Mikä on musta porkkana: missä se kasvaa ja onko se todella olemassa

Ei niin kauan sitten Venäjän puutarhoissa alkoi ilmestyä uusi kulttuuri - mustia porkkanoita tai scorzoneraa. Kaikki puutarhurit eivät vieläkään tunne sitä.

Selvitetään, mitä se on, mihin tällaista porkkanaa käytetään ja kuinka kasvattaa tätä skorzoneraa.

Kuvaus mustan porkkanan scorzonerasta

Kuvassa voit nähdä, miltä musta porkkana näyttää. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin sen pääominaisuuksia.

Alkuperä ja kehitys

Mustajen porkkanoiden tieteellinen nimi on espanjalainen vuohi (Scorzonera hispanica). Sitä kutsutaan myös usein "mustaksi juureksi" tai "makeaksi juureksi". Biologisesti se kuuluu Asteraceae-perheeseen - ts. Tämä kulttuuri ei ole missään määrin lähellä tavanomaisia ​​kylväväisiä porkkanoita: niiden suhde on suunnilleen samanlainen kuin tavallisen hiiren ja lepakan, ts. Vain luokan tasolla.

Scorzonera on biologisesti lähempänä sikuria kuin porkkanaa... Nimi jäi kiinni, koska viljelytekniikka on lähellä porkkanaa, ja juuri juuri ulkoisesti muistuttaa joitain porkkanalajikkeita.

Tämä monivuotinen kasvi on kotoisin Etelä-Eurooppa ja Lounais-Aasia. Nyt sitä kasvatetaan kaikissa Euroopan maissa, Venäjällä sitä esiintyy Euroopan eteläosissa, Kaukasiassa ja Länsi-Siperiassa.

Kasvia on viljelty vihanneskasvina noin 1600-luvulta lähtien, vaikka kansanlääketieteessä sitä käytettiin jo aikaisemmin: Yhden hypoteesin mukaan sana "scorzonera" tulee Espanjan escorzonista - käärmeen myrkkystä, koska uskottiin, että tämän juuren mehu on vastalääke käärmepuristusta varten.

Kemiallinen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Scorzonera-juuressa on runsaasti vitamiineja (pääasiassa C ja ryhmä B), kalsium ja rauta. Sillä ei ole hyödyllistä karoteenia, joka vastaa tavallisten porkkanoiden oranssista väristä, mutta se sisältää monia muita ainutlaatuisia aineita:

1. inuliini - polysakkaridi, joka auttaa normalisoimaan veren kolesterolitasoja.
2. asparagiini - aminohappo, joka osallistuu kehon proteiinisynteesiin, ja mikä tärkeintä - aineenvaihdunnassa muodostuva sitoutuva ammoniakki.
3. levuliiniosallisena verensokeritason säätelyssä.

Rikkaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi mustia porkkanoita suositellaan ihmisille, joilla on anemia ja vitamiinin puute. Lisäksi se tukee immuniteettia hyvin, ja siksi sitä voidaan käyttää influenssan ja SARS: n estämiseen. Makeasta maustaan ​​huolimatta se ei lisää glukoositasoa, ja siksi sitä suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon diabeetikoille.

Tärkeä! Scorzoneralla ei ole vasta-aiheita, mutta henkilökohtainen intoleranssi ja allergiat ovat mahdollisia. Siksi, jos yrität sitä ensimmäistä kertaa, aloita pienellä kappaleella.

Sovelluksen ominaisuudet

Kuoren kuorinnan jälkeen skorpionin valkoinen liha voidaan syödä raaka tai lisätty erilaisiin salaatteihin.Lisäksi sitä lisätään keittoihin, keitetyt tai keitetyt kevyesti kasviöljyssä - tässä tapauksessa se osoittautuu erinomaiseksi lisukkeeksi lihalle tai kalalle.

Uskotaan että scorzoneran paistaminen ei ole toivottavaa - tämä tappaa sen ominaisen maun... Mutta jotkut kokit lisäävät myös haudutettuja mustia porkkanoita ruokia. Scorzoneraa käytetään myös aktiivisesti virvoitusjuomien, hyytelöiden ja marmeladien valmistuksessa - käytetään pääasiassa mehua, mikä antaa lopputuotteelle luonteenomaisen violetin sävyn.

