Kuinka voit testata vesimelonia nitraattien suhteen kotona?

On vaikea kuvitella kesää ilman vesimelonia. Nämä mehukas ja sokeripohjaiset marjat osuvat kauppojen hyllyille elokuussa ja niistä tulee monien perheiden olennainen osa valikkoa useiden viikkojen ajan. Ne sisältävät paljon kuitua, vitamiini- ja happokompleksin, jolla on hyödyllisiä vaikutuksia kehossa, lisäksi massassa on vähän kaloreita.

Mutta tämän herkullisuuden valintaan on suhtauduttava viisaasti. Koko vesimelonien edut voidaan tyhjentää huolettomilla viljelijöillä, jotka ruokkivat kasveja lannoitteilla. Tämä johtaa marjoihin vaarallisimpien aineiden - nitraattien - kerääntymiseen. Epämiellyttävien seurausten välttämiseksi sinun on tiedettävä näiden aineiden ominaisuudet ja miten testata vesimeloni nitraattien suhteen kotona.

Mistä nitraatit tulevat kasveista?

Nitraatit ovat typpihappo (HNO3) -reaktioiden johdannaisia. Näitä pieninä annoksina olevia aineita on läsnä kaikissa elävissä organismeissa, olipa kyse sitten kasveista tai eläimistä. Kun typpihappo saapuu kehoon, typpihappo on vuorovaikutuksessa metallien, suolojen, oksidien ja hydroksidien kanssa, jolloin muodostuu nitraateiksi kutsuttuja aineita.

Nitraatit ovat avainasemassa kasvien elämässä. Ensinnäkin, ne ovat välttämättömiä elementtejä proteiinimolekyylien synteesille. Biokemiallisten prosessien tuloksena nitraatit muuttuvat ammoniakkiksi, joka osallistuu klorofyllin muodostumiseen - aineeksi, jota ilman fotosynteesi on mahdotonta, ja siten kasvien ravinnoksi. Niinpä ilman nitraatteja kasvi kuolee yksinkertaisesti.

Niiden lukumäärä riippuu monista tekijöistä: kasvilajikkeet, kosteus, lämpötila ja valaistus. Mutta ennen kaikkea lannoitteiden määrä ja tyyppi, jota viljelijä käyttää hedelmää kasvatettaessa, vaikuttaa nitraattitasoon.

Tuotteiden nitraattipitoisuuden sallittu normi määritellään väestön terveys- ja epidemiologista hyvinvointia koskevassa liittovaltion laissa. Sen mukaisesti annos vahvistetaan - enintään 200 mg / kg.

Ja tässä on miten WHO määrittelee suurimman sallitun päivittäisen nitraattiannoksen:

• aikuisella nitraattien suurin sallittu normi on 500 mg;
• lapselle sallittu normi on enintään 50 mg.

Henkilö sietää suhteellisen helposti annoksen, joka on 150-200 mg nitraattia päivässä, mutta 600 mg: n annos on myrkyllinen aikuisille.

Tärkeä! Vihannesten ja hedelmien laatua on seurattava huolellisesti pieniä lapsia ruokittaessa. Vain 10 mg nitraatteja voi myrkyttää imettävän vauvan.

Nitraatit vesimeloneissa

Vesimelonien suosion vuoksi viljelijät yrittävät kasvattaa runsasta satoa mahdollisimman varhain. Jotkut niistä hyödyn vuoksi ylittävät lannoitteiden turvalliset annokset. Tämän ansiosta he kasvavat valtavia hedelmiä tai saavat raidoitettujen marjojen sadon 1-2 kuukautta ennen aikataulua. Mutta heidän työnsä tuloksen syöminen ei ole turvallista.

Vesimelonien nitraattipitoisuus on rajoitettu 40–600 mg / kg hedelmäpainoa.

Kuinka mitata vesimelonin nitraattipitoisuus

Vesimelonin koostumus tarkka ja yksityiskohtainen analyysi tehdään laboratoriossa. Asiantuntijat käyttävät ionometristä menetelmää - nitraattien pitoisuus määritetään kaliumalunalla.

