Kuinka valmistaa kurpitsa talveksi: parhaat reseptit välipalojen ja jälkiruokien säilyttämiseksi, vihannesten pakastamiseksi, kuivaamiseksi ja kuivaamiseksi

Kurpitsa on monipuolinen tuote, jota voidaan säilyttää viileässä paikassa kevääseen saakka. Jos kaupunkiasunnossa on vaikeaa tarjota tällaisia ​​olosuhteita, pelastamiseen käytetään erilaisia ​​korjuutapoja.

Tässä artikkelissa olemme laatineet parhaat reseptit oranssin vihannesten säästämiseksi talveksi. Opit kuinka valmista mausteisia marinoituja välipaloja hillo, sokeroitu hedelmä, vaahtokarkki, kuinka kuivata ja jäädyttää massa.

Kurpitsa pikkupurtavaa talveksi

Jos et ole vielä kokeillut kurpitsan säilömistä mausteisessa marinaadissa, tekemällä mausteista salaattia tai vihanneskaviaaria, tee se. Meloniviljely menee hyvin vihannesten ja hedelmien kanssa. Sen massa on herkullinen suolainen ja makea. Käytä vaiheittaisia ​​keittoreseptejä.

Kurpitsa- ja paprika-salaatti talveksi

ainekset:

• 1 kg kurpitsaa;
• 1 kg paprikaa;
• 500 g porkkanaa;
• 2 isoa sipulia;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 100 ml kasviöljyä;
• 80 g sokeria;
• 4 rkl. l. suola;
• ripaus cayennepippuria.

Raasta kuoritut kurpitsa ja porkkanat karkealla raastimella. Kuutioi sipuli ja paprika. Yhdistä vihannekset syvään kulhoon.

Tee marinaatti etikalla, voilla, sokerilla, suolalla ja cayenne-pippurilla. Kaada kasvisseos ja sekoita. Anna sen istua neljä tuntia.

Laita salaatti 0,5 litran purkkeihin ja steriloi 30 minuuttia. Sulje kannet ja säilytä kellarissa.

Kurpitsa-alkupala parsapavuilla

ainekset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 1 kg vihreitä papuja;
• 1 kg tomaattia;
• 250 ml öljyä;
• 200 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 70 ml etikkaa 9%;
• pää valkosipulia;
• kuivattu tilli maun mukaan.

Leikkaa kuorittu kurpitsamassa pieniksi paloiksi. Leikkaa pavut satunnaisesti. Jauha tomaatit tehosekoittimessa valkosipulin kanssa ja lisää sokeri, suola, etikka ja öljy.

Yhdistä vihannekset kattilaan, lisää tilliä ja keitä matalassa kuumassa 40 minuuttia. Levitä kuuma massa purkkeihin ja rullaa. Välipalaa ei tarvitse steriloida. Varastoi kellarissa.

Kurpitsakaviaari talveksi lihamyllyn kautta

ainekset:

• 1 kg kurpitsaa;
• 1 kg tomaattia;
• 1 kg omenoita;
• 1 kg paprikaa;
• 500 g sipulia;
• 270 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 50 ml etikkaa 9%;
• mausteet maun mukaan.

Hienonna kuoritut sipulit ja kypsennetyt kasvikset hienoksi. Kuori kurpitsa ja leikkaa kuutioiksi, pilkko yhdessä tomaattien, paprikoiden ja omenoiden kanssa jauhamassa.

Pane vihannesmassa kattilaan, lisää sipulia, sokeria, suolaa ja keitä tunnin ajan matalalla kuumuudella. Lisää lopuksi mausteet, sekoita ja aseta purkkeihin. Peitä, jäähdytä ja säilytä kylmässä.

Marinoitu kurpitsa kanelilla

ainekset:

• 3 kg kurpitsaa;
• 1 tl jauhettua kanelia;
• 180 g sokeria;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1 tl suola;
• 2 litraa vettä.

Keitä marinaatti etikalla, suolalla, sokerilla ja kanelilla. Leikkaa kuoritut kurpitsamassat kuutioiksi ja upota nesteeseen. Keitä vihanneksia tarjoukseen asti. Järjestä palat purkkeihin ja täytä marinaadilla. Steriloi vesihauteessa 10 minuutin ajan. Sulje kannet, säilytä kellarissa.

Koreaksi

ainekset:

• 500 g kurpitsaa;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 500 ml öljyä;
• 20 ml etikkaa 9%;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 2 tl suola;
• 1 tl jauhettua korianteria.

