Valikoima parhaita tapoja jäädyttää vihreitä papuja säilyttäen samalla maksimaalinen terveys ja maku

Pavut ovat maailman eniten käytettyjä kulinaarisia kasveja. Vihreät pavut (parsa) otettiin käyttöön 1500-luvulta lähtien.

Nykyaikaiset tekniikat antavat mahdollisuuden jäädyttää vihreitä papuja missä tahansa määrin, mikä on helppo toteuttaa kotona. Kaikkien saatavilla olevien jäädyttämismenetelmien avulla voit valita sopivimman vaihtoehdon ja säilyttää tuotteen kaikki hyödylliset ominaisuudet talveksi.

Vihreät pavut: hyödyt ja haitat

Yksi tärkeimmistä meriitit vihreät pavut ovat niiden vähäkalorista sisältöä - vain 24-31 kcal / 100 g ja vähärasvaista. Tuotteen hyödyllisyyttä edustavat myös suuri määrä mineraaleja ja hivenaineita, flavonoideja, ryhmien A, B, C, E vitamiineja ja kuitua.

Luonnossa on parsan pavun sekä vihreää että purppuraa ja keltaista väriä - se riippuu siitä, kuinka lajikkeesta, ja sikiön kypsyysaste. Ero keltaisen lajikkeen välillä on vain lisääntyneessä öljyllisyysasteessa.

Tärkeä! Parsa pavut sisältävät helposti sulavia kasviproteiineja. Tästä syystä tuote on ihanteellinen kasvissyöjille vaihtoehtona eläinproteiineille.

Muut vihreiden papujen terveyshyödyt:

• naftokinonin (K-vitamiini) esiintyminen papuissa, jolla on positiivinen vaikutus verenkiertoelimistöön ja elimistön kalsiumin imeytymiseen;
• korkea kuitupitoisuus (9 mg / 100 g) auttaa poistamaan toksiineja ja vähentämään veren kolesterolitasoa;
• matala glykeeminen indeksi (15 yksikköä) tekee tuotteesta ruokavalion osan;
• koostumuksessa olevat A-vitamiini ja antioksidantit estävät ikääntymisprosessia;
• lisääntynyt foolihappopitoisuus estää sikiön synnynnäisiä sairauksia;
• karotenoidikomponentti suojaa silmiä ultraviolettisäteilyltä;
• monenlaisilla vitamiineilla ja makroravinteilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuoni- ja lisääntymisjärjestelmien toimintaan, vahvistetaan immuunijärjestelmää;
• lääkinnälliset ominaisuudet: ruoansulatuksen parantaminen, paineen normalisointi, kehon solujen kyllästäminen hapolla;
• suositellaan anemiaan ja diabetekseen;
• suolatasapainon säätely kehossa diureettisen vaikutuksen takia.

Asparagi pavut on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon vain, jos terveydellisistä syistä ei ole vasta-aiheita. On kiellettyä käyttää sitä ruoassa sellaisten sairauksien esiintyessä, kuten kolesiitti, akuutti haimatulehdus, mahahaava, koliitti ja suoliston toimintahäiriöt.

Muutoin paheneminen ja yleisen terveydentilan heikkeneminen ovat mahdollisia. Pavut on myös parempi sulkea iäkkäiden ihmisten ruokavaliosta johtuen heidän kyvystään aiheuttaa ilmavaivat. Kihti ja jade ovat toinen rajoittava tekijä papuille niiden korkean puriinipitoisuuden takia.

Käyttöalueet

Ruoanlaitossa on monia tapoja valmistaa vihreitä papuja, joita voidaan käyttää lisukkeena tai kokonaisena ruokana. Se on välttämätön ainesosa salaateissa ja ihanteellinen tuote pakastamiseen, säilyttäen kaikki sen hyödylliset ominaisuudet alhaisissa lämpötiloissa.

Tärkeä! Parsa pavuja ei voida syödä raa'ina ihmisille haitallisen preatsiinitoksiinin takia, joka neutraloidaan tuotteen lämpökäsittelyllä.

Pavuja pidetään jätteettömänä sadona. Pavun laajan käytön elintarvikkeena lisäksi pavun lääkeominaisuudet ovat löytäneet sovellutuksen kansanlääketieteessä:

1. Keitetyillä palkoilla tehdään ryppyjä ehkäiseviä maskeja (murskattuja paloja sekoitettuna sitruunamehun), joilla on tonisoiva ja vaalentava vaikutus.
2. Siemenjauhetta käytetään puhujien valmistukseen, jotka parantavat imettämistä ja lisäävät diureettista vaikutusta.
3. Siementen ja palkojen keittämistä käytetään diureettina sukupuolielinten tautien ehkäisyyn ja hoitoon.
4. Kahvien keittäminen mustikkalehdillä on erityisen tehokas lääke diabeteksen hoidossa.
5. Pavummehua suositellaan naisille hormonitoimien normalisoimiseksi mastopatian kanssa.