Scorzoneru käytetään perinteisessä lääketieteessä anti-inflammatorisena ja korjaavana aineena.

Tärkeä! Voit käyttää nuoria ja vielä karkeita lehtiä ruokaan, mutta niiden leikkaamista ei edelleenkään suositella. Scorzoneralla ei ole lehtipuulajeja, ja yläosien katkaiseminen johtaa siihen, että juuri kasvaa ohuemmaksi ja pienemmäksi. Silkkiäistoukkien jalostuksessa mustia porkkanalehtiä käytetään kuitenkin niiden ruokintaan.

Kypsymisaika

Skorpionin kypsymisaika riippuu siitä, mihin sitä kasvatetaan. Yksi kausi on riittävä siinä tapauksessa, että se syö. Juurikypsymisaika:

• noin 100-120 päivää talviviljelyyn;
• 120-130 - kevään kylvöön.

Jos mustia porkkanoita kasvatetaan siemeniksi, sitten se istutetaan ennen talvea tai, jos ilmasto sallii, jätetään talveksi maahan: siemenet ilmestyvät toisena viljelyvuonna.

Tärkeä! Kylvämiseen on käytettävä toisen viljelyvuoden siemeniä. Jos kukkaliha antoi kukkavarret ensimmäisenä vuonna, niiden kylvöä ei suositella: juuri kasvaa kovaksi ja katkeraksi, ja itävyys on huomattavasti alhaisempi. Siksi on suositeltavaa katkaista nuolet ensimmäisenä vuonna.

tuotto

Oikein viljelyllä voit saada saanto noin 1,5 - 1,8 kg juuria 1 neliömetriä kohti. m sänkyä.

Tautiresistenssi

Scorzoneraa uhkaavia erityisiä tuholaisia ​​ei ole... Kirvoja ja muut lehtiä syövät hyönteiset voivat vahingoittaa sitä. Sairauksista johtuen likainen home on mahdollinen.

Ominaisuudet, ulkoasun kuvaus, maku

Koska mustat porkkanat luokitellaan astersiksi eikä niinkään umbellateiksi kuin porkkanat, helpoin tapa erottaa skorzonera on tarkalleen yläosien muodon perusteella: sen varsi on korkeintaan 75 cm, haarautunut ja tiheästi lehtiä peitetty. Itse lehdet ovat vihreitä sinertävän sävyisellä, pitkänomaisella, paljon suoneilla.

Mustajen porkkanoiden kukintoja on vähän, yksinäisiä ja korien muotoisia. Ne kasvavat nuolien päässä - kukkivat oksat, yleensä kasvaa touko-kesäkuussa. Kukkia ovat vaaleankeltaisia, soikeanmuotoisessa kirjekuoressa.

Juuri - lieriömäinen, pitkä... Sille on ominaista tumma violetti, melkein musta kuori ja kevyt lihainen liha, jota käytetään ruokaan.

Scorzoneran siemenet ovat suuria, pitkänomaisia, epämääräisesti muistuttavat auringonkukkaa.

juuri sen alkuperäinen maku muistuttaa parsan ja makean retiikan ristiä... 1700-luvun Ranskassa tätä kasvia kutsuttiin jopa "parsaan köyhille".

Mielenkiintoista sivustolla:

Eksoottinen sängyissäsi - valkoiset kurkut

Mikä on Momordica Harantia

Eksoottinen vihannes, jolla on hämmästyttävä ilme - musta maissi

Mille alueille se sopii parhaiten ja mikä on vaativa ilmasto

Eteläisestä alkuperästä huolimatta mustat porkkanat eivät ole kovin vaativia ilmastolle., se on kuivuus- ja pakkaskestävä. Syvässä lumessa se kestää talvehtimisen pakkasilla -30 ° C: seen saakka. Siksi sitä voidaan viljellä millä tahansa alueella, jolla lämmin jakso kestää maanmuutoslämpötilasta +4 ... + 5 ° C: seen ja pakkasiin asti on yli 130 päivää.