Raasta kuoritut massat erityisellä raastimella. Paista sipulit pehmeäksi kasviöljyssä ja lisää kurpitsaan. Vie valkosipuli puristimen läpi ja sekoita. Kaada etikka ja öljy, anna kolmen tunnin ajan, kunnes se eristyy mehu.

Siirrä seos purkkeihin ja pastöroi 30 minuutin ajan. Peitä, jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Kurpitsa jälkiruokia talveksi

Kurpitsa tekee erittäin maukasta paksuhilloa ja hillo johtuu siitä, että massa sisältää monia pektiinejä (ravintokuitua), jotka tarjoavat halutun konsistenssin. Kurpitsasose voidaan antaa turvallisesti pienille lapsille. Ja makeat aromaattiset sokeroidut hedelmät ja vaahtokarkkeja ovat erinomainen vaihtoehto säilytä makeisia.

Yksinkertainen ja herkullinen kurpitsahillo kirsikka-luumu ja minttu

Kokeile tätä upeaa makea ja hapan hilloa talveksi.

komponentit:

• 200 g kurpitsaa;
• 200 g kirsikka-luumua;
• 300 g sokeria;
• 1 oksa minttua

Kuori kurpitsa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Poista siemenet kirsikan luumusta ja leikkaa puoli. Laita kattilaan ja peitä rakeisella sokerilla, lisää minttu. Anna seistä 1-2 tuntia.

Aseta astia matalalle lämmölle ja keitä 15 minuuttia. Keitön lopussa poista minttu, kaada pieniin purkkeihin ja sulje kannet. Varastoi kellarissa.

Kurpitsa karkkia kotona

Käytä tätä ruokavalion hoitoon tätä sokeritonta marshmallow-reseptiä.

ainekset:

• 500 g saksanpähkinöitä;
• 2 kg kurpitsamassaa;
• 80 g hunajaa;
• 200 g sokeria;
• 3 sitruunaa.

Leikkaa kuoritut kurpitsa viipaleiksi. Poista sitruunoiden kuori ja purista mehu. Pane vihannes kattilaan, kaada sitruunamehu, lisää sokeri. Keitä, kunnes pehmeä keskilämmöllä.

Lisää kypsennyksen lopussa hunaja, sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.

Hienonna saksanpähkinät muruksiksi ja sekoita kurpitsasoseen kanssa. Vuoraa leivinlevy öljyttyllä ja vahatulla paperilla. Levitä massa tasaisesti korkeintaan 2 cm kerrokseen.

Kuivaa uunissa 50 ° C: ssa 8 tuntia. Leikkaa valmis pastilli 5 cm leveiksi nauhoiksi ja rullaa putkiksi. Varastoi lasisäiliöissä tai paperipusseissa viileässä, kuivassa paikassa.

Paksu kurpitsahilloa omenoiden kanssa talveksi

ainekset:

• 1 kg kurpitsaa;
• 2 kg makeaa ja hapanta omenaa;
• 3 kg sokeria;
• 300 g vettä;
• 10 g sitruunahappoa.

Leikkaa kurpitsa ja omenat viipaleiksi, laita kattilaan ja kaada 100 ml vettä. Keitä pehmeäksi. Lisää sokeri, sitruunahappo ja lyö tasaiseksi käsisekoittimella. Keitä matalassa kuumassa 15-20 minuuttia ja kaada purkkeihin. Sulje kansi, säilytä viileässä paikassa.

Kotitekoinen sokeroitu kurpitsa appelsiinilla sähkökuivaimessa

Valmistaa ruokaa:

• 1 kg kurpitsamassaa;
• 1 oranssi;
• 600 g sokeria.

Leikkaa kurpitsa kuutioiksi ja aseta kattilaan. Sekoita rakeistettu sokeri ja jäähdytä.

Poista kuori oranssista, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Purista mehu massasta ja lisää kurpitsaan. Aseta astia matalalle lämmölle ja keitä 5 minuutin keittämisen jälkeen. Poista lämpöä, anna jäähtyä 3 tuntia. Toista prosessi kaksi kertaa.

Anna kappaleiden jäähtyä kokonaan ja aseta kuivaajan telineille. Aseta lämpötila 60 ° C: seen ja keitä 5-6 tuntia. Seuraa sokeroitujen hedelmien valmiutta. Pidennä tai lyhennä keittoaikaa oman harkintasi mukaan. Ripottele valmis hoito jauhesokerilla ja kuivaa se ulkona. Varastoi lasipurkissa viileässä, kuivassa paikassa.

