Paras tapa karstaa paprikaa talveksi: reseptejä kuumien mausteiden säilyttämiseksi ja kuivaamiseksi

Älä keitä adjikaa tai korealaista alkuruokaa ilman kuumaa pippuria. Kuuma pippuri on olennainen osa Georgian, Kiinan, Azerbaidžanin keittiötä. Se antaa ruokia aromin ja mausteisen pistävän maun, tyydyttää ne vitamiineilla. Pippuria käytetään välipaloja ja salaatteja, mausteita ja purkitettuja ruokia varten.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti reseptejä kuumien paprikoiden valmistamiseksi talveksi ja opitaan ruoanlaiton salaisuuksia.

Kuinka valita ja valmistaa tuote säilyttämistä varten

Säilyttämiseen käytetään tuoretta paprikan satoa... Hedelmien tulee olla sileitä kiiltävällä kiilto. Käytä punaisia, keltaisia, vihreitä palkoja. Kuoressa ei tulisi olla laikkuja, halkeamia ja muita vaurioita. Sadonkorjuuseen sopivat lajikkeet Burning Bouquet, Indian Elephant, Moskovan alueen Miracle. Ennen käyttöä vihannekset pestään juoksevan viileän veden alla ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.

Suositut tavat kuumien paprikoiden valmistamiseksi

Aihiot ovat yksinkertaisia, kaikki ainekset myydään lähimmässä myymälässä. Keittäminen vie vähän aikaa, jokainen kotiäiti voi tehdä tuoksuvan mausteisen välipalan.

Marinoitu kuuma pippuri talveksi "Lick sormet"

Perinteinen alkuruoka yhdistetään sivuruokia ja pääruokia, jolloin heille annetaan epätavallinen maku. Sitä säilytetään 3-4 kuukautta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 500 ml vettä;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 50 g sokeria;
• 60 g suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele purkit ja paprikat. Aseta palot tiukasti jokaiseen.
2. Yhdistä kattilassa vesi, suola ja sokeri. Laita tuleen ja kiehauta.
3. Kaada marinaatti purkkeihin ja kiristä steriileillä kansilla.
4. Poista 3 päivän ajan viileässä ja pimeässä paikassa.

sellainen välipala on hyödyllinen talvikaudella - koko flunssa- ja vilustumisjaksot.

Mielenkiintoista! 100 g kuumapippuria sisältää 250 g C-vitamiinia. Hedelmissä on runsaasti hivenaineita: fosforia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa. On tieteellisesti todistettu, että punaiset palot sisältävät enemmän vitamiineja kuin vihreät.

Armenialainen yrtteillä

Armenialainen keittiö on kuuluisa mausteisista ja mehukkaista ruokia. Ne yhdistetään harmonisesti vihannessalaattien, ruisleivän ja lavashin, grillan ja paistetun kalan kanssa.

Ainesosaluettelo:

• 800 g kuumaa pippuria;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 50 g persiljaa;
• 50 g kuminaa;
• 50 g selleriä;
• 70 g valkosipulia;
• 1,2 litraa vettä;
• 60 g suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kaikki aineosat kylmän veden alla. Pilko valkosipuli.
2. Paista paprikat leivinuunalla pehmeäksi (noin 10-15 minuuttia). Viilentyä.
3. Huuhtele purkit ja kannet.
4. Järjestä palot purkeihin vuorotellen yrtteillä ja valkosipulinkynsiin.
5. Sekoita vesi, suola ja etikka ja kiehauta.
6. Kaada marinaatti purkkeihin, ja järjestä sorvaus jokaisessa 3 viikon ajan huoneenlämmössä.
7. Sulje tölkit nailonkansiin. Säilytä jääkaapissa.

Mausteinen tomaattien ja piparjuurien kanssa ilman sterilointia

Ruoanlaitto ilman sterilointia vie vähän aikaa. Alkupalaatti tomaattien ja piparjuurten kanssa näyttää kirkkaalta ja ruokalistalta, joten se on loistava lisä juhlaiseen pöytään.