Tällainen todentaminen vaatii asianmukaiset ehdot ja ammattilaisten osallistumisen. On mahdotonta suorittaa sitä kotona, vaikka tiedätkin tämän menetelmän. Tarkat mittaukset ilman virheitä ja virheitä ovat mahdollisia vain laboratoriossa.

Kotitarkastus

Mutta laboratoriokokeet eivät ole ainoa tapa määrittää nitraattipitoisuudet. Laboratoriota ei tarvitse olla, jotta voidaan tarkistaa, mihin vesimeloni pumpataan kasvuprosessin aikana ja onko se turvallista. Jopa kotona, voit tarkistaa raidallisessa marjassa nitraattien määrän.

Ecotester

Tämä laite tunnetaan paremmin nitraattimittarina - näin ihmiset lempinivät siitä. Se on kompakti, helppokäyttöinen ja voi mitata vesimelonin nitraattipitoisuuden muutamassa sekunnissa ja verrata sitä sallittuun normiin.

Mittaa mittaamiseksi valitsemalla valikkoluettelosta halutut vihannekset, hedelmät tai marjat ja lisäämällä erityinen koetin massaan.

Laite tekee mittauksen ja näyttää nitraattien pitoisuudet. Yhdessä sen kanssa esitetään sallittu määrä.

Tärkeä! Älä unohda mittausvirhettä, joka on melko suuri näille laitteille. Jotta ne olisivat tarkimmat, sinun on puhdistettava mittapää perusteellisesti ennen jokaista uutta mittausta.

Merkkivalot

Tämä on tehokas vaihtoehto nitraattimittarille, toimimalla samalla periaatteella kuin lakmustestit, jotka kaikki ovat oppineet koulusta. Kun ne ovat vuorovaikutuksessa nitraattien kanssa, ne muuttavat väriä haitallisten aineiden pitoisuuksista riippuen.

Varmennusta varten sinun on upotettava kaistale vesimelonimehuun tai kiinnitettävä massaan. Varmista, että paperi on täysin märkää, ja odota 2–3 minuuttia. Sen jälkeen indikaattorin muuttunutta väriä verrataan referenssiasteikkoon, joka on kiinnitetty sarjaan.

Perinteiset menetelmät

Aikaisemmin luetellut menetelmät merkitsevät ylimääräisten mittauslaitteiden ja -materiaalien olemassaoloa, mutta ne eivät ole kaukana aina käsistä.

Jos instrumentteja ja materiaaleja ei ole, kansanmenetelmät auttavat. Vaikka niiden tarkkuus ei ole niin korkea, ne ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi muuta kuin tavallista vettä:

1. Laitamme vesimelonin vedellä täytettyyn astiaan. Nitraattipumpattu hedelmä uppoaa, ja käyttökelpoinen hedelmä kelluu pinnalla.
2. Leikkaa massa (noin 20 g), laita se lasilliseen vettä ja vaivaa se hyvin. Veden tulisi olla sameaa ja hieman vaaleanpunaista. Jos se on saanut rikkaan punaisen värin, tämä on merkki sellun ylimääräisistä nitraateista.

Nitraatti vesimelonin merkit ja valintasäännöt

Monet uskovat, että haitallinen "kemia" voidaan havaita vain erityislaitteiden avulla, ja hyvää vesimelonia ei voida erottaa silmästä pahasta. Mutta näin ei ole. Jopa marjan ulkonäkö voi osoittaa nitraattien ylimäärän. Joten miten määrität vesimelonin laadun?

Algoritmi on seuraava:

