Marinoitujen kurkkujen edut, haitat ja kaloripitoisuus

On vaikea kuvitella henkilöä, joka ei ole koskaan maistanut suolakurkkua. Tämä maku muistuttaa monia elämästä kylässä, jossa oikeat aarteet seisovat peräkkäin pimeässä kellarissa - kaikenlaisia ​​valmisteluja talveksi. Kylmän vuodenajan tultua niistä tulee pöytäkoristeita: salaattien ainesosa, herkullinen lisä keitettyihin perunoihin tai alkuruoka hauskaa juhlaa varten.

Marinoidut kurkut niistä on pitkään tullut olennainen osa slaavilaista kulttuuria. Mutta voivatko ne vahingoittaa kehoa ja onko ruokavaliossa oleville mahdollista syödä tällainen välipala? Tämän me ymmärrämme.

Kuinka monta kaloria on kurkkuissa

Tuoreen kurkun kaloripitoisuus on keskimäärin 15 kcal / 100 grammaa. Tämä on erittäin pieni ja johtuu siitä, että vihannes on 95% vettä. Se luokitellaan vähäkaloriseksi ruokaksi, jonka ansiosta tuoreista kurkista tulee kesäkurkkaruokavalion perusta.

Marinoitujen kurkkujen kaloripitoisuus on vielä alhaisempi ja on vain 11,2 kcal / 100 g... Suolauksen aikana vihannes on vielä enemmän tyydyttynyt vedellä ja menettää osan kalorista. Mitä kauemmin suolaaminen kestää, sitä enemmän kuiva-aineet kurkut menettävät, mikä ei aina ole hyvä.

Mielenkiintoista! Marinoitujen kurkkujen kaloripitoisuus on hiukan korkeampi ja keskimäärin 16,1 kcal / 100 g. Tämä johtuu siitä, että peittausprosessin aikana vihannes on kyllästetty vähemmän vedellä kuin peittauksen aikana, mutta käytetään enemmän erilaisia ​​mausteita.

Marinoitujen kurkkujen koostumus

Kurkun pääaineosat ovat vesi, suola ja kurkut. Se voi sisältää myös erityisiä makuja: valkosipulia, piparjuuriota, tillin sateenvarjoja, herukkalehtiä ja kuumaa paprikaa.

Marinoitujen kurkkujen koostumus ei eroa paljon tuoreista. Ne sisältävät kaliumia, fosforia, kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia. Mutta suolakurkkujen tärkein ainesosa on tietysti natrium. Sen pitoisuus on niin suuri (1111 mg), että vain 150 g kurkkua riittää täyttämään kehon päivittäinen suolavaatimus. Vitamiinista C, B1, B2 ja PP ovat runsaimpia.

Tärkeä ero marinoitujen kurkkujen ja tuoreiden välillä - maitohapon läsnäolo niissä, joka muodostuu maitohappokäymisessä. Sen sisältämät maitobakteerit ovat hyviä ihmisille: ne parantavat ruuansulatusta.

Korkean vesipitoisuuden vuoksi kurkkujen BJU-arvot (proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuudet) ovat tuskin havaittavissa.

100 g suolattua vihannesta sisältää 0,8 g proteiinia, 0,1 g rasvaa ja 1,7 g hiilihydraatteja.

Hyöty ja haitta

Marinoitujen kurkkujen positiiviset ominaisuudet ovat seuraavat:

1. Heidän mausteinen, suolainen maku stimuloi mahalaukun mehua ja lisää ruokahalua.
2. Korkeat vesipitoisuutensa vuoksi suolakurkut ovat vähän kaloreita.
3. Maitohappopitoisuudella on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooraan.
4. Korkea natriumpitoisuus täyttää päivittäisen suolavaatimuksen.
5. Niillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

Kurkuilla on kuitenkin myös joukko negatiivisia ominaisuuksia, jotka liittyvät pääasiassa lisääntyneeseen suolapitoisuuteen:

1. Suolaliuoksen korkea happamuus voi vahingoittaa hammasta.
2. Liiallinen suolaisten vihannesten kulutus voi johtaa nesteiden kertymiseen kehossa.
3. Hidasta munuaistoimintaa.

Vasta

Erityisen varovainen on syötäessä suolakurkkua ihmisille, joilla on seuraavat sairaudet:

• haavaumat, gastriitti ja muut maha-suolikanavan sairaudet;
• verenpainetauti;
• munuaisten ja maksasairaudet;
• taipumus ripulia.

Negatiiviset seuraukset on helppo välttää, jos et käytä kurkkuja liikaa, riippumatta siitä, kuinka maukkaita ne ovat. Se on silti välipala, ei täydellinen ateria.Kurkut on suositeltavaa huuhdella ennen ateriaa: tällä tavalla pestään ylimääräinen suolavesi ja alennetaan niiden happamuutta.

Lue myös:

Reseptejä kurkkua omenoineen talveksi.

Mitä tehdä, jos kurkkutaimet muuttuvat keltaisiksi.

Kuinka kasvattaa kurkkua parvekkeella ja saada satoa.

johtopäätös

Suolakurkut talveksi - hyvä esi-isämme perinne, jota monet noudattavat tänäkin päivänä. Niistä voi helposti tulla osa kesää kylmällä kaudella, jolloin tuoreet vihannekset ovat ylellisyyttä. Marinoidut kurkut löytävät paikkansa missä tahansa juhlassa.

Kuten minkä tahansa välipalan kanssa, sinun on kuitenkin tiedettävä, milloin lopettaa heidän kanssaan. Työkappaleen hallitsematon syöminen voi aiheuttaa ongelmia ruuansulatuksessa ja munuaisissa. Jos kurkkuja ei väärinkäytetä, ne ovat vaarattomia ja jopa hyödyllisiä terveydellemme. Kaikkien noudattaminen on loistava tunnuslause gourmereille, ei vain!