Mikä on maissi - onko se hedelmää, viljaa tai vihannesta: ymmärrämme asian ja tutkimme tarkemmin peltojen kuningatar

Maissi on laajalti viljelty kasvi. Kulutuksen suhteen maailmassa vain vehnä ja riisi voivat kilpailla sen kanssa. Meksikolaiset ovat ennätyksellisiä maissin kulutuksessa: yksi tämän maan asukas syö noin 100 kg vuodessa. Tottumuskulttuuri herättää monia kysymyksiä: maissi on hedelmä tai vihannes, onko se palkokasveja vai ei, mistä se tulee. Opit kaikesta artikkelistamme.

Mikä on maissi

Maissi on nurmikasvi, jolla on kehittynyt juuristo, ja sen korkeus voi olla jopa 4 metriä. Tutkijoiden mielestä tämä on yksi vanhimmista leipäkasveista.

Hedelmät, vihannekset, vilja tai palkokasvit?

Ymmärtääksesi mitä maissi on - vihannes, hedelmä, vilja tai papu, sinun on ymmärrettävä yksityiskohtaisesti, mitä tarkoitetaan kaikilla näillä käsitteillä.

Kasvis on kulinaarinen termi kasvin syötävälle osalle. Ne voivat olla salaattimaisia ​​lehtiä, varret (selleri), juuret (punajuuret) ja kukat (kukkakaali). Tärkeintä on, että näissä osissa ei ole siemeniä.

Hedelmä on syötävä hedelmä. Tarkoittaa siinä olevien siementen muodostumista, suojaamista ja jakelua.

Vilja kuuluu yksisirkkaisten kasvien luokkaan, jolla on useita ominaispiirteitä:

• kuitumainen juurijärjestelmä;
• pitkät ja kapeat lehdet;
• korvaan kerätyt pienet, huomaamaton kukat;
• hedelmähihna.

Pavut (palkokasvit) ovat kaksisirkkaisia ​​kasveja, joilla on yhteisiä piirteitä kuten:

• keskeinen juurijärjestelmä;
• kukan kahdenvälinen (ei säteittäinen) symmetria;
• palkohedelmät (kuivat, yleensä monikierrelliset, kahdella venttiilillä, jotka avautuvat kypsymisen jälkeen, siemenet kasvavat näillä venttiileillä).

Kulutuksen kannalta maissia voidaan pitää hedelmänä, koska sen hedelmiä käytetään tähän. Ulkoisesti maissi kuuluu viljaperheeseen.

Biologinen kuvaus

Sokerimaissia, toisella tavalla maissi (lat.Zea mays) on yrtti, joka on yksivuotinen viljelykasvi, kuuluu viljaperheen Corn-sukuun.

Juurijärjestelmä on kuitumainen, hyvin kehittynyt, ulottuen 1–1,5 m syvyyteen. Varren alaosaan muodostuu ilmajuuret, jotka lisäksi ravitsevat kasvia ja auttavat estämään sitä asettamasta.

Varsi on pystyssä, oksainen, korkeus jopa 4 m ja halkaisija jopa 7 cm. Sisäinen onkalo on täytetty löysällä aineella, parenhyma. Lehdet ovat suuret, suorat, voivat olla 1 m pitkiä, jopa 10 cm leveitä. Lehtien perustana ovat varren peittävät putket, ns. Vaipat.

Kukkia ovat unisexual, sijaitsevat samassa kasvi. Naaraat kerätään mukulalle, kääreiden ympäröimänä kuin lehdet. Kirjekuoren yläosaan nousee joukko pitkiä pistiläisiä, joille tuuli kuljettaa varren yläosassa olevissa kammioissa sijaitsevien uroskukkien siitepölyä. Näin hedelmöitys tapahtuu ja hedelmät muodostuvat.

Hedelmien muoto (caryopsis) on epätavallinen viljoille. Ne ovat pyöreitä tai kuutioisia. Ne on järjestetty tiiviiksi riviksi maastossa. Koot, muoto, väri voivat vaihdella eri lajikkeiden mukaan.

Alkuperäinen alkuperähistoria

Viljastärkkelyksen mikrohiukkasten ja fossiilisten kasvien tutkimuksiin perustuen amerikkalaiset tutkijat ovat todenneet, että maissia (tai pikemminkin sen villistä esi-isänsä teosinteä) viljeltiin noin 8700 vuotta sitten eteläisessä Meksikossa. Muinaisten maissilakkojen pituus oli enintään 3-4 cm.

1500-luvulta eKr maissi alkoi levitä Mesoamericaan. Uudet kasvuolosuhteet johtivat lajikkeiden määrän kasvuun XII-XI vuosisadalla eKr.

Muinaiset Majaot kasvattivat erilaisia ​​maissilajeja, jotka eroavat korvan koosta, sadosta ja kypsymisajasta. Intialaismaissilla oli pyhän kasvin asema. Acteekien uskonnollisessa järjestelmässä maissinjumala Centeotl oli läsnä.

1500-luvulla Columbus toi maissin Eurooppaan. Venäläiset oppivat maissista Venäjän-Turkin sodan aikana Krimillä.