1. Aivan ensimmäinen merkki on koko... Liian suuret ja varhaiset hedelmät (yli 7-10 kg) kasvoivat selvästi lannoitteiden määrän kanssa, ja pienet hedelmät todennäköisesti korjattiin etukäteen eikä kypsyneet. Vesimelonin optimaalinen paino on 5–7 kg.
2. Kiinnitä huomiota poninhäntään... Sen tulisi olla keltainen, kuiva ja ei liian ohut. Vihreä ja paksu häntä tarkoittaa, että vesimeloni on kypsä, ja juuri niissä nitraattipitoisuus on usein korkein.
3. raidat pitäisi olla erivärisiä.
4. Maanpinta Sen tulisi olla tasalaatuista keltaista ja keskikokoista. Vaalea piste on merkki epäkypsyydestä.
5. Tavallisen vesimelonin kuoressa ei ole vieraita jälkiä. Ruskehtavat mustat täplät ovat merkki lisääntyneestä nitraattipitoisuudesta.
6. Kiiltävä ja kuoppainen kuori - toinen "oire" nitraattivesimelonille.
7. Ei kannata ostaa leikattua (vaikka myyjä olisi leikannut palan kanssasi kypsyyden tarkistamiseksi) tai vaurioituneet vesimelonit. Tätä marjaa säilytetään leikatussa tilassa vain muutama tunti. Lisäksi se imee helposti haitallisia aineita ilmasta.
8. Napautettaessa kypsä vesimeloni antaa kukoistavan äänen ja rypistyy hieman puristaessaan... On syytä mainita, että tämä menetelmä ei anna sataprosenttista takuuta. Kun valitset et voi luottaa vain häneen.

Ostamisen jälkeen kannattaa tarkistaa itse vesimelonin massa. Värin, konsistenssin ja rakenteen perusteella voit myös määrittää, onko se turvallista kulutukseen:

1. Jos massa on väriltään epätasaisesti ja leveä valkoiset tai keltaiset raidat tämä tarkoittaa, että vesimeloni pumpattiin lannoitteilla ja korjattiin ennen sen kypsyyttä.
2. Kirkkaanpunainen violetin sävyisellä lihalla myös todistaa nitraattien ja lisäaineiden runsaudesta, jotka antavat sille keinotekoisesti "kypsän" värin.
3. Täysin sileä ("peili") massa leikalla - varma merkki nitraatista. Sen tekstuurin tulisi olla rakeista ja ilman limaa.
4. Onteloita ja halkeamia massassa osoittavat, että vesimelonin kasvua ja kypsymistä vauhditettiin liiallisella lannoituksella.
5. Auringonkukansiemenet pitäisi olla iso ja ruskea. Pienet ja vaaleat siemenet ovat merkki nitraattihedelmistä.
6. Onkalot, joissa siemenet sijaitsevat Värien ei tulisi erota toisistaan. Jos heillä on keltainen tai oranssi sävy, sellainen vesimelonia ei tule syödä.

Muut haitalliset aineet vesimelonissa

Vaikka nitraattipitoisuus ei ylitä sallittua annosta, on silti vaara myrkytystä hankitulla vesimelonilla.

Syynä tähän ovat typpihapposuolojen lisäksi massaan kertyvät haitalliset aineet:

1. Melonilla olevien nitraattien lisäksi vesimeloniin voi kertyä fosforia ja klooria, joita käytetään myös lannoitteissa kasvun nopeuttamiseksi.
2. Häikäilemättömät myyjät voivat peittää vesimelonin kypsymättömyyden lisäämällä siihen E124-lisäainetta. Se antaa vaalealle massalle punaisen värin.
3. Suuri autovirta kulkee kaupungin teitä ja esikaupunkiteitä pitkin. Ne kaikki lähettävät pakokaasuja, jotka vesimelonit absorboivat helposti. Tämän vuoksi massaan kertyy raskasmetalleja - erityisesti lyijyä.
4. Vesimelonissa, joka on ollut pitkään auringossa (varsinkin jos kuoren eheys on rikki) käymisprosessit alkavat. Tällaisten marjojen syöminen voi aiheuttaa vakavia syömishäiriöitä.
5. Kuoren eheyden rikkominen johtaa myös erilaisten vaarallisten mikro-organismien tunkeutumiseen massaan.
6. Jos vesimeloni vaurioituu jopa melonilla, on vaara, että hyönteisiä vastaan ​​käytetyt mineraalilannoitteet ja torjunta-aineet pääsevät sen sisään. Sekä tämä että toinen voi johtaa vaarallisiin seurauksiin keholle.

Yleensä pientilojen omistajat ja katukauppiaat turvautuvat petoksiin.... Mutta suuriin kauppoihin ei myöskään pitäisi luottaa täysin.

