Kuuman välipalan keittäminen kotona: kuinka suolaa kuumaa pippuria talveksi parhaiden reseptien mukaan ympäri maailmaa

Katkeraa paprikaa rakastavat sekä aloittelijat että kokeneet puutarhurit. Vihannesta kulutetaan harvoin tuoreena, useimmiten sitä käytetään kuumina mausteina tai talvivalmisteina. Kuumat pippuriruoat sopivat hyvin lihaan, keittoihin, lisäruokia ja salaatteihin. Aihiot sisältävät runsaasti vitamiineja, pippuri torjuu hyvin taudinaiheuttajia. Katsotaanpa lähemmin, kuinka suolaa kuuma pippuri ja miten työkappaleet voidaan säilyttää oikein.

Kuuman pippurin säilyttämisen ominaisuudet

Kokeneet kotiäidit suosittelevat korjuussa lihaisten kuumapippurien käyttöä. Witty, Vizier, Ram's Horn tai Astrakhan ovat täydellisiä. Ne ovat mehukkaita ja pistäviä, joten ruokia ovat mausteisia ja alkuperäisiä.

Kypsentämisen yhteydessä pippurin hännät poistetaan, mutta siemenet jätetään useimmiten ehjiksi. Karvaspippuri sopii hyvin mausteiden ja yrttien kanssa: hunaja, inkivääri, sokeri, yrtit. Säilykeprosessin aikana vihannes imee muut maut, mikä tekee siitä vielä maukkaamman.

Tärkeä! Karvaisiin ja makeisiin paprikoihin perustuvat valmisteet erottuvat erityisellä maulla. Kulinaariset asiantuntijat käyttävät monivärisiä hedelmiä: punaista, vihreää, keltaista. Tällainen välipala pöydällä tai purkissa houkuttelee huomion ja näyttää erittäin herkulliselta.

Kuinka maukasta suolaa kuuma pippuri talveksi

Suurin osa resepteistä tuli itä- ja kaukasialaisesta ruuasta. Näiden osien ihmiset rakastavat mausteisia ja pistäviä välipaloja. Ruokia menee hyvin lihan, kebabien, vihannessalaattien kanssa. Monissa resepteissä pippurin pistävä maku on kuitenkin pehmennetty erityisillä ainesosilla.

Harkitse suosituimpia reseptejä katkerajen paprikoiden valmistukseen.

Karvas ja kuuma suolainen pippuri

Mielenkiintoinen resepti on helppo toteuttaa, välipalan valmistaminen vie 30–40 minuuttia. Katkera-kuuma suolattu pippuri on universaalia, sen maku yhdistetään kaikkiin ruokia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg vihreää pippuria;
• 1 litra vettä;
• 240 g suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele pippuri, jätä siemenet ja pyrstöt ehjiksi. Tee viilto 2 cm syvyyteen jokaisessa vihannessa.
2. Valmista suolavesi: sekoita vesi suolaan, keitä, anna matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Pane paprikat syvään altaan, kaada suolavedellä. Jätä vihannekset sorron alla 3 päivään.
3. Ajan kuluttua valmista tuore suolavesi. Siirrä vihannekset puhtaaseen kulhoon ja täytä.
4. 5 päivän kuluttua laita pippuri puhtaisiin purkkeihin, täytä uudella suolavedellä. Tuote on käyttövalmis. Säilytä jääkaapissa.

Valkosipulilla ja tillillä

Erinomainen välipala koristaa pöydän ja toimii ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä sairauksia vastaan. Valkosipuli ja tilli antavat lautaselle erityisen maun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g pippuria;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 pää valkosipulia;
• seos Provencal yrttejä;
• 80 ml oliiviöljyä;
• 30 ml omenaviinietikkaa;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• suola ja mustapippuri maun mukaan.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Pilko kuoritut valkosipulit ja persilja. Sekoita ne keskenään, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
2. Huuhtele kuuma pippuri, poista siemenet. Tee jokaisesta täysipitkä sivuleikkaus.
3. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja paista paprikaa 1-2 minuutin ajan. Jäähdytä lautaselle.
4. Kaada tillin ja valkosipulin seos jäljellä olevaan öljyyn, hauta yhden minuutin ajan.
5. Täytä paprikat tuloksena olevalla täyteaineella. Aseta puhtaalle levylle, kaada etikan ja kuivan viinin kanssa.
6. Pane jääkaappiin päiväksi.

Terävä linkous ilman suolaa

Nopea ja ainutlaatuinen resepti mausteisella kierroksella. Ruoka säilytetään täydellisesti menettämättä ilmaistua makuaan.

Ainesosaluettelo:

• 400 g kuumaa punaista pippuria;
• 100 g luonnollista omenaviinietikkaa;
• 30 g hunajaa;
• 120 g Provencen yrttien (basilika, kumina, minttu, korianteri) seosta.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset, laita puhtaisiin steriileihin purkkeihin.
2. Sekoita hunaja, omenaviinietikka ja yrtit huolellisesti, lisää pippuriin.
3. Rullaa tölkit ja laita ne pimeään ja viileään paikkaan.

