Valmistaudu talveksi: kuinka pavut jäädytetään, säilyttämällä niiden hyödylliset ominaisuudet ja mitä keittää niistä myöhemmin

Kotitekoiset valmisteet säästävät rahaa ja tarjoavat omistajille terveellisiä ja korkealaatuisia tuotteita kylmäksi vuodenaikaksi. Kaikki pavut sisältävät B-, C- ja T-vitamiineja, hiilihydraatteja, helposti sulavia proteiineja, kalsiumia ja rautaa. Kaikki eivät kuitenkaan sovellu aihioiden valmistukseen. Siksi ennen jäädyttää pavut talveksi, on tärkeää tutkia kaikki tämän tuotteen kanssa työskentelyn vivahteet ja erityispiirteet.

Palkokasvien valinta ja valmistelu

Parsa pavut eroavat vihannespavuista siinä, että niiden rakenteessa ei ole kovaa kerrosta. Nuoret palot sopivat keittoihin, salaatteihin, muhennoksiin ja lisukkeisiin poistamatta siemeniä lehdistä.

Tärkeä! Jos kerät palkoja oikeaan aikaan, niitä ei tarvitse keittää pitkään ja ne maistuvat hellästi.

Eriväriset pavut voidaan jäädyttää. Pääsääntöisesti vihreitä hedelmiä myydään kaupoissa, mutta valkoisia, keltaisia, violetteja ja punaisia ​​hedelmiä voidaan kasvattaa maassa ja keittää. Lisäksi leikkauksella ne voivat olla erimuotoisia:

• tasainen;
• lieriömäinen.

viite... Pyöreät palot valitaan usein jäädyttämistä ajatellen, että ne ovat paljon mehukkaampia ja pehmeämpiä. Niiden muoto ei kuitenkaan vaikuta laatuun jäätymisen jälkeen.

Pakasta haluttaessa vihreät pavut Talvikaudeksi kannattaa suosia seuraavia lajikkeita:

• Öljy-kuningas;
• Fakiiri;
• Nosturi;
• Naamio;
• Sonesta.

Seuraavaa jäädyttämistä varten palot poistetaan säännöllisesti pensaista: ne on kynnettävä silloin, kun iho on edelleen ohut ja siemenet ovat pieniä. Pakastusvalmiit palot näyttävät valolta.

Lajittelemalla raaka-aineita hankintaa varten on välttämätöntä:

• poista hedelmät, joissa on mekaanisia vaurioita tai tahroja;
• desinfioi ne: liota heikossa liuoksessa ruokasoodaa ja huuhtele juoksevassa vedessä;
• taita palot seulalla ja kuivataan kankaalla;
• leikkaa päät molemmilta puolilta.

Tällainen käsittely eliminoi työkappaleen pilaantumisen mahdollisuuden ja lisää tuotteen ravintoarvoa.

Parsalajikkeiden ominaisuudet

Seuraavat parsan pavut erotetaan toisistaan:

1. Kuninkaallinen violetti palkki.
2. Kultainen nektari.
3. Fana.
4. Blau Hilde.
5. Gina parsa.
6. Voittaja.
7. Hirven kuningas.
8. Paloma-sukellus.

Vihreiden papujen lajikeominaisuudet vaikuttavat niiden käyttöön:

• lihalliset palot soveltuvat paremmin säilömiseen;
• ohuemmat sopivat paremmin hautomoihin, keittoihin ja salaatteihin.

Ruokaan käytetään täysin kypsä parsalajikkeiden siemeniä, toisin kuin perinteiset palkokasvit, niiden kuoret ovat karkeampia, joten ne vaativat pitkäaikaista liotusta ja pitkäaikaista kypsennystä. Kuten tavallisessa lajikkeessa, parsaa lajeja kasvatetaan pensasten muodossa, samoin kuin puolittain kiharoita ja kiharamuotoja, eikä se ole vaativa hoidossa, siksi sitä esiintyy usein vihannespuutarhoissa ja kasvihuoneissa.

