Rapeat kurkut talveksi ilman sterilointia: suolatavat

Kurkut voidaan valmistaa nopeasti ja helposti ilman sterilointia, varastoida koko talven ja ne eivät menetä mehukasta ja aromaattista makua. Ne korjataan lasipurkkeihin: tällainen astia on kätevä säilyttää kellarissa tai kotona. Alkuruoka tarjoillaan pöydällä itsenäisenä ruokana tai lisäyksenä pääruokiin.

Artikkelimme - suositut reseptit rapeaksi kurkiksi talveksi ilman sterilointia ja niiden valmistuksen salaisuudet.

Suolauksen ominaisuudet ilman sterilointia

Steriloimattomat reseptit sopivat niille, jotka haluaa valmistaa herkullisia suolakurkkuja nopeasti ja vaivatta. Sinun ei tarvitse keittää vettä, valmistella säiliö, tuhlata aikaa sterilointiin.

Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja käyttää määritettyä määrää ainesosia. Maun ja hyödyllisten ominaisuuksien kannalta tällaiset vihannekset eivät ole huonompia kuin steriloidut kurkut.

Huomio! "Pika" aihioita säilytetään vain jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Pakkauksen ja ainesosien valmistelu

Peittaamiseen valitaan samankokoiset kypsät ja nuoret kurkut... Kaikki lajikkeet ovat sopivia paitsi salaattia. Kokeneet kokit suosittelevat kurkkujen peittaamista tuberklesseillä - ne osoittautuvat raikkaammiksi.

Ennen ruoanlaittoa vihannekset tarkistetaan ulkoisten vaurioiden varalta; halkeamia ja tummia kohtia sisältävät näytteet eivät sovellu. Ei ole suositeltavaa käyttää yli kypsyneitä - ne muuttuvat pehmeiksi ja raikkaiksi.

Tärkeä! Ennen suolaamista tarkista mausteiden ja yrttien viimeinen käyttöpäivä ja tarvittavien ainesosien saatavuus. On suositeltavaa käyttää karkeaa kivisuolaa ja vettä kaivosta tai lähteestä. Jotkut ihmiset ostavat pullotettua vettä tai ottavat vettä suodattimesta. Aihioiden maku, hyödyt ja säilyvyys riippuvat veden laadusta.

Valitsemme kapasiteetin

2-3 hengen perheille sopivat 1-2 litran tölkit, suurille perheille - 3 litraa... Säiliöiden on oltava ehjät, ilman rakoja tai halkeamia. Pankit pestään soodaliuoksella ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Kansi on metallia, ei ruostetta. Astiat pestään ja kuivataan etukäteen: kattilat, veitset ja haarukat, altaat.

Herkullisimmat reseptit

Suolattaessa vihanneksia ilman sterilointia on tärkeää ottaa huomioon ruoanlaiton vivahteet... Mieti reseptejä kurkkujen suolaamiseksi talveksi edelleen.

Persilja ilman sterilointia

Persiljalehdet antavat tälle välipalalle miellyttävän rikkaan aromin ja houkuttelevan ulkonäön. Tämä alkuruoka näyttää herkulliselta sekä purkissa että lautasella.

Ainesosaluettelo:

• 800 g kurkkua;
• 100 g tuoretta persiljaa;
• 200 ml omenaviinietikkaa;
• 2 oksa tilliä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 60 ml suolaa;
• 1 chili pippuria;
• 5 mustapippuria;
• sinappipavut maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kurkut ja jätä kylmään veteen 50 minuutiksi.
2. Huuhtele yrtit, leikkaa chili viipaleiksi.
3. Kaada omenaviinietikkaa veteen ja lisää suolaa. Sekoita kiehuvaksi, lisää mustapippuria ja sinappia.
4. Huuhtele purkit, laita tilli- ja persilja-oksia säiliön pohjalle. Aseta kurkut päälle, chili ja valkosipulin viipaleet niiden väliin.
5. Kaada kuuma marinaatti, rullalaa raukaisilla kansilla ja jäähdytä.
6. Varastoi kellarissa tai kellarissa 3-4 kuukautta.

Viite. Omenaviinietikka sisältää B-vitamiineja, kaliumia, rautaa ja fosforia. Sen alkuperähistoria on mielenkiintoinen: ilmaan pääsi pullossa omenasiideri tinktuura, jonka seurauksena saatiin omenasiideri etikkaa. Viime vuosisatojen ajan ihmiset ovat käyttäneet sitä antibakteerisena aineena.

Valkosipulilla

Tällainen ruokalaji estää tehokkaasti flunssaa ja vilustumista.

mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 1,5 kg kurkkua;
• 500 g valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 110 g suolaa;
• 3 oksa tilliä;
• 5 kirsikkalehdet;
• 5 herukkalehtiä;
• 2 piparjuurilehteä.

