Kuinka keittää marinoitua maissia talvella: parhaat reseptit

Maissia alettiin koduttaa nykyaikaisen Meksikon alueella noin 10 tuhatta vuotta sitten. Vähitellen tämä vilja levisi kahden Amerikan alueelle. Christopher Columbus toi maissin Eurooppaan. Se on nyt yksi maailman yleisimmistä viljoista. Maisista he valmistavat voita, jauhoja, keittävät puuroa, paistavat litteitä kakkuja. Maissinjyvät paistetaan, keitetään, säilyke. Nuoret korvat voidaan säilyttää kokonaisena tai silputtuna, yksin tai yhdessä vihannesten ja yrttien kanssa.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, miten itse voit valmistaa herkullisia ainesosia maissista.

Kuinka valita maissia säilyttämistä varten

Käytä ruoanlaitossa, myös säilömistä varten maissi On ainoa viljaperheen maissisukun kulttuuriesine.

Säilyttämiseen soveltuvat keskikypsät maidonkaukot, joiden pituus on enintään 12 cm... Jos mehu ilmestyy, kun viljaa painetaan, maissia voidaan käyttää purkittamiseen.

Kuinka suolakurkku maissia kotona

Maissin säilömiseksi talveksi on olemassa perus- ja monimutkaisia ​​kansallisia reseptejä.

Perusresepti numero 1

Aloitetaan yksinkertaisella, peruselimellä, jolle tarvitset muutamaa ainesosaa:

• mukulat - 1 kg;
• sokeri - 6 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• vettä.

Keittoalgoritmi on seuraava:

1. Puhdistetaan lehdistä, karvoista, matoisista paikoista ja perusteellisesti pestyistä korvista, kaada kiehuvaa vettä ja keitä 20 minuuttia.
2. Sammuta lämpö, ​​anna seistä kannen alla vielä 10 minuutin ajan ja hävitä siivilä.
3. Seuraavaksi korvat kaadetaan puhtaalla vedellä ja keitetään tunnin ajan, kunnes jyvä on pehmeää.
4. Korvat asetetaan pystysuoraan puhtaisiin, kuivaan litran purkkeihin.
5. Puolikymmentä litraa liemiä sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa, keitetään ja kaadetaan mukulakenkien päälle.
6. Purkit laitetaan vedellä olevaan kattilaan lautasliinalla ja steriloidaan 15 minuutin ajan kiehumishetkestä, minkä jälkeen ne rullataan kansilla, pannaan ylösalaisin, kääritään vilttiin ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Varastoi viileässä paikassa.

Tärkeä! Kuumalla marinaadilla varustetut purkit steriloidaan kuuman veden kattilassa, jotta lasi ei räjähtää äärimmäisistä lämpötiloista.

Perusresepti numero 2

On myös toinen peruskonservointimenetelmä - etikan, mustan pippurin ja laakerinlehtejen kanssa. Tämä resepti käyttää 250-500 ml purkkeja.

Ainesosat yhdestä 500 ml: n tölkistä:

• mukulakivi 15 cm pitkä - 500 g;
• etikka 9% - 2 rkl. l .;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuria - 2–3 herneitä;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 500 ml.

Lehdistä ja lankoista kuorittu, perusteellisesti pesty maissi kaadetaan vedellä, kiehautetaan ja keitetään viiden minuutin ajan. Korvat heitetään siivilään, pestään kylmällä vedellä, kuivataan pyyhellä ja lajitellaan koon mukaan.

Sitten laita pystysuoraan steriloituihin purkkeihin, lisää pippuria ja laakerinlehteä, kaada marinaatti, joka on keitetty kahden minuutin ajan litrasta vettä, suolaa ja sokeria. Lisää etikka ja laita purkit pottiin kuumaa vettä (lautasliinaan) ja steriloi 60 minuutin ajan kiehumishetkestä. Sitten ne rullataan kansilla, pannaan ylösalaisin, kääritään vilttiin ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Varastoi viileässä paikassa.

Muita tapoja korjata maissia talveksi:

Kuinka jäädyttää maissi maissintähkällä

Kuinka säilyttää maissia

Nuoret mukulat ja paprikaa

Sokeri korostaa tärkeimpien ainesosien makeutta, kun taas yrtit antavat lautaselle mausteisen maun.

