Eksoottinen vihannes, jolla on hämmästyttävä ilme - musta maissi: ominaisuudet, käyttö ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä

Jos tarttui silmään maissi musta - älä usko, että se on huonontunut. Perun viljalajikkeilla on niin epätavallinen väri. Euroopassa se on melko harvinaista. Musta maissi sai epätavallisen värin korkean antosyaniinipitoisuutensa - luonnollisten antioksidanttien - vuoksi. Niillä on tulehdusta estäviä ja jopa kasvaimia estäviä vaikutuksia. Mitä muuta Perun maissista on hyödyllistä, voiko se vahingoittaa terveyttäsi ja mitä ruokia siitä tehdään - lue tästä ja lisää artikkelistamme.

Ominaisuus ja kuvaus

Musta maissi värin lisäksi ei eroa ulkonäöltään perinteisestä keltaisesta. Sen rakenne on täsmälleen sama.

Sen väri ei ole täysin musta: siinä on violetti sävy. Jaksossa jyvät voivat olla sinertäviä, violetteja tai keltaisia.

Perun intialaisissa musta maissi oli alun perin kypsä pienet mukulat, enintään 4 cm. Valinnan aikana se osoittautui muuttavan paitsi sen makua, mutta tee kasvi myös korkealle (noin 2 m) suurilla mukilla (enintään 30 cm).

Tällaisen maissin maku ei eroa sokerimaissista, joka on meille tuttu.

Viite.Uskotaan, että pigmentit antosyaniinit, jotka ovat vastuussa vihannesten, hedelmien ja marjojen sinisestä ja violetista väristä, estävät kasvainten kehittymisen maha-suolikanavassa. Tutkijat eivät kuitenkaan ole vielä valmiita suosittelemaan erityisiä syövän vastaisia ​​ruokia.

Koostumus ja ominaisuudet

Mustan maissin jyvät sisältävät suuren määrän hivenaineita:

• fosfori;
• rauta;
• magnesium;
• kalsiumia;
• kupari;
• nikkeli;
• kaliumia.

Lisäksi mustassa maississa on runsaasti vitamiineja:

• JA;
• B1 ja B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Maisiproteiini sisältää välttämättömiä aminohappoja tryptofaania ja lysiiniä, jotka auttavat tehokkaasti torjumaan masennusta ja unettomuutta.

Vilja sisältää runsaasti proteiineja, rasvoja, kuitua ja hiilihydraatteja, mutta on samalla ruokavalio: 100 g sisältää vain 120 kcal. Hiilihydraatit vakauttavat verensokeritasoa ja tarjoavat energiaa.

Hyöty ja haitta

Inka-, Quechua- ja Mochica-heimot käyttivät mustaa maissia jopa 7000 vuotta sitten lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tutkijat ovat osoittaneet, että sillä on todella ainutlaatuinen koostumus, jolla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon:

1. Poistaa ylimääräisen kolesterolin.
2. Nuorentaa vartaloa.
3. Auttaa selviytymään stressistä ja unettomuudesta.
4. Normalisoi ruoansulatuskanavan.
5. Vakauttaa aineenvaihduntaa.
6. Ravitsee lihaksia.
7. Se poistaa toksiineja ja radionuklideja kehosta.
8. Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
9. Auttaa joihinkin maksasairauksiin.
10. Vähentää syöpäriskiä.

Vasta

Tällaisen maissin liiallinen kulutus voi aiheuttaa epämukavuutta vatsassa tai suolistossa. Sitä ei saa käyttää myöskään henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden ja sellaisten tilojen ollessa kyse:

• lisääntynyt veren hyytyminen;
• taipumus tromboosiin;
• tromboflebiitti;
• mahahaava.

Ruoanlaitto-sovellukset

Kuten jo todettiin, musta maissi maistuu samalta kuin keltainen maissi, joten sitä voidaan käyttää samojen ruokien valmistuksessa. Samanaikaisesti tutut salaatit tai lisäruokia kimaltelevat uusilla väreillä tuotteen epätavallisen värin vuoksi.

Maissia voidaan syödä keitetyt, leivotut, purkitettu ja raaka.Lisäksi jyvät kuivataan ja jauhetaan kotitekoiseksi maissiksi jauhot.

Perunan perinteinen resepti - Masamorra Morada Pudding

Tämä vanukas on keitetty samalla tavalla kuin hyytelö, mutta erittäin paksu.

ainekset:

• 1 kg mustaa maissia;
• 3 neilikan silmuja;
• 3 kanelitankoa;
• 1 ananas;
• 1 Granny Smith omena
• 1 kvitteni;
• 1 kalkki;
• 0,5 kuppia kuivattuja aprikooseja;
• 0,5 kuppia kuivattuja kirsikoita;
• 1 tähti aniks;
• 2 rkl. l. Stevia;
• 1 tl jauhettua kanelia.