Kuinka suolata:

1. Huuhtele kurkut, leikkaa päät, siirrä kulhoon ja peitä tunnin ajan kylmällä vedellä.
2. Kaada suola veteen ja sekoita. Odota, kunnes se on täysin liuennut.
3. Aseta kirsikka-, piparjuuri- ja herukkalehdet purkkiin. Laita kurkut kurkkuun, kuoritut valkosipulinkynsi ja tilli-ovet niiden väliin.
4. Peitä kansi tai paksua muovia, anna 4 päivän ajan huoneenlämpötilassa.
5. Tyhjennä suolavesi, huuhtele vihannekset kylmän veden alla. Pane valkosipuli ja kurkut takaisin purkkiin, kaada puhdasta kylmää vettä ja rullaa.
6. Varastoi ruokakomero.

Muut tavat kurkkujen valmistamiseksi:

Kuinka valmistaa rapeita kurkkuja vodkalla talveksi

Reseptejä kurkkua omenoineen talveksi

Kuinka herkullisesti keittää kurkuma kurkut talveksi

Sinapilla

Sinapilla lisätyllä välipalalla on miellyttävä mausteinen tuoksu. Tärkeintä on noudattaa tarkkaa reseptiä, muuten ruokia tulee liian kuuma.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg kurkkua;
• 30 g sinappinsiemeniä;
• 2 litraa vettä;
• 100 g karkeaa suolaa;
• 5 mustapippuria;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 5 kirsikkalehdet;
• 5 tammenlehteä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kurkut, anna kylmään veteen 3 tunniksi.
2. Laita kattilaan kirsikka- ja tammilehdet, muutama tilli-sateenvarjo.
3. Leikkaa kurkkujen kärjet ja laita lehtien päälle. Lisää sinappi ja mustapippuri.
4. Kaada vesi puhtaaseen kattilaan ja lisää suolaa. Sekoita ja pane suolavesi kiehuvaksi.
5. Kaada suolavesi kurkkuihin ja peitä. Pane viileään paikkaan 3 päiväksi.
6. Tyhjennä suolavesi ja keitä uudelleen. Huuhtele kurkut ja laita ne puhtaisiin purkkeihin yhdessä valkosipulin kanssa. Kaada suolavesi purkkiin, sulje kansi ja jäähdytä.
7. Kurkut ovat valmiita tarjoilua heti, kun suolavesi on kirkas ja sedimentti uppoaa pohjaan.

Kuuma tapa

Käytä ruoanlaittoon mausteita ja yrttejä maun mukaan. Se voi olla kelta, basilika, korianteri.

Vakioaineosat näyttää siltä:

• 900 g kurkkua;
• 2 piparjuurilehdet;
• 1 oksa persiljaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 4 kirsikkalehdet;
• 7 herneen mustapippuria;
• rakkari maun mukaan;
• 20 ml sitruunahappoa;
• 60 g suolaa;
• 40 g sokeria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kaikki aineosat juoksevan kylmän veden alla.
2. Aseta kirsikka- ja piparjuurilehdet, persilja ja tarragon purkin pohjalle. Lisää mustapippuria ja valkosipulia.
3. Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin 20 minuutiksi.
4. Lisää sitruunahappo, suola ja sokeri puhtaaseen veteen. Sekoita, valuta purkit ja kaada suolavesi niihin.
5. Peitä kansi, rullaa 2 minuutin kuluttua. Kääri paksu viltti ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kylmällä tavalla

Käytä ruoanlaittoon lähteen tai kaivon vettä, vesijohtovesi ei sovellu.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• 70 g suolaa;
• 4 kirsikkalehdet;
• 5 herukkalehtiä;
• 3 piparjuurilehdet;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• tilli ja persilja maun mukaan;
• 8 mustapippuria.

Kuinka suolata:

1. Huuhtele kurkut, siirrä syvään kulhoon ja liota kylmässä vedessä 7 tuntia.
2. Huuhtele lehdet ja leikkaa kiehuvalla vedellä, laita purkin pohjalle. Lisää muutama musta pippuria, laakerinlehti, piparjuuri, valkosipuli.
3. Tamputa kurkut, lisää jäljellä olevat tammi-, herukka- ja kirsikkalehdet.
4. Sekoita vesi suolalla ja kaada purkkeihin.
5. Peitä nailonilla tai polyetyleenillä ja pane viileään paikkaan kuukaudeksi.
6. 30 päivän kuluttua tuote on käyttövalmis.

Lehdet infusoivat vihanneksia hapokaspuumaisella aromilla, kurkut muuttuvat kiinteämmiksi ja rapeammiksi. Käytä ruoanlaittoon tuoreita lehdet, kuivattu ei sovellu.