Ainesosat yhdestä 500 ml: n tölkistä:

• korvat - 5 kpl;
• punainen paprika - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. L., persilja tillillä - 1 nippu;
• etikka - 2 rkl. l .;
• vesi - 500 ml.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Puhdistetaan karvoista ja matomaisista pisteistä, huolellisesti pestyt korvat kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään 20 minuutin ajan.
2. Siirretään steriloituihin purkkeihin, lisätään suola ja sokeri veteen ja kiehautetaan.
3. Pippuri leikataan kuutioiksi, vihannekset hienonnetaan ja lisätään purkkeihin.
4. Vihannekset ja maissi kaadetaan päälle kiehuvalla marinaadilla, lisätään etikkaa.
5. Pankit laitetaan kuuman veden kattilaan lautaselle ja steriloidaan 15 minuutin ajan keittimestä.
6. Käännä kannet ylös, käännä ylösalaisin, kääri huovalla ja jäähdytä huoneenlämpötilassa. Varastoi viileässä paikassa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Korviin lisätään mausteita, yrttejä ja vihanneksiaesim. porkkanat, tomaatit, paprikat. Tilli, persilja tai basilika vihreät lisää mausteisen maun lautaselle.

Bulgaria maissia

Tässä resepissä maissia ja mausteita kaadetaan kylmällä vedellä, joten aihion sisältävien tölkkien sterilointiaika kasvaa 60 minuuttiin.

Tärkeä! Kylmällä vedellä täytetty maissi pannaan steriloitavaksi lämpimällä vedellä olevaan astiaan, jotta lasi ei murtu lämpötilan pudotuksesta.

Ainesosat litra tölkkiä:

• korvat - 6 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• etikka - 3 rkl. l .;
• vesi - 1 l.

Kuoritut ja perusteellisesti pestyt korvat laitetaan steriloituihin purkkeihin, lisää etikka, suola ja sokeri. Kaada kylmä vesi alkuun. Pankit laitetaan vesipannuun lautasliinaan ja steriloidaan 60 minuutin ajan kiehumishetkestä. Sitten ne rullataan nopeasti kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään vilttiin ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Siirrä viileään paikkaan varastointia varten.

Säilykkeet talvella tomaattien kanssa

Reseptissä esitetyt maissinlehdet tekevät siitä mausteisemman ja mehukkaan. Käytä herkkoja vihreitä lehtiä, jotka kiinnittyvät mukkaan.

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• mukulat - 2-3 kpl;
• herukkalehdet - 20 g;
• tillihedelmät - 2-3 varret sateenvarjoilla;
• persiljavihannekset - 2-3 oksat;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• mustapippuri - 8-10 herneitä;
• suola - 100 g;
• vesi - 1,5 l.

Valmista seuraavasti:

1. Pestään huolellisesti, huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuivatut tillit, persilja- ja herukkalehdet levitetään steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Maissin korvat ja lehdet pestään ja kuoritaan, tomaatit pestään ja lävistetään puisella vartaalla useissa paikoissa.
3. Maissilehdet asetetaan viheriöille, tomaatit asetetaan päälle, niiden väliin - munakkeet, leikataan 1-1,5 cm paksuisiksi ympyriksi.
4. Tomaattikerrokset ja maissit täyttävät purkin huipulle, laita muutama herukkalehti ja tillin sateenvarjo päälle.
5. Sisältö kaadetaan kiehuvalla suolavedellä vedestä, suolasta, pippurista ja laakerinlehdestä.
6. Sen jälkeen purkit rullataan kansilla, asetetaan ylösalaisin, kääritään vilttiin ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Marinointi maissia talveksi vihanneksilla

Tämän reseptin vihannekset ja korvat leikataan samankokoisiksi paloiksi, joten ne marinoivat tasaisesti.

ainekset:

• keskikokoiset korvat - 4-5 kpl;
• nuori kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• tilli, persilja, basilika (voidaan korvata kuminan siemenillä) - 1 nippu kutakin;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• omenaviinietikka - 0,3 rkl;
• vesi - 500 ml.

Ruoanlaitto resepti askel askeleelta:

1. Kuoritut, pestyt korvat kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään 20 minuutin ajan.
2. Pestyt ja kuivat yrtit hienonnetaan. Kuoritut vihannekset leikataan suuriksi kuutioiksi, keitetyt maissit - 2-3 cm paksuisiksi ympyriksi.
3. Vihreät levitetään steriloitujen purkkien alareunaan, sitten vihannekset ja maissi kerrostetaan purkin yläosaan.
4. Sisältö kaadetaan kiehuvalla marinaadilla, joka sisältää vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa.
5. Purkit laitetaan pannulle, jossa on kuumaa vettä lautasliinalla, peitetään kansilla ja steriloidaan 30 minuutin ajan keittimestä.
6. Sitten ne rullataan kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään vilttiin ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
7. Siirrä viileään paikkaan.

Kotitekoinen maissin säilöntä aspiriinilla

Aspiriinilla on happamuuden vuoksi säilöntävaikutus, joten sitä lisätään usein työkappaleisiin.

Ainesosat kolmen litran tölkkiin:

• korvat - 6-8 kpl .;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 150 g;
• etikka - 2 rkl. l .;
• aspiriini - 1 tabletti;
• vesi - 2 l.

