Herkut makeat, rapeat marinoidut kurkut: resepti talvella litra tölkkejä

Voit säilyttää kurkkujen tuoreuden ja hyödylliset ominaisuudet peittaamalla nämä vihannekset. Menetelmä erottuu yksinkertaisuudestaan ​​ja reseptien moninaisuudesta, joiden avulla voit valita säilöntävaihtoehdon jokaiseen makuun. Teknologian noudattaminen maustekurkut säilyttää vihannesten mehukyvyn, tekee niistä rapeaksi ja makeaksi.

Artikkelissa kerrotaan säilyttämisen salaisuudet ja tarjoamme reseptejä rapeaksi ja makeaksi maustettua kurkkua varten talvella 1 litraan.

Kurkkujen peittausominaisuudet

Tämän keittomenetelmän avulla voit säilyttää suuren määrän vihanneksia kerralla, mikä on kätevä kiireisille kotiäidille. Marinoituja vihanneksia lisätään suolakurkkuihin, laitetaan voileiville, käytetään lisäksi tutuille ruokia, kuten spagetteja, perunamuusia, munakokkelia tai munakokkelia.

Tällaisen suolaamisen pääpiirteenä on päätuotteen kastelu ennen purkkeihin asettamista, minkä avulla voit säilyttää vihannesten tuoreuden.

Valikoima kurkkuja peittaamista:

• on optimaalista valita pienikokoiset hedelmät, joiden kuori on keskipaksu;
• vihannes ei saa olla yli kypsä, ilman mustelmia ja jäykkyyttä;
• suuret hedelmät voidaan käyttää vain viipaloidussa muodossa - ympyröinä, viipaleina iholla.

Kätevin on käyttää samankokoisia hedelmiä - on paljon helpompaa laittaa ne astiaan ja muokata niitä.

Kuinka tehdä niistä rapeaksi

Hedelmien tekemiseksi vielä mehukkaammiksi ja rapeammiksi on suositeltavaa laskea 1-2 tammenlehteä astian pohjalle suolaamisen aikana. Tämä ainesosa estää vihanneksia pehmenemästä.

Viite. Piparjuurilehti tekee suolavedellä läpinäkyvän, joten sitä käytetään usein vihannesten valmistukseen talveksi esteettisiin tarkoituksiin.

Kuinka tehdä niistä makeita

Marinoinnin makeus saadaan lisäämällä vähän sokeria, mutta tärkeämpi tekijä on itse kurkun makeus. Karvas hedelmä tekee työkappaleesta katkeraa ja ei-aromaattista.

Tärkeä! Ennen rakeisen sokerin lisäämistä astiaan, sen on liuotettava kokonaan suolaveteen.

Valmistelu ruoanlaittoon

Ainesosien ja astioiden asianmukainen valmistelu estää mikro-organismien kasvua suljetuissa astioissa ja estää työkappaleiden vaurioitumisen. Tapa, jolla astia valmistetaan, riippuu reseptejä.

Tölkkien valinta ja valmistus

Optimaalinen astian koko vihannesten peittaamiseen on 1 litran lasipurkki. Tällainen astia mahtuu jääkaappiin, kellarihyllyyn ja viileään ruokakomeroon. Kun käytät pientä astiaa, emäntä pystyy keittämään monen tyyppisiä suolauksia kerralla ja järjestämään ne eri astioihin.

Valmistelu sisältää:

• pesu soodalla;
• kuivaus;
• leikkaus, sterilointi.

Sterilointia varten astia asetetaan esilämmitettyyn uuniin useita minuutteja tai höyrytetään.

Tärkeä! Lasisäiliöissä ja kansissa ei saa olla vaurioita, halkeamia, siruja tai murtumia. Siksi ennen pesua jokainen säiliö tutkitaan huolellisesti valossa.

Ainesosien valmistus

Kaikkien tulevan säilyttämisen komponenttien on oltava tuoreita ja terveellisiä. Yli kypsiä tai pilaantuneita, mätää tai vaurioituneita hedelmiä ei sallita.

koulutus:

• vihannesten pesu;
• kuivaus;
• leikkaamalla päät.

Hedelmät leikataan tarvittaessa paloiksi tai palkoiksi. Mutta yleensä kokonaiset kurkut pannaan suolaamiseen.

Neuvoston. On suositeltavaa pestä vihannekset ennen ruoanlaittoa.

