Paras reseptit suolaa tarkinpippuria kaali nopeasti ja maukkaita

Tarkinsky-pippurin korjuu kaali on ravitseva ja aromaattinen lisuke kuumille liha- ja kalaruokia varten.

Valmistustavasta riippuen alkuruoka osoittautuu mausteiseksi, hapanksi tai mausteiseksi, rikkaalla vihannesmaulla. Kuuman pippurin valmistus näyttää erityisen hyvältä juhlapöydällä.

Tarkinsky-pippurin suolaamisen ominaisuudet

Tarkinpippuri ei ole erillinen vihanneslajike... Tämä on nimi kaikille kuumille lyhythedelmäisille pippurille, jotka on korjattu edelleen vihreinä ja kypsymättöminä.

Säilykeprosessissa tuote menettää katkeran maunsa ja muuttuu syötäväksi.

Suolauksen ominaisuudet:

1. Ennen kuin lähetät pullon, pääosa-aine on liotettava vedessä tai keitettävä kevyesti varmistamalla, että sitä ei ole ylikuumennettu.
2. Tuote puristetaan kevyesti pienellä painolla ja jätetään yön yli. Tänä aikana vettä valuu vihannesta ja karvas mehu vapautuu, minkä on mentävä pois, muuten suolaaminen tulee mautonta.
3. Sekä kuuma ja kylmä marinadi, jonka kanssa astia kaadetaan, valmistetaan erittäin nopeasti, joten on optimaalista aloittaa keittoprosessi suolaveden laimentamalla.
4. Suljettua työkappaletta säilytetään 9-10 päivän ajan huoneenlämpötilassa ja tarkistetaan säännöllisesti vaahdon varalta. He vievät sen pois, ja marinadi ylöspäin.

Suolaa varastoidaan suurissa 3 litran astioissa. Tämän ansiosta mahtuu enemmän aineosia astiaan ja liota ne hyvin suolavedellä.

Tärkeä! Älä missään tapauksessa ohita liotusprosessia, muuten työkappale osoittautuu katkeraksi.

Valikoima ainesosia

Valitse tuoreet vihannekset. Vanhentuneita, kuihtuneita tai kuihtuneita hedelmiä ei käytetä.

Valikoima päätuotteita:

1. Kuumien paprikoiden on oltava lyhythedelmäisiä ja aina kypsymättömiä, vihertäviä, ilman taukoja, halkeamia ja mekaanisia vaurioita.
2. Mikä tahansa valkoinen kaali on sopiva. On suositeltavaa valita kaalirasvainen pää. Yksi tuoreuden merkeistä on mehu valmistus viipaloitaessa.

Hedelmien koosta ei ole väliä, mutta jos mausteinen vihannes on tarkoitus laittaa kokonaan astiaan, valitaan samankokoiset näytteet.

Viite. Pääainesosien lisäksi välipalaan lisätään vihanneksia, yrttejä, mausteita, mausteita ja jopa joitain hedelmiä henkilökohtaisten makuominaisuuksien mukaan.

Kuinka suolata tarkinipippuria kaali

Suolainen pala valmistetaan useilla tavoilla vakavuuden astetta säätämällä. Laita enemmän kaalia, kuumia mausteita ja mausteita, jotta se olisi herkkyyttä.

Perinteisten vaihtoehtojen lisäksi on olemassa nopeutettu menetelmä, joka valmistetaan muutamassa minuutissa, ja itse työkappale marinoidaan paljon nopeammin.

Tärkeä! Toisin kuin muut aihiot, vadelma-, herukka-, kirsikkalehtiä jne. Ei milloinkaan lisätä suolaamiseen pippurilla ja kaali.

Klassinen etikka resepti

Alkuperäinen perinteinen versio sopii sekä juhlajuhliin että herkulliseksi lisukkeeksi joka päivä. Yhdistä ruokalaji lihapihveihin, paistettuihin kaloihin tai perunamuusiin.

Ainesosaluettelo:

• vihreä lyhyt pippuri - 2 kg;
• valkoinen kaali - ½ haarukka;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• mustapippuri - muutama herne;
• tilli ja persilja - 5 haaraa kukin;
• etikkahappo - 4 rkl. l .;
• vesi - 3,5 l;
• suola - 5 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Pilko kaali.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa kevyesti keitetyt pippurit ja tee useita puhkeamisia veitsellä tai hammastikulla.
4. Pane yrtit, mausteet, valkosipuli, vihannekset pestyyn astiaan.
5. Kuumenna vesi tulen yli, lisää suola ja etikka. Odota, kunnes se kiehuu, kaada sitten marinaatti purkkiin.
6. Kierrä kansi kansiin ja jäähdytä pyyhkeen alla.
7. 1,5 viikon kuluttua siirrä työkappale varastointipaikkaan.

Ilmatiivisimmin suljettu purkki suljetaan pehmeillä nailonkansiin.

Tarkin - pippuri - ja kaalisalaatti purkeissa

Säilykkeillä on mausteinen, kirpeä maku, minkä vuoksi sitä käytetään itsenäisenä ja aromaattisena lisukkeena.

Vaadittavat tuotteet:

• 200 g tarkinipippuria;
• 350 g valkoista kaalia;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• ripaus suolaa;
• 1 pieni sipuli;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. omenaetikkahappo.

