Vaiheittaiset ohjeet kurpitsakuorinnasta: toimintojen ja elämähakkureiden algoritmi kovan kuoren pehmentämiseksi

Kurpitsa - ravitseva vihannes, joka sisältää keholle tarvittavia kuituja, pektiinejä, vitamiineja ja mineraaleja. Siitä valmistetaan herkullisia ja monipuolisia ruokia. Ennen keittoa kurpitsa kuoritaan, joskus kova ja tiheä. Puhdistamisen helpottamiseksi ja ajan säästämiseksi on joitain temppuja, joista keskustelemme artikkelissa.

Kurpitsan puhdistusmenetelmä

Vihannesten kuorimiseen kuluva aika riippuu hedelmän koosta, muodosta ja ihon paksuudesta. Aloittelijoille tämä toimenpide vaikuttaa usein liian aikaa vievältä, mikä vaatii tiettyjä taitoja ja fyysistä vaivaa.

Mutta kokeneet kotiäidit selviävät tästä helposti ja nopeasti. Ennen kuin käytät kurpitsaa kulinaarisiin tarkoituksiin, tee seuraavat:

1. Pintakäsittely. Vihannes puhdistetaan maaperästä ja lehdistä. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Sitä ei ole toivottavaa liottaa, koska ominainen maku on kadonnut, ja joissakin lajeissa kuori on huomattavasti pehmennyt ja massa vaurioituu puhdistuksen aikana. Tiskiallas tai -allas soveltuu pienten kurpitsien pesemiseen. Joskus hedelmät kasvavat niin isoiksi, että joudut käyttämään kylpyamme ja suihku. Puhdistuksen jälkeen lialta ja pölyltä vihannes kuivataan paperilla tai kangaspyyhkeillä.
2. Kuorinta. Astian tulevaisuudesta riippuen nahat poistetaan tai jätetään. Jos vihannes on tarkoitettu leivonnaiseksi viipaleina uunissa, siitä tulee mehun komponentti tai se raastetaan, kuorta ei poisteta. Ota puhdistamista varten leveä pitkä veitsi, katkaise ylä- ja alaosa leveydeltään 2 cm. Tämä antaa hedelmälle vakauden jatkojalostuksen aikana, jos se asetetaan pystysuoraan. Kuori iho pieninä paloina höyläysliikkeillä varovasti sahaveitsellä, jotta et pääse loukkaantumaan. Veitsen sijasta käytetään myös tavallista vihanneskuorijaa. Jos kurpitsa on suuri tai muodoltaan epämukava, se leikataan puoliksi ja käsitellään vaaka-asennossa.
3. Siementen vapauttaminen. Kuitumassalla varustetut siemenet poistetaan ruokalusikalla, edullisesti puisella, puoliskoista ja syrjään. Manuaalinen puhdistus on tehokkaampaa. Jos tarvitaan koko kurpitsa, yläosa leikataan pois ja sisältö poistetaan varovasti lusikalla pitkällä kahvalla. Siemenet valitaan massasta, pestään ja kuivataan levittäen tasaiselle pinnalle ohuena kerroksena.
4. Puhdista massa... Päärynänmuotoisessa kurpitsassa siemenkammio on pieni, sijaitsee alaosassa. Hedelmien parantamiseksi ja leikkaamiseksi se leikataan poikki. Puolikuunosiin jaettuna litistetyn segmentoidun kurpitsan tapauksessa siemenet sisältävät kuidut poistetaan kustakin kappaleesta erikseen. Veitsi otetaan lyhyellä tai pitkällä terällä jäljellä olevien kuitujen katkaisemiseksi yhdellä liikkeellä. Massa poistetaan myös kuorista samalla menetelmällä.

Kuidut kanssa auringonkukansiemenet älä jätä leikattua kurpitsaa, muuten 2-3 päivän kuluttua se alkaa mädäntyä.

Kuorintaohut kurpitsa kuoritaan

Ennen kuin aloitat työn, tarkista kurpitsan pinta huolellisesti ja määritä sen tuoreus painamalla kuori. Jollei hammasta ole jäljellä, vihannes on tuore ja helppo kuoria.

Valmistele ensin leikkuutyökalu ja erilliset välineet massalle, kuorille ja siemenille. Jos iholla on pieniä rappeutumispisteitä, ne leikataan pois, muuten patogeeniset mikro-organismit päätyvät massaan.

