Vaiheittainen suositus: kuinka kuivata vihreät sipulit talveksi kotona

Vihreät sipulit ovat herkullisia sekä tuoreita että kuivattuja. Kuivaaminen uunissa, mikroaaltouunissa, kuivausrummulla, sähkökuivaajalla tai ulkona on paras tapa valmistaa vihreät talveksi ja säilytys hyödylliset aineet.

Kuivatut vihreät sipulit ovat erinomainen lisä ruokaa vihanneksista, lihasta, kalasta ja viljoista talvikaudella. Mausteisilla yrtteillä on miellyttävä maku ja niillä on hyödyllinen vaikutus vartaloon säännöllisen käytön yhteydessä. Tässä artikkelissa näytämme, kuinka kuivaa vihreät sipulit kotona säilyttäen maksimaaliset hyödyt, vitamiini- ja mineraalikoostumus.

Kuivattujen vihreiden sipulien edut

Kuivattuilla sipulilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Vihreissä höyhenissä on runsaasti fytonideja, pektiinejä ja glykosideja.

Viite. Eteeriset öljyt saavat erityisen arvon. Niiden saamiseksi käytetään höyrytislausmenetelmää. Tuotetta käytetään maistelemaan puolivalmiita tuotteita, teollisia kastikkeita ja mausteita.

Estereitä arvostetaan niiden tehokkuudesta virustautien, keuhkoputkentulehduksen ja keuhkoinfektioiden hoidossa. Ne nesteyttävät ja poistavat limaa, poistavat sapen stagnaation ja normalisoivat tilaa urogenitaalisen järjestelmän patologioilla. Essentiaalisia sipuliöljyjä käytetään estämään ateroskleroosia ja lisäämään ruokahalua.

Kuivatut sipulit normalisoivat ruuansulatuksen toiminnan stimuloimalla mahamehun eritystä. Phytoncides tuhoavat bakteerit ja niillä on anthelmintinen vaikutus. Kalium ja natrium vastaavat vesisuolan aineenvaihdunnan säätelystä.

A- ja E-vitamiinit ylläpitävät näöntarkkuutta, ihon ja hiusten kauneutta, stimuloivat immuunisolujen tuotantoa, suojaavat terveitä soluja vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta ja vähentävät hapettumisprosesseja kehossa.

100 g vihreää sipulia sisältää 166,9 μg K-vitamiinia, kun taas ihmisille normi on 120 μg. Tämä aine vastaa normaalista veren hyytymistä, estää osteoporoosin ja kalsiumin muodostumisen (kalsiumin kertymisen verisuonten ympärille), vähentää maksa- ja rintasyövän kehittymisen todennäköisyyttä.

B-vitamiinit normalisoivat hermoimpulssien siirron, vähentävät stressiä, säätelevät proteiinisynteesiä ja rasvojen hajoamista, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja parantavat keskushermostoa.

Rikki vastaa veren hyytymisestä ja kollageenin tuotannosta: vihreää sipulia käytettäessä usein iho, hiukset ja kynnet näyttävät vahvoilta, terveiltä ja kiiltäviltä. Hivenaine estää kehon ikääntymistä, vähentää allergisia reaktioita.

Sinkki auttaa sovittamaan A- ja E-vitamiineja, tukee immuunisuutta, näköä, lisääntymisterveyttä, ihon ja hiuksen kauneutta.

Vitamiini- ja mineraalikoostumus

Taulukossa esitetään vihreiden sipulien kemiallinen koostumus (100 grammaa kohti).

KBZHU

Tuotteen ravintoarvo (100 grammaa kohti):

• kaloripitoisuus - 218,5 kcal;
• proteiinit - 8,4 g;
• hiilihydraatit - 42,6 g;
• rasvat - 2,8 g.

Vihreän höyhen kuivausmenetelmät

Vihreä sulka kuivuu kuten kaikki muutkin vihreät. Valmistetut raaka-aineet dehydratoidaan uunissa, mikroaaltouunissa, sähkökuivaajassa, ilmastointilaitteessa. Tällaisten kodinkoneiden puuttuessa vihannekset kuivataan ulkona.

Raaka-aineiden valintaa ja valmistelua koskevat säännöt:

1. Kuivaukseen käytä vihreää höyheniä ilman valkoista osaa.
2. Mätä, kuiva, vaurioitunut alue katkaista.
3. Höyhen pestään juoksevalla vedellä ja jätetään suodattimeen ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi, kuivataan sitten vohvelipyyhkeellä, muuten vihreät alkavat muovata ja mätää kuivausprosessin aikana.
4. Leikkaa valmistettu sipuli enintään 1 cm: n paloiksi, levitä se tasaisesti ohuena pergamentiksi ja kuivaa millä tahansa menetelmällä.

Uunissa

Uuni lämmitetään lämpötilaan + 30 ... + 50 ° С. Levitä hienonnettu sipuli tasaisena kerroksena leivinpaperilla vuoratulle leivänpannulle ja lähetä kuiva... Ovea pidetään hiukan aukkoisena kosteuden haihtumiseksi. Aseta tulitikkurasia aukkoon, jotta se ei sulkeudu.

Huomio! Korotetuissa lämpötiloissa raaka-aine palaa tai kuivuu, alhaisissa lämpötiloissa se pitää kosteuden ja pilaantuu entisestään varastointi.