Reseptejä makeaksi marinoituihin rapeaksi kurkkuun litrapurkeissa talveksi

Tätä kappaletta valmistettaessa käytetään lisäkomponentteja, jotka antavat uuden maun, pistävyyden ja pikquancy. Useimmiten he käyttävät tuoreita aromaattisia yrttejä, mausteita ja joitain vihanneksia, jotka voidaan marinoida kurkkuilla.

Makea tarjous kurkut sipulilla ja tillillä

Sato on aromikasteisen tillin ja sipulin ansiosta nurmikasvi.

Vaadittavat ainesosat:

• tuoreet kurkut - 300 g;
• pieni sipuli;
• tilli sateenvarjo;
• ruokasuola - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l .;
• pöytäetikka - 1,5 tl;
• laakerin tai vadelman lehtiä, persiljaa, timjamia, basilikaa - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Lävistä kurpitsa, joka on kastettu etukäteen useissa paikoissa.
2. Hienonna sipuli ja tilli.
3. Sekoita vihannekset ja yrtit ja anna 10 minuutin.
4. Sekoita etikkahappo kattilassa sokerin ja suolan kanssa. Kuumenna ja keitä, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
5. Kaada vihannekset kattilaan ja valkaise 10 minuuttia.
6. Siirrä saatu massa säiliöön vapautuneen mehun kanssa ja rullaa.

Makea ketsuppi ilman sterilointia

Billet ketsupilla ilman sterilointia voi olla hellä, tomaattimakuinen tai mausteinen käytetystä ketsupista riippuen.

ainekset:

• tuoreet kurkut - 350 g;
• ketsuppi - 3 rkl. l .;
• puhdas vesi - 0,5 l;
• etikkahappo - 1 rkl. l .;
• suola - 0,5 rkl. l .;
• sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Sekoita vesi etikan, ketsupin, suolan ja sokerin kanssa ja laita tuleen kiehuvaksi.
2. Pane vihannekset astiaan.
3. Peitä kuuma suolavedellä ja rullaa.

Sopivimmat ketsupit suolaamiseksi ovat "Maheev", "Torchin". Chili-kastike houkuttelee mausteisten ruokien ystäviä.

Makea marinade porkkanoiden kanssa

Porkkanat lisäävät välipalalle makeutta ja vihannesmakua. Tämä suolaaminen on parempi yhdistää kalaruokiin.

Ostoslista:

• tuoreet kurkut - 300 g;
• vesi - 0,5 l;
• keskikokoinen makea porkkana - 1 kpl;
• valkosipulinkynsi - 2-3 kpl;
• mustapippuria - 2 kpl .;
• tilli, persilja tai sitruuna minttu - kaksi oksaa;
• suola ja sokeri - 0,5 rkl kukin l .;
• etikkahappo - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa:

1. Lähetä vihreät, valkosipuli ja pippuri säiliön pohjalle.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Laita astiaan.
3. Lisää kurkut ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle.
4. 10 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan ja laimenna siihen suola, sokeri ja etikka. Kiehauta ja kaada suolavesi uudelleen astiaan.
5. Rullaa ja jäähdytä.

Makea-hapan kastikkeessa

Makea-hapanvalmistetta käytetään voileipien valmistuksessa keittojen lisäaineena.

ainekset:

• pienet kurkut - 3 kpl .;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• suola - 0,5 rkl. l .;
• etikka - 2 rkl. l .;
• tilli ja persilja - kaksi oksaa molemmat;
• mustapippuria - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Aseta vihannekset astiaan sekä yrtit ja pippuri.
2. Valmista marinaatti. Liuota suola, sokeri ja etikkahappo veteen. Keitä ja kaada neste astiaan.
3. Sulje kansi.

Sinapilla ja selleriga

Tämän tyyppinen suolaaminen houkuttelee epätavallisten ruokien ja mielenkiintoisten makuyhdistelmien ystäviä.

Mitä tarvitset:

• pienet kurkut - 300-400 g;
• vesi - 1 l;
• kuiva sinappi - 1 tl;
• selleri - 1/4 vartta;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• neilikka - hyppysellinen;
• maustetut vihreät;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1 tl;
• etikka - 1,5 tl.

Kuinka valmistaa:

1. Lähetä vihreät, laakerinlehdet, neilikka ja sinappi lasisäiliöissä.
2. Lisää sitten hienonnettu selleri ja kurkut.
3. Täytä astia kiehuvalla vedellä. 5-7 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja sekoita etikan, suolan ja rakeistetun sokerin kanssa. Keitä ja kaada astiaan.
4. Sulje kansi ja jäähdytä.

