Kuinka suolata kuumia paprikoita talveksi ilman sterilointia: parhaat reseptit ja suositukset purkkien sulkemiseksi

Kuumia paprikoita on jo pitkään käytetty itämaisessa keittiössä mausteiden ja kastikkeiden valmistukseen liha- ja kalaruokia, keittoja, lisäruokia ja salaatteja - sen pikantin maun takia. Pieniä määriä purkitettuja paprikoita on lääkeominaisuuksia, ne vahvistavat immuunijärjestelmää, torjuvat patogeenisiä mikro-organismeja ja sisältävät monia hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Kotiäidit säilyttävät mielellään kuumaa paprikaa, koska kylmäsäilyttämisreseptit ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia. Artikkelissa kerromme sinulle, kuinka suolaa kuuma paprika talveksi ilman sterilointia.

Kuuman pippurin säilyttämisen ominaisuudet

Karvas hedelmä aihioina ei menetä makuaan, vaan päinvastoin on rikastettu muiden suolaamiseen käytettyjen mausteiden ja mausteiden tuoksuilla.

Huomio! Säilyttämiseen käytä puhtaita, vahingoittumattomia purkkeja. Kannet voivat olla joko nylon- tai kierteitettä tinaa. Ne pestään myös esipestään.

Säilytystä varten valitse paprikat, joissa on joustava joustava iho, ilman putrefaktiivisia pisteitä.... Hedelmien koon tulee olla sama helpoksi pinoamiseksi. Väri voi vaihdella. Esimerkiksi punainen, keltainen tai vihreä paprika asetetaan astiaan ja vaihdetaan kauniiden aihioiden valmistamiseksi.

Vihannekset pestään ja kuivattu. Joissakin resepteissä varret poistetaan ja palkojen iholle tehdään leikkauksia tai puhkeamia. Muiden aihioiden siemenet poistetaan ja hedelmät leikataan paloiksi.

Viite. Kaikkein mehukkaisimpia suolaamiseen tarkoitettuja lajikkeita pidetään taikakimpun, palavan nenän, käärme Gorynychin, äidin kielen kanssa.

Kuuman pippurin suolaamisreseptit ilman sterilointia

On paljon suolaamisreseptit tämä mausteinen hedelmä. Katsotaanpa suosituimpia.

Kotityylinen kuuma pippuri

Tämä on yksinkertainen kotitekoinen kuumapippurin peittausresepti.

ainekset:

• pippuri - 1,5 kg;
• suodatettu vesi - 1,5 l;
• kivisuola - 60 g;
• tuore tilli - 1 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• piparjuuri - 3 lehtiä;
• mustaherukka ja kirsikka - 8 lehtiä molemmat.

Käytä kertakäyttöisiä käsineitä, jotta pippurimehu ei pääse ihollesi ja aiheuttaisi ärsytystä.

Valmistautuminen:

1. Laita hieman maustelehtiä, valkosipulia ja tilliä puhtaiden purkkien pohjalle.
2. Pestäville paprikoille, joiden pyrstöt on poistettu, tee hiukan reikiä ihoon.
3. Aseta palot purkkiin peittämällä ne piparjuurilehdistä, herukoista ja kirsikoista.
4. Sekoita suola vedessä, kunnes se on täysin liuennut, ja kiehauta.
5. Keittämisen jälkeen poista, jäähdytä hieman ja kaada palot tuloksena olevalla suolavedellä.
6. Kiinnitä sorvaus ja laita viileään paikkaan 14 päiväksi.
7. Sulje sitten astiat nylonkansiin ja aseta jääkaappiin.

Kuinka suolata kuuma pippuri valkosipulin ja tillin kanssa

Tämä on hieno välipala, jolla on erityinen maku.

Sävellys:

• pippuri - 0,7 kg;
• suodatettu vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• laakeri - 4 l;
• tilli maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Lävistä pesty vihannes haarukalla palkin pohjaan.
2. Huuhtele vihreät ja erota lehdet oksista, jaa valkosipuli neilikkaan.
3. Laita kaikki kulhoon, kaada kuumaa keitettyä vettä 5 minuutiksi ja sulje kansi niin, että maustearomi kyllästää hedelmät.
4. Tyhjennä vesi ja toista toimenpide vielä neljä kertaa.
5. Valmista marinaatti: kun sokerin ja mausteiden suolaliuosliuos kiehuu, lisää etikkaa, keitä vielä 3 minuuttia, poista lämmöltä ja peitä kansi.
6. Laita paprikat, valkosipuli ja yrtit suolakurkkuliuoksesta purkkeihin.
7. Täytä sitten purkkien sisältö jäähdytetyllä marinaadilla yläosaan ja sulje kansi.

Karvaisen pippurin mausteinen kierre ilman suolaa

Öljytäytteessä ilman suolaa olevia paprikoita käytetään sekä itsenäisenä ruuana että ainesosana toiselle ruokalajille.

Sävellys:

• valkosipuli - kaksi päätä;
• kasviöljy - 0,25 l;
• laakerin - 2 lehtiä;
• mausteet - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Pane mausteet, valkosipuli, laakerinlehti kattilaan, lisää kasviöljyä.
2. Keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia. Poista valkosipuli ja laakerinlehti ja siirrä purkkeihin.
3. Lisää kuuma pippuri täytteeseen ja hauduta alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuuttia.
4. Siirrä työkappale purkkeihin, sulje kannet.

