Mikä osa purjoa syödään ja miten se kypsennetään oikein

Purjo antaa ainutlaatuisen maun ja aromin liha-, kala- ja vihannesruoille. Kasvella on lääkeominaisuuksia rikkaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa vuoksi. Mitä kauemmin tuotetta varastoidaan, sitä korkeampi askorbiinihapon pitoisuus siinä on.

Valkoista tarjousosaa käytetään ruokaan. Vihreät höyhenet heitetään usein pois tai lisätään keitot ja liemeet makua varten ja sitten otettu talteen. Tässä artikkelissa näytämme sinulle, kuinka purjoa voidaan käyttää kulinaarisiin, lääke- ja kosmeettisiin tarkoituksiin.

Mikä on purjo

Purjo on Allium-suvun yrtti, Alliaceae-alalaji. Kulttuurin syntymäpaikka on Länsi-Aasia. Sieltä sipuli levisi Välimeren maihin, missä se edelleen kasvaa villinä (rypäleen sipuli).

Kasvia on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Jo muinaisen Egyptin aikoina purjoa pidettiin yhtenä päävihanneksesta. He tiesivät hänestä muinaisessa Kreikassa ja Roomassa. Keskiajalla sitä kasvatettiin kaikkialla Euroopassa. Tuon aikakauden piirustukset antavat mahdollisuuden ymmärtää, että tuon ajan kasvisipulit olivat selkeämpiä kuin nykyaikaiset.

Purjoa kasvatetaan Euroopassa, Pohjois-Amerikassa. Venäjällä kulttuuria viljellään henkilökohtaisilla tontteilla ja teollisessa mittakaavassa.

Miltä se näyttää

Polttimolla on pitkänomainen lieriömäinen muoto. Varsi nousee lampun keskeltä. Lehdet - suoraviivainen, peittävät - pitkänomaisella nokka.

Vaippa on pallomainen. Perianth on valkoinen, harvoin vaaleanpunainen, karkein lehtineen. Heteät ovat pidempiä kuin perianth. Sisältää heinäkuun kukinta-ajan, hedelmällinen elo-syyskuussa.

Ensimmäisenä kasvillisuuden vuonna muodostuu juurijärjestelmä, jossa on suuri joukko pitkiä, 40–60 cm pituisia tasaisia ​​lehtiä, jotka on järjestetty puhaltimen tapaisella tavalla. Valkoinen väärän lampun pituus on 10–12 cm, halkaisija 2–8 cm, muuttuu vaaleanvihreäksi vääriksi varreksi, joka on noin 80 cm korkea.

Toisena vuonna nuoli ilmestyy korkeintaan 2 m korkeuteen siemenineen. Kukkia ovat pieniä, vaaleanpunaisia ​​ja vaaleanpunaisia, kerätty vaippaa peittävään sateenvarjoon. Siemenillä on kolme reunaa, kutistuneet, ulkoisesti samanlaiset kuin sipulinsiemenet. Ne ovat elinkelpoisia jopa neljä vuotta.

Purjo on kylmäkestävä. Korkean hills ja lämpenemisen kanssa sahanpuru tai turve, kasvi kestää talven keskialueen alueilla. On tärkeää, että talvi on lunta. Kulttuuri rakastaa kosteutta, kasvaa hyvin saven ja humusrikkaassa maaperässä. Tukkeutunut, savinen ja vaalea hiekkainen maa, vesiroiskeinen ja hapan maaperä purjojen kasvattamiseen eivät sovellu.

Kasvi etenee siementen avulla. Venäjän pohjoisosissa ja keskialueilla käytetään taimi-menetelmää. Etelässä siemenet kylvetään suoraan avoimeen maahan.

Kuvassa purjo.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Taulukko 100 g tuotteen vitamiini- ja mineraalikoostumusta.