Kuuma ja makea chili ja makea ketsuppi

Chili-pippurin läsnäolo valmisteessa tekee ruoasta mausteisen ja mausteisen.

Ainesosaluettelo:

• keskikokoiset kurkut - 3 kpl;
• ketsuppi "tomaatti" - 2 rkl. l .;
• kuuma chili, hienonnettu - 1-2 kappaletta;
• vesi - 0,5 l;
• etikka - 2 rkl. l .;
• suola - 1 tl;
• tammen, kirsikan ja vadelman lehdet - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Lähetä marja- ja tammilehdet astioihin. Lisää sitten chili paprikat.
2. Lämmitä vesi. Lisää ketsuppi, suola ja sokeri. Keitä 3 minuuttia, kunnes suola- ja sokerikiteet liukenevat. Lisää etikka.
3. Aseta vihannekset astiaan ja peitä kuumalla suolavedellä.
4. Kierrä kansi ylös.

Steriloinnilla

Sterilointiprosessi vie vähän aikaa, mutta tämä toimenpide pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

Tuotteet:

• pienet kurkut - 4 kpl .;
• puhdas vesi - 1 litra;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikkahappo - 1 rkl. l .;
• mustapippuri - 2-3 hernettä;
• tilli sateenvarjo ja persilja oksa.

Keittämismenetelmä:

1. Pese astia huolellisesti ja laita uuniin paistamaan 10-15 minuuttia.
2. Täytä astia kurkkuilla, lisää sitten tilli, persilja ja pippuri.
3. Kaada sokeri ja suola kiehuvaan veteen, sekoita. Lisää sitten etikka ja kaada neste säilöntäpurkkiin.
4. Steriloi peitetyt purkit suuressa kattilassa. Veden tulisi päästä "olkapäähän".
5. Kierrä kansi ylös ja jäähdytä.

Sterilointiaika määräytyy säiliön tilavuuden mukaan. Literitölkit steriloidaan noin kymmenen minuutin ajan.

Valkosipulilla

Valkosipuli antaa valmisteelle mausteisen maun, täsmällisyyden ja tekee suolavedellä tuoksuvan.

Ainesosaluettelo:

• kurkut - 350 g;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl l .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sokeri - 0,5 tl;
• etikka - 1,5 rkl. l .;
• kelkka, basilika, persilja, tilli - yksi haara kerrallaan.

Valmistautuminen:

1. Lävistä vihannekset haarukalla useisiin paikkoihin, leikkaa päät. Joten kurkut syötetään paremmin suolavedellä.
2. Aseta yrtit ja vihannekset pullossa.
3. Leikkaa valkosipuli pieniksi levyiksi ja jaa kurkkujen kesken.
4. Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Kaada etikka.
5. Täytä astia kuumalla marinaadilla ja rullaa kansi ylös.

Keittämisvinkit makeille marinoituihin kurkkuihin

Tässä on suosituksia suolakurkkujen valmistamiseksi, jotka helpottavat prosessia ja parantavat välipalan makua:

1. Käytä karkeaa suolaa, mieluummin tavallista suolaa. Merellinen ja iodisoitu ei toimi.
2. Puhdista vesi ennen suolaamista kotisuodattimella.
3. Pese vihannekset jäykällä harjalla.
4. Steriloi astiat uunissa - tällä tavalla voit sytyttää useita pieniä purkkeja kerralla.
5. Steriloi kannet upottamalla ne kiehuvaan veteen.
6. Kuivaa ruokaa ja astioita paperille tai tavalliselle pyyhelle.

Varastointiohjeet

Varastointisääntöjä noudattaen sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että työkappale huononee, kansi turpoaa ja tölkki räjähtää.

Voit säilyttää työkappaletta sisältävän astian missä tahansa viileässä ja pimeässä paikassa - esimerkiksi kellariin tai jääkaapiin. Tuote on suojattava suoralta auringonvalolta ja jäätymiseltä.

Kaksi ensimmäistä päivää saumaamisen jälkeen on suositeltavaa pitää astia huoneenlämmössä ja varastoida sen jälkeen vain viileässä lattialla tai jääkaapissa.

johtopäätös

Marinoidut kurkut, joilla on miellyttävä makea ja hapan jälkimaku, ovat suosikki välipala monilla perhelomilla. Tällaisella suolaamisella on valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta rikas maku ja uskomaton tuoksu.

Tämä aihio sopii mihin tahansa tilanteeseen: päivittäisistä välipaloista ja lämpimistä aterioista juhlallisiin tapahtumiin perheen ja ystävien kanssa.