Lajien tärkeimmät edut ja haitat

Mustajen porkkanoiden edut ennen muita juurikasveja:

1. Alkuperäinen maku, runsaasti mineraaleja.
2. Scorzonera on välttämätön diabeetikoiden ravitsemuksessa sen sisältämän kasviperäisen levuliinin vuoksi.
3. Kyky syödä juurten lisäksi myös lehtiä.
4. Unpretentiousness.Scorzonera ei ole liian vaativa maaperän koostumukselle ja usein kastelulle, vaikkakin se vaatii jonkin verran hoitoa.
5. Tuholaisten vastustuskyky.

Mutta on myös tiettyjä haittoja.:

1. Vähäinen tuotto. Samalta alueelta tavalliset porkkanat voidaan korjata 4–8 kertaa enemmän kuin mustia.
2. Heikko pitämislaatu. Toisin kuin kylvettyjä porkkanoita, mustat porkkanat ovat täysin sietämättömiä vaurioille. Lapiolla kosketettu juuri on käytettävä heti ruokaa varten, muuten se huononee 3 - 4 päivän kuluttua.

Ero muihin lajikkeisiin

Mustajen ja tavallisten porkkanoiden vertailu on vaikeaa: nämä ovat täysin erilaisten perheiden kasveja... Scorzonera erottuu sekä mausta että ulkonäöstä.

Kuinka ja missä sitä käytetään

Skorzoneran käyttö on jaettu kahteen suureen ryhmään:

• ruokakasvina;
• kuin luonnollinen lääke diabetekseen.

Diabetesta varten juuria käytetään raa'ina.: ne voidaan pureskella, tai voit esimerkiksi hienontaa tai raastaa ne hienoksi ja lisätä auringonkukka- tai oliiviöljyä salaattia varten.

Mitä ruoanlaittoon, niin mustia porkkanoita käytetään:

1. Keittojen täyttämiseen. Tässä tapauksessa se puhdistetaan, leikataan kuutioiksi ja lisätään vähän ennen keittämistä.
2. Lisäruokia lihaa tai kalaa varten. Yleensä tätä varten juuret keitetään hieman ja lisätään pääruokiin.
3. Juomien ainesosana. Scorzonera-mehu antaa heille alkuperäisen maun ja sävyn.
4. Raaka - salaateille.

Herkkä nuoria lehtiä voidaan käyttää myös salaateissa.

Istutus- ja kasvatusominaisuudet

Scorzoneran agrotekniikka on yleensä lähellä porkkanaan käytettävää, mutta niillä on omat vivahteensa.

Valmistautuminen laskeutumiseen

Ominaisuus mustissa porkkanoissa - siementen vähäinen säilyvyys... He menettävät itävyyden nopeasti, ja toisena vuonna vain kolmasosa niistä itää. Siksi ennen kylvöä on parempi kasvattaa siemeniä ja siirtää vain niitä, jotka kuoriutuvat maahan.

Voit kylvää scorzoneran suoraan puutarhan sängylle - se ei tarvitse taimia. Ennen kylvämistä puutarhapeti tulisi valmistaa etukäteen: mustat porkkanat rakastavat löysää maaperää, joten kaivaa mahdollisimman syvälle.

Jos mahdollista, sinun tulee joko kaivaa kaksi bayonettia - tällöin maan päällinen kerros on väliaikaisesti varattu ja täytetty kaivetun pohjakerroksen päälle tai täyttää korkeat vuoteet.

Orgaaniset aineet johdetaan maaperään etukäteen:

• kevään kylvöllä - syksystä;
• kylvettynä ennen talvea - jopa edeltäjänsä alla.

Maaperän vaatimukset

Mustat porkkanat kasvavat hyvin kaikenlaisessa maaperässä, mutta mieluummin irtonaista savia, joka on ennalta lannoitettu suurella määrällä humusta. Scorzonera ei pidä tuoreesta lannasta - kun se tuodaan markkinoille, se "kopioi" ja alkaa hakea voimakkaasti menettäen maun ja laadun.

Myös maaperän happamuus tulisi tarkistaa: Musta porkkana ei siedä happamuutta hyvin, joten kalkitus tulisi tehdä tarvittaessa.

