Paras reseptit rapeaksi marinoituihin kurkkuihin purkeissa

Säilykkeet kurkut ovat ehkä talven suosituin sato. Ilman niitä ei järjestetä yhtä juhlaa, ne täydentävät mitä tahansa ruokaa, ja ovat sinänsä sopivia suolaisia ​​välipaloja.

Artikkelissa puhumme klassisista lähestymistavoista kurkkujen peittaamiseen ja annamme herkullisimmat ja todistetut reseptit.

Kurkkujen peittausominaisuudet

Herkullinen suolakurkku on paitsi hyvä resepti myös oikea vihannes. Jos käytät omaa satoa, valitse kurkut, jotka ovat pieniä, vailla pilkkuja ja pilaantumisen merkkejä. Huomaa ostaessasi hedelmien koko, muoto ja väri.

Tärkeä! Keltainen väri osoittaa kypsyneen, tällainen vihannes ei ole maukas, ja sisällä olevat suuret siemenet pilaavat jopa parhaimman reseptin.

Hedelmien tulee olla noin 10 cm pitkiä ja samankokoisia, jotta ne olisivat suolattu tasaisesti. Kirkkaanvihreä väri takaa ohuen ihon, herkän maun ja pienet siemenet sisällä.

Huomio! Kasvihuonekaukaloiden kurkut "käyttäytyvät" huonosti peittaamalla ja peittaamalla, parhaimmillaan ne eivät rypisty ja pahimmassa tapauksessa tölkki räjähtää.

Talvikorjuuseen sopivimpia ovat mustilla piikkeillä varustetut hedelmät: on parempi syödä kurkkuja valkoisilla pimpeillä tuore.

Kuinka tehdä niistä rapeaksi

Kuinka saada kurkkurakoksi? Valitse hedelmät, joilla on tiheä iho.

Toinen tärkeä sääntö on esiliottaa vihanneksia viileässä vedessä useita tunteja. Tämä menetelmä tyydyttää kurkun vedellä ja poistaa ylimääräisen ilman siitä.

Täyttäessäsi purkkia, pakata hedelmät tiiviisti, mikä takaa hyvän maun lisäksi myös rapeuden. Jos kurkut kelluvat marinaadissa, ylimääräinen neste pehmentää niitä.

Valmistelu ruoanlaittoon

Ennen sadonkorjuuta on valmisteltava kaikki ainekset, steriloitava purkit ja kannet sekä pestävä itse kurkut. Hedelmät on pestävä perusteellisesti, kukat on poistettava, liotettava vedessä ja pidettävä siellä kahden tunnin ajan.

Mielenkiintoista! Joskus kotiäidit leikkaavat kärjet hedelmän molemmilta puolilta, mutta tämä ei ole välttämätöntä, lopullinen tulos ei riipu siitä.

Voit valmistaa talveksi useita erilaisia ​​purkitettuja kurkkulajikkeita. Riittää, että valitset eniten pidät ja ostaa kaiken mitä tarvitset.

Tölkkien valinta ja valmistus

Kurkut maustetaan erilaisissa astioissa, useimmat kotiäidit valitsevat säiliön perheenjäsenten lukumäärästä riippuen. Suosituimpia ovat litran ja kolmen litran lasipurkit.

Kaikki astiat on pestävä ja steriloitava perusteellisesti ennen sadonkorjuuta. Purkeissa ei saa olla halkeamia tai halkeamia - sellaiset astiat eivät sovellu säilömiseen. Sterilointiin käytetään kiehuvaa vettä - riittää, kun laske valittu astia siihen muutaman minuutin ajan.

Saumatiivisteitä keitetään vähintään kolme minuuttia. Tämä varmistaa, ettei haitallisia bakteereja pääse työkappaleeseen ja se kestää kevääseen asti.

Ainesosien valmistus

Jos marinointi vaatii hedelmäpuiden lehtiä tai juurikasvien yläosaa, ne pestään perusteellisesti, kaiken muun pitäisi olla kädessä, jotta säilöntäprosessi sujuu nopeasti ja tehokkaasti.

Herkullisia reseptejä marinoituja rapeaa kurkkua varten 1 litra ja 3 litraa

Peittaamiseen sisältyy etikan tai korvikkeen, kuten sitruunahapon, käyttö.Mutta on myös muita mielenkiintoisia reseptejä, jotka yllättävät paitsi koostumuksen myös tuloksesta.

Etikan kanssa

Aluksi harkitse kurkkujen peittaamisen klassista versiota. Sitten voit kokeilla paitsi ainesosien lisäksi myös niiden määrää.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• juurikassokeri - 100 g;
• kivisuola - 100 g;
• pöytäetikka - 120 ml;
• pippuria - 10 kpl;
• laakerinlehdet - 4 kpl .;
• vesi - 1,5 l;
• kuiva tilli - 2 sateenvarjoa.