Kuivausaika on 2-3 tuntia. Kuivat sipulit jätetään sammutettuun uuniin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja vasta sitten ne kaadetaan astiaan.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuni on monipuolinen keittiö. Siinä voit paistaa vain keittoa ja keittää munia, mutta myös kuivaa vihreitä.

Valmistettu vihreä sulka asetetaan ohuena kerroksena kahden paperilautasen väliin. Aseta teho 800 W: seen ja kuivaa 3-4 minuuttia. Raaka-aineet on suositeltavaa tarkistaa 30 sekunnin välein. Kun palat ovat kuivia ja hauraita, voit suorittaa prosessin loppuun.

Neuvoston. Säädä kuivausaika mikroaaltouunin tehon mukaan - lisää tai pienennä 1-1,5 minuuttia.

Sähkökuivurissa

Sähkökuivaaja on hyödyllinen kodinkone. Kaikki vihreät, vihannekset, hedelmät ja marjat kuivataan siinä. Kokoonpanosta riippuen kuivaimessa on 5 - 7 pyöreää tai nelikulmaista lavaa ja useita kuivaustiloja.

Kuivausrumpu toimii ilman isännän väliintuloa, riittää, kun levitetään valmistetut raaka-aineet ohuena kerroksena lavoille ja asetetaan haluttu tila. optimaalinen lämpötila kuivaus + 55 ... + 60 ° С. Aika riippuu yksikön tehosta. Suoritus kestää usein 2–2,5 tuntia.

Lentokoneessa

Ilmastointilaitteessa valmistetaan paitsi leipomotuotteita, liha-, kala- ja vihannesruokia myös vihreät talveksi. Menettely on sama kuin sähkökuivaimelle. Laita hienonnettu vihreä sulka pergamentilla peitetylle uunilevylle, laita se korkeimmalle vaijeritelineelle, aseta suurin puhallusnopeus, lämpötila +70 ° C: seen ja kuivaa vihreitä 30 minuutin ajan.

Ulkona

Tämä on yksi parhaista tavoista korjata kevätsipulia talveksi, vaikkakin se vie kauemmin. Kuivaaminen ulkona säilyttää raaka-aineiden vitamiinit, mineraalit ja aromin.

Leivonnainen tai iso puulevy peitetään pergamenttipaperilla, kerros viheriöitä asetetaan siihen korkeintaan 1 cm korkealle ja sijoitetaan varjoisaan paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Raaka-aineita ei tule altistaa suoralle auringonvalolle, muuten ne muuttuvat keltaisiksi ja menettävät suurimman osan ravintoaineista. Sipulia sekoitetaan määräajoin puisella lastalla puristamatta tai tiivistämättä.

Raaka-aineiden valmiuden määrittäminen ja niiden varastointia koskevat säännöt

Oikein kuivatut vihreät sipulit ovat herkkä kosketus, murenevat helposti, mutta eivät murene pölyksi.

Kuivattuja raaka-aineita varastoidaan tiiviisti suljettuihin lasisäiliöihin. Tuote on tiukasti tiivistetty ja vaivattu hiukan kirkkaamman maun saamiseksi. 3 kg vihreistä höyhenistä saadaan 350 g kuivattua aihiota.

Pankit sijoitetaan kuivaan ja pimeään kohtaan. Tällaisissa olosuhteissa sipulia varastoidaan noin vuoden ajan.

Ruoanlaitto-sovellukset

Tuoreet ja kuivat vihreät sipulit eroavat kulinaarisista ominaisuuksistaan: tuoreilla vihreillä on terävämpi ja tarttuva maku, kuivatut vihreät ovat aromaattisia ja antavat lautaselle herkän maun.

Kuivattuja vihreitä höyheniä käytetään melkein missä tahansa suolaisessa ruoassa. Sitä lisätään keittoihin, lihajuustoihin ja vihannespatoksiin 3–5 minuuttia ennen keittämistä, laitetaan perunoiden nyyttejäytteet, suljetut ja avoimet piirakat.

Kuivattuja vihanneksia käytetään kahdessa muodossa: laita kuivatut höyhenet tai jauhaa ne jauheeksi.

Tuoreille vihannessalaateille lisätään ripaus vihanneksia, jotta lisätään miellyttävä tuoksu ja erityinen kuori kylmällä vuodenaikalla.

Jos lisäät vähän kuivattua sipulia leivän taikinaan, keittiössä on mieleen tuova tuoksu leivontaan.

johtopäätös

Vihreiden sipulien kuivaaminen on yksi parhaista tavoista kerätä vihreät talveksi. Käytä tätä tarkoitusta varten uuni, mikroaaltouuni, kuivausrumpu, sähkökuivaaja tai kuivaa ulkona. Millä tahansa menetelmällä voidaan säästää jopa 80% sipulien ravintoaineista.

Tästä mausta tulee tuoksuva lisä kasvis-, liha-, kalaruokia. Se parantaa keittojen, borschin ja liemien makua ja tuoksua. Leipomotuotteissa vihreä kuivattu sulka aukeaa kokonaan. Kotimainen hiivaleipä tai hapanleipä on erityisen maukasta tällä mausteella. Jauhetut kuivatut vihannekset haisevat paljon voimakkaammin, lisää vain ripaus astiaan.