Mikä on sokerijuurikas: täydellinen tie vihannesten kylvämisestä pöydällä olevaan sokeriin

Sokerijuurikkaat eivät ole niin suosittuja kesäasukkaiden keskuudessa kuin ruokasali lajikkeet... Sillä on kuitenkin valtava merkitys teollisen sokerintuotannon raaka-aineena. Tämän sadon etuna on koko kasvin jätteetön käyttö, mukaan lukien eläinten rehuna käytettävät lehdet, orgaaniset lannoitteet jne.

Sokerijuurikas ja sen hyödylliset ominaisuudet

Ruokalan, rehu- ja sokerijuurikkaan historiallinen esi-isä on villijuurikas, yleinen Intiassa ja Kaukoidässä. Tästä kolmikosta sokeri on "nuorin" kulttuuri. Kasvattajat kasvattivat sen vasta 1800-luvun alussa, vaikka saksalainen kemisti Andreas Marggraf totesi 1800-luvun puolivälissä, että sokeriruo'osta uutettua sokeria löytyy myös juurikkaista.

Venäjä, joka otti käyttöön juurikasmehun jalostuksen salaisuudet, perusti sokeriteollisuuden ja nousi maailman johtavaksi sokerijuurikkaan viljelyyn. Vuonna 2016 tuotettiin 51,4 miljoonaa tonnia satoa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 g tuotetta edustaa: 45 kcal, 1,5 g proteiinia, 0,1 g rasvaa, 9,1 g hiilihydraatteja. Kasvis sisältää myös 2 g kuitua ja 2,5 g ravintokuitua, 86 g vettä ja 1 g tuhkaa.

Erityisen tärkeätä on mono- ja disakkaridien korkea pitoisuus: glukoosi, galaktoosi, arabinoosi, fruktoosi.

Sokerijuurikkaan kemiallinen koostumus sisältää:

• vitamiinit A, E, PP, C, ryhmä B;
• makroravinteet: kalium, kalsium, natrium, fosfori;
• hivenaineet: jodi, rauta, kupari, mangaani, sinkki;
• bioflavonoids;
• pektiiniä;
• betaiini.

Näiden aineiden ansiosta vihannes auttaa lisäämään immuunisuutta, parantamaan ruuansulatusta ja aineenvaihduntaa. Säätelee sydämen ja verisuonten toimintaa edistäen hemoglobiinin tuotantoa ja alentamalla kolesterolitasoa. Lisää punasolujen määrää.

Punajuuri sisältää suuren määrän antioksidantteja, mikä tarkoittaa, että se estää syövän kehittymistä. Korkea jodipitoisuus parantaa kilpirauhasen toimintaa kilpirauhasen vajaatoiminnassa. Tuotteen käyttö sisältyy rahetin ehkäisyyn lapsilla.

Haitat ja käytön vasta-aiheet

Huolimatta rikkaasta kemiallisesta koostumuksestaan ​​ja paljon hyödyllisistä ominaisuuksista, sokerijuurikkaalla on vasta-aiheita ja se on kielletty:

• hypotensio, joka johtuu kyvystä alentaa verenpainetta merkittävästi;
• munuaissairaus, kihti ja nivelreuma (juurikkaiden sisältämä oksaalihappo edistää oksalaattikivien ja hiekan muodostumista);
• kroonisen ripulin kanssa, koska kasviksella on laksatiivinen vaikutus;
• lisääntynyt mahahapon happamuus, jota voi pahentaa oksaalihappo, ja ravintokuidut ärsyttävät lisäksi limakalvoa.

Ensinnäkin suositukset koskevat raa'iden juurikasvien ja niistä saatavien mehujen käyttöä, mutta myös keitettyjä punajuuria ei pidä väärinkäyttää.

Miltä sokerijuurikas näyttää ja miten se eroaa rehusta

Sokerijuurikas on amaranttiperheen kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna muodostuu pitkänomainen juurikasvi, jolla on kova valkoinen liha ja juurekset ruusukkeella.Toisena vuonna generatiiviset elimet itävät.