Vuoraa tölkkien pohja tillillä, laakerinlehdillä ja peitä pippurilla. Kaada kiehuvaa vettä, pidä sitä tällä tavalla 7 minuutin ajan, kaada sitten vesi varovasti suolaveden valmistusastiaan, lisää suola ja sokeri, laita tuli.

Kun marinadi kiehuu, lisää siihen etikkaa. Kaada valmistetut kurkut valmiin koostumuksen kanssa, rullaa ylös, laita kannet päälle, peitä lämmin viltti.

Herukoilla

Voit kokeilla epätavallista peittausta esimerkiksi punaherukoilla. Vieraat arvostavat varmasti tätä makua, ja ruokakomero täydennetään kauniilla valmisteella.

Tarvitset litran tölkkiä:

• kurkut - 700 g;
• iso valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhettu piparjuuri - 1 tl;
• tuoreet tai jäädytetyt punaherukat - 150 g;
• karkea suola - 50 g;
• juurikassokeri - 100 g;
• herukkalehdet - 3 kpl .;
• maustemauste - 4 kpl.

Aseta piparjuuri ja valkosipuli purkkiin, taita kurkut mahdollisimman tiukasti, lisää herukka. Jos marjat ovat jäätyneet, odota, kunnes ne sulavat.

Kaada sisältö kiehuvalla vedellä, joka 5 minuutin kuluttua kaadetaan kattilaan, jonka tulisi olla: sokeri, suola, pippurit ja herukkalehdet. Kaada keitetty suolavesi kurkkuihin, sulje kannet ja steriloi 5 minuutin ajan, rullaa sitten purkit ylös.

Steriloinnilla

Ei-triviaalisten ratkaisujen ystäville on mielenkiintoinen resepti kurkkua sipulilla. Ruoka tarjoillaan pöydässä sekä itsenäisenä välipalana että pääruuan lisäyksenä.

Tarvitset 3 litraa lopputuotetta:

• kurkut - 2,4 kg;
• keltaiset sipulit - 0,65 kg;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• vesi - 1,5 l;
• suola suolakurkkua - 100 g;
• juurikassokeri - 100 g;
• pippuri - 8 hernettä;
• laakerinlehdet - 2 kpl .;
• pöytäetikka - 150 ml;
• kelkka on hyppysellinen.

Leikkaa etukäteen kurkut ja sipuli puolirenkaisiin. Paksuus - jopa 5 mm. Laita vihannekset sitten valmistettuun astiaan ja kaada öljy, ripottele rakkurilla.

Lisää marinaadiksi veteen sokeri, suola, pippuri, laurensa lehdet, kaada etikka ja kiehauta. Kaada saatu koostumus kurkkuihin, peitä purkki kannella ja steriloi 10 minuuttia kattilassa kuumalla vedellä "hartiapituudella" (laita kangas pohjalle). Rullaa työkappale ja anna jäähtyä.

Chili-ketsupilla

Kotiäiti ja gourmet keksivät jatkuvasti uusia reseptejä pitkään rakastetuista ruuista. Marinoidut kurkut eivät ole poikkeus. Resepti kanssa ketsuppi chili todiste tästä.

Tarvitset 1 litraa kohti:

• tuoreet nuoret kurkut - 0,7 kg;
• kuuma chili-ketsuppi - 40 ml;
• pöytäetikka - 1 tl;
• valkoinen rakeistettu sokeri - 20 g;
• kivisuola - 50 g;
• vesi - 500 ml;
• laakeri - 1 kpl .;
• tuore valkosipuli - 1 neilikka;
• tuore chili - 1 pieni;
• paprika ja mustapippuri - 3 hernettä kukin.

Voit valmistaa epätavallisen ruuan valitsemalla pienemmät kurkut, parasta kurkkua. Pane hienonnettu valkosipuli ja chili säiliön pohjalle, taita sitten kurkut tiiviimmin ja kaada kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan.

Valuta kiehuva vesi astiaan, lisää suola, ketsuppi ja sokeri, pippurisorut, keitä 6 minuuttia, kaada etikka ja sammuta lämpö. Kaada marinaatti kurkkuihin ja rullaa ne ylös.

Sinappinsiemenillä

Siemenet antavat suolakurkkuille epätavallisen aromin sinappiLisäksi ne pidentävät työkappaleen säilyvyyttä.

Tarvitset yhden litran tölkin:

• kurkut - 0,7 kg;
• vilja-sinappi - 20 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kuivattu tilli - 2 sateenvarjoa;
• tuoreet kirsikkalehdet - 6 kpl .;
• karvas punainen paprika - 1 kpl;
• kivisuola - 100 g;
• juurikassokeri - 100 g;
• pöytäetikka - 70 ml.

Pilko valkosipuli ja chili-pippuri poistamalla ydin ja siemenet vastaavasti.Laita ne purkkiin, lisää sinappi, tilli ja kirsikkalehdet. Täytä astia kurkkuilla ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle noin 10 minuutin ajan.