Tärkeä! Valitse ruoanlaittoon keskikokoiset punaiset tomaatit. Vihannesten tulee olla sileitä, kiinteä iho, naarmuja tai halkeamia ei saa olla.

Mitä vaaditaan:

• 5 palkoa kuumaa pippuria;
• 1 kg tomaattia;
• 10 g piparjuurijuuria;
• 20 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 15 ml etikkaa 9%.

Kuinka säilyttää:

1. Huuhtele ainekset ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä.
2. Laita tomaatit ja paprikat purkkeihin. Leikkaa piparjuuri viipaleiksi ja lisää vihanneksiin.
3. Kiehauta vesi, kaada purkkeihin ja jätä 25 minuutiksi.
4. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, etikka ja suola. Keitä ja kaada takaisin purkkeihin.
5. Kääri ylös, käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään vilttiin, kunnes se jäähtyy.
6. Säilytä jääkaapissa.

Kuinka suolata kuumat paprikat valkosipulin ja tillin kanssa

Pippuri, valkosipuli ja tilli ovat klassinen yhdistelmä. Maun mukaan lisää siihen kuminaa tai basilikaa, timjamia tai jauhettua punaista pippuria.

Mitä vaaditaan:

• 400 g kuumaa pippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 kimppua tilliä;
• mausteiset yrtit maun mukaan;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 20 ml rypäleen etikkaa;
• 70 ml kuivaa valkoviiniä;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan;
• 50 g suolaa.

Kuinka hankkia:

1. Kuori valkosipuli, pilko se yhdessä yrttien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Huuhtele paprikat, tee sivu leikattu koko pituudelta ja poista siemenet.
3. Paista palkoja oliiviöljyssä 5–7 minuuttia, jäähdytä.
4. Kaada yrttiseos samaan astiaan ja paista 1 minuutti.
5. Täytä palot mauste-, valkosipuli- ja tillitäyte.
6. Siirrä syvään astiaan, kaada sekoituksella rypäleetikkaa ja kuivaa valkoviiniä.
7. Pane jääkaappiin päiväksi. Alkuruoka on valmis.

Ottaa muistiin:

Kuinka keittää suolakurkkua herkullisesti

Ruoanlaitto kuuma välipala kotona

10 parasta reseptiä "Ogonyok" -pippurille

Säilyke tomaatilla

Sekä suuria tomaatteja että kirsikkatomaattia käytetään tämän kotitekoisen välipalan valmistukseen.

Mitä vaaditaan:

• 300 g kuumaa pippuria;
• 400 g tomaattia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml tomaattimehua;
• sokeri ja suola maun mukaan.

Kuinka valmistautua:

1. Huuhtele palot ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Steriloi purkit, laita niihin pestyt tomaatit ja jäähdytetyt palot.
3. Keitä tomaattimehu ja kaada purkkeihin. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan.
4. Kiristä purkit ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Säilyttäminen ilman suolaa

Chilipippuri ilman suolaa säilyttää maunsa niin paljon kuin mahdollista. Alkuruoka on mehukas ja aromaattinen.

Mitä vaaditaan:

• 300 g pippuria;
• 100 g persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 4 mustapippuria;
• 600 ml vettä;
• 40 g sokeria;
• 30 ml etikkaa 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele palot, leikkaa varret.
2. Huuhtele purkit, laita valkosipulinkynsi, persilja-oksa, laakerinlehdet ja mustapippuripuu pohjalle.
3. Aseta palot tiukasti. Kaada marinaatti, joka on valmistettu vedestä, sokerista ja etikasta.
4. Rullaa steriloidut kannet. Varastoi ruokakomero tai jääkaappi.

Etikan ja hunajan kanssa

Epätavallinen resepti etikan ja hunajan kanssa on helppo valmistaa. Alkuruoka näyttää värikkäältä ja sillä on pitkä varastointiaika.

Mitä tarvitaan:

• 700 g kuumaa pippuria;
• 200 g sokeria;
• 200 ml pöytäetikkaa 9%;
• 80 ml nestemäistä hunajaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele palot, poista varret. Lävistä jokainen pippuri haaroilla useisiin paikkoihin.
2. Pane pippuri purkkeihin, ripottele määräajoin sokerilla.
3. Lisää päälle hunaja ja etikka. Kun pippuri on paksuuntunut puolessa tunnissa, laita toinen kerros päälle.
4. Sulje kannet ja laita viileään paikkaan.

