Parhaat suositukset persiljan valmistamiseksi talveksi ja maun säilyttämiseksi

Kylmän sään alkaessa päivittäisessä ruokavaliossa on vähemmän tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Ja jos kokenut kotiäidit varastavat säilykkeitä tulevaa käyttöä varten, niin kaikki eivät harjoita mausteiden valmistusta. Älä kuitenkaan aliarvioi heidän merkitystään. Loppujen lopuksi vihreät kyllästävät ruokia paitsi tietyllä aromilla, mutta myös ylimääräisillä vitamiineilla. Persiljan ja muiden yrttien (esimerkiksi tillin) säilyttämiseksi talveksi on tiedettävä joitain vivahteita. Kuinka oikein valmistaa persilja talveksi kotona aromin säilyttämiseksi, kuvataan yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Persiljan varastoinnin ominaisuudet talvella

jotta persilja talvella se pysyi sopivana kuluttamiseen pitkään, se on valmisteltava huolellisesti ja valittava varastointitapa. Sopimattomissa olosuhteissa tuote menettää ravintoarvon ja huonontuu.

Tallentaa hyödyllinen aromaattinen mauste se on mahdollista keräämällä maanosa kesäkuussa. Ja juuret korjataan kesän lopulla.

Säilytä puolivalmiita persiljatuotteita kuivatussa, jäädytetyssä, suolattu ja purkitettu.

koulutus

Valmista persilja talvivarastointiin seuraavasti:

• erota vihreät juurista, koska niitä on pidettävä erikseen;
• poista kuivia ja mätää kasvin osia;
• pese kylmän juoksevan veden alla;
• kuivattu huonelämpötilassa.

Sen jälkeen voit siirtyä hankintavaihtoehdon valintaan.

Tapoja tuoreen persiljan sadonkorjuuta talveksi

On olemassa monia reseptejä, jotka voivat tyydyttää minkä tahansa kotiäidin mieltymykset. Lisäksi persiljan varastointia varten ei ole vaikeaa luoda olosuhteita.

kuivaus

Tällä sadonkorjuumenetelmällä saadaan tuote, joka ylittää kaikki muut säilyvyyden suhteen. Kuivauksen jälkeen persilja voidaan kuluttaa ympäri vuoden.

Ulkona

Maustekuivausmenetelmä ulkona on pitkäikäinen, mutta tehokas. Vihreät kuivataan kokonaisilla oksilla tai pilkotaan.

Kuinka kuivata:

1. Huuhtele yrtit ja jätä pyyhe tyhjentämään ylimääräinen neste.
2. Leikkaa hienoksi haluttaessa.
3. Levitä ohuena kerroksena (enintään 1 cm) paperiarkille ilman maalia.
4. Sijoita hyvin ilmastoituun alueeseen, kuten lasitettu loggia.
5. Valitse varjostettu nurkka, jotta tuote ei kelluisi.
6. Vihreät on käännettävä ja ravistettava ajoittain, jotta vältetään mätää ja keskustelua prosessin nopeuttamiseksi.
7. Olosuhteiden perusteella kasvi voi kuivua 5 - 20 päivää.
8. Kuivausprosessin päätyttyä lopullinen tuote kaadetaan valmistettuun astiaan ja varastoidaan huoneenlämpötilassa.

Persiljajuuret voidaan kuivata myös ulkona. Ne leikataan satunnaisesti ja peitetään hyönteisiä hylkivällä harsolla.

Tärkeä! Älä kuivaa kasvia sanomalehdissä, koska se imee painomusteen. Rautaleivonta-astiat eivät myöskään sovellu kuivaamiseen, koska persilja voi hapettua ja muuttua mustiksi.

Uunissa

Tämä on nopein tapa korjata yrttejä ja juuria talveksi. On tärkeää valvoa lämpötilaa, optimaalinen alue on 40 - 60 ° C. Muutoin kasvi palaa, hyödylliset aineet katoavat.

Vaihe vaiheelta:

1. Vihreät levitetään oksilla tai murskataan ja levitetään ohuena kerroksena leivän päälle, juuret leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi.
2. Kuivaa oven ollessa auki 5–6 tuntia.

Pakastaminen

Tällä menetelmällä aromi säilyy paitsi myös kasvin muodostavien vitamiinien enimmäismäärä. Molemmat kokonaiset oksat ja hienonnettu massa jäädytetään.

Käytä tätä tallennusmenetelmää:

• Muovinen säilytysastia;
• elintarvikemuovi;
• Tyhjiöpakkaus.

Vihreät taitetaan suljettuihin astioihin erissä lisäkäytön helpottamiseksi. Tyhjiöpussit on suljettava tiukasti tuotevaurioiden välttämiseksi. Ja vihanneksia voidaan varastoida kalvoon tai kalvoon rullaamalla ne telaan.

Viite. Kun varastoidaan pakastin on suositeltavaa allekirjoittaa astiat yrtteillä, jotta vältetään sekoittaminen muihin mausteisiin.

