Kuinka pitää purjoa talviaikaan: kuivaaminen, jäädyttäminen ja parhaat reseptit valmisteille

Purjo käytetään alkupaloissa, salaateissa, keittoissa, lisäruokia ja leivonnaisissa.Tämä vihannes sisältää vitamiineja A, B, PP, E, H, mineraalit (kalsium, magnesium, natrium, fosfori, rauta) ja askorbiinihappo, joiden määrä ei vähene, mutta kasvaa varastoinnin aikana.

Oikein säilytettynä purjo säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja maunsa pitkään. Jotta se pysyy tuoreena niin kauan kuin mahdollista, sinun on noudatettava sipulien talvivarastointia ja -korjuuta koskevia sääntöjä.

Purjojen valinta ja valmistelu pitkäaikaista varastointia varten

Poista sipuli-purjo talveksi sängyistä ennen ensimmäisen pakkasen alkamista. Sadonkorjuuseen valitaan kuiva ja aurinkoinen päivä.

Kaivaa vihannes ylös ja ravista sitä varovasti, jotta maa ei päädy sipulinsulkien väliin. Sitten se kuivataan niin, että lehtien väliin ei jää kosteutta.

Valitse varastointia varten kovat, vahingoittumattomat näytteet, joilla on vahvat sipulit. Heidän juuret leikataan, mutta pohjaa ei kosketa. Sipuli mätää nopeasti ilman juuria, joten on parempi jättää 1/3 juuren pituudesta. Poista kellastuneet ja sairaat lehdet, jätä terveet.

Missä ja mitä varastoida

Talveksi purjo korjataan tuoreena, kuivataan, jäädytetään ja säilytetään.

Tuoreita vihanneksia varastoidaan kellariin, kellariin, jääkaappiin ja parvekkeelle käyttämällä hiekan ja kaivannon munimismenetelmiä.

Kellarissa / kellarissa

Purjojen varastoimiseksi valitaan usein kellari tai kellari, johon mahtuu suuri määrä tuotetta.

Ainoastaan ​​suuret kasvit valitaan kirjanmerkkeihin. Juuret karsitaan 2/3, lehdet jätetään leikkaamatta tai leikatut 1/3.

Tärkeä! Leikkaamattomat lehdet muuttuvat keltaisiksi vähintään puoleen varastoinnin aikana. Et voi katkaista niitä kokonaan, koska ne syöttävät väärän lampun.

Purjo puristetaan pystyssä astiaan, jonka pohja on trellisoitu ja asetetaan päälleLKU.

Pidä sisätila, kun sitä varastoidaan sisätiloissa. Yli + 1 ° C: n lämpötiloissa sipuli alkaa mädäntyä. Pitämään sitä pitkään, huone tuuletetaan 2 kertaa kuukaudessa.

Jääkaapissa

Kauneimmat ja terveellisimmät vihannekset valitaan säilytettäväksi jääkaapissa. Sipulit pestään ja kuivataan. Ne on asetettu 5-7 varren pakkauksiin tai pakattu tarttuvaan kalvoon. jotta vihannes hengitettynä, kalvoon ja pusseihin tehdään pieniä reikiä.

Parvekkeella

Tätä vaihtoehtoa käytetään alueilla, joilla on leuto ilmasto, koska purjo kestää jopa –7 ° C: n lämpötiloja. Kasvit asetetaan laatikoihin yhdeksi kerrokseksi, päällystetään eristysmateriaalilla, joka mahdollistaa ilman kulkemisen. Vihannekset tutkitaan säännöllisesti. Pilaantuneet kasvit poistetaan muiden turvallisuuden takaamiseksi.

Kaivoksessa

Tallenna purjo kasvihuoneessa kaivaa matala kaivo. Sipulit asetetaan siihen pystysuoraan ja ripustetaan hiekalla noin 5 cm. Talvella on tärkeää varmistaa, että kasvihuoneen lämpötila ei laske alle + 1 ° C.

Hiekkaan

Hiekkaa kaadetaan laatikkoon tai astiaan, jonka kerros on vähintään 5 cm ja jonka tulisi olla hieman kostutettu. Purjo puristetaan hiekkaan siten, että kasvien välillä on 2-3 cm etäisyys. Vapaa tila vihannekset ripottele hiekalla. Täytetty astia asetetaan sisään viileä, tumma säilytyspaikka - kellariin tai kellariin.

Jäädyttävä purjo

Helpoin ja edullisin tapa purjojen varastointiin.

Kasvit pestään huolellisesti juoksevalla vedellä ja kuivataan, leikataan renkaiksi. Viipaleiden koko riippuu mistä astiasta aiot lisätä jäädyttämisen.

Murskattu tuote asetetaan leikkuulevylle tai leivinlevylle ja asetetaan pakastimeen 1-2 tunniksi. Kun palat ovat jäätyneet, ne laitetaan pusseihin tai astioihin.

Neuvoston. Levitä sipulit pieninä erinä niin, että tuote on vähemmän kosketuksissa lämpimän ilman kanssa, kun avaat astian.

Sitten pakkaukset ja astiat allekirjoitetaan (päivämäärä ja tuotteen nimi) ja asetetaan pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Sulatettu tuote ei ole jäädytetty.

kuivaus

Purjoja kuivataan uunissa tai sähkökuivaajassa. Vihannes pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan, leikataan renkaiksi. Levitä ohuena kerroksena paistolevylle tai kuormalavalle. Lämpötila asetetaan uunissa arvoon +45 ... + 50 ° С, sähkökuivaajassa - + 65 ... + 70 ° С. Kuivausaika uunissa - 2-3 tuntia, kuivaimessa - 1-1,5 tuntia.