Kuinka jäädyttää vihreät pavut

Pakastamista varten on valittava vihreät pavut, jotka ovat jo saavuttaneet vaaditun kypsyyden. Palkin tulee olla tiukka ja joustava, se rikkoutuu, jos yrität taivuttaa sitä. Sisällä, tauon aikana, massa on näkyvissä, jos siemenet ovat näkyviä, niiden tulisi olla pieniä, riisinjyvällä.

Tietenkin itse siemenpalkoissa ei tulisi olla tahroja, vaurioita ja muita asioita. Tapahtuu, että tavalliset pavut, jotka eivät ole kypsiä, siirretään parsaan. Tämän ymmärtäminen on yksinkertaista: sinun on jaettava palkki kahteen osaan, ja jos sivussa on kuitulanka, tämä tarkoittaa, että edessäsi on tavallinen pavut.

Ennen jäädyttämistä vihreät pavut on valmistettava: huuhtele, kuivaa ja leikkaa poninhäntä molemmin puolin. Sitten palot leikataan kaiken kokoisiksi paloiksi. Voit jäädyttää sen kokonaisuutena - kaikki riippuu maista ja toiveista.

Yleinen jäädytysmenetelmä

Valkaisu jättää palot pehmeiksi pitäen samalla hyödylliset ominaisuudet, maun ja värin. Riittää, kun vain sulatetaan tällainen aihio - ja voit heti valmistaa salaatin tai muita kasvisruoita, joihin ei liity lämpökäsittelyä.

Keittovaiheet:

1. Kaada 3 litraa vettä suureen kattilaan, odota, kunnes se kiehuu ja laita palot sinne.
2. Keitä niitä kiehuvassa vedessä kolme minuuttia.
3. Ajan kuluttua vesi tyhjennetään ja palot siirretään astiaan, jossa on jäävettä.
4. Kolmen minuutin kuluttua palot asetetaan puhtaalle kankaalle ja kuivataan.
5. Sen jälkeen sinun täytyy laittaa pavut astiaan ja laittaa ne pakastimeen.

Perushoukut

Pakastettaessa papuja on tärkeää ottaa huomioon seuraavat vivahteet:

• työkappale on laitettava mahdollisimman nopeasti pusseihin tai astioihin, jotta pavut eivät alkaisi sulaa;
• lämpöä ei saa vähentää, muuten keittotekniikka häiriintyy;
• on sallittua käyttää kylmää vettä jään sijaan. Jään käyttö on kuitenkin sopivampi.

Lue myös:

Kuinka kasvattaa herkullisia vihreitä papuja maassa.

Kuinka kasvattaa mustia papuja sivustossasi ja keitä se oikein.

Miksi parsa pavut ovat hyödyllisiä, kuinka kasvattaa ja keitä niitä oikein.

Muun tyyppisten papujen jäädyttäminen

Oikea papujen pakastustekniikka antaa sinulle mahdollisuuden saada korkealaatuista tuotetta, jota käytetään myöhemmin erilaisten ruokien valmistukseen.

Punainen

Kypsät pavut sisältävät enemmän proteiinia kuin nuoret palot, mutta tämä vaikeuttaa niiden jäätymistä hieman.

viite... Tämä aihio soveltuu perunamuusien ja ensimmäisten ruokien valmistukseen.

Kypsät punaiset pavut voidaan jäädyttää sekä raa'ina (esiliotettuina) että kypsennettynä kunnes ne ovat herkkiä.

Keitetyt jäädytetyt papujen siemenet on sulatettava jääkaapissa, jotta jääkiteet eivät vahingoita niiden herkkää rakennetta.

Keitetty

Hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi liottaa papuja sen sijaan, että niitä keitetään. On tarpeen liota päivässä kylmässä vedessä, korvaamalla se ajoittain makealla vedellä.

