Kylmämarinoidut kuumapaprikat etikassa: parhaat reseptit ja vinkit kokeneilta kotiäidiltä

Kuumat paprikat ovat yksi parhaista välipaloista mausteisten ruokien ystäville. Sitä pidetään erinomaisena lisäaineena lihalle, pää- ja ensimmäisille ruokia; kastikkeet sen kanssa ovat erityisen mausteisia.

Kuumien paprikoiden valmistamiseksi on monia tapoja. Monet kotiäidit mieluummin kuumia vaihtoehtoja uskoen, että ne pidentävät työkappaleiden säilyvyyttä. Pippurilla tämä ei kuitenkaan ole tilanne. Tätä tuotetta voidaan säilyttää pitkään jopa kylmässä marinaadissa, vaikka se on rapea ja aromaattinen koko talven. Kuinka suolakurkkua talveksi ilman sterilointia - lue lisää.

Kuuman pippurin suolaamisen ominaisuudet kylmällä tavalla

Kylmä peittaus ei tarkoita välipalan sterilointia ennen kehruuta, vihannekset kaadetaan ei kuumalla, vaan kylmällä suolavedellä.

Kylmässä marinaadissa paprikat pysyvät rapeina pidempään ja säilyttävät muotonsa paremmin. Tällä menetelmällä on myös positiivinen vaikutus makuun - se ei muutu vähemmän mausteiseksi ja menettää vähemmän ravintoaineita kuin lämpökäsittelyn aikana.

Kylmällä peittauksella on taipumus kastella vihanneksia hitaammin suolaveden maulla. Valmis ruoan saamiseksi alkuruoan on seisottava avaamattomana vähintään kaksi viikkoa. Mitä pidempi ruokalaji on suolavedessä, sitä rikkaampi on sen maku.

Noudata pääaineen valintaa koskevia sääntöjä, jotta saat herkullisen välipalan, joka ei pilaa koko talven:

1. Valitse kylmäkovettuville paprikoille paksuseinäiset paprikat. Sitten vihannes muuttuu herkulliseksi ja säilyttää muodonsa.
2. Valituissa hedelmissä ei tulisi olla vaurioita, laikkuja, taudin merkkejä, mätä.
3. Saman kokoiset paprikat laitetaan yhteen astiaan. Sitten vihannekset marinoidaan tasaisesti.
4. Jodistettu tai hieno suola ei sovellu säilömiseen. Paras vaihtoehto on karkea kivisuola.
5. Vettä reseptejä ota kuorittu - tämä parantaa valmiin välipalan makua.
6. Yhdessä purkissa on suolakurkkua saman lajikkeen hedelmiä.

Valmiin ruuan maku ja säilyvyys riippuvat tuotteiden valinnasta.

Tärkeä! On parasta marinoida tarpeeksi paprikaa käyttääkseen niitä ympäri vuoden.

Kokenut kotiäidit yksinkertaistavat tehtävääsi ja tekevät aihioista herkullisempia, ja tekevät joitain temppuja:

1. Eri sävyiset hedelmät maustetaan yhdessä purkissa.
2. Ennen käyttöä paprikat pestään runsaalla määrällä puhdasta vettä.
3. Jos et poista siemeniä varren kanssa, alkuruoka osoittautuu terävämmäksi. Astian maun pehmentämiseksi nämä osat poistetaan.
4. Jotta marinadi tunkeutuisi vihanneksiin nopeammin, leikkaa varsi tai tee useita reikiä.
5. Jos paprikaa ei korjata talveksi, vaan lähitulevaisuudessa kulutettavaksi, se leikataan viipaleiksi. Sitten hän marinoi nopeasti.

Marinointi kuuma paprika etikka

Useimmat kuumien paprikoiden harrastajat huomaavat parinsa olevan täydellisesti etikan kanssa. Etikka antaa vihannekselle mausteisen hapon, joka yhdessä sokerin ja muiden ainesosien kanssa tasapainottaa pistävyyttä.