Juurijärjestelmä koostuu päävarresta ja siitä ulottuvista sivujuureista, joiden leveys on 50 cm ja syvyys 3 m. Pääjuuri koostuu päästä, jossa on lehdet, juurikaula ja mehukas juurikasvi.

Vihreä massa on rikas: yhdessä ruusukkeessa on korkeintaan 50–60 vihreää, sileää lehteä ja korkeita pistokkaita.

Kuvassa - sokerijuurikas.

Rehujuurikkaat eroavat sokerijuurikkaista:

• ulkonäkö (juuret voivat olla erimuotoisia ja -väreisiä);
• lyhyempi vegetatiivinen jakso (ero on 30 päivää);
• kemiallinen koostumus (se sisältää enemmän proteiinia ja vähemmän hiilihydraatteja, mukaan lukien sokerit).

Venäjän federaatiossa kasvavat sokerijuurikkaan viljelyalat ja sen merkitys

Viljelyyn Venäjän laajuudessa Keski-Mustan maan alueen (Kurskin, Lipetskin, Tambovin, Voronežin, Belgorodin alueet) olosuhteet ovat sopivimmat. Sen osuus vihannesten viljelyalasta on puolet (167,7 tuhatta neliökilometriä).

Noin 18% sokerijuurikkaan tuotannosta on keskittynyt Krasnodarin alueelle (maatalouden asiantuntija- ja analyyttisen keskuksen mukaan).

Sokerijuurikkaalla on suuri merkitys teollisen sokerintuotannossa sekä kotieläinrehuissa.

Viljelmän etuna on, että vihannesta käytetään kokonaan, ilman jätettä:

• alkoholia, sitruunahappoa, glyseriiniä, hiivaa tuotetaan melassista;
• ulostamista käytetään kasvien lannoitteena;
• massa toimii mehukas rehu eläimille, mukaan lukien nautakarja ja siat;
• Talteen otetusta etanolista tulee sekoitettuna bensiinin ja dieselin kanssa eräänlaiseksi biopolttoaineeksi.

Kasvava tekniikka

Sokerijuurikkaat vaativat lämpöä, kevyttä ja kosteutta. Tuntuu hyvältä kohtalaisessa aurinkoisessa ilmastossa. Yhtä huonosti sietää pitkittyneitä rankkasateita ja kuivuutta. Optimaalinen lämpötila itämiselle on + 20 ... 25 ° С, kasvua ja sokerin synteesiä varten - + 30 ° С.

Juurikkaiden esiasteet vuoroviljelyssä

Sokerijuurikas ei kasvatettu monokulttuurina. Se kylvetään talvivehnän ja rukiin, joidenkin juurikasvien, esimerkiksi sipulien, perunoiden, ja palkokasvien edustajien jälkeen.

Jos sokerijuurikas on usein kylvetty samalle pellolle, luontaisten sairauksien ja tuholaisia, pääasiassa juurikasmato. Se vaikuttaa myös rehu- ja pöytäjuurikkaisiin, pinaattiin, ristiinnaulitsemiseen (kaali, retiisi, sinappi, rypsi). Tällaisten satojen istutuksen on oltava tauolla 3–7 vuotta.

Maaperän valmistelu kylvämiseen

Sokerijuurikkaat rakastavat hyvin kuivattuja, savitahoja, pilkkumaisia ​​maaperäjä, samoin kuin kernotseemeja ja turvemaita. Se vaatii erityisen hyvin maaperän happamuutta, optimaalinen pH on 6,5 - 7% (lievästi hapan, neutraali).

Ennen kylvöä maaperä rikastetaan orgaanisilla ja mineraalikomplekseilla, aurataan ja tasoitetaan. Juurikasvit vaativat hyvää ilmastusta ja kuivatusta, ja suuret maaperän ja rikkakasvien rihlat voivat estää juurikasvien kehitystä. Vakojen väliin jätetään vähintään 50 cm: n etäisyys, jotta juuret eivät puristu ja eivät häiritse kastelua.

Viite. Sairauksien ennaltaehkäisynä puutuhka ja boori johdetaan maaperään. Tuhka alentaa maaperän happamuutta, ja booria ei ole helposti saatavissa maaperässä, jonka pH on korkea.