Purjojen hyödylliset ominaisuudet:

• toksiinien, toksiinien poistaminen;
• ruoansulatuskanavan normalisointi;
• apua proteiinien ja rasvojen hajoamisessa;
• aineenvaihduntaprosessien normalisointi;
• kehon ennenaikaisen ikääntymisen estäminen;
• solujen uudistumisen kiihtyminen;
• suojelu ympäristön haitallisilta vaikutuksilta;
• hermoston rentoutuminen;
• lievittää stressiä ja väsymystä;
• lisääntynyt immuniteetti;
• luukudoksen vahvistaminen;
• sydämen, munuaisten ja maksan toiminnan normalisointi;
• vesitasapainon säätely;
• anemian kehittymisen estäminen;
• ylläpitää hematopoieesi- ja aineenvaihduntaprosesseja.

Mikä osa purjoa syödään

Talvella käytetyn purjojen syötävää osaa edustavat vaaleanvihreä varsi ja pieni valkoinen sipuli.... Pää ja vihreä osa katkaistaan ​​ja heitetään pois.

Valkoisella osalla on yllättävän herkkä ja epätavallinen maku, joka muistuttaa sekä vihreää sipulia että valkosipulia. Tuoksuva purjo antaa erityisen maun vihannes-, liha- ja kalaruokia.

Syötävä osa pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, varsinkin jos sipulia kasvatettiin hiekkaisessa maaperässä, muuten jyvät rypistyvät hampaisiin. Toinen tapa sipulit huuhdella on liota valkoisia versoja puhtaassa vedessä 30 minuutin ajan ja huuhtele sitten uudelleen hanan alla.

Kuinka käyttää vihreää osaa

Purjo on liian kova eikä sitä pidä käyttää siihen ruoanlaitto... Vaikka höyhenet hienonnettaisiin ja lisätään keittoon keittämisen alussa, ne eivät silti pehmene.

Ammattikokit vain heittävät vihreän osan pois, mutta säästäväiset kotiäidit ovat löytäneet käytön karkean rakenteen höyhenille. Ne lisätään garni-kimppuun - nippu yrttejä, jotka on sidottu kulinaarisella langalla. Koostumukseen sisältyy persilja, laakeri, basilika, rakkuri, selleri, rosmariini. Nippu asetetaan liemeen tai keittoon keittämisen alussa ja poistetaan 10 minuuttia ennen keittämisen loppua. Kukkakimppu tyydyttää ruuan ainutlaatuisella maulla ja aromilla.

Viite. Muinaiset roomalaiset pitivät purjoa aristokraattien herkullisuutena ja ruuana. Tuote lisättiin liha- ja vihannesruoihin.

Kuinka käyttää purjoa

Purjo on monipuolinen tuote. Sitä käytetään ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja kodikosmetiikassa. Mitä tehdä sillä - kerromme sinulle tarkemmin.

Kulinaariset reseptit

Sipulista luonteenomaisen herkän maun ja tattarin puuttuessa tuoreet salaatit valmistetaan purjoista ilman, että niitä on ensin kaapattu ja liotettu etikkaan. Tuote on hyvä keitetyssä, paistetussa ja haudutetussa muodossa, se ei menetä makuaan ja se on yhdistetty kalaan, lihaan, siipikarjaan, vihanneksiin ja viljaan. Tarjoamme useita purjoruokia koskevia reseptejä, jotka ilahduttavat jopa gourmereita.

Englantilainen sipulikeitto

Lautasella on rikas kermainen maku, kevyet salvia ja valkosipulin aromit.

ainekset:

• voi 82,5% - 20 g;
• oliiviöljy - 2 rkl l .;
• oksa tuoretta salvia maun mukaan;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• punasipulia - 5 kpl;
• valkosipulia - 5 kpl .;
• purjo - 3 kpl;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• liemi (kana tai vihannes) - 2 l;
• patonki - 6-8 viipaletta;
• kova juusto - 150 g;
• Worcestershire-kastike maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sulata voi syvällä pannulla, kaada 2 rkl. l. oliivi, laita salvia ja valkosipulinkynsi. Keitä 1-2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
2. Uuta valkosipuli ja salvia, laita viipaloidut sipulirenkaat. Lisää suola ja pippuri, sekoita, peitä ja hauduta 40-50 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
3. Poista kansi 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi. Sen tulisi muuttua karamelliksi väriltään. Pidennä kypsennysaikaa tarvittaessa.
4. Kaada liemi pannuun, anna sen kiehua ja keitä ilman kannetta 15–20 minuuttia.
5. Leikkaa leipä 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuivaa pannuissa ilman öljyä tai grillille.
6. Kaada keitto kulhoihin tai ruukkuihin, laita leipä, raastettu juusto karkealle raastimelle, tiputa Worcester-kastikkeella.
7. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C lämpötilaan. Paista, kunnes juusto on sulanut.