Sivusto on valittava seuraavien ehtojen perusteella:

• runsaasti aurinkoa - skorzonera ei pidä varjoista;
• korkeus - on parempi sulkea pois suola- ja sadevesien laskeutumis- ja pysähtymistavat;
• matala pohjaveden taso - mustilla porkkanoilla korkealla tasolla juuret saattavat alkaa mädäntyä.

edeltäjät

Scorzoneraa ei voida istuttaa jälkeen porkkanat, selleri, pinaatti, kaali ja tomaatit - näillä kasveilla on samanlainen juuristo, joten maaperä on huono.

Melko hyvät edeltäjät: perunat, sipulit, valkosipuli, kaikki palkokasvit. Scorzonera kasvaa hyvin alueilla, joilla vihreää lantaa on aiemmin viljelty.

Ajoitus, suunnitelma ja laskua koskevat säännöt

Musta porkkana siemeniä voidaan kylvää kahdella tavalla.:

1. Keväällä. Kylväminen tapahtuu maaliskuussa - huhtikuun alussa, sitten syksyyn juuret ovat paksut ja lihaisia.
2. Syksyllä ennen talvea - milloin tahansa, kunnes maaperän lämpötila laskee alle + 5 ° С.

Siemenet kylvetään riviin tämän mallin mukaan:

• riviväli - 30 cm;
• upotuksen syvyys - 2-3 cm;
• siementen välinen etäisyys on 2-3 cm.

Istutettaessa ennen talvea puutarha tulee multaa humusella. tai pohjaturve - tämä auttaa siemeniä talvehtimaan.

Siemenet itävät kahden viikon kuluessa, maaperän kosteuden ollessa riittämätön - jopa kolme viikkoa.

Lue myös:

Mikä on musta vesimeloni: kuvaus ja ominaisuudet

Mikä on anguria ja kuinka sitä kasvatetaan

Kasvavat piirteet

Kasvi ei yleensä tarvitse erityistä hoitoa... Ainoa asia, johon puutarhuri tarvitsee kiinnittää huomiota, on poistaa kaikki taimet huolellisesti ensimmäisen vuoden aikana: siemenet ovat silti huonolaatuisia, ja juurista tulee niiden takia kova ja mauton.

Hoidon vivahteet

Kasvava skorzonera on samanlainen kuin kasvava porkkana., mutta siinä on joitain pieniä eroja.

Kastelutila

Ennen itämistä puutarhapeti on tasaisesti kostutettu... Maaperän on mahdotonta kuivua tai kastaa liikaa. Jokaisen kastelun jälkeen kerroksen yläkerros on löysättävä varovasti, jotta siemeniä ja ituja ei vaurioiteta.

Kun versot ovat ilmestyneet, kastelu jatkuu noin syyskuuhun, vähintään 4-5 kertaa kuukaudessa säästä riippuen. Kastelun tai voimakkaan sateen jälkeen sängyt löysätään niin, että juuret ovat tasaiset.

Ohennus ja rikkakasvien torjunta

Ohennus suoritetaan 2-3 lehden ilmestymisvaiheessa... Kasvien välillä tulisi olla vähintään 7-8 cm, ohennettujen kasvien lehtiä voidaan käyttää salaattina. Poistettuja taimia ei ole mahdollista siirtää: niiden juuret ovat joka tapauksessa vaurioituneet ja kasvavat huonolaatuisina.

Rikkakasvit rikkataan huolellisesti, etenkin ennen itämistä: Pitkän itämisen vuoksi rikkakasveilla on aikaa esiintyä aikaisemmin. Jatkossa kitkeminen tapahtuu rikkakasvien kasvaessa.

Yläosa

Pintakoristetta ei yleensä tarvita viljelyn aikana.... Ennen kevään kylvöä syksyllä lannat tai komposti levitetään puutarhaan arvolla ämpäri neliömetriä kohti. Samoille alueille on myös hyödyllistä lisätä puutuhkaa vähintään lasin nopeudella.