Parhaat purjojen reseptit talveksi

Purjo on suolattu ja suolakurkku.

Tarjoamme sinulle tutustumisen parhaisiin resepteihin ruoanlaitto purjoa talveksi.

Klassinen suolaustapa

Helppo ja nopea tapa säilyttää purjoa talveksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• purjo - 1 kg;
• suola - 50 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Sipuli leikataan renkaiksi, laitetaan emali-kulhoon ja keitetään kevyesti.
2. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Lisää mausteita maun mukaan, jos haluat.
3. Peitä kansi ja aseta sorto. Jätä viileään, pimeään paikkaan 3 viikkoa.
4. Valmis tuote asetetaan puhtaisiin lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Purjo ja hibiscus

Hibiscus antaa aihiolla on epätavallinen väri ja hapan maku.

Vaadittavat ainesosat:

• purjo - 200 g;
• vesi - 500 ml;
• etikka 9% - 40 g;
• suola - 0,5 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• hibiski - 3 g;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• paprikaherneet - maun mukaan;
• mustapippuria - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa purjojen valkoinen osa suuriksi paloiksi.
2. Valmista marinaatti: lisää suola, sokeri, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti ja etikka kiehuvaan veteen.
3. Upota purjo kiehuvaan marinaadiin ja hauta yhden minuutin ajan. Lisää hibiscus marinaadiin, keitä vielä minuutti ja poista se lämmöltä.
4. Sipulit asetetaan steriloituun purkkiin, kaadetaan marinaadilla, rullataan.
5. Purkki steriloidaan ilmastointilaitteessa 10 minuutin ajan + 150 ° C: n lämpötilassa.
6. Varastoi viileässä, pimeässä.

Suolattu sipuli punajuurilla

Georgian keittiön resepti on suolainen.

Vaadittavat ainesosat:

• purjo - 1 kg;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• lehti selleri - 1 pieni nippu;
• suola - 1-1,5 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Purjo pestään juoksevan veden alla. Erota pistokkaat lehtiä.
2. Purjojen lehdet kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 2-3 minuutin ajan, heitetään takaisin siivilään. Sitten pistokkeet upotetaan kiehuvaan veteen, keitetään 5-6 minuutin ajan ja heitetään siivilään.
3. Lehdet ja pistokkaat taitetaan astiaan, täytetään kylmällä vedellä ja jätetään 2 tunniksi.
4. Sipuli otetaan vedestä, siihen lisätään suolaa, satunnaisesti hienonnettuja punajuuria ja hienonnettu selleri. Sekoita ja jätä 2 vuorokautta viileään, pimeään paikkaan.
5. Sitten syntynyt massa levitetään lasipurkkeihin, säilytetään jääkaapissa.

Prasaa tarjoillaan itsenäisenä ruokia tai alkuruoana. Tätä varten se puristetaan ulos, leikataan pieniksi paloiksi. Lisää hienonnettu saksanpähkinät, korianteri ja persiljavihannekset, kuuma pippuri, mausta majoneesilla.

Seesaminsiemenillä ja soijakastikkeella

Alkuperäinen ja herkullinen resepti maustekurkkuille.

varten ruoanlaitto tarvitset:

• purjo varret - 2 kpl .;
• jauhettu punainen paprika - 1 rkl. l .;
• seesaminsiemenet - 1 rkl. l .;
• soijakastike - 2,5 rkl l .;
• riisi etikka - 1,5 rkl. l .;
• oliiviöljy - 3 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• suola - 3,5 rkl. l .;
• pöytäetikka - 3,5 rkl. l.

Kuinka he keittävät:

1. Purjo pestään juoksevan veden alla. Murskattu suurina paloina.
2. Hienonnettu vihannes laitetaan syvään kulhoon, lisätään vettä, suolaa ja etikkaa. Jätä 2 tuntia.
3. Sitten neste valutetaan. Lisää pippuri, seesaminsiemenet, soijakastike, riisi etikka ja oliiviöljy kulhoon. Kaikki sekoitetaan ja jätetään 15-20 tunniksi.
4. Valmiit tuotteet siirretään lasipurkkiin ja säilytetään jääkaapissa.

Alkuruokaa käytetään lisäravinteena.

Varastointiehdot

Vihannesten säilyvyysaika riippuu sadonkorjuutavasta.

Huoneenlämmössä vihannes on hyvä kulutukseen useita viikkoja.

Tuoreiden kasvien optimaalinen varastointilämpötila on +1 - -1 ° С, suhteellinen kosteus 80-85%. Kellarin lämpötila- ja kosteusolosuhteista riippuen sipulit pysyvät hiekassa enintään kuusi kuukautta.

Talvi makaa parvekkeella, kun taas vihannesten alin lämpötila on –7 ° С. Jääkaapissa vihannesta säilytetään 3–5 kuukautta.

Pakastettua tuotetta säilytetään pakastimessa noin vuoden ajan.

Kuivattuja vihanneksia säilytetään purkeissa viileässä, pimeässä paikassa. Kestoaika on 1 vuosi.

Säilyke- ja suolakurkkuvihanneksia säilytetään jopa vuoden ajan, sitten valmisteiden maku muuttuu. Ne varastoidaan jääkaapissa, kellariin, kellariin ja muihin viileisiin, pimeisiin paikkoihin.

johtopäätös

Purjoilla on melko pitkä varastointiaika. Jopa huoneenlämmössä, sitä voidaan käyttää useita viikkoja. Varastointiaika riippuu valmistusmenetelmästä. Pisin säilyvyys on pakastettujen, kuivattujen ja purkitettujen sipulien kanssa.

Sitä voidaan pitää tuoreena jopa kuusi kuukautta noudattaen lämpötila- ja vaadittua kosteustasoa.