Etikka toimii tärkeimpänä säilöntäaineena. Hänen ansiosta säilytystä varastoidaan koko talven, se ei huonone eikä menetä ruokahaluista ulkonäköään.

Ruokailuhuoneessa

Pöytä etikkaa käytetään useimmiten säilömiseen. Se on edullinen, maku on hapan, mutta maku on yleensä neutraali.

Kun paprikoita säilytetään pöytäetikassa, on käytettävä sokeria. Muutoin välipala on liian hapan. Pieni määrä suolaa on myös suositeltavaa.

Koska pöytäetikalla ei ole syvää makua, suositellaan lisämausteiden käyttöä sen mukana olevissa ainesosissa: neilikka, maustemauste, valkosipuli ja yrtit. Pippuria yhdistetään usein muihin vihanneksiin.

Balsamic

Balsamietikka on rikas tuoksu ja pistävä maku. Tavallisen pöytäetikan korvaaminen ei ole suositeltavaa kaikissa resepteissä.

Balsamietikka käytetään usein lisäaineena marinaadin pääosiin. Jos kastike ei ole ylikuormittunut muilla mausteilla, lisäämällä siihen tl palsamietikkaa lisätään haluttu piquancy.

Omenassa

Terveellisen ruokavalion kannattajat korostavat mieluummin pöytäetikkaa omenasiideri etikalla.

Omenaviinietikka on luonnollinen tuote, joka on valmistettu omenoista. Sillä on vähemmän hapan maku ja herkkä hedelmäinen tuoksu. Välipalat sen kanssa ovat mielenkiintoisempia.

Lievästä mausta ja omena-aromista johtuen tätä sideainetta käytetään joskus suolaveden ainoana ainesosana. Siihen ei ole tarpeen lisätä sokeria ja suolaa, mutta kastike on maukasta näiden komponenttien kanssa.

Kaikissa resepteissä pöytäetikka korvataan onnistuneesti omenasiideri etikalla. Samanaikaisesti välipalan maku muuttuu, mutta ei huonompi.

Parhaat reseptit

Etikassa marinoituja kuumia paprikoita on monia reseptejä. Ne sisältävät erilaisia ​​aineosia, mutta tämä ei muuta valmistusperiaatetta.

Klassinen resepti katkeralle pippurille, marinoitu etikka

Klassinen resepti tulinen pippuriEtikkamarinoitua kylmällä tavalla, vetoaa jokaiseen mausteisten ruokien rakastajaan. Sen maku on neutraali, koska resepti edellyttää vähimmäismäärän ainesosien käyttöä.

ainekset:

• kuuma pippuri - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• etikka - 0,5 l;
• suola - 0,5 kupillista.

Valitse tähän reseptiin suuret vihreät paprikat.

Keittämismenetelmä:

1. Hedelmät pestään, puhdistetaan varsista ja siemenistä. Jos halutaan tehdä alkuruoka mahdollisimman mausteinen, ne eivät päästä eroon siemenistä. Jokaiseen palkkiin tehdään useita lävistyksiä.
2. Pankit valmistellaan etukäteen. Ne pestään perusteellisesti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Pippuri asetetaan tiiviisti valmistettuihin purkkeihin, vaakasuoraan.
4. Etikka ja vesi sekoitetaan erilliseen astiaan.
5. Suola kaadetaan pippuripurkkiin, kaadetaan etikan ja veden seoksella. Säiliö suljetaan nailonkannella ja ravistetaan, kunnes aineosat ovat täysin liuenneet.

Säilytä tämä pippuri jääkaapissa. Pieni etikkapitoisuus lämpimässä paikassa pehmentää vihanneksia.

Kuumat paprikat etikan kanssa öljyssä valkosipulin ja yrttien kanssa

Tämä alkuruoka ei ole vain mausteinen, mutta myös mausteinen. Se sisältää erityyppisiä yrttejä ja valkosipulia. Tämän yhdistelmän ansiosta alkuruoka saa syvän, monipuolisen maun. Tämä resepti on rakastettu käytettäväksi Georgiassa.

ainekset:

• pippuri - 2,5 kg;
• omenaviinietikka - 1 lasi;
• valkosipuli - 3 päätä;
• öljy oliivi tai puhdistettu auringonkukka - 2 kuppia;
• suola - 0,5 kupillista;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• tilli, persilja, korianteri - 3 kimppua.