Vaihe vaiheelta tämä menettely näyttää tältä:

1. Keräyksen jälkeen puhdistamme pavut palkojen paloista, huuhtele ja liota 12 tuntia vedessä huoneenlämmössä.
2. Vaihdamme vettä ja asetamme siemenet jääkaapissa kahdeksi päiväksi. Tällä hetkellä hedelmien koko kasvaa, ja tulevaisuudessa niiden käsittely on paljon helpompaa termisesti.
3. Laitoimme pavut kattilaan, täytämme vedellä ja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes tarjous on heikko.
4. Siivilöi siivilän läpi ja anna kuivua vähän.
5. Aseta hedelmät astioihin ja pakasta.

viite... Jos aiot käyttää valmistetta perunamuusina, voit vaivata hedelmät ja laittaa tuotteen jaettuihin pusseihin tai pieniin astioihin jäädyttämistä varten.

Raaka

Yksinkertaisin tapa on raakavihanneksen pakastaminen. Tulevaisuudessa tällainen valmiste on erinomainen lisä keittoihin, liharuokiin tai vihannespatoihin.

Tällaiselle pakastustekniikalle vaaditaan useita vaiheita:

1. Valmista palkokasvit yllä kuvatulla tavalla.
2. Aseta palot suurelle, tasaiselle astialle. Tässä vaiheessa niiden tulisi olla täysin kuivia ja leikattuja (tarvittaessa).
3. Tässä muodossa ne asetetaan pakastimeen 4-5 tunniksi.
4. Poista astia ja siirrä palot säiliöihin tai muovipusseihin myöhempää varastointia varten.

Purkitettu

Palkokasvit ovat hyvin jäädytettyjä, joten voit helposti kohdistaa valmiita purkitettuja papuja tähän menettelyyn:

1. Se voidaan jäädyttää sekä kerroksena että tahnan muodossa tai valmiina kastikkeena ensimmäisiä kursseja varten.
2. Valitusta menetelmästä riippuen se jauhetaan sekoittimella homogeeniseksi massaksi tai valmistetaan säiliö papujen kanssa tomaatissa.
3. Aseta pakastevalmis tuote astiaan, sulje se ja laita pakastimeen.

Tärkeä! Jätä aihioihin jälkiä jäätymispäivämäärän kanssa.

Pavuposeja ei tule sulattaa kuumaan veteen tai mikroaaltouuniin. Säiliö on asetettava lavalle ja jätettävä jääkaapissa yön yli.

Kuinka säilyttää pakastettu ruoka

Pakastettuja papuja voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta. Se voidaan kuluttaa tätä ajanjaksoa myöhemmin vain seuraavissa olosuhteissa:

• pakastinosastossa lämpötila on -18 astetta tai alhaisempi;
• työkappale tehtiin oikein;
• pakkaus on suljettu riittävästi;
• tuotetta ei ole sulatettu varastoinnin aikana.

Palot voidaan pakata erityisissä astioissa tai pakastimiin. Pavupüree on helpompaa pakata erissä: niin paljon kuin on tarpeen kertaan valmistettaessa ruokaa, jotta koko valmistettua tuotetta ei sulatettaisi.

Kuinka keittää pakastettuja vihreitä papuja

Tällaisen valmisteen läsnäolo antaa emäntälle valmistaa täysimittaisen lautasen tai lisukkeen 20 minuutin kuluessa. Yksinkertaisesti keitetyt pavut toimivat yhtä hyvin lihan, kalan ja siipikarjan kanssa.

Keitä ja keitä hitaassa liesi

Jäädytettyjä vihreitä papuja on keitettävä 5–7 minuuttia. Tuplakattilassa prosessi vie pidempään - 12-15 minuuttia.

viite... Salaattia varten palkoja keitetään vain kolme minuuttia.