Jos maaperä on huono, voit lisätä maaperään ennen kylvämistä nitroammofosk (80 g / 1 m²) tai diammofosk (50 g samalle alueelle). Lisäksi kauden aikana voit levittää samoja aineita kahdesti kuukaudessa elokuun loppuun asti liuoksena, jonka määrä on 25 g / 1 neliömetriä. m.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Mustissa porkkanoissa on vähän erityisiä sairauksia:

1. Jauhehukka - ruskeat täplät lehdissä, kasvit muuttuvat keltaisiksi ja kuolevat. Taistelukeino on suihkuttaminen saippua-vitrioliliuoksella (200 g pyykkisaippuaa ja 20 g kuparisulfaattia ämpäri vettä kohti). Jos se ei auta, käytä synteettisiä huumeita (esimerkiksi "Chistotsvet"). Myös biologisten tuotteiden, kuten "Fitosporin", käyttö auttaa.
2. Ruskea piste on sienitauti, jossa vaaleita pisteitä esiintyy kukinnan kanssa (sieni-itiöt). Taistelukeino on fungisidien käyttö kuparisulfaatin ja Bordeaux-nesteen liuoksesta erikoistuneisiin synteettisiin.
3. Harmaa mätä on myös sienitauti, joka ilmenee vaaleanruskeina, vähitellen kasvavina pisteinä lehtiä. Se virtaa nopeasti, voi tuhota kasvin muutamassa päivässä. Valvontatoimenpiteet - kärsivien kasvien tuhoaminen, loput ruiskutetaan sienitautien torjunta-aineilla (Fundazol, Topsin-M ja vastaavat).

Taudin välttämiseksi on tärkeää välttää maaperän vedenvuotoa., kasvaa mustaa porkkanaa aurinkoisilla alueilla, joilla on neutraali maaperä, tarkkaile viljelykiertoa.

Tuholaisten kohdalla sitten kirvoja, karhuja ja etanoita ovat vaarallisia tälle kulttuurille... Toimenpiteet niiden torjumiseksi:

1. Etanoille on apua kastelemalla maaperää hiotulla kalkilla tai superfosfaatilla kerroksen ollessa 1-2 mm kasvien välillä.
2. Medvedkaa voidaan yrittää ajaa pois sipulikuorien infuusiolla. Se vaatii 900 g kuorta ämpäriä lämmintä vettä, sinun on vaadittava 5 päivää. Valmis infuusio laimennetaan suhteessa 1: 5 ja lisätään maaperään kolme kertaa viikossa.
3. Helpoin tapa poistaa kirvoja on käsin kostealla sienellä. Jos se ei auta, voit käyttää hyönteismyrkkyjä - "Aktara", "Bioverm" ja vastaavia.

Puutarhassa ja puutarhassa rupikonna ei saa missään tapauksessa ajaa pois - he syövät etanoita... Mutta mustien puutarhamuurahaisten pesäkkeet on päinvastoin tuhottava huolellisesti - ne lisäävät kirvoja.

Sadonkorjuu ja varastointi

Mustajen porkkanoiden sadonkorjuu on yleensä samanlaista kuin perinteisten porkkanoiden sadonkorjuu, ainoa ero on ajoitus.

Kuinka ja milloin kerätä

Kypsiä pidetään skorzonerana, joka on saavuttanut 120-130 päivän ikäisen... Tarkalla päivämäärällä ei tässä ole merkitystä: se ei voi kypsyä, joten siivous tehdään tämän päivämäärän jälkeen aikaan, jolloin puutarhurille on sopiva. Haluttaessa scorzonera voidaan jättää maaperään melkein, kunnes se lunta. Lisäksi he poistavat sen keväällä - mutta sitten se on tehtävä heti kun lumi sulaa, muuten se alkaa kasvaa uudelleen.