Keittämismenetelmä:

1. Lähetä veteen kastettu paprika uuniin, kun olet tehnyt useita leikkeitä iholle. 10-15 minuutin kuluttua vihannes vedetään ulos ja jäähdytetään.
2. Poista kuori pippurista veitsellä. Leikkaa massa pieniksi neliöiksi.
3. Pane sipuli kattilaan, jossa on kuumennettua oliiviöljyä. Kun se muuttuu kultaiseksi, laita kaali tulelle. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu pippuri.
4. Mausta suolalla, lisää sokeria ja kaada etikkahappoon.
5. 10–15 minuutin kuluttua poista astia lämmöltä ja laita astiaan ja rullaile sitten.

Ennen suolauksen lähettämistä astiaan on suositeltavaa kokeilla sitä ja lisätä tarvittaessa suolaa.

Välitön resepti

Välitön välipala houkuttelee kiireisiä kotiäitä. Tällaisen ruoan maku on rikas, hieman hapan ja mausteinen.

Vaadittavat tuotteet:

• 0,5 kg pippuria;
• ½ keskikokoinen kaalihaarukka;
• 1 pieni porkkana;
• 2 oksa tilliä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 2 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaikki vihannekset paitsi pippuri. Hienonna porkkanat raastimessa tai veitsellä.
2. Pane kaikki vihannekset ja tilli purkkiin.
3. Liuota suola ja etikka kiehuvaan veteen. Kiehauta ja kaada suola kuumalla marinaadilla.
4. Sulje kansi ja jäähdytä.

Kylmä suolaaminen

Säilykkeet marinoidaan hiukan pidempään ilman kuumaa suolavettä, mutta tämän peittausmenetelmän avulla voit säilyttää tuotteiden kaikki hyödylliset ja makuominaisuudet.

ainekset:

• tarkinpippuri - 1 kg;
• valkokaali - 1 pieni haarukka, joka painaa korkeintaan 2 kg;
• tilli, persilja, sitruuna minttu - 1 haara kukin;
• 2,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Hienonna kaali, lävitse pippuri hammastikutella useisiin paikkoihin.
2. Pese vihreät, kuivaa ne ja aseta ne purkin pohjalle.
3. Siirrä vihannekset astiaan. Lisää suola, vesi ja etikka.
4. Kierrä kansi ylös.
5. Viikon kuluttua siirry viileään kellariin varastointia varten.

Kuuma tapa

Lämpökäsittelyä kiehuvalla suolavedellä suolaa käytetään suurien hedelmien suolaamiseen samoin kuin jos vihannekset eivät ole tarpeeksi mehukkaita.

ainekset:

• 1 kg vihreää pippuria;
• 1 kg kaalia;
• 1,5 litraa vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. etikkahappo;
• tilli, valkosipuli, persilja maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Aseta vihannekset ja yrtit astiaan ja lisää vettä.
2. 10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja keitä.
3. Liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
4. Keitä suolavettä 3 minuutin ajan, kaada sitten etikka. Poista lämmöltä yhden minuutin kuluttua. Sekoita.
5. Kaada kuuma marinaatti purkkiin ja sulje.
6. 10 päivän käymisen jälkeen huoneenlämpötilassa siirrä suolaaminen varastointipaikkaan.

Lisää mauste lautaselle marinaattia valmistettaessa lisää muutama herneitä kuumaa pippuria tai chiliä kiehuvaan veteen.

Työkappaleen varastoinnin ominaisuudet

Optimaalinen lämpötila - 0 - + 2 ° С, kosteus - 90%. Soveltuvimpia säilytyspaikkoja ovat kellari, varastotila ilman lämmitystä tai vihannesosasto jääkaapissa. Ennen pakkasia ja ankaraa kylmää säätä työkappale voidaan säilyttää suljetussa kaapissa lodolla tai parvekkeella.

Tärkeä! Suolaa ei tule kuumentaa, jäädyttää, altistaa suoralle auringonvalolle.Avoimet astiat tulisi pitää jääkaapissa.

Vinkkejä

Pienet temput ja vinkit tekevät keittoprosessista helpompaa ja tekevät ruoasta vielä maukkaamman:

1. Jos valkaisuun ei ole aikaa, tuote liotetaan kuumassa vedessä ja jätetään useita tunteja. Erittäin kuumien ja katkerajen paprikoiden osalta pelkkä liotus ei kuitenkaan riitä.
2. Suolavesi-, liotus- ja keittoveden on oltava puhdasta - lähdevettä tai suodatettua.
3. Säilyttämiseen tarkoitettua suolaa otetaan suurena, ruokasuola, ei jodattu eikä merisuola.
4. Et voi kastella vihanneksia liian tiukasti - anna kaikkien ainesosien olla hyvin kyllästettyjä marinaadilla.

Jos suolausta ei ole tarkoitus varastoida pitkään aikaan, saumaukseen käytetään pehmeää nylonpäällystettä. Rauta on sopiva pitkäaikaiseen varastointiin.

Lue myös:

Kuinka keittää Ratunda-pippuria hunajalla talveksi.

10 parasta reseptiä "Ogonyok" -marinoidulle pippurille talveksi.

Kypsennettyjen kuumien paprikoiden keittäminen talven kanssa voilla.

johtopäätös

Tämä kuumien vihreiden paprikoiden ja mehukas kaali-valmiste on ihanteellinen juhlaiseen lisukkeeseen tai mausteiseen alkupalossalaattia varten.

Kasvisruoka valmistetaan erittäin nopeasti, ja reseptien monipuolisuus mahdollistaa menun rikastamisen. Työkappale voidaan tehdä kuumana ja pikquantti tai kevyenä ilman, että se on liian kuuma.