Valitse tuoksuva hunaja tälle välipalalle. Ottaessasi haista se, kiinnitä huomiota rakenteeseen ja väriin.

Viite. Luonnollisen hunajan tulee olla viskoosia, ilman kalvoa ja sinettejä, kullanruskeanruskea.

Koreaksi

Mausteista korealaista välipalaa säilytetään jopa kuusi kuukautta. Kuuma maku on suosittu eksoottisten ruokien ystäville.

Ainesosaluettelo:

• 400 g kuumaa pippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 500 ml vettä;
• 60 ml etikkaa 9%;
• 60 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• ripaus punaista ja mustaa jauhettua pippuria;
• 10 g jauhettua korianteria.

Askel askeleelta resepti:

1. Huuhtele pippuri ja poista varsi, sinetöi se pitkäksi lasipurkkiin.
2. Aseta kuoritut valkosipulinkynsi paprikoiden väliin.
3. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, jauhettu pippuri ja korianteri. Kaada etikka viimeksi.
4. Kaada suolavesi purkkiin, rullaa steriloidulla kannessa ja käännä, kunnes se jäähtyy. Varastoi viileässä paikassa.

Täytetyt kuumat paprikat

Täytettyä alkuruokaa käytetään keitettyjen ja paistettujen perunoiden, riisin ja vihannesten lisäruokien kanssa.

Ainesosaluettelo:

• 400 g kuumaa punaista pippuria;
• 200 g porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu persiljaa ja tilliä;
• 500 ml vettä;
• 60 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 40 ml omenasiideriä tai rypäleen etikkaa;
• 40 ml oliiviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele paprikat, poista siemenet ja varret. Paista oliiviöljyssä 3–5 minuuttia, jäähdytä.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli, pilota hienoksi. Sekoita hienonnettu tilli ja persilja.
3. Kuori porkkanat, pilkko hienoksi ja paista lopussa oliiviöljy. Lisää vihannesseokseen.
4. Tee viilto paprikoihin koko pituudelta ja lisää vihannesseoksella. Aseta puhtaaseen purkkiin.
5. Kaada vettä kattilaan, lisää etikkaa, suolaa, sokeria. Keitä ja kaada purkkiin.
6. Kierrä kansi ylös, käännä se ylösalaisin ja kääri vilttiin, kunnes se jäähtyy.
7. Varastoi huoneenlämmössä.

Säilykkeet öljyssä

Öljyssä oleva paprika osoittautuu helläksi ja rapeaksi menettämättä samalla piquancy ja mielenkiintoista makua.

Ainesosaluettelo:

• 8 chili palloa;
• 200 ml oliiviöljyä;
• 4 oksaa rosmariinia;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 päätä valkosipulia.

Keittämismenetelmä:

1. Pane puhtaat palot ja kuoritut valkosipulinkynsi kattilaan. Lisää rosmariinihaut ja peitä öljyllä.
2. Pane tuleen 20 minuutiksi. Tänä aikana ainesosat ovat kyllästettyjä rosmariinin ja valkosipulin aromilla.
3. Siirrä työkappale puhtaaseen purkkiin, lisää laakerinlehdet, rullaile.

Chili adjika talveksi

Adjika on perinteinen itämaisen keittiön alkupala. Se sopii hyvin liharuokien ja siipikarjan muhennoksen kanssa. Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Mitä vaaditaan:

• 5 palkoa kuumaa pippuria;
• 1 kg bulgarialaista;
• 50 g suolaa;
• 110 g sokeria;
• 100 ml etikkaa 9%.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele makeat ja kuumat paprikat ja poista siemenet. Ohjaa lihamylly yhdessä valkosipulin kanssa.
2. Sekoita ja mausta suolalla, lisää etikkaa.
3. Laita puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, rullaile.
4. Varastoidaan jääkaapissa vuoden ajan.

emännät korvata etikka usein sitruunahapolla - laimenna 10 g happoa 20 ml: aan keitettyä vettä. Lisää makuun lisäämällä jauhettua korianteria, basilikaa, maustemaustea ja muita mausteita astiaan.