Puhdistuksessa käytetään sellaisia ​​tekniikoita:

1. Juuri kaivataan huolellisesti ja viedään pois yhdessä palaman kanssa. Parempi käyttää harjahaarukkaa kuin lappaa.
2. Mustat porkkanat jätetään puutarhaan useita tunteja, se on mahdollista 1-2 vuorokautta, niin että se kuivuu hieman ja ylimääräinen maa murenee siitä. Jos on olemassa sadeuhka, sato kuivataan katos alla.
3. Sen jälkeen lehtien ruusuke ruuvataan varovasti kasveista ruokaa varten ja asetetaan varastointia varten. Kasvit, jotka on tarkoitus istuttaa kevään siemenille, varastoidaan yläosien kanssa. On kuitenkin parempi, että tällaisia ​​yksilöitä ei poisteta ja jätetä talveksi maahan.

Kun poistat skorzoneraa, muista, että se on herkkäkuin tavalliset porkkanat, joten sinun ei pidä vetää niitä yläosaa pitkin.

Lajikkeen säilytysominaisuudet ja laadun säilyttäminen

Kuorimusta varastoidaan samalla tavalla kuin muut porkkanat. - märässä hiekassa viileässä, pimeässä paikassa. Älä anna juurten kuivua ja kuihtua - muuten ne eivät selviä ja kuole.

Myös vaurioituneiden juurien varastointia ei voida hyväksyä: ne lahoavat muutamassa päivässä.

Mitkä voivat olla kasvamisen vaikeudet

Porkkanat käsitelleet puutarhurit selviävät myös skorpionista.

mahdollinen vaikeudet kasvaa voi olla:

1. Matala siementen itävyys. Ne ovat jo toisena vuonna melkein soveltumattomia kylvämiseen. Siksi vain tuoreita tulisi istuttaa.
2. Liiallinen maaperän kosteus. Kuivaus olisi tehtävä - tai ota huomioon virhe ja kylvää siemenet ensi vuonna toiseen paikkaan.

Muuten tämä kulttuuri on vaatimaton. ja kesällä se ei vaadi melkein mitään erityistä hoitoa.

Vinkkejä kokeneilta puutarhureilta

Puutarhurit kasvavat skorzoneraa jaa heidän suosituksensa:

1. Vaikka siemeniä on helpointa istuttaa suoraan maahan, mustia porkkanoita voidaan kasvattaa myös taimeina. Tämä säästää huomattavasti aikaa ja mahdollistaa sadonkorjuun aikaisemmin. Mutta tässä tapauksessa elinsiirto tehdään huolellisesti ja vain jälleenlaivaamalla yhdessä maaperän palamisen kanssa.
2. Herkullisimmat juuret löytyvät keväästä kylvetyistä kasveista, jotka eivät ole talvehtineet. Siksi, vaikka mustat porkkanat voidaan jättää ennen talvea, on silti parempi korjata sato ennen jäädyttämistä.
3. Scorzoneraa voidaan myös kasvattaa koristekasvina. Sen kukilla, vaikkakin pienillä, on kirkas vanilja-tuoksu.

Arvostelut mustasta porkkanasta

Mieti, kuinka puutarhurit puhuvat kukoista.

Daria, Iževsk: ”Istutin sen yksinomaan hiiristä - kuulin, että se pelottaa niitä. Siitä lähtien se on kasvanut itse kylvämällä. Joskus kaivan yhden tai toisen juuren, mutta en poista sitä tarkoituksella - kukaan perheen jäsenistä ei pitänyt mausta ".

Boris, Salavat: ”Istutimme pussin testausta varten - joten kun ajoimme kotiin dakasta, matkasimme matkalla koko korjattua satoa raa'ana. Hyvin epätavallinen maku, jotain osteria ".

Vitaly, Perm: ”Kylvetty savimyllyyn. Kaikki kasvoi yhdessä, mutta syksyllä en voinut poistaa sitä - kaikki juuret murtuivat, puoli jäi maahan. Siitä lähtien pelkään osallistua. Ja niin - mielenkiintoinen vihannes, hasselpähkinän maku muistuttaa ".

johtopäätös

Musta porkkana scorzonera on mielenkiintoinen, vaikka ei vielä laajalle levinnyt kulttuuri. Sen kasvaminen ei ole vaikeampaa kuin tavallisten porkkanoiden, mutta sillä on paljon hyödyllisempiä ominaisuuksia. Scorchoneran ainoa vakava haitta on sen matala sato. Suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan ja istuttamaan tämä epätavallinen porkkana!