Hyvin pesty ja kuivattu kurpitsa asetetaan puulevylle, leikataan ylhäältä ja pohjalta suurella veitsellä, leikataan vihannes puoliksi (pituussuunnassa tai poikittain, riippuen lajikkeet). Ydin poistetaan lusikalla. Aseta puoli pystysuoraan pöydälle, jos hedelmät ovat päärynän muotoisia, ja jatka puhdistamista.

Tuoreen kurpitsan kuori voidaan helposti poistaa veitsellä tai vihanneskuorinnalla. Pidämällä hedelmää vapaalla kädellä, kuori leikataan ylhäältä alas. Jo kuorittu vihannes jaetaan halutun koon paloiksi.

Kuinka kuorita kovat kuoret

Jos otat kurpitsan, niin pidettiin pitkään joudut työskentelemään kovasti sen hyväksi: vihannesten kuori muuttuu ajan myötä tiiviimmäksi ja kovemmaksi.

Tässä tapauksessa hedelmää ei leikkaa ennen ihon leikkaamista mukavuuden vuoksi puoliksi, vaan neljään osaan tai jopa erillisiin segmentteihin keskittyen siihen, minkä kappaleiden kanssa on helpompaa työskennellä. Ota terävä veitsi ja ajaa varovasti karkea kuori pieninä kappaleina.

Pikku temppuja

Kovaleipäiset tai pitkään varastoidut kurpitsat muistuttavat usein puun kuorta ja niitä on vaikea puhdistaa. Samanaikaisesti hapanvihannekset, aromaattisella massalla ja maukkaita auringonkukansiemenet helposti käsiteltävä lämpöaltistuksen jälkeen.

Kuorinnan iho uunilla

Kova puumainen iho pehmennetään lyhyellä lämpökäsittelyllä... Tätä varten puhdas ja kuiva vihannes (paino enintään 1–2 kg) asetetaan uuniin kalvolla peitetylle uunilevylle ja pidetään 10 minuutin ajan. Ennen kuin laitat, tee matalat leikkaukset kuoriin.

Suurempia hedelmiä lämmitetään 15–20 minuutin ajan ihon pehmentämiseksi. Jos kurpitsa on niin suuri, että se ei mahu uuniin, leikkaa se kahteen osaan ja kuumenna ne erikseen. Kaikkien kokoisten vihannesten lämpötila on 200 ° C.

Tärkeä! Tärkeintä ei ole kurpitsan ylikuormitus uunissa, muuten se leipoo.

Lämpökäsittelyn jälkeen kotelo kuoritaan helposti ohuella kerroksella ilman massaa. Tämä menetelmä ei ole vain helppo, mutta myös taloudellinen.

Mikroaaltouunin käyttö

Kovan ihon pehmentämiseksi kurpitsa asetetaan mikroaaltouuniin. Liian suuret hedelmät leikataan puoliksi ja siemenet poistetaan.

Aiemmin vihannes puhkaistaan ​​useita kertoja kapealla veitsellä, asetetaan mikroaaltouuniin maksimilämpötilaan ja jätetään kahdeksi minuutiksi. Sitten ne otetaan pois ja leikataan pehmennetty iho.

Viite. Hedelmillä, joiden kuori on ohut ja mehukkaita, yksi minuutti riittää, jotta iho muuttuu taipuisaksi.

Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että kuumaa vihannesta on vaikea pitää käsillä. Tässä tapauksessa hedelmät lävistetään haarukalla ja pidetään jalostuksen aikana.

Lisäsovellus

Lämpökäsittelyn jälkeen kypsennyksen jälkeen jäljellä olevat palat varastoidaan hyvin jääkaapissa, mutta enintään viikossa:

1. Vihannes leikataan kuutioiksi, asetetaan osiin muovipusseihin ja asetetaan pakastimeen. Jäädytettynä säilyvyys pidentyy vuoteen. Tällaisen kurpitsan maku ei käytännössä eroa tuoreesta.
2. Keittämisen helpottamiseksi jäännökset hierotaan ja varastoidaan pakastimeen. Tarvittaessa tuote otetaan pois ja lisätään viljaan, keittoihin ja muihin ruokia.
3. Jos vihannesta aiotaan käyttää perustana tuoreelle mehulle, puristetaan massaan pieni määrä sitruunamehua. Samanaikaisesti tällaisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet ylläpidetään vain 2-3 päivän ajan 0 ... + 4 ° C: n lämpötilassa.

