Kuinka valmistaa kuivattuja sipulia eri tavoin ja missä niitä käytetään

Sipulit ovat vitamiini ja suosittu vihannes, jolla on lääkkeellisiä ominaisuuksia. Pistävät hedelmällisyysmestarit ovat Libyasta ja Senegalista. Näiden Afrikkalaisten maiden kansalaiset syövät yli 30 kg sipulia henkilöä kohden vuodessa. Venäjällä nämä indikaattorit ovat paljon vaatimattomampia, mutta sipulia muodostetaan muodossa tai toisessa melkein jokaisessa vihannespuutarhassa.

Valitettavasti tuoretta nauriota on vaikea säilyttää. Varastointiolosuhteiden rikkominen johtaa lahoon ja satovaurioihin. Kuivaaminen varmistaa terveellisten vihannesten säilymisen. Samanaikaisesti tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Artikkelissa kerromme sinulle, kuinka kuivaa sipulit ja vihreät sipulit kotona.

Kuivavarastoinnin edut

Kuivatulla sipulimausteella on useita etuja tuoreisiin vihanneksiin verrattuna... Tässä ovat tärkeimmät:

• se on kätevä varastoida talvella, koska kuivatut palat vievät vain vähän tilaa;
• tuote on jo puhdistettu, murskattu ja käyttövalmis;
• kuivat viipaleet voidaan kypsyttää ja hauduttaa;
• kuivatut sipulit ovat mukavia ottaa mukaasi - esimerkiksi retkelle;
• oikein valmistettu tuote säilyttää vitamiineja, fytonideja ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Edut ja koostumus

Miksi kuivatut sipulit ovat hyödyllisiä? Kuten tuore, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa taistelemaan vilustuminen, sillä on antihistamiinia ja alentaa verenpainetta. Kuivatuotteen perusteella valmistetaan tinktuureja, joilla on odottavia, diureettisia ja laksatiivisia vaikutuksia.

Kuiva tuote pidättää mineraaleja: kalium, fosfori, kalsium, natrium, magnesium, vitamiinit B1, C, A, jodi, eteeriset öljyt ja kuitu.

100 g mausteita sisältää 8,4 g proteiinia, 2,8 g rasvaa, 42,6 g hiilihydraatteja. Kaloripitoisuus - 208 kcal / 100 g.

Kuivausmenetelmät

Kuiva nauris kotona monella tapaa... Yksi helpoimmista ja edullisimmista vaihtoehdoista on käyttää tavanomaista uunia.

Uunissa

Kuoritut ja leikatut renkaisiin (kuutioiksi) sipulit asetetaan leivinlevyille... On parempi peittää ne ensin pergamentilla, sitten palat eivät tartu kiinni. Uuni lämmitetään 50-60 ° C: n lämpötilaan, ja siihen asetetaan sipulilla leipoma-astiat.

Tärkeä! Uunin ovi pidetään auki koko kuivausprosessin ajan.

Palojen koosta ja tuotteen määrästä riippuen kuivaus uunissa kestää 3–6 tuntia... Tuotetta sekoitetaan määräajoin ja valmiusaste tarkistetaan. Kun renkaat muuttuvat hauraiksi ja rapeiksi, poista leivän levyt ja jäähdytä.

Sähkökuivurissa

Nykyaikaisista kodinkoneista kuivatun sipulin sadonkorjuuta käytetään sähkökuivaimella... Esipuhdistettu ja murskattu tuote jakautuu tasaisesti leivän leville ja kuivataan 55-65 ° C: ssa 6 - 7 tunnin ajan.

Lentokoneessa

Yksi nopeimmista tavoista - kuivaus ilmakuivaajassa. Sipulipalat kuivuvat vain tunnissa. Aseta hienonnettu vihannes alustoille, aseta lämpötila 70 ° C: seen ja kytke suurin sallittu nopeus päälle.

Ulkona

Voit keittää terveellisiä ja maukkaita mausteita käyttämättä sähkölaitteita... Tätä varten laita hienonnettu ja renkaiksi leikattu sipuli ritiliin ja laita hyvin ilmastoituun paikkaan.

Tarvitsee tietää. Kun vihannesten ilmakuivaamista ei saa altistaa suoralle auringonvalolle.

Tuotetta sekoitetaan ajoittain kuivuakseen tasaisesti... Tämä kuivaa sipulia noin kahden viikon ajan.

Kuivaustekniikka

Koska kuivuminen vie paljon tilaa, nauris on kätevä kuivata 3-4 kg: n erissä... Puhutaanpa yksityiskohtaisemmin prosessin monimutkaisuuksista.

Mikä on välttämätöntä

Maistuvan ja terveellisen tuotteen valmistamiseksi tarvitset vain tuoretta sipulia-nauriakerätty puutarhasta tai ostettu kaupasta. Sinun ei tarvitse lisätä säilöntäaineita turvallisuuden vuoksi.

Sipulivalmisteet

Tuoreet sipulit kuoritaan kuivista vaa'oista ja hienonnetaan käsin tai kombainilla... Leikkaa vihannes renkaiksi, puolirenkaiksi tai kuutioiksi. On pidettävä mielessä, että mitä suurempia palaset ovat, sitä pidempään ne kuivuvat.

kuivaus

Valmistettu tuote jaetaan leivinlevyille tai vaijeritelineille. ja sijoitetaan valitusta kuivatusmenetelmästä riippuen esilämmitettyyn uuniin, sähkökuivaajaan tai ilmastointilaitteeseen. Tai kuivaa ilmassa tuuletetussa paikassa.

