Kuinka valmistaa kuuma alkupala omilla käsillä: reseptit kuumalle hapankaalelle talveksi

Peittaus on epätavallinen tapa valmistaa kuumia paprikaa talveksi. Sitä käytetään pääruokien alkupalana, se antaa mielenkiintoisen kosketuksen keittoihin ja salaateihin. Ruoanlaittoon on monia reseptejä, tarjoamme yksinkertaisimmat ja mielenkiintoisimmat vaihtoehdot tämän vihannesten käymiselle talveksi.

Suolattujen paprikoiden reseptit talveksi

Marinoituja kuumia paprikoita käytetään alkuruokaksi lihalle, vahvoille juomille, erikseen tai perunoiden lisäksi... Keittäminen vie aikaa ja vaivaa.

Liota kuuma pippuri

ainekset:

• katkera pippuri - 1 kg;
• selleri juuri - 10 g;
• piparjuurijuuri - 8 g;
• persiljavihannekset - 15 g;
• kirsikkalehti - 5 g;
• etikka - 60 ml;
• ruokasuola (ei jodattua) - 60 g;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Vesi keitetään, kun on lisätty kiehuvaa suolaa ja etikkaa, kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi ja suodatetaan marjakankaan läpi.
2. Pippurit pestään juoksevalla vedellä ja lävistetään juuressa.
3. Sellerijuuri ja piparjuuri kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
4. Laita valmistetut paprikat syvään kulhoon, lisää piparjuuri, selleri, persilja ja kirsikkalehti kerroksittain.
5. Työkappale kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä ja asetetaan puristimen alle lämpimään paikkaan.
6. 10-12 päivän kuluttua välipala siirretään kylmään lisäämällä kylmää suolavettä, kun se haihtuu.

Marinoitu kuuma paprika

ainekset:

• kuuma pippuri - 2 kg;
• suola - 160 g;
• sokeri - 60 g;
• vesi - 2 l;
• kuiva tilli - 3-4 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 1 pää;
• mustapippuria - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Paprikat pestään, kuivataan ja jätetään kuivumaan useita tunteja huoneenlämpötilassa.
2. Vesi keitetään, suola, sokeri ja paprikat lisätään, kiehautetaan uudelleen ja jäähdytetään.
3. Kuoritut valkosipulin ja pippurin kynnet asetetaan syvän astian pohjalle, kun se on lävistetty useissa paikoissa, kaada suolavettä siten, että osa pippurista jää vapaaksi.
4. Säiliö suljetaan halkaisijaltaan pienemmällä kannella, asetetaan puristimen alle ja jätetään lämpimään paikkaan 10–12 vuorokautta, kunnes palkojen väri muuttuu.
5. Valmis välipala asetetaan tiukasti steriileihin purkkeihin ja täytetään samalla suolavedellä.

Marinoidut paprikat, täytetyt kaali

ainekset:

• vihreä paprika - 1 kg;
• sipulit - 2 isoa päätä;
• porkkanat - 200 g;
• vihreä selleri, tilli, persilja - 1 iso joukko;
• valkokaali - 800 g;
• suola - 3 tl;
• hajuton auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
• vesi - 3 l.

Valmistautuminen:

1. Pippurit pestään, kuoritaan siemenistä ja upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi.
2. Kaali hienonnettu ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, lisätään 1,5 tl. suolaa ja sekoita, kunnes kaali antaa mehua.
3. Porkkanat hierotaan hienolla raastimella.
4. Sipulit hienonnetaan ja kypsennetään öljyssä läpikuultavaksi.
5. Yksi paprikoista kuutioidaan, lisätään sipuliin ja keitetään, kunnes on tarjous.
6. Lisää porkkanat pannuun, sekoita ja keitä pehmeäksi.
7. Hienonna vihannekset hienoksi, sekoita kaalin kanssa, lisää ruskistettuja vihanneksia.
8. Kaada jäljellä oleva suola jauhelihaan ja sekoita huolellisesti.
9. Valmiin täyte täytetään tiiviisti paprikoilla.
10. Täytetyt aihiot sijoitetaan leveään astiaan pystysuoraan avoimeen päähän asti.
11. 1/2 astia kaadetaan vedellä, jossa pippuri keitettiin, peitettiin kansi, asetettiin puristimen alle ja jätettiin lämpimään paikkaan.
12. Kun pippuri on muuttanut värin keltaiseksi, kuorma poistetaan, astia siirretään jääkaapiin varastointia varten.

