita yksi annos jäädytettyjä kurkkuja valmiiseen okroshkaan ja anna sen hautua 10-15 minuuttia. Kun kurkut sulatetaan, ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makua.

Jäädytettyjä kurkkuja on suositeltavaa säilyttää pakastimessa enintään 12 kuukautta.

Kuinka kurkkuja ei pidä varastoida ja miksi

Vaarallisin "naapuri" kypsille kurkille varastoinnin aikana on eteeni. Se auttaa nopeuttamaan hedelmien ja vihannesten kypsymistä. Puutarhasta irrotetut kurkut eivät kuitenkaan kypsy. Sen sijaan ne muuttuvat keltaisiksi, menettävät nestettä ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.

Kaikkia etyleeniä sisältäviä vihanneksia ja hedelmiä ei suositella varastoitavan kurkkujen kanssa. Tällaisia ​​tuotteita ovat omenat, päärynät, banaanit, tomaatit, melonit.

Kun varastoit kurkkuja muovipusseissa, älä sulje niitä tiukasti tai tee reikiä, niin tuote kestää kauemmin pusseihin tulevan ilman ansiosta. Kondensaatio kertyy tiiviisti suljettuun pussiin, mikä johtaa vihannesten nopeaan mätään.

Yleisiä ja hyödyllisiä vinkkejä

Tässä on joitain hyödyllisiä, todistettuja kurkkuvarastointivinkkejä valmistautumiseen:

1. Valitse pitkäaikaista säilytystä varten hedelmät, joiden iho on tiheää. Siemenet (yli kypsät) ja kellastuneet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
2. Älä yritä säilyttää korppisieniä pitkään. Ne menettävät nopeasti kosteuden ja huonontuvat, kuten kasvihuonekurkkulajikkeet.
3. Älä osta tuoreita vihanneksia erittäin kylmästä vitriinistä pitkäaikaista varastointia varten. Lämpötilan muutokset nopeuttavat huonontumisprosessia.
4. Kun varastoidaan vihanneksia, valvo lämpötilan tilaa huolellisesti. Alle nollan lämpötilassa kurkut pehmenevät, niihin tulee limaa.

Lue myös:

Missä ja kuinka säilyttää vihreitä tomaatteja, jotta ne muuttuvat punaisiksi mahdollisimman nopeasti.

Mitä tehdä, jos meloni ei ole kypsä: hedelmien kypsyttämistä koskevat säännöt

Kuinka jäädyttää maissi maissintähkään kotona.

johtopäätös

Kaikki luetellut tuoreiden kurkkujen säilytysvinkit ja -vinkit on testattu lukuisilla kotirouvoilla ympäri maailmaa. Valitse sinulle parhaiten sopiva menetelmä ja nauti tuoreiden kurkkujen mausta ympäri vuoden. Pienellä vaivalla talvella voit nauttia itseäsi terveellisestä ja maukasta kesästä.