Tärkeä! Adjikan tapauksessa käytetään vain punaisia ​​palkoja.

Georgian talveksi

Mausteisen välipalan valmistamiseksi käytä vihreitä ja punaisia ​​palkoja... Astiaa säilytetään viileässä paikassa 3-4 kuukautta.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 5 laakerinlehteä;
• 180 ml valkoviinietikkaa;
• 150 g valkosipulia;
• suola ja yrtit maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele palot, poista varsi ja siemenet.
2. Kaada kattilaan auringonkukkaöljy, viinietikka, suola ja mausteet maun mukaan. Keitä marinadi keskilämpötilassa 10 - 15 minuuttia.
3. Upota palot marinaadiin, keitä 8 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti. Jäähdytä ja jäähdytä päivä.
5. Järjestä pankeissa ja kerää.

Kuumien paprikoiden kuivausmenetelmät

Kuivatut kuumat paprikat lisätään kastikkeisiin ja marinaateihin, suolakurkkua ja salaatteja. Kuivattu chili monella tavalla. Analysoidaan suosituimpia.

Mausteinen mauste, joka sopii hyvin kaikkiin ruokia

Kuumat paprikat kuivataan uunissa. Palot pestään juoksevan veden alla ja pyyhitään kuivaksi lautasliinoilla. Pienet hedelmät leikataan puolikkaiksi, suuret - neljään osaan, varret poistetaan. Vuorattu leivinpaperilla ja pippurilla leivinuunalle.

50 ° C: n lämpötilassa palkoja jätetään 2 tunniksi avaamalla ovi... Muuten hedelmät eivät kuivaa, vaan paistavat. Säilytä mausteet kuivassa paikassa kangaspusseissa. Pippurit eivät siedä kosteutta.

Tärkeä! Kun valmistelet kuivattuja mausteita, varo koskettamasta kasvojasi käsillä. Kuuma pippurimehu on niin kuuma, että se voi palaa.

Kuivatut punaiset kuumat paprikat - yksinkertainen resepti isoäideillemme

Pippurit pestään ja asetetaan kuivassa paikassa 3-4 päivän ajan... Tämän jälkeen hedelmät kootaan narulla, jolloin kumpaankin tehdään pieni reikä, ja "seppele" ripustetaan aurinkoiseen ja hyvin ilmastoituun huoneeseen. Jauhaa tarvittaessa kuivattua pippuria ennen sen lisäämistä astiaan.

Vinkkejä

Kokenut kotiäidit merkitse tärkeät yksityiskohdat kuuman pippurin valmistuksesta:

1. Suolaveden valmistamiseksi käytä puhdasta vettä (pullotettua tai suodattimesta). Se ei saa sisältää epäpuhtauksia, muuten maku kärsii, ja työkappale heikkenee nopeasti.
2. Etikkaa lisätään tiukasti reseptin mukaisesti, ja mausteita ja mausteita lisätään maun mukaan.
3. Pankit steriloidaan uunissa, kattilassa tai muulla sopivalla tavalla. Käytä vain kiinteitä astioita, joissa ei ole siruja ja halkeamia.

johtopäätös

Kuuman paprikan korjaaminen ei vie paljon aikaa, ja tulos on miellyttävä koko talven. Ennen kypsennystä kaikki aineosat pestään, purkit ja kannet valmistetaan. Kuuma pippuri maustetaan kokonaiseksi tai leikataan useiksi viipaleiksi. Monet kotirouvat paitsi suolakurkkua vihannes, mutta myös kuivata se uunissa.

Punaisia ​​lajikkeita käytetään kuumien ruokien keittämiseen, vihreitä ruokia herkullisempiin. Pippuri menee hyvin valkosipulin ja yrttien, korianterin ja laakerinlehtien kanssa. Työkappaleet varastoidaan kellarissa, ruokakomero tai jääkaappi.