Multikookerissa jäädytetyt parsapavut asetetaan yleensä suoraan pakastimesta. Se voidaan keittää lihan, sienten, kalan tai viljan kanssa. Multikookerin avulla voit keittää, hauduttaa, paistaa ja jopa leipoa ruokaa - papu palkoja voidaan keittää missä tahansa tilassa halutusta ruoasta riippuen.

Vihreiden papujen keitto

Jäädytetyistä vihanneksista valmistettu keitto voi kilpailla vakavasti borschin tai hodgepodgen kanssa. Tämä kevyt ja runsas keitto monipuolistaa tavallista valikkoa raikkaalla ja kirkkaalla maulla.

ainekset:

• jäädytetyt vihreät pavut - 200 g;
• perunat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• oliiviöljy - 1 rkl l .;
• valkosipuli, yrtit, suola ja mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja leikkaa vihannekset: perunat ja sipulit - kuutioiksi, porkkanat - ohuiksi nauhoiksi.
2. Paista sipulia ja porkkanaa, kunnes puoli on keitetty oliiviöljyssä.
3. Tätä ruokaa varten palkoja ei tarvitse sulattaa, ne kiehuvat hyvin keitossa. Sen valmistamiseksi on parempi valita kattilan paksu pohja: kaada siihen 1,5 litraa kylmää vettä ja heitä vihreiden papujen palot. Laita tuleen kiehua.
4. Lisää keittämisen jälkeen perunat ja keitä kunnes se on hellävaraista.
5. Kun perunat ovat riittävän pehmeitä, lisää paistettuja vihanneksia, suolaa ja mausteita.
6. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja hauduta puoli tuntia.

Suolapavut ja pavut

Keitto on erittäin kevyt ja maukas. Ihanteellinen kuumille kesäille.

ainekset:

• pavut - 100 g;
• perunat - 2-3 kpl. (suuri);
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• tomaatti - 1 kpl. (suuri);
• marinoidut kurkut - 200-300 g;
• kurkkukurkku suolakurkku - 3/4 st .;
• kasviöljy - 40 ml;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• sokeri - 1 tl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl.

Valmistautuminen:

1. On parempi ottaa pienet pavut keittoon (mitä tahansa väriä). On hyvä, jos siellä on tyhjä pakastettuja papuja, jotka on esilotettu. Muuten liottaminen kestää 6-8 tuntia. Vasta sen jälkeen sinun pitäisi keittää se. Keittämisen jälkeen vettä ei tarvitse tyhjentää - tämä on tulevaisuuden keiton perusta.
2. Kun pavut kiehuvat, sinun on valmistettava vihannekset: kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella, pilkkoa sipuli ja tomaatti kuutioiksi.
3. Paista sipulit, tomaatit ja porkkanat kasvisöljyssä.
4. Lisää pehmennetty suolakurkku ja lisää se kuutioituna muutaman minuutin ajan kannen alla.
5. Lisää kiehuvaa vettä papujen veteen ja laita tuli tuleen kiehua.
6. Keittämisen jälkeen kaada perunat, keitä 10 - 15 minuuttia ja lisää pavut.
7. Lisää vihanneskastike ja suolavesi.
8. Lisää suola, mausteet ja laakerinlehti maun mukaan ja keitä 5–7 minuuttia.

Jäädytetyt vihreät pavut salaatti

Vihreitä papuja voidaan käyttää nopeasti kevyen ja maukkaan salaatin valmistukseen.

ainekset:

• vihreät pavut - 400 g;
• seesaminsiemenet - 1 rkl. l .;
• soijakastike - 2 rkl l .;
• nestemäinen hunaja - 1 rkl. l .;
• merisuola, mustapippuri - maun mukaan;
• oliiviöljy - 1 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Lisää öljy esilämmitettyyn astiaan ja lisää pavut. Paista palkoja keskilämmöllä 5-7 minuutin ajan. Jos pavut otettiin jäädytetyiksi, peitä kattila kannella ja hauta vielä 10–15 minuuttia, kunnes se on herkkä.
2. Siirrä palot salaattikulhoon, lisää seesaminsiemenet, soijakastike, hunaja, suola ja mausteet.
3. Sekoita ja anna seistä viiden minuutin ajan. Sitten voit palvella salaattia pöydälle.