Erinomainen vaihtoehto persiljan jäädyttämiseen on jääpala-astiat. Tuloksena saadut housunkannattimet ovat erittäin käteviä jatkokäyttöön.

Tämä tapahtuu seuraavasti:

• hienonnettu vihannekset veitsellä tai tehosekoittimella;
• jäämuotit täytetään saadulla massalla kaksi kolmasosaa;
• jäljellä oleva tilavuus kaadetaan vedellä ja pannaan pakastimeen, kunnes se on täysin kiinteytynyt;
• tuloksena olevat kuutiot siirretään pussiin ja varastoidaan pakastimeen.

Marinaadissa

Marinoitua persiljaa on lyhin käyttöaika - enintään kuusi kuukautta.

Sen valmistelu edellyttää:

• 2 kg persiljaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 20 ml etikkaa;
• 1 litra vettä.

Keittoprosessi:

1. Vihreät lajitellaan, pestään.
2. Pakattu tiiviisti purkkeihin.
3. Suola, sokeri ja etikka laimennetaan vedellä, kiehautetaan.
4. Marinaadi kaadetaan persiljapurkkeihin ja steriloidaan kattilassa kuumalla vedellä ripustimiin asti 30 minuutiksi (on parempi laittaa lautasliina pohjaan).

On suositeltavaa varastoida tällainen persiljavalmiste kellarissa tai jääkaapissa.

Kasviöljyssä

Pestyt ja hienonnetut mausteet laitetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään kokonaan öljyllä. Säiliötä ravistetaan useita kertoja niin, että kaikki ilmakuplat tulevat ulos. Tässä muodossa aromaattinen yrtti varastoidaan kylmässä paikassa 3–6 kuukautta.

suolaus

Tämäntyyppinen valmiste pidentää merkittävästi säilyvyyttä - jopa 8-9 kuukauteen.

Valmistautuminen:

• vihannekset pestään, kuivataan, murskataan;
• ripottele syvässä astiassa suolaa suhteessa 1: 5;
• vaivaa, jauhaa ja laita valmis purkkeihin;
• tiukkaa vihreät tiiviimmin ja sulje ne muovisilla kansilla.

Sinun ei tule ottaa suuria tölkkejä, ihanteellinen tilavuus on 0,5 litraa.

Kuinka kauan voit pitää jäädyttämättä

Valon vaikutuksesta leikattu persilja alkaa menettää C-vitamiinia muutamassa tunnissa, joten on suositeltavaa varastoida sitä hyvin suljettuun pussiin tai astiaan jääkaapissa.

Mutta jopa tällaisissa olosuhteissa se alkaa menettää esittelynsä kirjaimellisesti 1-2 päivässä. Lisäksi vihreät kuihtuvat ja huonontuvat. Aromaattisia mausteita voidaan säilyttää yhteensä enintään kuukauden ilman jäätymistä.

Kuinka säilyttää kotona

Talv persiljavalmisteiden varastointi riippuu suoraan niiden valmistustavasta.

Huonelämpötilassa

Huoneenlämpötilassa säilyttämistä varten tarkoitetut työkappaleet on yleensä suositeltavaa säilyttää keittiön kaapissa... Astian on oltava ilmatiiviisti suljettu, jotta estetään aromin eroosio.

Väärä varastointi uhkaa hometta ja ruoka-tuholaisia. On parasta valita lasi- tai muovipurkit. Toinen on merkittävä "ruokaa varten". Kangas- ja pahvilaukut ovat myös sopivia näihin tarkoituksiin, mutta niiden on vaikeampi noudattaa pidätysolosuhteita.

Jääkaapissa

Marinoitu, marinoitu, jäädytetty ja kastettu kasviöljyyn, persilja säilyy erinomaisesti jääkaapissa. Tämä voi pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyysaikaa.

Mutta saman sadon tuotteita ei suositella käytettäväksi yli yhden vuoden. Öljyssä persiljalle lämpötila ei saa ylittää + 7 ° C.

Kuinka tietää, jos persilja on mennyt huonosti

Kaikki aihiot on tarkistettava säännöllisesti koko säilyvyysajan ajan.Kuivattua persiljaa pidetään pilaantuneena, jos se alkaa muuttua mustaksi tai siinä on muodostunut hometta. Vain osan tuotteen poistaminen ei auta, koska haitalliset itiöt leviävät koko massaan.

Marinoitu mauste on heikentynyt, jos suolaveden väri on muuttunut. Jos se muuttuu valkoiseksi, tuote tulee heittää pois. Sama tapahtuu öljyssä olevan työkappaleen kanssa. Pilattu, suolainen ja pakastettu persilja alkaa muuttua mustana.

johtopäätös

Persiljan valmistelu talveksi ei vaadi paljon aikaa ja rahaa. Jos tekniikkaa noudatetaan, kasvi ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuaan jopa vuodeksi. Ja tuotteen soveltuvuus voidaan määrittää yksinkertaisesti sen värin muutoksella.