Voidaanko jäädyttää kuumat paprikat talveksi: säästää kuuma vihannes oikein

Omassa puutarhassa kasvatetut vihannekset ovat aina maukkaita kuin kaupasta ostettuja vihanneksia. Mutta kaikki viljelykasvit eivät ole tuoreita talveen saakka. Sato varastoidaan useimmiten kellarissa, mutta jäädyttämismenetelmä on yhä suositumpi.

Mitä hedelmällisemmät ja mehukkaat hedelmät ovat, sitä vaikeampi on säilyttää niitä. Näihin kuuluvat paprikat, mukaan lukien katkerat paprikat. Monilla kotiäidillä on kysyttävää: onko mahdollista jäädyttää kuumat paprikat talveksi, kuinka hyödyllistä se on, että se ei menetä makuaan? Lisätietoja artikkelistamme, kuinka tällainen tyhjä tehdään.

Onko mahdollista jäädyttää kuumat paprikat?

Monet kotiäidit mieluummin pakastimia kuin talvivalmisteita sisältäviä hyllyjä. Vihannesten pakkaaminen varastointia varten paljon nopeammin ilman lämpökäsittelyä tai kuivausta, säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet. Pakastuksen etuihin kuuluu myös sadonkorjuun yksinkertaisuus - riittää, että hedelmä huuhdellaan hyvin ja leikataan osiin (sinun ei tarvitse edes leikata sitä). Ei ole tarvetta seistä takalla tuntikausia ja steriloida astioita.

Mutta kaikkia puutarhakasveja ei voida säilyttää pakastimessa... Jäätyvätkö punaiset kuumat paprikat? Kokemus on osoittanut, että kyllä.

Tämän menetelmän edut:

• ravinteiden ja vitamiinien säilytys;
• maku suoja;
• ulkonäön muuttumattomuus;
• varastointiaika on yksi vuosi.

Pakastele kokonaiset paprikat tai leikkaa ja pakata osiin pusseihin... Kokonaiset paprikat erottuvat helposti toisistaan.

Mikä on hyödyllisten ominaisuuksien menetys?

Jotkut ihmiset mieluummin kuivattavat kokonaiset paprikat.roikkuu keittiön varren vieressä tai narulla. Pippurin kuivaaminen, kuivaaminen ja säilyttäminen muuttaa sen makua. Beetakaroteeni ja B-vitamiinit hajoavat, kun ne altistetaan huoneenlämmölle ja auringonvalolle. Happi vaikuttaa rasvaliukoisten A- ja E-vitamiinien menetykseen. Kosteuden haihtuminen pilaa hedelmien ulkonäköä.

Pakastimessa on hyödyllisiä vitamiineja, mineraaleja ja ravintoaineita... Tällainen varastointi ei myöskään muuta hedelmien muotoa ja väriä.

Mitä tapahtuu maistuvuudelle

Jäädyttämistä varten valitse hedelmät, jotka ovat saavuttaneet biologisen kypsymisen... Nämä palot ovat terävimpiä. Niiden maku ja täsmällisyys eivät muutu alle nollasta lämpötiloihin.

Kuinka pakastettu paprika oikein jäädytetään

Palot jäätyvät sekä pienissä kammioissa että erityisissä arkkuissa... Niiden säilyvyys riippuu suuresti siitä, kuinka hedelmät on valmistettu oikein.

Missä tahansa muodossa

Jos pakastimen tilavuus sallii, katkera pippuri varastoidaan kokonaisuudessaan, varren kanssa... Jos tilaa on vähän, palot leikataan suikaleiksi tai renkaiksi ja laitetaan pieniin pusseihin. Tästä jäädytetystä kappaleesta on helppo katkaista haluttu osa. Jäädyttää tai hävitä jyvät - pippurin kuumin osa - emättimen harkinnan mukaan.

Tietoja muiden vihannesten jäädyttämisestä:

Kuinka jäädyttää vihreät herneet

Kuinka jäädyttää munakoisot talveksi

Kuinka jäädyttää paprikat

Jalostus ja pakkaus

Pippuri kuuluu kasveihin, jotka eivät vaadi erityistä valmistelua varastointiin.... Riittää, että valitset kokonaiset hedelmät. Sävytettyjä paprikoita käytetään parhaiten purkittamiseen tai keittämiseen. Sitten palot pestään kylmässä vedessä ja kuivataan hyvin pyyhkeellä. Kankaan sijasta voit käyttää paperipyyhkeitä.

Tärkeä! Ennen kuin laitat palot jääkaappiin, hännät leikataan niistä.

Hedelmien pakkaamiseen käytetään muovia ja tyhjiöpusseja., muovisäiliöt. Lasipurkkien ottamista ei suositella, koska niistä on vaikeaa saada jäädytettyjä viipaleita.

Varotoimenpiteet:

• Kun työskentelet pistimellä, suojaa kädet lääketieteellisillä tai kodinkäsineillä;
• leikkaamalla hedelmiä, älä kosketa kasvoja ja silmiä käsillä;
• töiden päätyttyä pese kädet huolellisesti kuumalla saippuavedellä.

