Onko persiljaa mahdollista säilyttää pakastimessa: miten se jäädytetään oikein talveksi?

Pakastetut vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa koko varastointijakson ajan, samalla kun ne ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia kuin kuivatut tai purkitettuja. Lähes kaikki vihannekset soveltuvat pakastamiseen, ja persilja ei ole poikkeus.

Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka persilja jäädytetään pakastimessa talveksi.

Voiko persilja jäädyttää pakastimessa

Se on mahdollista ja jopa välttämätöntä. Asianmukaisella jäätymisellä kasvisolut käytännössä eivät muutu, joten suurin osa vitamiineista ja mineraaleista säilyy niissä.

Pakastettu persilja ei menetä mausteista aromiaan ja tyypillistä makua.

Pakastuksen edut: miten jäädytetyt vihannekset eroavat tuoreista

Tuore persilja sisältää valtavan määrän ravintoaineita: vitamiineja A, C, E, B, PP, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, rikkiä, rautaa, jodia, mangaania, kuparia, sinkkiä, fluoria ja natriumia. Vitamiinit ja mineraalit eivät pelkää altistumista negatiivisille lämpötiloille, siksi jäädytetty tuote sisältää ne kokonaan. Vain askorbiinihapon määrä vähenee (kuuden kuukauden ajan - 10%).

Talvella ostetuista kasvihuonekaapista persiljassa ei käytännössä ole hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja, toisin kuin pakaste kotona.

Kaloripitoisuuden, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen suhteen jäädytetty tuote on lähellä tuoreita vihreitä. 100 g tuoreita yrttejä sisältää 49 kcal, 3,7 g proteiinia, 0,4 g rasvaa, 7,6 g hiilihydraatteja. 100 g jäädytettyä persiljaa - 50 kcal, 4 g proteiinia, 0 g rasvaa, 8 g hiilihydraatteja.

Pitääkö pakastettu persilja hyödyllisiä ominaisuuksiaan?

Pakastettu tuote säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Syö säännöllisesti tuoretta tai pakastettua persiljaa:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• alentaa verensokeria;
• stimuloi ruoansulatuskanavaa;
• lisää ruokahalua;
• parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa;
• poistaa toksiineja ja toksiineja kehosta;
• vaikuttaa myönteisesti visioon.

Persilja on luonnollinen antiseptinen aine, sillä on diureettisia ominaisuuksia, se vähentää kuukautiskivun voimakkuutta ja estää eturauhastulehduksen kehittymistä miehillä. Sitä käytetään kosmetologiassa ihon puhdistamiseen, parantamiseen ja tonisointiin.

Mutta on syytä pidättäytyä syömästä persiljaa kystiitin, urolitiaasin, virtsarakon sairauksien ja maksasairauksien hoidossa. Vihreiden syömistä ei suositella raskauden aikana.

Persiljan valmistelu jäädyttämistä varten

Kotona yrtit ja persiljajuuri jäädytetään talveksi.

Pakastamiseen on parempi käyttää juuri leikattua persiljaa. Se korjataan ennen kukintaa, kun lehdet ovat pehmeät ja tuoksu on rikas. Persiljajuuri kaivettiin syksyllä, kun se on saavuttanut massan ja on maksimaalisesti kyllästetty hyödyllisillä aineilla.

Jos sinulla ei ole omaa vihannespuutarhaa, osta vihanneksia markkinoilta paikallisilta myyjiltä. Yhtiöissä, joita varastoidaan pitkään pitkään, menettää hyödylliset ominaisuutensa.Hankituissa vihanneksissa ei tulisi olla vaurioitumisen merkkejä, kirkkaan, rikkaan värin ja ominaishaju.

Ennen jäädyttämistä vihreät lajitellaan, kuivat ja keltaiset lehdet poistetaan, juuret katkaistaan. Laita siivilä ja huuhtele juoksevassa vedessä. Aseta paperipyyhkeille ja kuivaa hyvin.

Persiljajuuri pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä hankaamalla harjalla. Ohut kerros ihoa kuoritaan veitsellä, kuivataan.

