Todistettu tapa varastoida Savoyn kaalia talveksi kotona

Savojankaali on vähäkalorinen vihannes, jossa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Koostumuksen ja maun suhteen se ei ole huonompi kuin muut. Mieti, kuinka nämä oikein valita ja asettaa vihannekset talveksi, ja kuinka säilyttää niiden ominaisuudet niin paljon kuin mahdollista, jotta vartalo kyllästyy hyödyllisillä aineilla koko talven.

Savoykaalin varastointia koskevat näkökohdat

Jos kaali mautetaan puutarhasta, sadonkorjuu tapahtuu vähintään -6 ° C: n lämpötilassa. Vihanneksia ei kaseta ennen sadonkorjuuta: niiden on oltava kuivia.

Tärkeimmät suositukset:

1. Jos suunnitellaan pitää vihannekset, joiden juuret ovat, ne kaivaa huolellisesti. Jos ei, varsi leikataan terävällä veitsellä, kanto lyhennetään 3 cm: ksi.
2. Korjattu kuivalla säällä.
3. On suositeltavaa jättää 2-3 kapeaan tiiviin lehteä kaalin päähän. Ne suojaavat vaurioilta ja estävät lian pääsyn.
4. On parempi pitää Savoyankaali puisissa laatikoissa. Kaalipäät taitetaan pienen matkan päässä toisistaan, kanto alas.

Talven kirjanmerkiksi he ottavat yli 500 g painoisia vihanneksia: mitä suurempi hedelmä, sitä kauemmin se varastoidaan.

Kaalin valitseminen ja valmistaminen

Kaalipäät ovat tiheitä ja raskaita, ja joustavat lehdet ovat rikkaan vihreän väriä ilman täpliä tai vaurioita. Tuholaisten saastuttamaa tai mätää kaalia ei voida säilyttää. Kuivaa sato, ripottele murskatulla liidulla ja anna 2-3 vuorokauden ajan kuivassa huoneessa.

Tärkeä! Kaalilla on pidempi säilyvyys, jos et leikkaa juuria.

Sopivat lajikkeet

Varhaiset lajikkeet ja hybridit kypsyvät 100–120 päivää istutuksen jälkeen, keskipitkäiset - 120–135 päivää, myöhäiset - 140 ja enemmän.

Myöhässä kypsyvät lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Niillä on pitkä kasvukausi, kaalipäät kypsyvät syksyn jälkipuoliskolla.

Varastointimenetelmät

Yleisimmät vaihtoehdot Savoyankaalin varastoimiseksi talveksi ovat:

• kellarissa tai kellarissa (avoin tai suljettu);
• parvekkeella tai loggialla;
• jääkaapissa tai pakastimessa;
• lumen alla.

Kellarissa

Paras paikka vihannesten varastointiin on kellari, kellari tai autotalli. Huone valmistetaan etukäteen:

• jos seinissä on hometta, se poistetaan sienten torjunta-aineilla;
• huone tuuletetaan perusteellisesti ja kuivataan;
• 3-4 viikkoa ennen vihannesten asettamista seinät, katto ja lattia desinfioidaan kuparisulfaatin (100 g tuotetta 10 litraa lämmintä vettä) liuoksella, bakterisidisella pohjusteella tai millä tahansa muulla antiseptisellä valmisteella, sitten ne tuuletetaan hyvin;
• päästä eroon jyrsijöiden läsnäollessa.

Perusolosuhteet vihannesten varastoimiseksi sisätiloissa:

• ilman kosteus - 85–90%;
• lämpötila - 0 ... + 4 ° С;
• hyvä ilmanvaihto;
• valon puute.

Niiden säilyvyys riippuu tilojen laadullisesta valmistelusta.

Parvekkeella

Kaalihaarojen pitkäaikaiseen varastointiin sopii vain lasitettu parveke tai lodža. Lämpötilan ei pitäisi laskea alle -6 ° C.

Neuvoston. Vakavien pakkasten aikana kaali siirretään lämpimämpään paikkaan.

Kaalipäät puhdistetaan etukäteen likaisista lehdistä ja kuivataan. Jos parvekkeen ilma on kuiva, vihannekset kääritään paperiin. Ne laitetaan puisiin tai muovisiin hilarasioihin.

Jääkaapissa

Kuinka pitää vihanneksia kotona? Tämä vaihtoehto sopii pienelle sadonkorjuulle. Kaalipäät sijoitetaan vihanneslaatikoihin tai sijoitetaan säkkeihin, joihin on tehty reikiä. Jääkaapin lämpötilan saa olla enintään + 4 ° С.

Vihannekset otetaan puhtaina ja kuivina, kanto leikataan niin, että se ulkonee 1-2 cm etäisyydeltä alalehdistä.

Pakastimessa

Koko kaalin pitäminen pakastimessa on hankalaa, joten siitä tehdään aihioita.