Useat tarkastukset osoittivat, että jopa suurissa verkoissa on vesimeloneja, joissa on vaarallisten aineiden pitoisuus. Siksi kysy pienimmässä epäilyksessä tuotesertifikaatteja ja testituloksia.

Vinkkejä

Jotta nitraatit eivät pääse vaikeuksiin, sinun on tiedettävä muutamia sääntöjä, jotka minimoivat kehon vahingoittumisriskin:

• vesimelonia kannattaa ostaa vain suurista kaupoista, jotka tarkistavat saapuvien tuotteiden laadun;
• ostaminen katukauppiailta on vaarallista - ei ole mitään takeita siitä, että tuote on läpäissyt kaikki tarkastukset ja että sillä on sertifikaatti;
• Älä missään tapauksessa osta vesimelonia teiden lähellä sijaitsevilta avoimilta tiskiltä - nämä marjat imevät pakokaasuista haitallisia aineita;
• kypsä vesimelonit ovat erityisen vaarallisia - hedelmien nitraattipitoisuus on ensi kypsymisvaiheessa;
• ostettu vesimeloni on pestävä perusteellisesti ennen käyttöä - nitraatit liukenevat veteen, ja riski, että massaan lisätään likaa leikkaamisen aikana, vähenee;
• epäseasonaliset vesimelonit voivat sisältää paljon suurempia nitraattiannoksia kuin kypsät vesimelonit. Niiden, jotka haluavat miellyttää näitä marjoja jo varhain, on tarkistettava ne huolellisesti ja selvitettävä, mistä vesimelonit on tuotu. Lämpimissä maissa ne kypsyvät aikaisemmin, mutta on olemassa riski saada kasteltuja vesimelonia, joita viljellään paljon lannoitteilla.

Vesimelonien laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että suurin nitraattipitoisuus havaitaan heti ihon alla. Siksi niiden, jotka haluavat syödä makeaa marjaa hyvin kuoreen, tulisi luopua tästä tavasta. Syö vain vaaleanpunaista massaa.

Mitä tehdä, jos vesimeloni myrkytetään

Jos ostettu vesimeloni osoittautui nitraatiksi ja ostaja söi vakavan osan vaarallisista marjoista, nitraattimyrkytys voi tapahtua. Tämä on harvinainen tapaus, mutta se on täynnä vakavia seurauksia. Sen merkit ilmestyvät 3-5 tuntia kulutuksen jälkeen:

• pahoinvointi;
• oksentelu;
• ripuli;
• alhainen verenpaine.

Vilunväristykset, huulten sumennus, nopea pulssi, hengenahdistus ja vaurio sisäelimissä ovat myös mahdollisia. Jopa kouristukset ja tajunnan menetys ovat mahdollisia.

Jos löydät nämä merkit, sinun on toimittava seuraavasti:

• juo paljon lämmintä suolaista vettä;
• aiheuttaa oksentelua kaksi minuuttia veden juomisen jälkeen;
• toista nämä vaiheet useita kertoja;
• ota lääkkeitä, jotka auttavat myrkytyksessä (aktiivihiili tai Enterosgel);

Jos ripulia, heikkoutta ja hengenahdistusta jatkuu ja tajunnanmenetyksiä esiintyy, on hakeuduttava kiireelliseen hoitoon. Itselääkitys tällaisille nitraattimyrkytysoireille voi vain pahentaa tilannetta.

Tärkeä! Hoidon aikana alkoholi on kategorisesti vasta-aiheinen. Se pahentaa nitraattien toksista vaikutusta.

johtopäätös

Vesimeloni on yksi johtajista kyvyssä kerätä nitraatteja ja haitallisia aineita. Koska tämä epämiellyttävä ominaisuus, lähesty huolellisesti valintaan myymälöissä.

Valitse aina suuret myymälät, joissa tuotteella on vaadittavat sertifikaatit. Kiinnitä huomiota kuoren ja massan ulkonäköön ja tarkista vesimeloni nitraattien varalta jollain yllä luetelluista menetelmistä. Näiden sääntöjen noudattaminen antaa sinun maistella raidallisilla marjoilla ilman terveysriskejä.