Etymologia

Latinalaisella sanalla Zea on kreikkalaiset juuret. Tämä oli nimi yhdelle pronssikeskellä Euroopassa levinneimmistä vehnälajikkeista. Useimmissa Euroopan kielissä kasvi on säilyttänyt intialaisen nimensä, maissi. Sillä on yhteiset juuret sanalla mahiz, mikä tarkoittaa mainoa taino-kielellä.

Venäjän kielellä käytetään nimeä maissi. Tämän sanan alkuperä liittyy samankaltaisten sanojen olemassaoloon joillakin slaavilaisilla kielillä, joiden merkitys on "kihara". Toisen version mukaan maissi on johdannainen romanialaisesta cucuruzista, joka tarkoittaa "kuusen kartiota". Uskotaan myös, että venäjän sana maissi liittyy turkkilaiseen kokorosiin (maissivarsi).

Erilaisia

Maissilajikkeiden koko lajike on jaettu yhdeksään kasvitieteelliseen ryhmään, jotka eroavat toukokuvan rakenteesta ja viljan muodosta.

1. siliceous (Zea mays imdurata) on yksi suosituimmista lajikkeista. Kasveja erottaa pieni lukumäärä lehtiä, voimakas korkea varsi, massiiviset munakkaat. Jyvät ovat pyöreitä, ryppyisiä, valkoisia tai keltaisia, 70 - 80 kovaa tärkkelystä. Tätä maissia käytetään viljantuotantoon. Hiutaleet ja sauvat valmistetaan siitä.
2. Hampaan muotoinen (Zea mays indentata). Tähän ryhmään kuuluvat myöhään kypsyvät, korkeatuottoiset lajikkeet. Kasvit ovat matalalehtiisiä, niillä on vahva varsi, suuret korvat. Jyvät ovat suuria, pitkänomaisia, niissä on ominainen sisennys, jolloin hedelmät näyttävät hammasta. Hammastettua maissia käytetään raaka-aineena viljoissa, jauhoissa, alkoholissa ja rehukasvina.
3. Semi-Hampaallisilla (Zea mays semidentata) kasvatetaan risteyttämällä kiveen ja odontoidiin kuuluvien lajikkeiden välillä. Joskus löytyy nimellä puolipitoinen piidioksidi. Kasvit eivät ole pensaita, niitä kasvatetaan säilörehuksi ja viljaksi.
4. bursting (Zea mays everta). Tämän ryhmän kasvit ovat tuuheita, ja niillä on paljon lehtiä. Kypsymisprosessin aikana muodostuu useita pieniä korvia pienillä, tasaisilla, kiiltävin jyvin. Purskettua maissia on kaksi alaryhmää: riisi ja helmi ohra. Niiden nimet osoittavat jyvien maun samankaltaisuuden vastaavien viljojen kanssa. Jyvät räjähtivät kuumennettaessa ja niitä käytetään popcornin valmistukseen.
5. sokeri (Zea mays saccharata). Sokerimaissilajikkeet ovat melko yleisiä. Kasvit ovat tuuheita, muodostavat useita mukulakiviä jyvien kanssa, jotka sisältävät suuren määrän sokereita ja vähintään tärkkelystä. Käytetään pääasiassa teollisuustuotannossa purkitettu maissi.
6. tärkkelyspitoinen (Zea mays amylacea). Vanhin lajikeryhmä. Vauraita kasveja, joissa on paljon lehtineen, viljellään vain Etelä-Amerikassa ja Pohjois-Amerikan eteläosissa. Jyvät sisältävät yli 80% tärkkelystä. Tärkkelystä, melassia, jauhoja ja alkoholia saadaan näistä lajikkeista.
7. Tärkkelysmaista sokeria (Zea mays amyleosaccharata). Jyvät koostuvat ruoka-aineesta. Tämän ryhmän kasveilla ei ole kiinnostusta maataloudesta.
8. Vahamainen (Zea mays ceratina). Vahamainen ryhmä on yleisin Kiinassa. Vilja koostuu kaksikerroksisesta kudoksesta: ulommasta kovasta vahamaisesta osasta ja ruokailmallisesta keskikerroksesta.
9. Ohut (Zea mays tunicata). Ryhmän kasveilla ei ole laajaa valikoimaa lajikkeita. Viljan maku on heikko. Niitä kasvatetaan karjan ruokinnassa käyvän vihreän massan takia.

viljely

Maissia viljellään laajasti kaikilla maailman viljelyyn soveltuvilla alueilla. Kasvi on kevyttä rakastava ja termofiilinen, vaikkakin se kestää varsin pakkasta.

Maan viljelyyn valitaan kuivia, avoimia alueita, joilla on löysä ja hyvin lannoitettu maaperä.On parasta kasvattaa maissia siemenistä lämpimässä ilmastossa. Siemenet istutetaan huhtikuun lopulla ja toukokuun alussa. Pohjoisilla alueilla on suositeltavaa käyttää taimi- menetelmää. Lasku tällä menetelmällä suoritetaan kesäkuun alussa.