Kuivausprosessissa millä tahansa valituista tavoista sipulia sekoitetaan ajoittain ja tarkista valmius. Valmiin tuotteen karamelliväri on miellyttävä, siitä tulee herkkä ja tuoksuva.

Ottaa muistiin:

Kuinka suolakurkkua punasipulia

Kuinka keittää suolakurkkua?

Kuinka suolata vihreitä sipulia talveksi

Kuivataan vihreää sipulia

Tyhjä vihreän sipulin höyhenten maustaminen On toinen hieno tapa varastoida terveellistä tuotetta koko talveksi. Loppujen lopuksi, jos tuoreita sipuleita voidaan säilyttää vielä useita kuukausia, vihreät sipulit kuihtuvat muutamassa päivässä. Voit tietysti jäädyttää sen, mutta sulatuksen jälkeen viherkasvit ovat jo houkuttelemattomia.

siksi Paras tapa varastoida vihreä sulka koko talveksi on kuivata se viipaloituna... Vihreän sipulin kuivausmenetelmä on samanlainen kuin nauriien kuivausmenetelmä. Vasta leikatut höyhenet lajitellaan, pestään ja kuivataan. Sitten terävällä veitsellä höyhenet leikataan halutun kokoisiksi paloiksi.

Kuivatut vihreät tällä tavalla valmistetut samalla tavalla kuin nauriit... Samanaikaisesti tuote saavuttaa valmiuden kaksi kertaa nopeammin. Varastoi kuivatut vihreät höyhenet tiiviisti suljetuissa astioissa poissa kosteudesta ja suorasta auringonvalosta.

Kuivattujen purjojen korjuu

Purjojen sadonkorjuu tapahtuu samalla tavalla kuin vihreät höyhenet... Ainoa huomioon otettava asia on kasvin vihreä ja valkoinen osa. kuiva erikseen toisistaan, koska kuivumisaika on erilainen.

Merkkejä valmiudesta

Kuivauslämpötilasta riippuen lopputuote osoittautuu erilaiseksi... Jos kuivataan matalissa lämpötiloissa (50 ° C: seen saakka), tulos on vain kuivattu vaalea vihannes, jolla ei ole voimakasta hajua.

Jos asetat lämpötilan 65-70 ° C, vihannesten sisältämät sokerit karameloituvat ja mausteet saavat makean keskittyneen maun ja korostetun sipulien voimakkaan tuoksun. Tämän vihannespalat saavat karamellivärin ja rikkoutuvat puristettaessa.

Varastointiehdot

Kaikille kuivatulle tuotteelle on ominaista lisääntynyt kyky imeä kosteuttaja sipulit eivät ole poikkeus. Varastointialueen korkea kosteus aiheuttaa mädan ja homeen kehittymistä, sellaista tuotetta ei ole enää mahdollista käyttää ruokaan.

Huomio! Suuria määriä kuivattuja sipulia - yli 1 kg - varastoidaan viileässä, ilmastoidussa tilassa, kuten kellariin tai kellariin. Sisäkosteuden tulee olla kohtuullinen, korkeintaan 70%.

Talvisäilyttämistä varten kuivattu vihannes, hienonnettu sipuli tai vihreä, varastoidaan muoviset tai lasiset astiat kansiineen. Myös pahvilaatikoita ja paperipusseja käytetään kontteina. On edullista käyttää pieniä astioita.

Pakattu tuote asetetaan viileään kuivaan paikkaan ilman auringonvaloa... Päivittäiseen käyttöön on kätevää kaada mausta purkkeihin, joissa on tiukka kansi. Pieniä määriä säilytetään hyvin keittiössä (kaapissa tai yöpöydässä).

Neuvoston. Laita riisipyyhepussi kuivaan tuotteeseen tarkoitettuun astiaan - se imee kosteuden hyvin.

Kokonaiset kuivatun sipulin palat, jos niitä säilytetään oikein, soveltuvat kulutukseen kahden vuoden ajan... Mutta jauhettaessa mauste haihtuu nopeasti ja menettää maunsa. Tästä syystä on suositeltavaa jauhaa sipulia pieninä määrinä ennen käyttöä.

Kuinka käyttää

Kuivattujen sipulien käyttö on monipuolista... Sitä käytetään itsenäisenä ruokana (esimerkiksi sipulikeitto keitetään), haudutetaan, lisätään vihanneksiin, sieniruoihin, lihaan ja kalaan.

Jauhettua kuivattua sipulia käytetään sipulileipäleivossa, jauhelihaan lisättyjä kastikkeita ja marinadeja.

Se on monipuolinen tuote, joka voi toimia sekä mausteena että itsenäisenä ainesosana.

johtopäätös

Oikein kuivattuja sipulia ei vain varastoida täydellisesti useita kuukausia, vaan ne eivät myöskään menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tuoksuva mauste täydentää sekä ensimmäisen että toisen kurssin reseptejä. Sipulien kuivaaminen talveksi on kätevä ja taloudellinen vaihtoehto vihannesten korjaamiseen. Suositeltava!