Missä muodossa ja miten paahtaa persilja oikein

Persilja voidaan jäädyttää kimppuina, kokonaisina oksina tai silputtuna.

Käytä varastointia varten muovipusseja, tarttuvaa kalvoa tai suljettuja astioita.

Neuvoston. Käytä varastointia varten pieniä astioita, jotta tuote on vähemmän kosketuksissa lämpimän ilman kanssa, kun avaat säiliötä. Pakastetun tuotteen laatu ja säilyvyys riippuvat tästä.

Varastosäiliöt on merkitty päivämäärällä ja nimellä, jotta on helpompaa löytää oikea tuote pakastimesta ja valvoa viimeistä käyttöpäivää.

Pakasteleva persilja

Persilja jäädytetään monella tapaa. Valinta riippuu siitä, onko sopivia astioita ja tilaa pakastimessa.

Jäädyttää pussiin

Tällä pakastustavalla kiinnitetään erityistä huomiota vihreiden kuivaamiseen. Jotta työkappale ei tarttuisi yhteen palaan, siihen ei saa olla vesipisaroita.

Valmistetut vihannekset kerätään joukkoon, karkeat varret leikataan pois, hienonnetaan.

Neuvoston. Leikatut varret voidaan jäädyttää erikseen ja käyttää liemen kiehuttamiseen mausteisen maun saamiseksi.

Hienonnettu vihannekset asetetaan pakkauksiin. Pakkaukset allekirjoitetaan ja laitetaan pakastimeen.

Persiljajuuret myös jäädytetty pusseihin. Tätä varten ne leikataan viipaleiksi, taitetaan osiin ja pannaan pakastimeen.

Jäätyminen jääpalakerroissa

Varret leikataan valmistettu persilja... Lehdet murskataan veitsellä ja asetetaan jäämuotteihin peittämällä. Kaada jäähdytetty keitetty vesi päälle ja laita pakastimeen 4 tunniksi.

Sitten jääkuutioita otetaan muoteista, asetetaan pusseihin, allekirjoitetaan ja pannaan pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Jos persiljalehdet leikataan ei veitsellä, vaan tehosekoittimella, ne antavat mehua. Saatu massa kaadetaan muotteihin lisäämättä vettä ja jäädytetään. Sitten kuutiot asetetaan pusseihin tai astioihin, varastoidaan pakastimeen.

Persiljajuuri jäädytetään myös jääpala-alustoissa. Tätä varten se hierotaan raastimelle, asetetaan muotteihin, kaadetaan keitetyllä vedellä ja jäädytetään. Tuloksena olevat kuutiot asetetaan astioihin ja varastoidaan pakastimeen.

Jäädytetty öljyssä

Vihreät jäädytetään öljyssä, jotta vihreät eivät täysin jäätyisi ja säilyttäisivät hajunsa ja maunsa. Pilko vihannekset ja aseta ne jääpala-astioihin täyttämällä ne 2/3 täyteen.

Kasviöljy kaadetaan päälle ja asetetaan pakastimeen. Jäätymisen jälkeen kuutiot asetetaan astioihin tai pusseihin ja laitetaan pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Jäädyttää viipaloidut

Persiljalehdet hienonnetaan veitsellä. Levitä ohuena kerroksena leikkuulaudalle tai tarjottimelle ja laita pakastimeen 4-5 tunniksi. Sitten ne hajallaan erissä kontteihin tai pakkauksiin, allekirjoitetaan ja viedään pitkäaikaista varastointia varten.

Jäädyttäminen oksien muodossa

Jos silppuamiseen ei ole aikaa, persilja pakastetaan kimppuina. Tätä varten oksat jaetaan osittaisiin kimppuihin, nippu kääritään tarttuvaan kalvoon tai pussiin telan muodostamiseksi. Allekirjoita ja laita se pakastimeen varastointia varten.

Kuinka kauan voit säilyttää pakastimessa

Optimaalinen varastointilämpötila on –18 ° С. Jos pakastettua ruokaa ei ole jäädytetty uudestaan, sitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään yhden vuoden ajan.

Voinko jäätyä uudelleen

Sulatettua persiljaa ei pakastata uudelleen, koska uudelleenjäädyttämisen jälkeen se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja maun.