Pasta sienillä, purjo ja perunakastike

Epätavallinen perunakastike tekee ruokia tyydyttävämmäksi. Esitetyt tuotteet tekevät suuren osan useiden ihmisten yritykselle.

ainekset:

• papardelle (nuudelit laajoina nauhoina) - 500 g;
• purjo - 3 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• kuivat possiinisienet - 50 g;
• parmesan - 70 g;
• timjami - 3 oksat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 3 rkl l .;
• voi - 20 g;
• mustapippuria, merisuolaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja keitä perunat suolavedessä. Siirrä sitten kulhoon, älä tyhjennä lientä, se on silti hyödyllinen.
2. Liota sieniä kuumassa vedessä puoli tuntia tai kylmässä vedessä yön yli. Valuta vesi erilliseen astiaan, huuhtele sienet juoksevalla vedellä.
3. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä ja paista kevyesti oliiviöljyn ja voin seoksessa.
4. Purista sienet, pilko hienoksi ja pane pannuksi valkosipulin kanssa, hauduta 20 minuuttia.
5. Leikkaa purjo renkaiksi, hauduta osa voissa erilliseen pannuun, lähetä osa sieniin. Lisää timjami ja kaada 50 ml: aan kiehuvaa vettä. Keitä 10 minuuttia.
6. Pane perunat ja purjoa sekoittimen kulhoon, kaada 100 ml perunaliemettä ja lyö tasaiseksi. Lisää suola ja pippuri maun mukaan, lisää tarvittaessa pieni lieme. Kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa paksua smetanaa.
7. Hauduta sieniä purjoineen, kunnes hellä.
8. Raasta Parmesan hienolla raastimella.
9. Keitä nuudelit al dente-suolavedessä. Säästä vesi, joka on jäljellä keittämisen jälkeen.
10. Sekoita kattilassa nuudelit, sienet ja katkaise kattilassa perunakastike. Ripottele tarjoillaan parmesanjuustoa.

Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä

Purjoa käytetään kotihoitoon. Ne poistavat akuutin hengityselimen virusinfektioiden oireet ja aktivoivat kehon puolustuskykyä. Tuote sisältää suuren määrän C-vitamiinia, joka tunnetaan lujittavista ominaisuuksistaan.

Resepti kansanlääkkeen valmistamiseksi on yksinkertainen. Mielivaltainen määrä sipulia leikataan renkaiksi ja kaadetaan mehiläisellä mehiläisellä. Klassinen resepti käyttää sipulia, jolla on pistävä tuoksu ja maku. Leekillä ei ole vähemmän hyöty ja sopii paremmin tähän tarkoitukseen miellyttävän makean jälkimaunsa vuoksi. Kylmää lääkettä otetaan 4-5 kertaa päivässä 1 rkl. l. ja säilytä enintään 24 tuntia.

Purjo lisäävät syljen ja mahamehun eritystä, parantaa ruokahalua, normalisoi maksaa ja sappirakon toimintaa. Vihreiden höyhenkeitolla on lievä laksatiivinen vaikutus, lievittää ruuansulatuskanavan raskautta. Tätä varten kaadetaan 200 g purjoa yli 200 g kiehuvaa vettä ja keitetään alhaisella lämmöllä 3-5 minuutin ajan. Suodata sitten, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja juo 1 lasi ennen nukkumaanmenoa.