Ruoanlaittoresepti on yksinkertainen:

1. Kuorittu ja pesty maissi valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan, laitetaan pystysuoraan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla marinaadilla, jossa on 2 litraa vettä, suolaa, sokeria, etikkaa ja aspiriinia.
2. Tölkit laitetaan pannulle, jossa on kuumaa vettä lautasliinalla, peitetään kansilla ja steriloidaan 60 minuutin ajan kiehumishetkestä, minkä jälkeen ne rullataan kansilla, asetetaan ylösalaisin, kääritään vilttiin ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Sitruunahapon resepti

Sitruunahappo on luonnollinen säilöntäaine, jota käytetään etikan sijasta.

Ainesosat litra tölkkiä:

• korvat - 5-6 kpl .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• sitruunahappo - 3 g;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• maustepippuri - 2–3 hernettä;
• vesi - 1 l.

Steriloitujen purkkien alaosassa ne leviävät mauste. Kuorittu, pesty perusteellisesti ja leikataan 1-1,5 cm: n ympyröiksi. Korvat asetetaan niin, että ne ulottuvat purkin hartioihin, ja kaadetaan kylmällä vedellä.

Purkit peitetään kansilla, asetetaan lämpimän veden kattilaan lautaselle ja steriloidaan 60 minuutin ajan kiehumishetkestä. Kierrä kannet ylös, laita ylösalaisin, peitä peitolla ja jäähdytä huoneenlämpötilassa. Varastoi viileässä paikassa.

Kauppamainen purkitettu maissi

Tällaisen maissin valmistamiseksi jyvät leikataan kuoritusta ja perusteellisesti pestystä korvasta terävällä veitsellä.

ainekset:

• maissin jyvät - 1 kg;
• sokeri - 5-6 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Pavut keitetään tunnin ajan, kuori vaahto pois ja pannaan steriloituihin purkkeihin.Purkit kaadetaan kiehuvalla marinaadilla vettä, suolaa ja sokeria, peitetään kansilla, pannaan kuuman veden astiaan lautaselle ja steriloidaan 60 minuutin ajan keittämisestä.

Rullaa heti kansien kanssa, käännä, kääri ja jäähdytä huoneenlämpötilassa. Siirrä viileään paikkaan varastointia varten.

Se on kiinnostavaa:

Värillinen maissi - todellisuus tai photoshop

Musta maissi: käyttö ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä

Kuinka suolakurkku maissia steriloimatta

Resepteissä, joissa ei ole sterilointia, jotta tuote ei huonone, mausteet ja yrtit sisältävät kaakaot kaadetaan kolme kertaa kiehuvalla vedellä.

Ainesosat litra tölkkiä:

• korvat - 5-6 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• etikka - 3 rkl. l .;
• tilli ja persilja - 1 nippu;
• mustapippuri - 2-3 hernettä;
• sinappinsiemenet - maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Mausteet, pestyt vihannekset asetetaan puhtaiden kuivien purkkien pohjalle, kuoritut, pestyt ja keitetyt korvat asetetaan pystysuoraan päälle, keitetty vesi kaadetaan purkin yläosaan ja jätetään 7 minuutiksi.
2. Vesi kaadetaan kattilaan, keitetään uudelleen, kaadetaan taas purkkeihin ja jätetään 7 minuutiksi.
3. Kolmannen kerran kaadetaan purkkeihin kiehuvaa marinaattia tuoreesta puhtaasta vedestä, suolasta ja sokerista, lisätään etikkaa ja purkit rullataan kansiin.
4. Laita ne ylösalaisin, kääri ne huovalla ja jäähdytä huoneenlämpötilassa.

Säilytä purkit viileässä paikassa ilman auringonvaloa.

Säilykkeiden säilöminen

Säilykkeet maissi lasipurkkeihin varastoidaan kolme vuotta lämpötilassa, joka ei ylitä + 20 ° C... Avointa purkkia säilytetään jääkaapissa 2-3 päivän ajan kannen ollessa tiukasti kiinni.

Huomio! Marinadi ei ole suositeltavaa tyhjentää avoimesta purkista, jotta maissi ei kääntyisi eikä muuttuisi kovaksi.

johtopäätös

Säilytystä varten ota maissin nuoret korvat. Yksinkertaisin resepti sisältää vain maissin ja marinaadin, joka on valmistettu vedestä, suolasta ja sokerista.Sen hallitsemisen jälkeen voit kokeilla ja lisätä yrttejä, vihanneksia, paprikaa, sinappiherneitä, laakerinlehtiä, etikkaa tai sitruunahappoa ja jopa aspiriinia.

Säilykemaissia käytetään täydellisenä lisukkeena tai salaattiaineosana.