Ottaa muistiin:

Miten Tsitsak-pippuria valmistetaan herkullisesti talveksi

Kuinka suolata tarkinipippuria kaali

Kuinka suolata kuumia paprikoita talveksi ilman sterilointia

Armenian tsitsak-resepti

ainekset:

• tsitsak-pippuri - 6 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli - 1 nippu;
• vesi - 10 l;
• karkea kivisuola - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Palkoja asetetaan 48 tunnin ajaksi kuivaamista varten.
2. Kuivatut palot pestään juoksevalla vedellä ja lävistetään haarukalla 3 - 4 paikassa.
3. Kuori valkosipuli, pilko tilli karkeasti.
4. Palot sekoitetaan valkosipulin ja yrttien kanssa.
5. Sekoita suolaa kylmässä vedessä, kunnes se on täysin liuennut.
6. Paprikat laitetaan syvään astiaan ja kaadetaan kylmällä suolavedellä, asetetaan puristimen alle ja jätetään huoneenlämpötilaan.
7. Kun pippuri on kellastunut, suolavesi valutetaan.
8. Työkappale asetetaan tiukasti steriileihin purkkeihin, kun se on aikaisemmin puristettu suolaliuoksesta.
9. Purkit steriloidaan uudelleen kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan ja suljetaan steriileillä kansilla.

Säilyttäminen kuuma chili paprikaa tomaateilla

ainekset:

• kuumapippuripalkoja - 1 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• persilja - 1 nippu;
• kuoritut valkosipulinkynsi - 100 g;
• sokeri - 200 g;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 200 g;
• suola - 2 tl;
• etikka 9% - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit pestään ja viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
2. Syvässä kattilassa olevat hienonnetut tomaatit pannaan tuleen, lisätään suolaa ja sokeria ja keitetään 10 minuutin keittämisen jälkeen.
3. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Pippuripalkoja on lävistetty useissa paikoissa.
5. Persilja hienonnettu.
6. Lisää valkosipuli, pippuri, öljy, etikka ja persilja kattilaan tomaattien kanssa, keitä 10-12 minuuttia kiehumishetkestä.
7. Palot asetetaan steriileihin purkkeihin ½ tilavuudesta, tomaattikastike kaadetaan kannen alle.
8. Purkit rullataan steriileillä kansilla ja jätetään jäähtymään.

Lue myös:

Kylmä marinoidut paprikat etikassa

Kuinka keittää suolakurkkua talvella

Pikku temppuja herkullisen hapankaalin valmistukseen

Kokeneet kotiäidit tietävät mausteisen vihanneksen säilytysvinkit. Ota työkappaleesta mausteinen kiinnittämällä huomiota näihin vivahteisiin:

• pitkäaikaista säilytystä varten paprika rullataan purkissa, joiden kaula on leveä;
• lävistä kokonaiset palot siten, että niistä tulee ilmaa ja korvataan suolavedellä käymisen aikana;
• on parempi ottaa kaali myöhäisten lajikkeiden täyttämiseen - se on mehukas ja sokerinen, mikä nopeuttaa luonnollisen käymisen prosessia;
• karkeaa kivisuolaa käytetään aihioihin;
• Täyttämiseen valitaan hiukan epäkypät hedelmät, joilla on paksut lihaiset seinät.

varastointi

Kun käymisprosessi on valmis, aihiot varastoidaan samoihin astioihin tai siirretään steriileihin purkkeihin... Valmiit työkappaleet sijoitetaan kylmään paikkaan - kellariin tai kellariin, muuten tuote huononee ja homeistuu. Kestoaika - 3-4 kuukautta, jos pankit eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle. Suolaliuoksen haihtumisen estämiseksi säilytysastiat on tiukasti suljettu nailonilla tai metallisilla kansilla.

Tärkeä! Varastoinnin aikana työkappaleita tarkkaillaan. Jos suolavesi on samea ja on saanut valkoisen päällysteen, kalvo- tai muottipisteitä on ilmennyt, sinun ei tule käyttää tällaista tuotetta.

Kuinka käyttää suolakurkkua ruokia?

Marinoidut kuumat paprikat tarjoillaan useimmiten liharuokien - kebabien, pihvien - kanssa... Sitä saa käyttää ylimääräisenä välipalana nyyttejä.

Täytetyt paprikat voivat mennä itsenäisenä ruokia, keitetyt perunat tai perunamuusia käytetään lisukkeena. Jotkut kotiäidit lisäävät valmistetta keittoihin, kastikkeisiin tai salaatteihin, joille vihannes antaa pikariteetin ja kevyen mausteisuuden.

johtopäätös

Pippurin säilyttäminen ei eroa paljolti muiden vihannesten sadosta. Riittää, että noudatetaan yleisiä sääntöjä, jotta lopputuote ei huonontu käymis- ja varastointiprosessin aikana. Oikea ruoanvalmistustekniikka tarjoaa talvipöydän mausteisella alkupalvella tai lisäyksen valmiiseen ruokaan.