Mitkä punajuuret ovat terveellisempiä kuin raa'at tai keitetyt: vertaa koostumusta ja lääkeominaisuuksia
Sokerijuurikas on monien tunnettu ja rakastettu vihannes. Muinaiset parantajat paransivat tämän juurikannan etuja. Vielä tietämättä sen kemiallista koostumusta, ihmiset ymmärsivät, että vihanneksella on parantavia ominaisuuksia, ja he kasvattivat sitä lääkekasvina.
Juurikkaiden syöminen varmistaa, että kaikki ravintoaineet imeytyvät kokonaan elimistöön. Mutta keitettyä juurikantaa löytyy paljon useammin pöydästämme. Artikkelista saat selville, mistä tauteista keitetyt ja raakajuurikkaat ovat hyödyllisiä ja onko sen käytölle vasta-aiheita.
Artikkelin sisältö
Juurikkaiden edut ja haitat
Punajuuria kasvatetaan puutarhavuoteissa ja suurissa istutuksissa. Sen hyödylliset ominaisuudet on todistettu perinteisen lääketieteen lisäksi myös nykyaikaisella tutkimuksella.
Mielenkiintoista! Punajuurista tuli viljelty vihannes 1.-2. vuosituhannella eKr. e. Välimeren maissa. Sitten tätä juurikantaa pidettiin lääkkeenä ja se on syödä raa'ana. Hän pääsi Kievan Rusiin vasta X vuosisadalla.
Juuriviljelmällä on monia etuja:
- vaatimattomuus kasvaessa;
- miellyttävä maku ja kirkas väri;
- pitkäaikaissäilytys;
- mahdollisuus valmistella eri tavoin.
Raaka
Kun syövät raa'ina, punajuuret:
- sillä on verisuonia laajentavia, sedatiivisia, diureettisia ja anti-skleroottisia ominaisuuksia;
- normalisoi sydämen toimintaa, alentaa verenpainetta, vahvistaa verisuonten seinämiä ja parantaa verenkiertoa;
- auttaa painonpudotuksessa;
- taistelee peräpukamia;
- hyödyllinen anemian hoidossa;
- puhdistaa maksan.
Keitetty
Keittämisen jälkeen tämä vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Sitä suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, koska se palauttaa tulehtuneen mahalaukun limakalvon, puhdistaa varovasti suolet ja maksan ja hoitaa ummetusta;
- poistaa haitalliset bakteerit ja toksiinit;
- normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa päästä eroon ylimääräisestä rasvasta, siksi sitä pidetään ruokavaliovalmisteena;
- hyödyllinen anemian suhteen, täydentää nopeasti verenhukkaa, nostaa hemoglobiinitasoa;
- nuorentaa vartaloa antioksidanttien takia;
- stimuloi immuunijärjestelmää.
Kaikki eivät pidä keitettyjen punajuurien mausta, mutta monet ihmiset syövät sitä mielellään osana erilaisia ruokia.
Mitkä punajuuret ovat terveellisempiä: raakoja tai keitettyjä
Luonnollisten tuotteiden uskotaan menettävän käyttökelpoisuutensa jalostuksen jälkeen. Keittäminen, hauduttaminen, paistaminen, suolaaminen tuhoavat suurimman osan ravintoaineista. Juurikkaat ovat poikkeus.
Raaka- ja keitettyjen punajuurien koostumus ja ominaisuudet
Raaka- ja keitetyn koostumus on melkein sama. Kaloripitoisuus - 40 - 45 kcal. Riippuen lajikkeet hän epäröi: sitä enemmän Saharassa, sitä suurempi on kaloripitoisuus.
Juurikkaiden kemiallinen koostumus on esitetty taulukossa:
| näkymä | Proteiineja,% | Rasvat,% | Hiilihydraatteja,% | Vesi,% |
|---|---|---|---|---|
| Raaka | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| Keitetty | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
Taulukon tiedot vahvistavat, että lämpökäsittelyn jälkeen juurikkaiden kemiallinen koostumus muuttuu vähän ja siten myös ominaisuudet. Tämä on yksi harvoista tuotteista, joka pysyy terveenä keittämisen jälkeen.