Tärkeä! Parsapohjaiset mehut, keittämät ja infuusiot ovat vain lisähoitoja sairauksien hoidossa. Käytä niitä vasta kuultuaan lääkäriäsi.

Kuinka jäädyttää vihreät pavut talveksi kotona

Oikein valitusta tuotteesta, joka on pakastettu kaikkien sääntöjen ja vaatimusten mukaisesti, tulee ihanteellinen aineosa laajan valikoiman herkullisten ja terveellisten ruokien valmistuksessa.

Valmisteluvaiheen perussäännöt

Pavunkorjuu alkaa kesän toisella puoliskolla.

Talvikorjuuta varten öljy King-, Fakir-, Zhuravushka-, Mask-, Sonesta -lajikkeiden pavut ovat ihanteellisia.

Oikea jäädyttäminen koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pavun palkojen tutkiminen valikoimalla kypsiä vihreitä hedelmiä.
2. Vihannesten käsittely heikossa ruokasoodaliuoksessa mikrobien poistamiseksi, minkä jälkeen huuhdellaan juoksevassa vedessä.
3. Kuivaa hedelmät kuivalla kankaalla.
4. Leikkaa palot pieniksi paloiksi ja poista kärjet.
5. Pakastesäiliön valmistelu. Useimmiten käytetään muovipusseja, joissa palot asetetaan erissä.
6. Konttien lähettäminen pakastimeen varastointia varten.

Pavut voidaan jäädyttää vain esipuhdistetussa ja kuivatussa muodossa. Tämä eliminoi myrkytysriskin ja parantaa laatua, ja kaikkien tarvittavien jäädyttämissääntöjen noudattaminen varmistaa hedelmien turvallisuuden.

Suositeltava tila on "superjäätyminen". Minkä tahansa värin pavut, joissa pavut ovat tasaisia ​​tai lieriömäisiä, soveltuvat tällaiseen aihioon. Yleisin käyttö on pyöreitä palkoja, joita pidetään sopivimpana eri ruokia varten.

Tärkeä! Jos yli 2 kg vihanneksia on jäädytetty, pikajäähdytystila otetaan käyttöön 4 tuntia ennen tuotteiden asettamista pakastimeen. Tuotetta ei voi jäädyttää uudelleen.

Kankaaseen tai muoviin käärityt itut voivat olla pakastimessa käyttökelpoisia jopa 10 kuukautta.

Parsa on sallittua käyttää elintarvikkeissa ja ajanjakson päätyttyä, jos ehdot täyttyvät:

• pitämällä lämpötila pakastimessa -18 ° C tai vähemmän;
• pakastamiseen valmistelua koskevien sääntöjen noudattaminen;
• pakkausten tiukkuus;
• tuote ei ole sulanut varastoinnin aikana.

Pakastamispapuvaihtoehdot

Tuotteen jäädyttämiseen on useita vaihtoehtoja:

1. Raaka pavut. Puhtaat ja kuivatut pavut asetetaan tasaisesti vaakasuoralle alustalle (tarjotin, lauta) ja asetetaan pikapakastehyllyille pakastimessa. Pakkauksiin pakattu ja vastaanotettu työkappale lähetetään pitkäaikaista varastointia varten.
2. Liotetut pavut. Pavut puhdistamalla saatuja jyviä liotetaan vedessä useita tunteja. Tässä muodossa olevat pavut eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Pakatussa muodossa oleva puolivalmis tuote toimii erinomaisena ainesosana ruoanlaitossa.
3. Keitetyt pavut. Palot kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 15 minuutin ajan.Kuivattu lopputuote asetetaan suljetuissa pusseissa tai muovisäiliöissä. Pakastetut keitetyt pavut eivät tarvitse lisäkäsittelyä, ja niitä voidaan käyttää suoraan ruokaan. Pakastusmenetelmän päähaittapuolena pidetään huomattavaa aikaa ja lopputuotteen hyödyllisten ominaisuuksien menettämistä. Kun varastoidaan pakastettuja keitettyjä papuja yli 6 kuukauden ajan, niiden hyödylliset ominaisuudet todella vähenevät.
4. Valkaistuja papuja. Hedelmät laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 5 minuutin ajan, minkä jälkeen ne upotetaan heti jääkylmään nesteeseen. Tämä menetelmä edistää niiden nopeaa jäähtymistä ja takaa niiden ulkonäön säilymisen. Kuivatut palot, pakattu astioihin, lähetetään pakastimeen. Tämän menetelmän tärkein haittapuoli on ajanhukkaa tyhjentämiseen. Tämän menettelyn ansiosta pavut kuitenkin muuttuvat pehmeiksi, säilyttäen niiden hyödylliset ominaisuudet, värin ja maun niin paljon kuin mahdollista.