Marinoidut kuumat paprikat Georgian tyyliin tomaattimehussa

Tätä valmistetta käytetään borschin kastikkeena ja liharuokien lisukkeena.

Sävellys:

• 2,5 litraa tomaattimehua tuoreista tomaateista;
• 1 kg kuumaa pippuria;
• 30 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• ¼ h. L. mustapippuri;
• 1 rkl. l. murskattu valkosipuli;
• 1 rkl. l. etikka;
• 1,5 rkl. kasviöljy;
• 5 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Purista mehu tuoreista tomaateista.
2. Valmistelemme kuumat paprikat, vapauta ne varresta ja siemenistä.
3. Lisää suola, sokeri ja laakerinlehti tomaattimehuun, keitä alhaisella lämmöllä 30 minuuttia.
4. Pane pippurin hedelmät kiehuvaan tomaattimehuun ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia.
5. Poista laakerinlehti, lisää kasviöljy, valkosipuli, etikka ja anna alhaisella lämmöllä vielä 3 minuuttia.
6. Otamme hedelmät varovasti pois, laitamme ne valmistettuihin purkkeihin ja täytä ne tomaatilla.
7. Sulje kansi ja laita viileään paikkaan.

Etikan ja hunajan kanssa

Nopea valmistusvaihtoehto, sitä voidaan säilyttää pitkään menettämättä makuaan.

ainekset:

• 0,4 kg pippuria;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 30 g hunajaa;
• 120 g Provencen yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Laita pestyt ja kuivatut hedelmät purkkeihin.
2. Sekoita etikka, hunaja ja yrtit ja lisää pippuriin.
3. Sulje purkit kansilla ja aseta ne viileään paikkaan.

Pippuripalkoja mausteisessa marinaadissa

Marinoitu kuuma paprika monipuolistaa arjen ruokia ja koristaa juhlapöytää.

Sävellys:

• 0,35 kg pippuria;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• yksi valkosipulin pää;
• 3 oksa tilliä ja korianteria;
• yksi piparminttu;
• 0,5 l vettä;
• 1 päivä. L. suola;
• 1,5 rkl. l. korianteri pavut;
• 1 päivä. L. Saharassa;
• 1 laakerinlehti;
• kaksi kuivattua neilikkaa.

Hedelmien riittävän kyllästymisen suolaliuoksella on suositeltavaa lävistää palot useissa paikoissa haarukalla tai veitsellä.

Valmistautuminen:

1. Pesemme palot ja yrtit, puhdista valkosipuli. Lävistä pippuri lähellä alustaa ja laita se purkkeihin.
2. Kaada vihannekset kuumalla keitetyllä vedellä, pidä 5 minuuttia suljetun kannen alla ja kaada vesi pesualtaan päälle. Kaada kiehuvaa vettä ja toista toimenpide 5 kertaa.
3. Sekoita ainesosat kattilassa, täytä vedellä ja laita tuleen.
4. Keitä kypsennettyä marinaattia kolme minuuttia. Lisää sitten etikka ja peitä 5 minuuttia.
5. Laita hedelmät purkkeihin, täytä suolavedellä, korkilla ja jätä päivä lämpimään paikkaan. Sitten lähetämme sen jääkaappiin.

Unkarilainen pippuri

Tässä resepissä on parasta käyttää vahamaista pippuria, jolla on makea ja hapan maku, mutta myös pistävä.

ainekset:

• 0,5 kg pippuria;
• kaksi sipulipäitä;
• 3 tomaattia;
• 0,22 l kasviöljyä;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 15 ml etikkaa;
• 20 g kuivaa paprikaa.

Valmistautuminen:

1. Poista varsi ja siemenet pippurista punastumisen ja katkeruuden vähentämiseksi. Yhdistä erillisessä kulhoon kasviöljy, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää paprika ja muut yrtit maun mukaan.
2. Leikkaa tomaatit tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Kaada seos palkojen päälle, peitä ja anna seistä 2 tuntia.
4. Lisää suola ja sokeri keitettyyn suolaveteen, jäähdytä ja kaada etikka.
5. Kaada suolavesi hedelmien päälle ja peitä.

Tölkkien kääntäminen ilman sterilointia

Kylmäsäilyttämismenetelmä on suosittu yksinkertaisuutensa vuoksi. ja pieni aikainvestointi, mutta sillä on joitain erityispiirteitä.

Kuinka rullata suolatut kuumat paprikat nailonkannen alle

Ruoanlaittoon peittaus kuuma pippuria ilman sterilointia säiliöiden käsittely jätetään klassisen menetelmän ulkopuolelle.

Ominaisuuksia ovat, että vihannes kaadetaan useita kertoja kuumalla keitetyllä vedellä Toista toimenpide useita kertoja 5 minuutin ajan.

Lisää etikkaa, suolaa ja sokeria estääksesi hometta... Säilytä säilötyt paprikat, jotka on keitetty ilman sterilointia, jääkaapissa.

johtopäätös

Säilytettäessä ilman sterilointia suurin osa vitamiineista ja ravintoaineista säilyy. Se auttaa ylläpitämään immuniteettia ja hyvää mielialaa pakkasilla päivinä.

Kylmä menetelmä paprikoiden säilyttämiseksi houkuttelee yksinkertaisuudellaan ja ajan säästöllään. Vihannes säilyttää tuoreen maunsa, jota on rikastettu mausteilla.

Erilaiset aihiot lisäävät väriä päivittäisten ruokien gastronomiseen palettiin ja koristavat juhlapöydän.