Siementen valmistelu

Siementehtaat suorittavat erityisiä käsittelyprosesseja, jotka nopeuttavat taimien syntymistä ja lisäävät kylvön tuottavuutta:

1. Sakkautumismääritys - siementen peittäminen suojaavalla ravintokuorella, joka on valmistettu neutraloidun turpeen, humuksen, liiman (mullein tai polyakryyliamidi), mineraalien ja bakteerien seoksesta lannoitteet ja kasvun stimulantit.
2. kirjekuoreen suojaavat ja stimuloivat aineet taudinaiheuttajia vastaan.

Konekäyttöisiä kylvökoneita käytetään kaupallisesti, eikä siementen lisävalmistelua suoriteta.Kun kasvatetaan punajuuria henkilökohtaisiin tarpeisiin, siemeniä liotetaan ennalta lämpimässä vedessä 8-10 tunnin ajan, esimerkiksi yön yli.

Kylvätekniikka

Sokerijuurikkaan kylvö tapahtuu, kun maaperä on lämmennyt vähintään + 6 ° C: seen. Viljelmä ei pelkää vaaleita pakkasia, mutta kasvua ja kehitystä varten se tarvitsee vähintään +20 ° C lämpötilan. Istutusta varten valitaan aurinkoinen paikka, koska varjossa punajuuret kasvavat vihreän massan kasvua, eivät juurikasveja.

Siemenet lasketaan lannoitettuun ja kostutettuun maaperään 2–4 cm syvyyteen, rivien väliin pidetään 50 cm etäisyys.Suotuissa olosuhteissa taimet ilmestyvät 4. – 5. Päivänä.

Sadonhoito

Sokerijuurikkaat eivät reagoi hyvin pysähtyneeseen veteensiksi viemärijärjestelmä ja säännöllinen maaperän löysääminen ovat erityisen tärkeitä. Kastelu löysällä kuvioidulla maaperällä sitä tuotetaan kahdesti viikossa, raskaalla savimailla - kerran viikossa. Juurikasvien kerääntymiseen enimmäismäärä sokereita kastelu lopetetaan kaksi viikkoa ennen sadonkorjuuta.

Rikkakasvit häiritsevät normaalia kasvien kasvua - ne kilpailevat teollisuuskasvien kanssa maaperän ravintoaineista ja auringonvalosta. Hyvien satojen aikaansaamiseksi tarvitaan manuaalinen kitkeminen ja rivien välinen äkeet.

Kuten ruokinta käytä monimutkaisia ​​lannoitteita: "Nitrofosku", "Nitroammofosku", "Ammophos", "diammmoniumfosfaatti".

Maaperän tyypistä riippuen mikroravinteiden lannoitus voidaan tarvita:

• kuparia sisältävät - pod-podzolic-maaperässä;
• mangaani, koboltti ja molybdeeni - uutetussa kernotseemissä.

Suojaus tuholaisilta ja taudeilta

Vaarallinen sokerijuurikkaalle:

1. Corneed - sienitauti. Se vaikuttaa pääasiassa nuoriin kasveihin (ennen toisen lehtiparin muodostumista), ilmaistaan ​​juurikastuksessa.
2. Peronosporosis (lunta). Se on sieniperäinen, vaikuttaa maanpäällisiin elimiin, joille harmaa-violetti kukkii muodostuu.
3. Cercosporosis - sienen kehittymisestä johtuvat tuhkaväripisteet, joilla on punertavanruskea reunus. Edistää haitallisen typen kertymistä hedelmiin.
4. Fomoz (vyöhykepiste). Se ilmenee keltaisina tai vaaleanruskeina täplinä, joissa on samankeskeiset vyöhykkeet, ajan myötä sisälle ilmestyy mustia pisteitä - sieni-itiöiden kerääntymiä.
5. Ascochitosis - sinertävänvihreä, muuttuen vähitellen ruskehtavaksi pyöreäksi.
6. Rhizoctonia (punainen mätä). Vaikuttaa juuriin. Näyttää siltä, ​​että masentuneita pisteitä peittää tumma violetti sienirihma. Johtaa satovikaan.
7. Fusarium-mätä. Se alkaa juurten mustuttamisella, ja maanalaisessa osassa sivujuuret ja kudosnekroosit kehittyvät liikaa juurikasvien sisällä.
8. Kuiva sklerootia - hedelmien kuivapisteitä ja pitkittäishalkeamia.
9. Rupi - rypäsmäiset kuoret tai halkeamat, kasvaa vähitellen korkkisiksi kudoksiksi.