Suuret ja pienet paprikat ovat sopivia tähän reseptiin. Viimeksi mainitut ovat helpompi asettaa litra- tai puoli-litraisiin tölkeihin.

Keittämismenetelmä:

1. Hedelmät pestään ja lävistetään neulalla. Siemenet poistetaan ruuan vähentämiseksi mausteisesta. Pippuria jätetään lämpimään paikkaan päiväksi. Sitten sitä liotetaan 3 tuntia lämpimässä vedessä.
2. Vihannekset ja valkosipuli hienonnetaan jauhamassa. Heihin lisätään öljyä, etikkaa, sokeria ja suolaa. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti.
3. Seos jakautuu tasaisesti purkkeihin. Palot on tiiviisti pakattu niihin.
4. Jäljellä oleva tyhjä tilavuus kaadetaan vedellä, jossa pippuri oli liotettu. Purkit suljetaan ja ravistetaan kahden minuutin ajan.Tänä aikana kaikki komponentit on sekoitettava.
5. Säilytä säilykkeitä jääkaapissa tai ruokakomero.

Pistävä kierre etikan ja hunajan kanssa

Tämä mausteinen välipala hunajalla vetoaa epätavallisen maun ystäville: se yhdistää mausteisen, makean ja hapan. Kaikkea tätä täydentää hunajan ja oliiviöljyn tuoksu.

• pippuri - 1 kg;
• etikka - 0,5 l;
• hunaja - 3 rkl. l .;
• suola - 1 rkl l .;
• oliiviöljy - 4 rkl l.

Pienet hedelmät ovat hyviä tähän reseptiin. Parempi tehdä välipala puoli litran purkkeihin.

Keittämismenetelmä:

1. Pippuri pestään. Jokaiseen palkkiin tehdään useita pieniä lävistyksiä.
2. Pestyt tölkit täytetään pippuripalkoilla, pinoamalla ne mahdollisimman tiiviisti.
3. Seos suolaa, sokeria, etikkaa ja hunajaa valmistetaan erillisessä astiassa. On tärkeää, että suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
4. Keitetyt suolavedet kaadetaan pippuripurkkeihin. Pankit suljetaan nailonkansiin ja pannaan viileään paikkaan.

Chili-paprikat viinietikassa sipulien kanssa

Viinietikka-chilillä on epätavallinen maku ja tuoksu. Alkuruoka sisältää chilin lisäksi myös sipulia, jotka ovat erinomainen lisä lihaa ja salaatteja.

ainekset:

• chili - 1 kg;
• viinietikka - 0,5 l;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• sipulit - 3 kpl. (suuri);
• suola - 2 rkl. l.

Sokerin ja suolan määrä vaihtelee maun mukaan. Sokeri korvataan joskus hunajalla, niin työkappaleen maku on voimakkaampi.

Kuinka marinoida talveksi chilisipuristeissa sipulien kanssa:

1. Chili pestään viileässä vedessä ja useita reikiä tehdään varren lähellä.
2. Sipuli leikataan 0,5 cm paksuisiksi puolirenkaiksi ja puolirenkaat puretaan.
3. Sipulit ja chili pakataan tiiviisti kerroksittain purkkeihin.
4. Suola ja sokeri kaadetaan purkkeihin, kaadetaan etikka. Purkit suljetaan nylonkorkkeilla ja ravistetaan, kunnes aineosat ovat täysin liuenneet.
5. Säilytä välipala viileässä, pimeässä paikassa.

Tämä alkuruoka valmistaa herkullisen kastikkeen lihalle. Valmistamista varten hienonnetaan tehosekoittimessa useita suolakurkkua ja chilipippuria. Seos haudutetaan kattilassa oliiviöljyssä, sokerissa, suolassa ja vähän vettä paistetun tomaattikastikkeen kanssa.