Kurpitsajälkiruoka on maukkaampaa, jos lisäät vähän hunajaa sokerin sijasta. Miellyttävä tuoksu ja maku sopivat hyvin pehmeän ja mehukkaan massan kanssa.

Varastointisäännöt

Lähes kaikkien lajikkeiden kurpitsaita varastoidaan kevääseen kellarissa +12 ... + 15 ° C lämpötilassa. Ne on sijoitettu hyllyille, olki-vuodevaatteet.

Kaupunkiasunnossa on 2 säilytysvaihtoehtoa: lasitetulla parvekkeella tai loggialla ja vain lattialla. Ensimmäisessä tapauksessa kurpitsa soveltuu kulutukseen 5-6 kuukautta lämpötilassa, joka on vähintään + 2 ° C ja ilman kosteus enintään 75–80%. Samanaikaisesti seuraavat ehdot täyttyvät:

• hedelmät peitetään hengittävällä läpinäkymättömällä materiaalilla auringonvalon poistamiseksi;
• kurpitsaa ei aseteta sementtilattioille, linoleumi, muovi (levyt, vaneri, paksu kangas ovat sopivampia);
• voimakkaiden pakkasten alkaessa vihannekset kääritään vilttiin tai muuhun eristykseen.

Lattiassa varastoituna vihannekset eristetään toisistaan, suojassa auringonvalolta. Joten he eivät menetä ominaisuuksiaan melkein kesään saakka, jos iho ei ole vaurioitunut.

Tärkeä! Korkeassa kosteudessa kurpitsa mätää nopeasti.

Kuorittua kurpitsaa pidetään jääkaapissa enintään kaksi viikkoa sen jälkeen, kun se on voiteltu auringonkukkaöljyllä ja kääritty vihannes tarttuvaan kalvoon. Tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa enintään 12 kuukautta.

Kuorinta kurpitsa Halloween käsityöt

Lyhdyn kurpitsa valitaan ilman virheitä, tuore. Tällaisen hedelmän kuorilla ei ole vielä ollut aikaa kovettua, mikä tarkoittaa, että kuvioiden leikkaaminen on helpompaa. Muodolla ja koosta ei ole merkitystä.

Valmistustekniikka:

1. Varren ympäri piirretään ympyrä tai neliö tulevaa reikää varten.
2. Leikkaa terävällä pitkällä veitsellä tarkoitus "korkki" pienestä kulmasta, jotta sulkeminen ei putoa sen läpi.
3. Hedelmät puhdistetaan perusteellisesti siemenistä ja kuiduista lusikalla, jolla on pitkä kahva tai käsi. Se osa, jolla kasvot kuvataan, on suunniteltu huolellisesti sisäpuolelta. Poista massaa tältä alueelta, kunnes seinämän paksuus on 2 cm.
4. Markerilla he piirtävät reikiä silmiin, nenään ja suuhun, jäätyneinä pahaenteiseen hymyyn. On parempi tehdä ominaisuuksista suurempia, jotta ne olisivat ilmaisullisempia ja helpompia leikata pois.
5. Veitsi, jolla on lyhyt ja ohut terä, vedetään varovasti, jotta ei pilata tulevaa lyhtyä, piirustuksen ääriviivaa pitkin, syventäen vähitellen massaan. Leikatut palat työnnetään kurpitsaan tai vedetään ulos.
6. Sisäpinta käsitellään lakalla. Jopa se, jota käytetään hiusten muotoilussa, tekee. Tämä estää hedelmiä mätää.
7. Kynttilä on kiinnitetty onteloon, se syttyy pimeyden alkaessa, reikä peitetään leikatulla ”korkilla”.

Tuloksena on Jack Lantern, josta tulee kaikkien pyhien päivän pääominaisuus.

johtopäätös

Kurpitsa kuorinta iholta on yksinkertainen prosessi, mutta joskus se voi olla melko työlästä ja vaatii huomattavaa fyysistä vaivaa. Hedelmät ovat kaiken muodollisia ja kooltaan ohut, pehmeä, ja kovat, kuten puun kuori. Lämpökäsittelyn jälkeen uunissa tai mikroaaltouunissa iho poistuu helposti.

Käytä neuvojamme ja sinä onnistut!