Sairauksien torjumiseksi he käyttävät:

• biologiset menetelmät: sängen auraus, syvä auraus, rikkakasvien poisto, hyödyllisten organismien, kuten leppäkerttujen, houkutus;
• kemialliset aineet - fungisidit ja torjunta-aineet.

Sadonkorjuu ja varastointi

Sokerijuurikkaan kypsyminen vie 110–140 päivää.

Kypsyyden merkkejä ovat:

• keltaiset lehdet;
• paljastamalla juurikasteen yläosa.

Sadonkorjuu on mahdollista käsin tai erityisvälineillä.

Varastoi juurekset viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa, suojassa suoralta auringonvalolta.

Sokerijuurikkaan jalostus sokeriksi

Prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Epäpuhtaudet, jotka häiritsevät juurikkaiden puimurien työtä ja heikentävät tuotteen laatua, erotetaan juurikkaista. Tätä tarkoitusta varten hydraulikuljettimeen on asennettu erityisiä ansoja.
2. Juurikkaiden pesussa juurikasvit puhdistetaan kiinnittyneestä maaperästä ja muista epäpuhtauksista.
3. Juurikkaat murskataan lastuiksi sokerien uuttamiseksi nopeammin ja tehokkaammin.
4. Lasut laitetaan veteen, joka on lämmitetty 70 ° C: seen, ja diffuusiosta johtuen sokeri muuttuu nesteeksi.
5. Tuloksena saatu siirappi (raakamehu) sisältää 1-2% ei-sokeri-epäpuhtauksia ja vain 13-15% todellisesta sokerista.Siksi se on puhdistettava ensin kalkkimaitolla - ns. sitten mehu käsitellään kyllästyskaasulla - kyllästysprosessi tapahtuu. Puhdistettu mehu sakenee ja muuttaa värin mustasta vaaleankeltaiseksi.
6. Välivaiheena suoritetaan suodatus ja värinpoisto rikkidioksidilla (sulfatointi).
7. Ylimääräisestä kosteudesta päästämiseksi siirappi höyrytetään termisesti. Sen jälkeen se sisältää noin 70% sokeria.
8. Sokeri kiteytyy tyhjiölaitteessa. Tuloksena on massascuite - seos sokerikiteitä ja sokeriliuosta (suhteessa 1: 1).
9. Pyörivässä sentrifugissa hieroja jakautuu valkoisen sokerin ja ruskean siirappin kiteiksi - ulosvirtaukseksi. Jätevesi voidaan keittää jälleen tyhjiöpusseihin ja ajaa sentrifugin läpi. Kiteet kuivataan ja saadaan rakeistettu sokeri.

Sokerintuotannossa on sivutuotteita, joita käytetään menestyksekkäästi muilla alueilla:

• sokeroimatonta massaa (juurikasmassaa) käytetään rehujen valmistuksessa;
• suodatuskakusta tulee lannoite;
• melassia, joka jää jäljelle sen jälkeen, kun hieroja on kuljettu sentrifugien läpi, käytetään hiivan ja alkoholin tuotantoon.

Viite. Murskatun sokerin lisäksi on mahdollista valmistaa siemennettyä (tietyn kokoisilla kiteillä), nestemäistä, käänteistä (kiteytymistä kestävää) sokeria, kulta- ja meripihkaisiirappia, melassia ja lisäämällä sokeriruo'omelassia - ruskeaa sokeria.

Muu käyttö sokerijuurikkaassa

Hienonnettuja punajuuria voidaan käyttää luonnollisena makeutusaineena viljoille, kompotteille ja muille ruoille, alkoholijuomien valmistukseen ja lemmikin ruoka.