Kuinka säilyttää talvella, jos ei ole pakastinta

Jos kotona ei ole pakastinta, persilja voidaan kuivata tai Suojella.

Kuiva persilja talveksi

Kuivattu tuote säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet, tosin vähäisemmässä määrin kuin pakastettu tuote. Vihreät ja juuret kuivataan. Vihreät - erillisinä oksina tai murskattuna, juuri leikataan viipaleiksi. Varastoi kuivattu tuote lasipurkkeihin pimeässä paikassa.

Kuivaus kuivaimella

Valmistettu tuote asetetaan lavalle. Tila "Yrttejä varten" on asetettu kuivausrumpuun, lämpötila ei ole yli + 45 ° С. Kuivattiin täysin kuiviin.

Kuivaus uunissa

Persiljaoksat tai juuriviilut asetetaan kuormalavalle. Lämpötila asetetaan uunissa + 40 ... + 60 ° С. Viipaleet kuivataan oven ollessa auki 5-6 tuntia, hienonnettu persilja - 1,5-2 tuntia.

Kuivaaminen ulkona

Vihreät rypäleet ripustetaan katoksen alle tuuletetussa tilassa tai asetetaan oksaa oleville kuormalavoille tai pilkotaan. Tuotetta sekoitetaan ajoittain prosessin nopeuttamiseksi. Kuivausaika on 5 - 20 päivää.

Kuivaus mikroaaltouunilla

Vihreät tai silputut juuri levitä lautaselle. Aseta maksimitila 2 minuutiksi. Jos tuotteella ei ole aikaa kuivua kokonaan, prosessi toistetaan.

Säilyttäminen persiljaa talveksi

Vihannesten säilyttäminen on työvoimavaltaisin tapa valmistelut talveksi.

Kuiva peittaus oksilla purkeissa

ainekset:

• persilja - 1 kg;
• suola - 200 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vihreät lajitellaan, juuret katkaistaan, pestään ja kuivataan.
2. Oksat taitetaan steriloituun lasipurkkiin, kaatamalla suola massan päälle.
3. Ripottele lisää suolaa päälle, jotta massa ei muodostu homeiseksi.
4. Sulje kansi tiukasti ja säilytä jääkaapissa.

Samalla tavalla voit suolakurkkua hienonnettuja vihreitä.

Kasviöljyssä

ainekset:

• persilja - 300 g;
• kasvispikku - 200 ml.

Valmistautuminen:

1. Valmistetut vihannekset leikataan ja pannaan steriloituun purkkiin.
2. Öljy lämmitetään vesihauteessa.
3. Vihreät kaadetaan päälle kuumalla öljyllä, jättämättä ilmakuplia.
4. Sulje kansi, säilytä jääkaapissa.

Tämä menetelmä säilyttää täysin tuoreiden persiljojen värin, maun ja aromin.

Marinaadissa

ainekset:

• persilja - 500 g;
• etikka - 150 ml;
• vesi - 0,8 l;
• sokeri - 50 g;
• suola - 50 g;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• valkosipuli - 4 hammasta.

Valmistautuminen:

1. Persilja lajitellaan, pestään, juuret katkaistaan, kuivataan hieman ja hienonnetaan.
2. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan veitsellä.
3. Persilja ja valkosipuli pannaan steriloituihin purkkeihin.
4. Valmista marinaatti: keitä vesi, lisää sokeri, suola ja laakerinlehti, keitä 10 minuuttia, lisää etikkaa 2 minuuttia ennen keiton päättymistä.
5. Vihreät kaadetaan kiehuvalla marinaadilla.
6. Työkappaletta steriloidaan alhaisella lämmöllä 20 minuutin ajan, sitten kannet ruuvataan kiinni, purkit käännetään ja peitetään huovalla.
7. Jäähdytetyt purkit varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.

johtopäätös

Pakastaminen on helppo ja nopea tapa valmistaa persilja talveksi. Sen avulla voit säilyttää kaikki maustekasvin hyödylliset ominaisuudet, sen ominaisen maun ja aromin. Tällaiset vihreät monipuolistavat arjen ja juhlallisia ruokia talvella.