Mausteinen alkuruoka tomaateilla

Aihiolle kulutetaan borssia ja mustaa leipää, josta käy ilmi herkullinen ja terveellinen lounas. Myös mausteista välipalaa käytetään itsenäisenä ruokana.

Keittäminen vaatii:

• 3 kg tomaattia;
• 1,5 kg vihreää kuumaa pippuria;
• 100 g valkosipulia;
• 200 g sokeria;
• 1 nippu persiljaa;
• 200 g kasviöljyä;
• 40 g suolaa;
• muutama tippa etikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Työnnä tomaatit lihahiomakoneen läpi ja laita matalalle lämmölle. Lisää keittämisen jälkeen suola, sokeri, öljy ja pippuri.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja persilja 15 minuutin kuluttua. Jätä 5 minuutin ajaksi.
3. Lisää etikka sekoittaen ajan kuluttua ja sekoita huolellisesti. Järjestä purkkeihin, kääri vilttiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Yksinkertainen chili resepti

Talvi chiliä käytetään mausteena paistettuihin ja keitettyihin perunoihin, riisiin, vihannespatoon.

100 g astiaa sisältää vain 53 kcal. Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 20 ml etikan olemusa;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 10 g valkosipulia;
• 3 g piparjuuri;
• 2 litraa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele pippuri huolellisesti ja leikkaa hännät.
2. Pane kerroksittain puhtaisiin ja kuivaan purkkeihin: pippuria, tilliä, piparjuuri, valkosipulia.
3. Sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa. Keitä ja kaada marinaatti purkkeihin. Peitä kansilla ja anna 15 minuutin ajan.
4. Kaada marinaatti takaisin pottiin, lisää etikka-olemus ja anna lieden olla 5 minuuttia.
5. Lisää marinaatti takaisin purkkeihin ja rullaa puhtailla kansilla.
6. Säilytä työkappale viileässä paikassa.

Marinoitu katkera palko Georgian tyyliin

Herkullisten palkojen lisäksi saadaan maustettua tomaattimehua, jota käytetään borssinkastikkeena tai lihaherkujen kastikkeena.

Georgian välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg pippuria;
• 2,5 kg tomaattia;
• 20 g kivisuolaa;
• 60 g sokeria;
• 10 ml etikan olemusa;
• 120 ml kasviöljyä;
• 5 laakerinlehteä;
• 30 g valkosipulia.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset, tee tomaatista tuoremehu. Hienonna valkosipuli tai käytä puristimen läpi.
2. Steriloi pankit.
3. Kaada tomaattimehu kattilaan, keittämisen jälkeen lisää siihen suolaa ja sokeria, laakerinlehtiä. Keitä puoli tuntia sekoittaen ajoittain.
4. Ajan kuluttua laita palot kattilaan, keitä vielä 20 minuuttia.
5. Lisää valkosipuli ja öljy ja poista laakerinlehti.
6. Lisää essents ja anna alhaisella lämmöllä 2-3 minuuttia.
7. Kalaa kakut varovasti ja täytä valmistetut purkit niillä. Kaada jäljellä oleva tomaatti mehu kuhunkin. Ruuvaa tiukasti ja jäähdytä. Varastoi ruokakomero.

Kylmä suolaaminen talveksi

Taloudellinen ja edullinen vaihtoehto suolaa kuumat paprikat talveksi. Keskimääräinen kypsennysaika on enintään 30 minuuttia.

Tarvitset:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 0,5 l vettä;
• 60 g kivisuolaa.

Kuinka valmistaa:

• Huuhtele vihannekset, lävistä jokainen hedelmä haarukalla tai hammastikulla useissa paikoissa.
• Valmista suolavesi: sekoita vesi suolaan, keitä ja jäähdytä. Kaikkien suolojen tulisi liueta.
• Pane palot puhtaisiin purkkeihin ja täytä suolavedellä, aseta sorron alla 3 päiväksi.
• Sulje nylonkansi ja laita jääkaappiin.

Tärkeä! Käytä kertakäyttöisiä käsineitä käsitellessäsi paprikaa. Ole varovainen, ettet kosketa silmiäsi, huuliasi ja nenääsi käsillä.

Express-menetelmä

Alkuruoka toimii koristeena juhlapöydälle, varsinkin jos käytät punaisen ja vihreän kuuman pippurin seosta.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 sipulia;
• sellerihedelmät;
• 3 litraa vettä;
• 160 g suolaa;
• 320 g sokeria;
• 500 ml etikkaa;
• 2 aspiriinitablettia;
• 1 nippu tilliä.

Keittämismenetelmä:

1. Pese vihannekset, poista siemenet ja leikkaa ne neljäsosaan.
2. Leikkaa selleri ja sipuli keskisiksi viipaleiksi.
3. Pane sipuli, selleri, valkosipulinkynsi, hienonnettu tilli, aspiriini jokaiseen purkkiin. Aseta palot päälle.
4. Sekoita vesi, laardi ja sokeri. Valmista suolavesi ja jäähdytä.
5. Täytä kylmällä suolavedellä ja sulje nylonkorkkeilla. Säilytä jääkaapissa.