Esimerkiksi kaali- rullina kaalipäät puretaan erillisiksi lehtiksi, blankeroidaan noin viiden minuutin ajan kuumassa vedessä ja jätetään valumaan pyyhelle. Kuivaamisen jälkeen ne pakataan pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Ennen käyttöä sulatetaan työkappale huoneen lämpötilassa.

Kaali varastoidaan myös viipaloidussa muodossa: se hienonnetaan ja lajitellaan pusseihin, lisätään keittoihin, vihannespatoihin. Ennen kypsennystä työkappaletta ei sulata, vaan se lähetetään heti pannulle. Tämä ei vaikuta lautasen makuun millään tavalla.

Lumen alla

Savojankaali on sitkeä vihannes. Lumen varastointi on säästä riippuvaista ja sopii alkutalven alueille.

Huomio! Vihanneksia pidetään lumen alla, kunnes lämpötila laskee -4 ° C: seen.

Jos lokakuun lopussa on vähän pakkasta ja sataa lunta, kaali jätetään puutarhaan. Sänkyä sirotellaan lisäksi lumella niin, että vihannekset peittyvät kokonaan siihen. Kulutusta varten kaali kaivataan ylös, ravistetaan lumesta ja jätetään sulamaan lämpimään huoneeseen.

Avaa tallennustila

Kaalihyllyjen hyllyt on valmistettu puisista säleistä, joiden raot ovat 4-5 cm. Ilman kierto riippuu tästä... Kaalin päät taitetaan erikseen toisistaan, kannot ylös.

Satoa varastoidaan myös ripustettuna: tätä varten vihannekset ripustetaan katosta tai palkista. Jos juuria ei leikata, se lävistetään vaijerilla tai kääritään köydellä. Kaali ilman juuria lajitellaan erillisiin verkkolaukkuihin ja ripustetaan.

Suljetussa tilassa

Tätä menetelmää käytetään matalassa kosteudessa sisätiloissa. Satoa pidetään hyvin ilmastoiduissa puisissa tai muovisissa laatikoissa, jotka on peitetty hiekalla. He tekevät sen näin:

1. Laatikon pohja on peitetty kuivalla puhtaalla hiekalla (noin 1-2 cm).
2. Levitä kaapin kantojen päät ylöspäin etäisyydellä toisistaan ​​ja peitä ohuella hiekkakerroksella (2–3 cm).
3. Laatikot asetetaan lavoille, jotta ilma pääsee sisään alhaalta.

Kaalipäät asetetaan useisiin riveihin varmistaen, etteivät ne kosketa toisiinsa. Käytä hiekan sijasta paksu kerros paperia, kääri jokainen hedelmä hyvin.

Tärkeä! Mitä kuivempi ilma, sitä lyhyempi kaalin säilyvyys on.

Pyramidin muodossa

Jos satoa on paljon eikä sopivia astioita tai telineitä ole, vihannekset asetetaan kellarissa olevan lattian pyramidiin. Aseta ensin kaalin suurimmat päät, sitten pienemmät.

Suuret hedelmät kestävät pidempään, joten ne poistetaan kauemmas, ja pienet asetetaan lähempänä ja syödään ensin. Jokainen kerros sirotellaan hiekalla.

Huomio! Kaali tarkistetaan säännöllisesti pilaantuneiden näytteiden varalta.

pakatut

Tätä menetelmää käytetään useammin asunnossa. Kukin haarukat asetetaan rei'itettyyn muovipussiin. Ilman niitä lehdet lahoavat nopeammin kertyvän tiivistymisen vuoksi. Pakkaamisen jälkeen vihannekset lähetetään jääkaappiin tai viedään parvekkeelle.

Joskus kaalipäät kääritään muovikelmuun, laitetaan pusseihin tai laatikoihin ja jätetään parvekkeelle, kellareihin hyllyihin ja jääkaappiin. Näitä vihanneksia säilytetään 20-30 päivän ajan matalassa lämpötilassa.

Se on kiinnostavaa:

Mikä on käynyt kaali, miksi se on hyvää ja miten se keitetään.

Erittäin maukas ja yksinkertainen hapankaali isoäidin reseptin mukaan, jota käytettiin vanhaan.

Kaalilajikkeen ominaisuudet ja kuvaus Talvi.

Varastointiajat

Savoynkaalin säilyvyys riippuu valitusta menetelmästä:

• avoimia vihanneksia varastoidaan enintään 12 kuukautta;
• suljettu - 6-7 kuukautta;
• jääkaapissa tai parvekkeella - 3–4 kuukautta.

johtopäätös

Vaikka Savoynkaali ei ole niin suosittu kuin kaali, se ylittää sen mehukyvyyden ja vitamiinimäärien suhteen.

Monet ihmiset epäilevät sen pitkäaikaisen varastoinnin mahdollisuutta lehtien herkän ja pehmeän rakenteen vuoksi.Vihannekset eivät kuitenkaan menetä laatuaan ja makua koko talven ajan, jos ne on valittu ja valmistettu oikein ja jätetty sopivassa lämpötilassa ja kosteudessa.