Kuinka säilyttää leikattu kurpitsa kotona: tuoreiden vihannesten parhaat tavat ja säilyvyys

Kurpitsa on hyödyllisten hivenaineiden ja vitamiinien varasto. Kasvis sopii lastenruokaan, ja sitä pidetään ravinnollisena. Mutta sen suuri koko aiheuttaa usein ongelman: miten varastoida leikattu kurpitsa, jotta arvokkaat ominaisuudet eivät menetä? Tarkastellaan parhaita tapoja.

Pitkäaikaisvarastointilajikkeet

Myöhäiset kypsyvät lajikkeet ovat sopivimpia pitkäaikaiseen varastointiin kotona. Paksu ja elastinen kuori antaa sinun säilyttää vihannesten eheys menettämättä hivenaineita, kuitua ja vitamiineja pitkään.

Lisäksi kurpitsa on jaettu pieniin ja isohedelmäisiin lajikkeisiin. Viimeksi mainittujen varastointiaika on pidempi - jopa 8 kuukautta. Pienihedelmäiset eivät ole niin pysyviä (vain 3–4 kuukautta), mutta niiden maku on selkeämpi ja miellyttävämpi.

Seuraavat lajikkeet ovat parhaiten säilyneitä:

1. Kherson - suuret hedelmät, joiden paino on 3–6 kg. Maku on makea.
2. Slavuta On isohedelmäinen lajike, joka kypsyy kauden loppua kohti. Korkeintaan 3,5 kg painava kurpitsa on makea maku, löysä rakenne ja rikas oranssi liha.
3. Zhdana... Nousee 6-8 kg. Makea, rikas massa.
4. Arbatskayan - muskottipähkinälajike, jolla on tiheä, makea massa. Kuorella on vaaleanharmaa pinnoite. Varastoitu seuraavaan satoon.
5. Donskaya - mehukas kurpitsa, jolla on harmaa iho ja vihreät sävyt. Jos säilytyslämpötila ei ylitä 15 ° C, se voi olla jopa 70 viikkoa.
6. Gilea - suuri vihannes (vähintään 9 kg) muskottipähkinälajikkeita, joissa on rapea ja kiinteä liha, jolla on kirkas sävy. Kestää 12 kuukautta jääkaapissa.
7. Polyanin - pitkänomainen hedelmä, joka painaa korkeintaan 4 kg, kiinteällä ja mehukas massalla. Varastoitiin 18 ° C: ssa vuoden ajan.
8. Ioannina - kauden puolivälissä hedelmät, jotka painavat 6,5 kg. Mehukas sellu pystyy säilyttämään hyödylliset ominaisuutensa seuraavaan satoon.

Alustavat valmistus- ja varastointiolosuhteet

Kerää vihannes sängyistä vasta, kun se on täysin kypsä. Kurpitsaa on mahdotonta alivalottaa pakkasiin asti, koska jäädytetyt hedelmät mätäävät nopeasti kotona. Myöhässä kypsyvä vihannes, jolla on vahva kuori ilman näkyviä vaurioita, on ihanteellinen varastointiin.

Neuvoston. On suositeltavaa valita kurpitsa aurinkoisena päivänä. Hedelmät erotetaan ripsistä veitsellä ja jätetään varsi (ilman sitä kurpitsa alkaa mädäntyä).

Jotta kurpitsa voi maata koko talven, se jätetään katosen alle auringossa viikon ajaksi, jolloin iho kovettuu ja kuivuu.

Vaurioituneet hedelmät (kolhut, naarmuja, mätän jälkiä) on varattu lyhytaikaista säilyttämistä ja käyttöä varten. Loput siirretään valmistettuun paikkaan - kuivaan ja viileään huoneeseen, jonka varastointilämpötila on 10 ° C (mutta ei alle 1 ° C) ja kosteus 60–70%.

Vihannesten onnistuneen varastoinnin on oltava tärkeitä:

• ylläpitämään vakaa lämpötila;
• sulje pois suora auringonvalo;
• Vältä koskettamasta vihanneksia toistensa kanssa.

Leikattu kuorittu kurpitsa tulisi pitää vain jääkaapissa. Kalvoon tai folioon käärityt palat kestävät kahdesta viikosta kuukauteen. Pakastettuja viipaleita voidaan säilyttää jopa vuoden ajan. Pakastimen ulkopuolella viipaloidun kurpitsan säilyvyys on 2–3 päivää.

Kuinka säilyttää kurpitsa oikein - kokonaisena, kuorittuna tai paloiteltuna

Varastointimenetelmä riippuu sadon määrästä ja paikasta. Kodinomistajille kellarikerros tai kellari on parempi.Huoneistossa jääkaappi, lasitettu parveke ja viileä ruokakomero soveltuvat vihannesten talvittamiseen. Jotkut erityisen kestävät lajikkeet voivat säilyä huoneenlämmössä.