Raaka- ja keitettyjen punajuurien vitamiinit ja hivenaineet
Vitamiinien ja mikroelementtien koostumus on esitetty taulukossa.
| vitamiinit | Raaka punajuuri | Keitetyt punajuuret |
| A-vitamiini, retinoli | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B1, tiamiini | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B2, riboflaviini | 0,04 mg | 0,03 mg |
| B3, niasiini | 0,4 mg | 0,3 mg |
| B5, pantoteenihappo | 0,5 mg | 0,4 mg |
| B6, pyridoksiini | 0,06 mg | 0,1 mg |
| B9, foolihappo | 0,013 mg | osittain tuhottu |
| C, askorbiinihappo | 10 mg | osittain tuhottu |
| E, tokoferoli | 0,1 mg | 0,1 mg |
Foolihappo ja askorbiinihapot tuhoutuvat kokonaan, jos vihannes on keitetty väärin: astian kansi on auki, juurikasvi on leikattu paloiksi, kuori on vaurioitunut. Sitä muodostavat hivenaineet säilyvät lämpökäsittelyn jälkeen.
Mielenkiintoista! Juurikkaat ovat rikas, elävä väri betaiinin ansiosta. Saksalainen kemisti Scheibler löysi tämän orgaanisen aineen. Latinaksi "sokerijuurikas" kuulostaa beetalta, tästä johtuen nimi - "betaiini".
100 g juurikkaiden kohdalla:
- rauta - 1,4 mg;
- jodi - 7 ug;
- koboltti - 2 μg;
- litium - 60 mcg;
- mangaani - 0,66 mg;
- kupari - 140 mcg;
- molybdeeni - 10 ug;
- nikkeli - 14 mcg;
- rubidium - 453 ug;
- seleeni - 0,7 ug;
- strontium - 8,4 μg;
- fluori - 20 μg;
- kromi - 20 mcg;
- sinkki - 0,425 mg;
- zirkonium - 0,08 mcg.
Näiden mikroelementtien puute johtaa kaikkien kehon järjestelmien häiriöihin.
Sovellus sairauksiin
Juurikkaat ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että minkä tahansa lämpökäsittelyn - keittämisen, paistamisen ja paistamisen - jälkeen niistä tulee maukkaampia ja pehmeämpiä. Sitä käytetään hoito ja monien sairauksien ehkäisy.
Ruoansulatuskanava
Raakatuotetta käytetään varoen. Kun happoa käytetään liikaa punajuurimehu häiritä ruoansulatuskanavan toimintaa.
Tärkeä! Juuri puristettu juurikasmehu juomataan 2 tuntia ennen ateriaa.
Keitetty juurikas parantaa koko ruuansulatuksen toimintaa. Betaiini palauttaa maksasolut. Ruokakuidut ja pektiinit auttavat kehoa puhdistamaan toksiineja suolistosta. Keitetty tuote on käyttökelpoinen normaalin ja matalan happamuuden gastriitissa.
Diabetes
Raakajuurikkaat sisältävät paljon sakkaroosia, mikä on haitallista diabeetikoille. Jopa ruokavalion kanssa se häiritsee aineenvaihduntaa, mikä johtaa komplikaatioihin. Tämän raa'an vihanneksen ystävien tulee neuvotella lääkärin kanssa ennen syömistä.
Keitetyt punajuuret ovat sallittuja. Tyyppien 1 ja 2 diabeetikot käyttävät sitä noudattaen ruokavaliota. Sillä on positiivinen vaikutus verisuoniin ja sydämeen, se säätelee aineenvaihduntaa ja hemoglobiinitasoa.
sydän-
Raakajuurikkaat ovat terveitä nitriittipitoisuudestaan johtuen. Tämä ryhmä yhdisteitä laajentaa verisuonia ja alentaa verenpainetta.
Keitetyt vedet ohentavat myös verta, puhdistavat verisuonia, parantavat sydämen toimintaa, normalisoivat verenkiertoa ja torjuvat pahaa kolesterolia.