Kurpitsasose talvella sokerilla

ainekset:

• 1,5 kg kurpitsaa;
• 600 g sokeria;
• 10 g sitruunahappoa.

Leikkaa kuorittu kurpitsa viipaleiksi ja paista uunissa pehmeäksi. Soseuta massa tehosekoittimella. Lisää sokeri ja sitruunahappo.

Keitä rautakattilassa matalassa kuumassa 15-20 minuuttia. Kaada perunamuusipurkki purkkeihin ja sulje kannet. Varastoi ruokakomero tai kellari.

Kotitekoinen mehu mehulinkoerissä

Kuori kurpitsa ja leikkaa viipaleiksi.Kaada puhdasta vettä painekattilan alempaan astiaan äärimerkkiin saakka. Aseta liesi ja aseta astia mehun keräämistä varten ja laita seula päälle. Pane vihannes siihen, peitä ja keitä keskilämmöllä.

Aseta puhtaat pullot letkun alle kerätäksesi mehu. Aseta suljettu kansi jokaiselle. Jääkaappi ja säilytä kylmässä paikassa.

Muut hankintamenetelmät

Kuivaamalla, kuivaamalla ja jäädyttämällä kurpitsa säilyttää kaikki vitamiinit ja mineraalit. Voit valmistaa ruokaa uunissa tai sähkökuivaimessa. Vihannesten valmistelu jäädyttämiseen vie vähän aikaa ja vaivaa.

Kuivattu kurpitsa

Kuivaukseen myöhäiset lajikkeet, joiden paksu iho ovat sopivia. He kokkivat nopeammin ja maistuvat hyvältä.

Kuivaa kurpitsa uunissa leikkaamalla liha ohuiksi viipaleiksi ja keitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Heitä siivilä, anna veden valua ja aseta leivinuunalle.

Kuumenna uuni 50 ° C: seen ja kuivaa viipaleita 4-5 tunnin ajan. Nosta lämpötila 80 ° C: seen ja keitä vielä kaksi tuntia. Pidä ovi auki. Valmiit viipaleet murenevat helposti käsissäsi.

Kuivattu

On erittäin kätevää kuivata kurpitsa sähkökuivaajassa ja ohjata prosessia. Kuori vihannes siemenistä, leikkaa kuori. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja aseta vaijeritelineille. Aseta korkein lämpötila (mallista riippuen).

Kun näet, että viipaleet alkavat kutistua, laske lämpötila 65 ° C: seen. Kun painetaan oikein, viipaleet taipuvat, mutta eivät rikkoudu.

jäädytetty

Kurpitsa jäädytetään palasina ja perunamuusina. Puhdistettu raaka massa leikataan pieniksi paloiksi ja pakataan erityisiin pakastinpusseihin tai muovisiin astioihin.

Kurpitsasoseen jäädyttämiseksi vihannes keitetään ennakolta vedessä tai parille... Sitten ne murskataan tehosekoittimella ja asetetaan muovikuppeihin, tiheisiin napsahtavia muovipusseja, kauhoja ja jäämuotteja.

Kuinka säilyttää aihiot

Jokaiselle kurpitsa-aihiotyypille on tietyt säännöt:

1. Marinoituja välipaloja, perunamuusia, hilloa, hilloa, vihannessalaatteja ilman pastörointia varastoidaan kylmässä huoneessa. Käämitykset, joille suoritettiin lisäkäsittely vesihauteessa, seisovat koko talven ruokakomeroissa huoneenlämpötilassa.
2. Sokeroituneet hedelmät ja vaahtokarkkeja laitetaan pellavapusseihin, paperipusseihin tai lasisäiliöihin. Ihanteellinen varastointiin viileässä paikassa ilman auringonvaloa.
3. Kuivattua ja kuivattua kurpitsaa on kätevä varastoida tina- ja lasipurkkeihin tai paperipusseihin korkeintaan 23 ° C: n lämpötilassa ja 75%: n kosteudessa.
4. Pakastettu tuote ei menetä makuaan ja säilyttää tuoreutensa noin vuoden lämpötilassa -18 ° C.

johtopäätös

Kurpitsa on ihanteellinen säilömiseen, jäädyttämiseen, kuivaamiseen ja kuivaamiseen. Kaikki nämä vihannesten sadonkorjuumenetelmät talveksi säilyttävät vitamiineja ja mineraaleja. Universaalin maun avulla voit yhdistää kurpitsaa hedelmiin ja vihanneksiin, muuttaa koostumusta haluamallasi tavalla ja luoda uusia kulinaarisia mestariteoksia.