Parvekkeella

Pidä kurpitsa parvekkeella valitsemalla vain lasitettu ja eristetty huone. Lämpötilan tulisi pysyä alueella + 2 ... + 15 ° С ja ilmankosteuden olla enintään 75%.

Hedelmät sijoitetaan puisilla hyllyillä sen jälkeen, kun heille on asetettu paksu paperi tai paksu kangas. Vihannekset asetetaan yhdeksi kerrokseksi varret ylöspäin. Muista jättää paikka niiden väliin, jotta hedelmät eivät kosketa. Kurpitsa on peitetty kankaalla ylhäältä, suojaten auringonvalolta.

Viipaloitu kurpitsa säilytetään tällaisissa olosuhteissa 2 - 3 päivää.

Neuvoston. Talvella hedelmät olisi peitettävä lämpimällä huovalla, jotta kurpitsa ei jäätyisi. Jos parvekkeella ei ole tarpeeksi tilaa ja vihannekset on sijoitettava tiheämmiksi, ne on erotettava pahvilla tai paksulla paperilla.

Kellarissa

Kellarihuone tai kellarin on täytettävä seuraavat ehdot: kuivuus, hyvä ilmanvaihto ja +2 ... + 10 ° С lämpötila.

Voit peittää telineet oljilla, sahanpurulla tai mäntyneuloilla ja laittaa hedelmät niihin yhdellä rivillä varret ylöspäin ja etäisyyden päässä toisistaan. Tai ripusta kurpitsat verkkoihin katosta.

Jääkaapissa

Jääkaappi on paras paikka säilyttää leikattuja vihanneksia kotona. menettely:

1. Pese kurpitsa, poista siemenet ja ydin ja anna kuivua.
2. Leikkaa paloiksi millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Peitä hedelmät tarttuvalla kalvolla tai pakkaa pussiin tai astiaan ja jäähdytä.

Tässä muodossa olevan kurpitsan säilyvyys on 10-15 päivää.

Pakastimessa

Pakastin auttaa varastoimaan leikattua kurpitsaa talveksi, jolloin vihannes säilyttää arvokkaat ominaisuutensa ja maun kirkkauden. Palojen koko määritetään itsenäisesti. Hedelmän leikkaamisen jälkeen palat sijoitetaan pakkauksiin tai pusseihin jäädyttämistä varten.

Kestoaika - yli puoli vuotta... Jos lämpötila on alle 18 ° C, kurpitsa voi maata koko vuoden.

Huoneistossa

Parvekkeen puuttuessa ruokakomero tai olohuone soveltuvat kurpitsakasvien varastointiin. Tärkein ehto: Paikan on oltava pimeä, kuiva, ei liian kuuma tai kylmä (poissa akkuista).

Lämpötila ja säilyvyys

Optimaalinen lämpötila kurpitsan varastoimiseksi on + 5 ... + 15 ° С. Hänen kanssaan vihannekset pysyvät mehuksina kevääseen - alkukesään saakka.

Pisin säilyvyys - 12 kuukautta - annetaan pakastimessa. Tämä koskee sekä koko hedelmää että silputtua hedelmää.

Toinen tärkeä indikaattori on kosteus (60–70%) ja huonevarjo (ei suoraa auringonvaloa).

Vaihtoehtoiset tavat

Jos kaikki yllä olevat menetelmät eivät sovellu, voit kääntyä vaihtoehtoisten menetelmien puoleen.

kuivaus

Jos huoneistossa ei ole paikkaa, jossa varastoida tuoreita hedelmiä, suositellaan kurpitsaa kuivua:

1. Pese ja pilko vihannes.
2. Kuori ja hävitä siemenet.
3. Leikkaa liha viipaleiksi 0,5–1 cm viipaleiksi.
4. Aseta ne siivilään ja kasta kiehuvaan veteen 1-2 sekunnin ajan. Siirrä sitten välittömästi jääveteen.
5. Tyhjennä siivilä, laita lautaset pöydälle ja anna niiden kuivua.
6. Laita leivinlevylle ja lähetä esilämmitettyyn uuniin (50-60 ° C) 5-6 tunniksi.
7. Laita kuivattu kurpitsa tiiviisti suljettuun astiaan. Varastoi pimeässä ja kuivassa paikassa (esimerkiksi vaatekaappi).

suolaus

Kätevä ja helppo tapa säilyttää kurpitsa - suolaus:

1. Poista ensin iho ja päästä eroon siemenistä.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta steriloituun purkkiin.
3. Kaada kylmää vettä reunaan.
4. Mausta suolalla ja peitä tiiviisti. Varastoi pimeässä.

johtopäätös

Ainoastaan ​​jääkaappi (10–15 päivää) ja pakastin (yli puoli vuotta) soveltuvat viipaloidun kuoritun kurpitsan varastointiin. Paras ratkaisu olisi varastoida koko kurpitsa parvekkeelle tai kellariin.

Jotta vihannes säilyttäisi maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa, on ehdottomasti noudatettava lämpötilajärjestelmää, kosteustasoa ja vältettävä suoraa auringonvaloa.