Kuten tynnyristä

Kurkut maistuvat hyviltä tynnyreiltä, ​​jotka on suolattu suuriin puisiin tynnyreihin. Keittämiseen ei tarvita erityisiä astioita, tämä resepti on helppo toistaa kaupunkiasunnossa.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 sipuli;
• 10 tammenlehteä;
• 5 punaherukkalehteä;
• 100 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 8 mustapippuria;
• sekoitus paprikoita maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota kurkkuja viileässä vedessä 2,5 tuntia.
2. Huuhtele purkit, laita tammen- ja herukkalehdet kummankin pohjalle.
3. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa pieniksi kiilaisiksi ja lisää purkkiin.
4. Alkuun kurkut ja mustapippuri.
5. Peitä vedellä, lisää suola, sokeri ja pippuriseos maun mukaan.
6. Peitä ja anna viileässä paikassa 3 päivää.
7. Pintaan tulee valkoista vaahtoa, joka poistetaan kerran päivässä.
8. Keitä suolavesi, kaada takaisin purkkiin ja rullaa.

Lue myös:

Kuinka valmistaa kurkkua inkivääriga talveksi

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja aspiriinilla

Kurkut vodkalla

Vain 20 kg vodkaa tarvitaan 1 kg: lla, joten alkoholin tuoksu ja maku eivät tunnu.

mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 1 kg kurkkua;
• 20 ml vodkaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 70 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 30 g persiljaa;
• sinappinsiemenet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Aseta tuore persilja, valkosipulinkynsi, sinappi ja pippuri puhtaan purkin pohjalle. Lisää laakerinlehdet.
2. Tamp kurkut tiukasti, kaada suolavesi vedestä, sokerista ja suolasta. Kaada vodkaa.
3. Peitä muovikannella ja laita pimeään paikkaan päiväksi.
4. Sulje nailonkannella ja laita jääkaappiin. Tarjoile jäähdytettynä.

Sitruuna resepti

Valoisa ja värikäs alkupalo koristaa mitä tahansa juhlapöytää. Käytetään sekä kokonaisia ​​sitruunoita että viipaloituja sitruunoita.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg kurkkua;
• 1 sitruuna;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 20 g sinappinsiemeniä;
• 5 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• makeat herneet maun mukaan;
• 100 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 20 ml sitruunahappoa.

Kuinka suolata:

1. Huuhtele purkit ja ainekset. Laita valkosipuli, laakerinlehti, pippuri kunkin pohjalle.
2. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
3. Aseta kurkut ja sitruuna päälle ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle puolen tunnin ajan.
4. Valmista marinaatti: sekoita vesi suolan, sokerin ja sitruunahapon kanssa.
5. Kaada vesi purkista ja lisää marinadi.
6. Rullaa ja jäähdytä. Varastoi kellarissa.

Keittämiseen valitaan sitruunat, joilla on rikas keltainen kuori.... Sen tulisi olla tiheä ja lievästi huokoinen. He valitsevat joustavat hedelmät, pehmeät eivät ole sopivia. Purkkiin lisätään myös sitruunan siemeniä - ne lisäävät miellyttävän aromin välipalaan.

Keittämissuositukset

Jotta talvikurkut olisivat maukkaita ja hyödyllinen, kokeneet kokit suosittelevat:

1. Maista kurkut ennen ruoanlaittoa - katkerat vihannekset eivät sovellu.
2. Älä unohda liottaa kurkkuja kylmässä vedessä, jotta vihannesten sisällä ei olisi tyhjiä kohtia.
3. Käytä mausteita ja mausteita haluamasi mukaan: basilikaa, kuminaa, korianteria jne.
4. Aseta suuret kurkut pohjalle, pienet päälle.
5. Suojaa välipala muotilta laittamalla kansi alle ripaus piparjuurijuuria.
6. Jotta kurkut kylläisivät tasaisesti suolavedellä, ne lävistetään useissa paikoissa haarukalla.

Varastointisäännöt

Suolakurkkujen talvella ei räjähtää ja säilyttäen vitamiinikoostumuksensa, sitä säilytetään nailonkansien alla jääkaapissa 3-4 kuukautta. Jos kannet ovat metalleja, ne asetetaan kuivaan kellariin tai kellariin.

Optimaalinen varastointilämpötila on 0 ° C - + 4 ° C, ilmankosteus on enintään 85%. Avaamisen jälkeen välipala säilytetään enintään viikon ajan. Avoimia kurkkuja pidetään suolavedessä - näin vihannekset säilyttävät maunsa pidempään.

johtopäätös

Kurkkujen suolaaminen talvisiin purkkeihin on minkä tahansa kokin valtuudet. Se on helppoa ja yksinkertaista, tärkeintä on saada tuoreita aineosia ja tarkistaa niiden viimeinen voimassaolopäivä. Vihannesten tulisi olla tuoksuvia ja rapeita, veden puhtaita, kaivosta tai lähteestä. Lisää pistävä maku purkkeihin lisäämällä chiliä, mustaa tai paprikaseosta, happeaksi - sitruunaa.

Suolakurkkuja säilytetään kellarissa tai jääkaapissa. Tarjoile pöydällä lisäruokia, salaatteja ja ensimmäisiä ruokia. Jäähdytä ennen tarjoilua.