Nainen
Keitetyt ja raa'at punajuuret auttavat naisia selviytymään monista ongelmista:
- vaihdevuosien aikana normalisoi syklin;
- auttaa palauttamaan verenhukan kuukautisten aikana;
- normalisoi aineenvaihduntaa;
- foolihapon puutteen kanssa se auttaa selviytymään premenstruaalisesta oireyhtymästä.
Raskauden aikana tämä tuote:
- auttaa selviytymään masennuksesta;
- normalisoi suoliston peristaltiaa ja hoitaa peräpukamia varovasti;
- sillä on diureettinen vaikutus ja se torjuu turvotusta;
- estää anemiaa.
Ylipainoiset naiset sisällyttävät tämän tuotteen valikkoon, koska sen kaloripitoisuus on alhainen. Kuidut edistävät haitallisten aineiden poistamista. Painonpudotusprosessi on helpompaa.
Uros
B3-, B5-, E- ja C-vitamiinit ravitsevat aivoja ja stimuloivat aivolisäkettä, joka vastaa miehen sukupuolesta. A-, B-, E-vitamiinit, sinkki ja seleeni lisäävät miesten voimaa. Juurikkaiden beetakaroteeni estää kasvainten, kuten eturauhasen adenooman, muodostumisen.
Juurikasvi virkistää kehoa ja tarjoaa korkean tehokkuuden monien vuosien ajan.
Lapsille
Raakajuurikkaat ovat vasta-aiheisia vastasyntyneille. Hedelmähappojen korkea pitoisuus ärsyttää herkkiä limakalvoja. Allergisten reaktioiden riski on suuri.
Keitetty vihannes puhdistaa suoliston kevyesti ja kivuttomasti, se on tarpeen anemiaan ja jodin puutteeseen. Vitamiinin puutteen aikana keitetyt punajuuret täydentävät lapsen kehon vitamiinin puutetta.
Kuinka syödä raakaa ja keitettyä punajuuria
Pääsääntö mitä tahansa tuotetta käytettäessä on normin noudattaminen. Juurikkaiden mehu on humalassa enintään 1 rkl.päivässä keskeytyksillä. Se sisältää happoja, jotka ärsyttävät ruuansulatuksen limakalvoja. Vasta-aiheinen alle vuoden ikäisille lapsille.
Lääkärit suosittelevat juurikasmehujuomista lisäämällä muita vihanneksia ja hedelmiä: porkkanat, kurpitsa, omenat. Keittämisen jälkeen mehu vaaditaan jääkaapissa 2-3 tuntia.
Tärkeä! Vihannesten kirkas väri varoittaa allergisen reaktion vaarasta.
Keitettyjen punajuurien tavanomainen kulutusaste on 200–250 g päivässä aikuisille ja lapsille - puolet niin paljon.
Kasvisrehuna sitä annetaan 6-8 kuukauden ikäisille lapsille lisäämällä muihin vihanneksiin. Pakollisesti aamu-vastaanoton aikana lapsen kehon reaktioiden jäljittämiseksi. Tarpeeksi 1-2 tl. Vuoden kuluttua lasten ruokavalioon otetaan ruokia punajuurilla: borssia, perunamuusia, lisäruokia, salaatteja.
Kun keität keitettyjä vihanneksia, noudata näitä sääntöjä:
- kypsennä kuori ja kokonaisena;
- vähän vettä;
- suljettu kansi;
- älä ylikypsytä.
Paras käsittelymenetelmä on leipominen. Sen avulla säilyy suurin osa hyödyllisistä aineista.
Kuka on vasta-aiheista
Raakajuurikkaat ovat vasta-aiheisia:
- gastriitti, jolla on korkea happamuus;
- taipumus allergioihin;
- urolithiasis;
- diabetes mellitus;
- munuaisten vajaatoiminta;
- alennettu paine.
Keitetyt juurikasvit eivät tule kuluttaa, kun:
- heikot suolet;
- osteoporoosi;
- taipumus allergioihin;
- haimatulehdus akuutissa muodossa.
johtopäätös
On parempi syödä keitettyjä tai raa'ita punajuuria - jokainen päättää erikseen. Asianmukaisella lämpökäsittelyllä vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, joten keitetty ei ole huonompi kuin raaka. Juurikasvien parantavat ominaisuudet ilmenevät maltillisella käytöllä.