Haudutettuja papuja ja lihaa hitaassa liesi

Tämä runsas ruokalaji vaatii sianlihaa tai naudanlihaa.

ainekset:

• luuton liha - 0,5 kg;
• vihreät pavut - 0,5 kg;
• sipuli - 2 keskikokoista päätä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mausteet ja öljyt;
• ketsuppi - 2 rkl. l .;
• vesi - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pesty liha senttimetriä paksuiksi paloiksi ja lyö hiukan pois jokainen kerros.
2. Leikkaa kerrokset nauhoiksi.
3. Lisää vähän öljyä multicooker-astiaan ja anna sen lämmetä hieman.
4. Lisää liha ja paista, kunnes puoli on kypsennetty.
5. Kun liha alkaa ruskeutua, lisää suureksi paloiksi pilkottu sipuli. Paista 10 minuuttia.
6. Lisää pavut. Jos pavut ovat jäädytettyjä, voit lisätä heti ketsuppia tai tomaattia. Jos lisäät tuoreita papuja, lisää vettä. Sekoita kaikki aineosat ja anna hauduttaa 20 minuuttia.
7. Lisää suola ja mausteet, sekoita uudelleen ja jätä 10 minuutiksi samaan tilaan.
8. Kun olet valmis, lisää yrtit ja valkosipuli, anna hautua noin 10 minuuttia.

Paistetut parsa pavut vihanneksilla ja yrtteillä

Pavun palot sopivat hyvin yrtteihin ja vihanneksiin.

ainekset:

• pavut palkoina - 0,5 kg;
• sienet - 400 g;
• munakoiso - 400 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli maun mukaan;
• tomaattipasta - 2 rkl l .;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja pilkko sienet, laita pannuun ja paista öljyssä.
2. Hienonna sipuli ja porkkanat ja lisää sieniin.
3. Katkeruuden poistamiseksi leikkaa munakoisot, suola, anna 15 minuutin ajan ja huuhtele lämpimällä vedellä. Lisää sipuleihin ja porkkanoihin.
4. Aseta parsa pavut ja paista 10 minuuttia.
5. Sekoita tomaattitahna vähän vettä ja lisää pannuun. Anna hautua 15 minuuttia.
6. Purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää mausteet.

Vihreät pavut porkkanaa ja valkosipulia

Universaali koriste liha- ja kalaruokia varten.

ainekset:

• jäädytetyt vihreät pavut - 400 g;
• jäädytetyt mini-porkkanat - 200 g;
• rakeistettu valkosipuli - 1/3 tl;
• suolaa maun mukaan;
• oliiviöljy - 2 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Keitä vihanneksia suolavedessä neljä minuuttia ja valuta suodatin.
2. Kuumenna öljy paistinpannuun, aseta vihannekset ja lisää rakeistettu valkosipuli. Paista kunnes tarjous, sekoittaen satunnaisesti.
3. Suolaa maun mukaan.

Tämä ruokalaji on tarjoiltava heti.

johtopäätös

Parsapavun talvivärit ovat helppo valmistaa ja käyttää. Palkokasvien valmistelu on tärkeää: sinun on jätettävä vain tiheät ja ehjät palot ilman tahroja ja vaurioita.

Papujen jäädyttämiseen on useita tapoja: valinta riippuu siitä, miten aiot käyttää niitä tulevaisuudessa. Tällaisista aihioista voidaan valmistaa monia mielenkiintoisia salaatteja, runsasta lämpimiä ruokia ja lisäruokia.