Valmistautuminen:

1. Pese maissi ja hedelmät huolellisesti. Kuorimattomia hedelmiä (jopa ananas) käytetään.
2. Leikkaa omena ja kvitteni suuriksi paloiksi kuorimatta tai poistamatta siemeniä. Kuori ananas, mutta älä hävitä. Leikkaa maissilasit useiksi paloiksi.
3. Yhdistä kaikki hienonnetut hedelmät, ananasnahat ja maissi suuressa kattilassa. Kaada 9 lasillista vettä.
4. Lisää kanelitangot, tähtianisi ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia.
5. Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 1,5 tuntia. Tänä aikana kolmasosa vedestä tulisi haihtua.
6. Siivilöi neste ja kaada takaisin astiaan.
7. Lisää hienonnettu ananas, kuivatut aprikoosit, kirsikat ja stevia. Keitä seosta 20 minuutin ajan siitä, kun se kiehuu.
8. Liuota tärkkelys kylmällä vedellä ja kaada ohut virta kattilaan hedelmien kanssa. Sekoita kaikki hyvin. Keitä 5 minuuttia. Sammuta liesi.
9. Purista limemehu kattilaan. Sekoita uudelleen.
10. Kaada vanukas muotteihin, ripottele jauhetulla kanelilla. Tarjoa kuuma tai jäähdytetty.

Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä

Perussa tätä viljaa käsitellään lääkkeenä. Viljajauheen perusteella valmistetaan erilaisia ​​tinktuureja, voiteita ja voiteita.

"Chicha morada"

Tämä resepti on monta vuotta vanha. Juoma täyttää kehon energialla, poistaa myrkkyjä, estää nälän ja normalisoi unen. Se ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin maukasta.

ainekset:

• 1 kg mustaa maissia;
• 600 g ananasta;
• 150 g omenat;
• 60 g sitruunaa;
• sokeri, neilikka ja kaneli maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki hedelmät ja maissi.
2. Kuori ananas, mutta älä hävitä. Kuori tarvitaan juoman valmisteluun. Leikkaa omenat suuriksi paloiksi.
3. Aseta omenat, maissi, ananaskuorinnat ja mausteet kattilaan. Kaada kaikki 4 litraa vettä ja kiehauta. Keitä juomaa, kunnes maissin ytimet alkavat räjähtää.
4. Jäähdytä lieme ja suodata.
5. Purista siihen sitruunamehua, lisää haluttaessa sokeria.

Musta maissin tinktuura

Sitä käytetään tulehduksiin ja keuhkosyöpään, keuhkoputkentulehdukseen ja maha-suolikanavan sairauksiin. Ennen kuin teet tämän, sinun on ehdottomasti otettava yhteys lääkäriisi!

Tinktuura juodaan 30 tippaa, laimennettuna ananasmehuun, kahdesti päivässä, 15 minuuttia ennen ateriaa.

ainekset:

• 200 g mustaa maissia;
• 500 ml vodkaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munat useisiin osiin.
2. Laita lasisäiliöön ja täytä vodkalla.
3. Poista viikon ajan pimeässä paikassa.
4. Siivilöi valmis tinktuura.

Maissisilkki-tinktuura

On rauhoittava vaikutus. Pitkäaikaisessa käytössä tämä juoma kykenee liuottamaan munuaiskiviä ja virtsajohtimia, auttaa verenpainetaudin ja ateroskleroosin hoidossa.

ainekset:

• 100 g maissisilkkiä;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä

Valmistautuminen:

1. Kaada kiehuvaa vettä leimamerkkien päälle.
2. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja valuta.
3. Ota joka neljäs tunti 3 rkl. lusikat.

Kasvatuksen ja hoidon ominaisuudet

Koska kasvin kotimaa on Etelä-Amerikka, kasvuolosuhteet on luotava suunnilleen samat. Tämä vilja ei siedä yökylmiä ja kukoistaa lämpötilassa 20 - 24 ° C. Siksi Venäjän pohjoisosassa ja Siperiassa on epätodennäköistä, että mustaa maissia voidaan kasvattaa, mutta etelässä se on täysin mahdollista.

Siemenet on valmistettava ennen istutusta. Tätä varten niitä liotetaan viiden päivän ajan puutuhkan liuoksessa (1 litralle vettä, 2 rkl tuhkaa). On suositeltavaa valita paikka, jossa palkokasvit, kaali tai tomaatit kasvoivat ennen.

Siemenet istutetaan huhtikuussa, heitetään 8 cm syvyyteen.Maissia kypsyy 85-120 päivää sen jälkeen, kun taimet ilmestyvät.Ajoitus riippuu suoraan viljelyolosuhteista.

Neuvoston. Sinkin, molybdeenin ja superfosfaatin pintakäsittely auttaa kasvamaan maissia tuntemattomissa olosuhteissa.

johtopäätös

Musta maissi on uskomattoman terveellistä eksoottista viljaa. Sen positiiviset ominaisuudet on varmennettu Etelä-Amerikan väestön monen vuoden kokemuksella, joka käyttää mustaa maissia sekä lääkkeenä että elintarvikkeena. Alkuperäisillä perulaisilla resepteillä, joissa on trooppisia hedelmiä ja lukuisia mausteita, on erittäin tonisoiva vaikutus ja ne parantavat vartaloa.