Kuumat paprikat etikassa sokerin kanssa

Tämä on yksi yksinkertaisimmista ja menestyneimmistä resepteistä. Huolimatta siitä, että se sisältää minimaalisen määrän ainesosia, suolavesi saa mielenkiintoisen maun. Pieni pippuri, kuten Ogonyok, sopii tähän reseptiin.

ainekset:

• Kipinä - 1 kg;
• sokeri - 1 lasi;
• etikka - 3 kupillista;
• suola - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Liekki pestään runsaalla kylmällä vedellä. Jokaiseen pippuriin tehdään useita lävistyksiä.
2. Purkki pestään ja steriloidaan, täytetään tiiviisti terävillä hedelmillä.
3. Sitten kaadetaan sokeri ja suola, kaadetaan etikka. Purkki suljetaan kannella ja ravistetaan voimakkaasti, kunnes suola ja sokeri liukenevat.

Säilytä välipala viileässä, pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kaapissa.

Nopea tapa suolakurkkua

Jos et halua odottaa talveen, mutta haluat kokeilla terävää valmistetta, käytä nopeaa peittausmenetelmää. Suuret hedelmät sopivat tähän reseptiin.

ainekset:

• paprikahedelmät - 0,5 kg;
• etikka - 300 ml;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 1 rkl l. dioilla.

Lisäksi kaikki ainesosat ja mausteet lisätään alkuruokaan. On tärkeää, että ne eivät tapa itse pippurin makua.

Keittämismenetelmä:

1. Hedelmät pestään, puhdistetaan siemenistä ja varsista. Sitten ne leikataan paksiksi renkaiksi, joiden paksuus on 2 cm.
2. Valmista marinaatti etikasta, sokerista ja suolasta. Kaikkien ainesosien tulisi liueta etikkaan.
3. Leikatut hedelmät kaadetaan kastikkeella. He asettavat sorron päälle.
4. Astia jätetään lämpimään paikkaan. Se on valmis syömään 3 tunnissa.

Kokenut kotiäidien vinkkejä ruoanlaittoon ja säilömiseen talveksi

Mausteisia välipaloja valmistellessaan kokenut kotiäidit käyttävät useita temppuja, jotka tekevät ruoasta maukkaamman ja pelastavat sinut monista ongelmista:

1. Käytä hansikkaita, kun työskentelet mausteisten vihannesten kanssa, muuten ihoärsytys esiintyy. Pippuria on vaikea pestä käsistä, joten jopa keittämisen jälkeen se voi päästä silmiin.
2. Hedelmiä leikkaamalla ja kuorittaessa ei ole suositeltavaa hengittää niiden aromia - limakalvo voi palaa.
3. Älä koske ruoanlaiton aikana silmiisi ja kasvoihisi käsillä.
4. Chilin säilyttämiseksi on kätevämpää käyttää purkkeja, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa. Pienet lasisäiliöt hilloa ja lastenruokaa varten ovat myös sopivia.
5. Kun valmistat vihanneksia kylmällä tavalla, tölkit steriloi valinnainen... Riittää, että pese ne perusteellisesti ruokasoodalla. Lisäksi ne kaadetaan kiehuvalla vedellä.
6. Jotta nailonkansi olisi helpompi laittaa purkin kaulaan, se on esillä upotettu kiehuvaan veteen.
7. Jos jätät varret pyrstöllä palkoilla, ne on helpompi vetää ulos purkista.

johtopäätös

Marinoitu kuuma paprika - todellinen löytö niille, jotka pitävät mausteisesta ja mausteisesta mausta. Tämän vihanneksen valmistamiseksi talveksi ei ole tarpeen keittää suolakurkkua ja keittää mausteisia palkoja. Tämä alkuruoka voidaan säilyttää pitkään, vaikka se olisi täytetty kylmällä marinaadilla.

Pippuri ja etikka sisältävät aineita, jotka toimivat säilöntäaineina. Siksi sekä pää- että lisäaineosat eivät huonone ajan kuluessa.