Mielenkiintoista! Kuumien paprikoiden syöminen stimuloi onnellisuushormonin endorfiinin tuotantoa. Lisäksi vihannes normalisoi hermostoa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja lievittää stressiä.

Unkarin kieli

Keittämiseen on suositeltavaa käyttää vahapippuria. Se on pitkä ja pitkänomainen pallo, jolla on makea ja hapan maku.

Luettelo ruoanlaittoon tarkoitetuista tuotteista:

• 500 g pippuria;
• 2 sipulia;
• 3 tomaattia;
• 220 ml kasviöljyä;
• 30 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 20 g kuivattua paprikaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 20 ml etikkaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kuuma pippuri, poista siemenet. Sekoita öljy, hienonnettu sipuli ja valkosipuli erillisessä astiassa. Lisää paprika ja muut aromaattiset yrtit maun mukaan.
2. Tee tomaattimehu tehosekoittimella.
3. Kaada palot tuloksena olevalla koostumuksella, peitä ja anna jättää 2 tunniksi.
4. Valmista purkit ja kannet.
5. Keitä suolavesi: lisää suola, sokeri ja etikka veteen.
6. Pane pippuri purkkiin, kaada suolavesi.
7. Sulje kannet ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Varastoi jääkaapissa tai kellarissa.

Koreaksi

Korean keittiö on tunnettu suolaisesta ja pistävästä ruuasta. Alkuruoka lisätään salaateihin tai keittoihin. Minimaalisen keiton ansiosta vihannekset säilyttävät maun ja terveyden.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg pippuria;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 15 g jauhettua korianteria;
• 10 maustepippuria;
• 15 g kuumaa pippuria;
• 10 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 1 laakerinlehti.

Kuinka valmistaa:

1. Pese palot, leikkaa kiehuvalla vedellä ja laita puhtaisiin, steriileihin purkkeihin.
2. Kuori valkosipuli, pilkkoa ja lisää pippuriin.
3. Yhdistä vesi, suola, sokeri, korianteri ja pippuri. Kiehauta ja jäähdytä saatu suolavesi.
4. Kaada se purkkeihin ja kääri alkupala paksuun vilttiin, kunnes se jäähtyy.

Mausteinen chili tomaattikastikkeessa

Ruokahalua valmistavan välipalan valmistaminen vie vain 40-50 minuuttia. Pippuria säilytetään jopa kuusi kuukautta, se auttaa kehoa varastoimaan vitamiineja ja mineraaleja talveksi.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 3 litraa tomaattimehua;
• 50 g sokeria;
• 5 laakerinlehteä;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 30 g valkosipulia;
• 80 g kasviöljyä;
• 150 ml etikkaa 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele pippuri. Laita tomaattimehu liesille, lisää mustapippuria, suolaa, sokeria ja laakerinlehtiä. Keitä 20 minuuttia.
2. Lisää palot ja hauduta 15 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
3. Vie valkosipuli puristimen läpi, lisää öljyllä pannuun. Heitä pois laakerinlehdet.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi, kaada etikka, sammuta lämpö.
5. Järjestä paprikat purkkeihin, kaada mehu yli.
6. Rullaa, kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vinkkejä

Jos haluat tehdä kotitekoisista tuotteista mehukkaita ja maukkaita, käytä tasaisia ​​ja sileitä hedelmiä. Ennen kypsennystä on suositeltavaa lävistää pippuri haarukalla useisiin paikkoihin niin, että koko vihannes on kyllästetty suolavedellä tai marinaadilla.

Noudata kypsennyksen aikana turvallisuusmääräyksiä, koska pippurimehu on erittäin kuuma, jos se pääsee silmiin tai suuhun, se aiheuttaa ärsytystä tai allergisen reaktion. Tutki resepti huolellisesti, osta kaikki tarvittavat ainekset etukäteen ja tarkista niiden viimeinen käyttöpäivä.

Käytä puhtaita purkkeja, joissa ei ole siruja tai halkeamia, muuten suolakurkku pilaantuu nopeasti. Pese ja steriloi tölkit huolellisesti, jos resepti vaatii. Jäähdytystä varten on suositeltavaa kääriä purkit lämpimään vilttiin, jotta välipala säilyy paremmin.Lisävarastointi järjestetään jääkaapissa, ruokakomeroissa, kellariin tai kellariin.

Lue myös:

Voidaanko katkeraa kurkkua säilyttää?

Mitä et voi istuttaa katkeran pippurin viereen.

Vihreän paprikan hyödyt ja haitat naisten, miesten ja lasten terveydelle.

johtopäätös

Kuumat paprikat ilahduttavat paitsi houkuttelevan ulkonäkönsä lisäksi myös alkuperäisen maunsa. Mausteisten ruokien fanit arvostavat vihannesten makua ja tuoksua, etenkin kun ne yhdistetään liharuokiin, keittoihin tai vihannesten lisäruokia.

Käytä ruoanlaittoon punaista tai vihreää paprikaa. Sipulit, valkosipuli, yrtit, Provencen yrtit ja jopa hunaja lisätään purkkeihin. Kuuma välipala koristaa mitä tahansa pöytää, oli se sitten perheen illallinen tai juhlava illallinen.