Purjo-infuusio sitoo ja poistaa vapaita radikaaleja, säätelee maksaa, vatsaa, eturauhasta ja munasarjoja. Infuusion valmistamiseksi käytetään seuraavia komponentteja:

• sipulimehu - 200 ml;
• purjo mehu - 100 ml;
• kuiva valkoviini - 500 ml;
• calendula (kuivatut kukat) - 1 tl;
• niittykarva - 1 tl;
• kamomillakukat - 1 tl;
• piikkisirkka - 1 tl;
• Mäkikuisma - 1 tl.

Yrtit sekoitetaan, sipulimehu ja viini lisätään. Sulje kansi kannella ja vaadi pimeässä paikassa yhden viikon ajan. Seuraavaksi seos suodatetaan seulan läpi ja tuoksuva infuusio otetaan 1 rkl. l. puoli tuntia ennen ateriaa kerran kerta päivässä.

Kosmetologiassa

On tieteellisesti todistettu, että purjojen säännöllinen kulutus edistää lisääntynyttä kollageenin tuotantoa. Kasvojen iho muuttuu elastiseksi, kiristyneeksi, pienten ryppyjen verkko katoaa.

Sipulipüree lisätään naamioihin yhdistelmä- ja rasvojen ihon, hiusten ja kynsien palauttamiseksi.

Purjo lievittää jalkojen jännitystä, pehmentää siskonia ja kutulia. Perunamuusia levitetään jalkoihin, muovipussit vedetään tai jalat kääritään tarttuvalla kalvolla ja rapu jätetään yön yli. Pese massa aamuisin lämpimällä vedellä, käsittele korot hohkakivellä ja levitä rasvavoide.

Sipulikala vahvistaa kynsilevyä ja hiusrakkuloita. Hiukset saavat luonnollisen kiillon, vahvemmat ja tiheämmät. Perunamuusia levitetään hiusjuurten päälle, kylpykorkki vedetään päälle, pyyhe kääritään pään ympärille ja pidetään 40 minuutin ajan. Sitten hiukset pestään kahdesti shampoolla ja levitetään suosikkinaamio tai balsami.

Purjoliemettä käytetään hiusten huuhteluun. Höyhenet kaadetaan vedellä, keitetään 15–20 minuutin ajan ja annetaan hautua 3-4 tuntia. Huuhtelun jälkeen hiukset pestään shampolla. Tuote poistaa hilse, säätelee talin eritystä.

Valintasäännöt

Kun valitset tuoreita purjoa, harkitse seuraavaa:

• pisteiden ja kontrastisten sävyjen puute valkoisessa osassa;
• kevyt ja puhdas juuri;
• valkoisen osan pituus laatustandardin mukaan on enintään 6 cm;
• varren halkaisija - 1,5 cm;
• matta pinta ilman kiiltoa;
• vartalojen ja tiivisteiden puute;
• jalan oikea muoto on lieriömäinen;
• pinnalla ei ole tahmeaa plakkia, limaa ja kosteutta.

Haitat ja vasta-aiheet

Purjoa ei suositella:

• allergiat;
• maksan ja sappirakon häiriöt;
• ripuli;
• urolithiasis;
• mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavaiset leesiot.

Ei ole toivottavaa antaa purjoa alle vuoden ikäisille. Naisten imetyksen aikana tulisi pidättäytyä käyttämästä tuotetta, jotta maidon maku ei pilaantu.

Purjojen liiallisella käytöllä päänsärky ja suolen ongelmat ovat mahdollisia.

johtopäätös

Purjo on ainutlaatuinen tuote, jolla on laaja valikoima vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Tämä määrittelee kasvin hyödylliset ominaisuudet, sen myönteisen vaikutuksen sisäelinten, ihon, kynsien ja hiusten tilaan.

Valkoisella osalla on herkkä, makea maku, joka muistuttaa sekä nuoria valkosipulia että vihreää sipulia. Vihreä yläosa on liian vaikea käyttää tuoreena muoto... Säästäväiset kotiäidit sitovat höyhenet langalla ja laittavat ne ensimmäisiin makuun makuihin, keittämisen jälkeen he ottavat ne pois.