Säilyttäminen pavut toimii vaihtoehtona käytettyjen tuotteiden säilyttämiselle, jos niitä ei ole mahdollista lähettää kokonaan pakastimeen. Säilykkeet pavut ovat vitamiinien hyödyllisyyden ja säilyvyyden kannalta huomattavasti huonompia kuin pakastetut.

Keittäminen pakastettuja papuja

Esisulatettujen parsojen kypsennysaika riippuu menetelmästä. Tavallinen tapa - lisäämällä papuja kiehuvaan veteen - sisältää keittämisen 5 minuutin ajan veden keittämisen jälkeen. Kun ruoanlaitto pavut Sulattamista ei tarvita kaksoiskattilassa, ja itse prosessi kestää 12-15 minuuttia.

Salaatteja varten papuja keitetään suolavedessä 3 minuutin ajan. Jotkut ihmiset ilmoittavat papujen katkeran maun sulamisen jälkeen. Tämän välttämiseksi lähetä raa'at parsa pavut pakastimeen heti esikäsittelyn jälkeen.

Suositut vihreiden papujen reseptit

Tässä on suosituimpia reseptejä papujen ruokia varten, jotka monipuolistavat ruokavaliota ja koristavat pöytäasi.

Haudutettu kana papuilla

Käytä ruoanlaittoon sekä jäädytettyjä että tuoreita papuja, jotka on keitettävä 3–5 minuutin ajan. Pavut, valkosipuli, tomaatit ja vihannekset lisätään sipulien ja porkkanoiden kanssa paistettua kanafileeseen ja haudutetaan, kunnes on tarjous.

Klassinen salaatti

Yksinkertainen salaatti parsapavuilla on ihanteellinen terveelliseen ruokavalioon. Sinun on keitettävä jäädytettyjä papuja 7 minuutin ajan, jäähdytettävä ja valmistettava sitten kastike: sekoitetaan öljy, etikka, mausteet, valkosipuli, tomaatitkaada sitten lopullinen seos tuotteen päälle ja sekoita.

Vihreät pavut valkosipulilla

Keitä jäädytettyjä parsa papuja 8-10 minuuttia ja sekoita valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan ja keitä pannulla vielä 3 minuuttia. Ruokia suositellaan tarjoilemaan korianterolla.

Vihreiden papujen keitto

Papukeiton valmistamiseen on monia reseptejä. Tässä on yksinkertaisin: kuoritut, pestyt ja hienonnetut vihannekset - sipulit, porkkanat - keitetään papuilla 10 minuutin ajan. Perunoiden lisäämisen jälkeen - vielä 7-8 minuuttia.

Mausta jauhetulla pippurilla ja suolalla, kermalla ja hauduta muutama minuutti. Tämä vihanneskeitto on välttämätön ruokalaji kasvisruoassa.

Vinkkejä

Kokenut kotiäidit tuntevat kaikki vihanneksia keittämisen monimutkaisuudet ja antavat arvokkaita neuvoja niiden jäädyttämisessä:

1. Paras tapa säilyttää pavut on vihannesseos.
2. Parsa pavut sopivat hyvin kanan ja muiden vihannesten kanssa, ja niitä pidetään erinomaisena ainesosana salaateissa, munakkeissa, muodoissa ja leivonnaisissa.
3. Kätevä tapa keittää parsapavuja on muhennos hitaassa liesissä.
4. Ei ole hyväksyttävää säilyttää jäädyttämättömiä papuja palkoissa, tämä on täynnä mätää ja vaurioittaa satoa. Käsittelemättömiä siemeniä on vaikea kuivua kokonaan.

johtopäätös

Hedelmä- ja vihanneskausi ei lopu kesällä.Erinomainen tapa käyttää niitä ruokavaliossa ympäri vuoden on jäädyttää ne, ja oikea menetelmä tähän prosessiin säilyttää kaikki arvokkaat ja hyödylliset ominaisuudet.

Vihreät pavut ovat yksi suosituimmista ja terveellisimmistä ruuista: jäädyttäminen antaa sinun nauttia tämän vihannesten tuoreesta mausta ympäri vuoden. Ole terve ja hyvää ruokahalua!