Pontikka

Koska hiivaa lisätään korkealla sokeripitoisuudella, punajuurikassiirappi käy aktiivisesti.

Mashin klassinen resepti vaatii:

• 5 kg sokerijuurikkaita;
• 10 litraa vettä;
• 50 g kuivaa hiivaa.

Kaksinkertaisen tislauksen avulla kuuhiomissa mash suodatetaan absoluuttiseksi alkoholiksi ja laimennetaan sitten vedellä haluttuun vahvuuteen.

Viite. Ukrainassa juoman nimi on "buryachikha", ja venäläisissä kylissä "kosorylovka". Sillä on pistävä haju, nopeasti huumaava ja aiheuttaa vakavia krapulaa.

Voidaanko kaneja ja muita eläimiä antaa?

Sokerijuurikkaan käyttö on kannattavaa rehukasvuna... Ensinnäkin sillä on korkea ravintoarvo ja useita hyödyllisiä ominaisuuksia, sisältämät hiilihydraatit sulavat helposti. Toiseksi, juurikasvien lisäksi käytetään myös kasvin yläosia.

Juurikkaan hedelmät annetaan eläimille tuoreina ja kuivattuina tai osana säilörehua. Ravinteellisin on sokerijuurikkaista, keitetyistä perunoista ja vihreistä palkokasveista valmistettu säilörehu. Juurikasmassaa, joka on sokerintuotannon sivutuote, lisätään nautojen ja sikojen rehuihin.

Kanit opetetaan vähitellen sokerijuurikkaalle, jotta vältetään ei-toivotut reaktiot maha-suolikanavasta. Tutustuminen juurekseen alkaa kuukauden ikäisenä.

Päiväraha on vain 50 g, mutta se on jaettu kahteen ateriaan. 2–3 kuukaudesta kaniineille annetaan 100 g sokerijuurikkaita päivässä, 3–4 kuukautta - 150 g. Aikuiset voivat syödä jopa 500 g vihanneksia vahingoittamatta terveyttä, mutta yksittäinen annos ei saisi ylittää 150–200 g.

Juurikkaiden yläosat on parasta kuivata tai lisätä säilörehuun.

Viite. Sokerijuurikkaalla on myönteinen vaikutus eläinten turkisten tilaan, mikä tekee heidän lihastansa erityisen maukkaita ja ravitsevia.

Saannon ja tuottavuuden riippuvuus lajikkeesta

Maailman keskimääräinen sokerijuurikkaan sato on 34,3 t / ha, Venäjällä sadonkorjuuta on hehtaarilta keskimäärin 17,8 t. Suurin sato havaitaan Mustan maan keskiosassa - jopa 30 tonnia / ha, mutta tämä on paljon vähemmän kuin maissa, joilla on korkea maatalouskulttuuri, joissa sadonkorjuuta on noin 50–60 t / ha.

Kasvattajien ponnisteluilla pyritään parantamaan vihannesten ominaisuuksia kuten:

• sato, joka ei aina korreloi sokeripitoisuuden kanssa;
• sokerin saanto (nykyään tämä luku on yli 20%);
• vastustuskyky sairauksille ja tuholaisille.

Lajikkeet jaetaan perinteisesti kolmeen luokkaan:

• hedelmällinen (korkea tuottavuus juurikasvien alhaisen sokeripitoisuuden taustalla - 16,5%);
• korkeatuottoinen sokeri (sokeripitoisuus enintään 18,5% ja keskimääräinen saanto);
• sokerinen (niiden saanto on alhaisin, mutta sakkaroosipitoisuus on 21,5%).

johtopäätös

Sokerijuurikkaita voidaan kasvattaa paitsi teollisessa mittakaavassa sokerintuotantoa varten myös henkilökohtaisella tontilla. Sadon valinta on perusteltua sen korkean tuottavuuden ja monenlaisten käyttötapojen vuoksi: eläinten rehuna, luonnollisena makeutusaineena astioissa ja raaka-aineena kotitekoisen alkoholin valmistukseen.