Paprikoiden jäädyttämiseen on useita tapoja:

1. Välitön... Palot leikataan suikaleiksi ja levitetään ohuena kerroksena ravintoalustalle. Työkappale asetetaan pakastinosastolle. Heti kun pippuri jäätyy, se taitetaan tyhjiö- tai muovipussiin ja asetetaan säilytyslokeroon.
2. Kontissa... Pippuria säilytetään kokonaisena tai viipaleina. Hedelmät asetetaan valmistettuun astiaan ja sitten pakastimeen.
3. Öljyssä... Puhtaat palot laitetaan lasipurkkiin, sitten puhdistettu öljy kaadetaan astiaan. Työkappaletta säilytetään lokerossa, jonka lämpötila on 0 ° C. Öljyä voidaan käyttää salaattikastikkeeseen.
4. Vihreillä... Pippuri hienoksi hienonnettu ja sekoitetaan hienonnettu selleri tai persilja. Työkappale taitetaan pussiin ja säilytetään pakastimessa.
5. maa... Hedelmät jauhetaan lihamyllyssä ja jäädytetään astiaan.

Lue myös:

Kuinka jäädyttää pavut säilyttäen niiden hyödylliset ominaisuudet

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa ja kumpi sitten keittää

Varastointiolosuhteet ja -jaksot

Paprikoiden jalostuksen ja pakkaamisen valinta riippuu pakastuksen syvyydestä ja jääkaappiosaston lämpötila. Palot ovat 88% vettä, joka muuttuu jääksi lämpötilassa -5 ° C. Tällaisissa olosuhteissa varastoidut hedelmät voivat menettää ulkonäkönsä ja muuttua sulaviksi pehmeiksi.

Lyhytaikaista varastointia varten aseta lämpötila 0 - + 2 ° С... Tämä säilyttää palkojen ulkonäön. Pippurin tuoreus kestää 40 päivää.

Pitkäaikaista varastointia varten palkoja pidetään pakastimessa lämpötilassa -12 ... -18 ° С... Näissä olosuhteissa pippuri on tuoretta 6–12 kuukautta.

Tärkeä! Sulattaessa ja uudelleenjäädytettäessä hedelmien ulkonäkö huononee ja säilyvyysaika lyhenee.

Pakastettujen paprikoiden levittäminen

Pakastettuja chilipaprikoita käytetään monissa ruokia... Se sopii melkein kaikkiin ruokia ja lisää niille kuoretta. Viime aikoina tämä tuote on löytänyt sovelluksensa jopa kosmetologiassa.

Hyödyllisyyden kannalta kuumat paprikat ovat samansuuntaisia omenat, porkkanat, mustikat ja vihreä tee. Palot sisältävät alkaloidin, joka auttaa sulamaan ruokaa nopeammin.

Mutta chiliä nautittaessa toimenpide on tärkeä. Vaikka tämän tuotteen käytölle ei ole yhtenäisiä standardeja, mausteisen ruuan rakkaus voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan sairauksia. Tällainen pippuri on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät haavaumista, gastriitista ja vatsan korkeasta happamuksesta.

Ominaisuus. Palkin puoliskot eivät ole sulattavia, ne leikataan hyvin tiukiksi.

Vinkkejä

Kokenut emäntätyöt tietävät muutamia temppuja, jonka ansiosta voit säätää kuuman pippurin makua:

1. Maaperän puhdistamiseksi paloista asetetaan lämpimän veden altaan muutamaksi minuutiksi.
2. Voit vähentää pippurin reippautta upottamalla se kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Tämä tekniikka pidentää säilyvyyttä matalassa jäätymisessä ja rasva- ja vesiliukoiset vitamiinit säilyvät.
3. Katkeruuden vähentämiseksi ydin uutetaan siemenillä ja suoneilla. Sen avulla paprikat voidaan myös pinota pienemmäksi.
4. Hedelmien leikkaamiseen on parasta olla käyttämättä ruoanvalmistuslaitetta, koska välineet voivat muuttaa palkoista muskyllisen massan.
5. Jos pippuria valmistetaan ylimäärin, voit päästä eroon ylimääräisestä valmistamalla adžikaa tomaattikastikkeella tai jäädytetyillä tomaateilla.

johtopäätös

On erittäin kätevää olla tuoreita vihanneksia käsillä talvella. Moderni jäähdytyskammio mahdollistaa kasvien pitkäaikaisen varastoinnin. Tällaiset aihiot säilyttävät maun ja edut menettämättä niitä sulatuksen aikana.

Jopa noviisi emäntä voi valmistaa palkoja jäätymistä varten.Huuhtele hedelmät hyvin, kuivaa ja pilkkoa. Säilytä vihanneksia pusseissa, astioissa ja purkeissa. Pakastettua paprikaa käytetään valmistettaessa ensimmäisiä ruokia, lihaa, kalaa ja leivonnaisia.