Kasveja on kasteltava ajoissa ja runsaasti koko kasvukauden ajan, varsinkin kun korvat ovat kypsiä. Täysien korvien saamiseksi kukinnan aikana on suositeltavaa suorittaa 2–3 pölytystä ravistamalla kukka-aukkoja.

Sato korjataan kuukauden kuluttua kukinnan jälkeen, jyvät saavuttavat maitomaisen kypsyyden tänä aikana.

hyöty

Maissia käytetään monilla ihmisen toiminnan aloilla. Maissia käytetään laajalti ruoassa perinteisen lääketieteen lääkkeenä. Nykyaikaiset tekniikat mahdollistavat kankaiden ja muovin saamisen siitä.

ruoka

Maissi on hiilihydraattien lähde. Hedelmät sisältävät noin 15% proteiinia lajikkeesta riippuen. Se on vitamiini B, C, D, E, K, foolihapon lähde.

Maissinjyvät sisältävät mineraaleja: magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, seleeniä. Korvat ovat runsaasti karotenoideja. 100 g viljaa sisältää puolet vaaditusta päivittäisestä ravintokuidumäärästä. Maissi ja maissipohjaiset ruuat ovat kasvussa gluteenin puuttuessa, joka on yksi voimakkaimmista allergeeneista.

lääketieteellinen

Kansanlääketieteessä maissi on ylpeä paikasta. Käytännössä kaikkia kasvin osia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Stigma-tinktuureja käytetään parantamaan sappirakon toimintaa, kun koleasitiitti, hepatiitti ja muut maksasairaudet, samoin kuin diureetti ja sokeria vähentävä aine.

Maissiöljy on hyödyllisten omega-3-rasvahappojen lähde. Tällaisen öljyn käyttö ruoassa alentaa "pahan" kolesterolin tasoa ja estää sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.

ympäristö-

Laajan jakelunsa ja kemiallisen koostumuksensa vuoksi maissia käytetään uusiutuvana raaka-aineena vihreiden muovien tuotannossa.

Maissisokereiden käyminen tuottaa polylaktidia (PLA), biohajoavaa ja bioyhteensopivaa polymeerimateriaalia. Sitä käytetään elintarvikkeiden pakkaamisessa ja kirurgisten ompeleiden ja tapien valmistuksessa.

Polylaktidilankoja käytetään kankaiden valmistuksessa. Tätä polymeeriä sisältävät kankaat on värjätty hyvin, ja niissä yhdistyvät synteettisten ja luonnonkuitujen edut. Samanaikaisesti ne eivät vahingoita ympäristöä, koska ne ovat biohajoavia.

Lue myös:

Sisältääkö maissia gluteenia, onko se maissin rakeissa ja jauhoissa?

Mitä maissia tarvitaan popcornille.

Syö maissia kihti.

Vaikutus vartaloon

Koska maissilla on runsaasti vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja, sillä on myönteinen vaikutus kaikkiin ihmiselimiin.

Maissin kulutus:

• parantaa maha-suolikanavan toimintaa;
• puhdistaa toksiinien ja toksiinien kehon;
• alentaa kolesterolitasoa;
• vaikuttaa myönteisesti aivojen työhön;
• auttaa laihtua;
• turvallinen diabeetikoille ja allergikoille.

Ihmisten, joilla on lisääntynyt verihyytyminen ja joilla on taipumus tromboosiin ja tromboflebiittiin, tulee olla varovainen maissin suhteen. Sinun ei pitäisi syödä maissia maha-suolikanavan haavaumatautien pahenemisen aikana.

Valintaa ja käyttöä koskevat säännöt

Maissia myydään kesän lopulla. Sinun tulisi valita vihreisiin lehtiin käärityt mukulat. Hiusten tulisi olla raikkaita ja kiiltäviä, vaaleankeltaiset jyvät maistuvat parhaiten. Mitään pimeitä pisteitä tai hometta ei saa.

Maitomaissia voidaan pitää jäähdytettynä enintään 3 viikkoa. Tarttuvaan kalvoon käärittyä keitetyn maissin kakkuja voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä. Jäädytetyt, keitetyt korvat kestävät enintään 3 kuukautta pakastimessa.

Maissitangot ja -hiutaleet valitaan parhaiten ilman lisäaineita ja niitä käytetään vähärasvaisten maitotuotteiden kanssa.Nämä ruuat ovat todella hyödyllisiä vain, jos ne on todella valmistettu jyvistä.

johtopäätös

Maissia tai maissia voidaan kutsua hedelmäksi, mutta kasvi liittyy biologisesti viljaperheeseen.

Maissin viljely aloitettiin Meksikossa noin 9000 vuotta sitten. Nyt tästä viljalajista on monia lajikkeita, jotka on jaettu 9 ryhmään: piidioksidi, dentaatti, puolidianaatti, sokeri, tärkkelysmainen, tärkkelysmainen sokeri, puhkesivaha, vahamainen, kalvo.

Maissi on terveellinen ja ravitseva elintarviketuote, joka sisältää vitamiineja, hivenaineita ja korvaamattomia aminohappoja. Viljaa käytetään laajalti lääketieteessä. Tämä on lupaava raaka-aine biohajoavien polymeerimateriaalien valmistukseen.