Sen jälkeen kaada vesi kattilaan, lisää suolaa, sokeria ja kiehauta. Täytä purkki marinaadilla, jättäen tilaa etikkaan. Kaada etikka, kierrä kannet ylös ja käännä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tuoksuva marinade

Toinen epätavallinen ja aromaattinen resepti kurkkuille talveksi. 3 litran tölkki tarvitsee:

• tuoreet kurkut - 2 kg;
• keskipitkät sipulit - 3 sipulia;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuurilevy - 1 kpl;
• nuori kelta - 1 haara;
• tuore persilja - 1 haara;
• tuore tilli - 1 haara;
• selleri - 1 haara;
• laakerin - 2 lehtiä;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• neilikka - 5 silmua;
• sinappipavut - 20 g;
• pöytäetikka - 150 ml;
• karkea suola - 150 g;
• juurikassokeri - 90 g.

Tällä kertaa on parasta aloittaa tekemällä marinadi. Kaada suola ja sokeri 1,5 litraan vettä, lisää neilikka, pippuri ja laakeri juuri ennen keittämistä. Keitä 2 minuuttia.

Kaada etikka purkkiin, lisää sinappi, jaa yrtit, hienonnettu valkosipuli ja sipulit. Täytä kurkut ja kuuma marinadi, sulje kansi.

Ei etikkaa

Kaikki eivät pidä etikasta, ja se on jopa vasta-aiheinen ruoansulatushäiriöiden ihmisille. 1 litran suolakurkkujen valmistamiseksi ilman etikkaa vaaditaan:

• valmistetut kurkut - 0,6 kg;
• tuore piparjuuri - 1 arkki;
• kuiva laakeri - 3 lehteä;
• pippuri - 4 hernettä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kuivattu tilli - 2 sateenvarjoa;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• karkea suola - 50 g;
• sitruunahappo - 2 g.

Sulje purkin pohja piparjuurilehdillä, tillillä, hienonnetulla valkosipulilla, lisää laakerinlehdet ja pippuri. Aseta kurkut, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 15 minuutin ajan.

Valuta vesi kulhoon, lisää suola ja sokeri, kiehauta, lisää sitruunahappoa, laita hyvin, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja kaada keitetyt kurkut purkkiin marinaadilla. Rullaa kansi ja jäähdytä ilman käärimistä.

Vodkan kanssa

Jos olet jo kokeillut kaikkea, mutta reseptiäsi ei löydy, kokeile toista vaihtoehtoa.

Tarvitset 3 litraa työkappaletta:

• kurkut - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• viinietikka - 35 ml;
• vesi - 1,5 l;
• karkea suola - 100 g;
• kuivattu tilli - 3 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuurilevy - 3 kpl .;
• kirsikkalehdet - 3 kpl.

Laita piparjuuri- ja kirsikkalehdet, tillin sateenvarjot ja valmiiksi pilkotut valkosipulit purkkiin, täytä tila kurkkuilla, kaada kiehuvaa vettä.

10 minuutin kuluttua tyhjennä vesi, se tarvitaan marinadin valmistamiseksi. Lisää tähän suola ja lisää sen jälkeen kun se kiehuu, kaada etikkaa ja vodkaa. Heti kun koostumus on kiehunut, kaada kurkut niiden päälle, rulla heti.

Keittämisvinkit

Kun kurkut on kääritty, purkit pidetään ylösalaisin, kääritään lämpimään vilttiin tai vilttiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sen jälkeen ne poistetaan varastointia varten.

Tärkeä! Säilytä suolakurkkua ilman etikkaa tai epätavallisia ainesosia, kuten marjoja, viileässä, pimeässä paikassa.

Kurkut ovat terävämpiä, jos kärkejä ei leikata. Ja liotus auttaa poistamaan nitraatit ostaessasi hedelmiä peittaamalla, varsinkin jos ne on pilkottu haarukalla useilta puolilta.

Tavallinen ruokalusikallinen auttaa kaatamaan kiehuvaa vettä varovasti purkkiin. Jos kaatat nesteen lusikan päälle, se osuu tarkalleen oikeaan paikkaan.

Varastointiohjeet

Työkappaleet varastoidaan viileässä paikassa - joten vaurioiden todennäköisyys on pieni. Tämä pätee erityisesti resepteihin, joissa ei ole lisätty etikkaa.

Marinoidut kurkut erinomaiset pidetään ja kaksi vuotta kellarissa, mutta ei ole suositeltavaa jättää ylimääräisiä valmisteita kesäksi - niiden maku huononee.

johtopäätös

Herkullisten marinoitujen kurkkujen valmistaminen on melko helppoa, ja reseptejä on paljon. Tämän seurauksena voit lisätä joka vuosi yhden tai toisen ainesosan, koska kuinka moni ihminen, niin monta makua. Voit myös kokeilla suolan, sokerin ja etikan määrää parhaiden tulosten saamiseksi.