Parhaat reseptit kurkkujen suolaamiseksi muoviputkessa talveksi ja suositukset tällaisten aihioiden säilyttämiseksi

Suolatulla tynnyrinkurkulla on ainutlaatuinen maku, jota ei voida sekoittaa mihinkään. Tästä syystä monet kotiäidit alkavat miettiä samanlaisten suolakurkkujen valmistamista asuntoympäristössä. Tynnyrin ja sen säilytyspaikan puutteesta johtuva ongelma ratkaistaan ​​menetelmällä, jolla peittaamalla kurkut talveksi muovikauhoissa.

Kurkkujen talvimerkinnän ominaisuudet muovipurkeissa

Ennen kuin aloitat kurkkujen peittaamisen muovisämpäriin, tutustu tämän prosessin yksityiskohtiin:

1. Käytä vain samankokoisia tuoreita hedelmiä ilman vaurioita tai taudin merkkejä.
2. Tarkista kauha huolellisesti sirujen tai halkeamien varalta.
3. Käymisprosessin aktivoimiseksi laita säiliöt suolakurkkua tummaan huoneeseen, jonka lämpötila on 8–12 ° C.
4. Pidä kurkku suolavedessä vähintään 3 päivää.

Kiinnitä erityistä huomiota kurkkujen valintaan... Hävitä liian suuret ja ylikypsät näytteet. Suolaamiseen sopivat mehukkaat hedelmät, joissa ei ole tyhjiä alueita, ja suuret siemenet, eikä niiden kuorta saa peittää piikillä ja suurilla pimpeillä.

Viite. Ihanteellinen valinta on 10-13 cm pitkä kurkku, joka sisältää optimaalisen määrän sokeria ja maitohappoa käymisprosessin aktivoimiseksi.

Mitkä kauhat ovat sopivia

Kun valitset kauhaa, ota huomioon sen eheys. Tarkista säiliön pohja ja seinät etukäteen, jotta havaitaan halkeamia ajoissa. Jos aiot varastoida työkappaleita huoneistossa, osta erityisiä kannet sisältäviä kauhoja. Hermeettisesti suljetuista astioista suolakurkkujen kirkas tuoksu ei pääse leviämään taloon.

Huomio! Emali-kauhat ovat hyviä myös tynnyrikurkkujen peittaamiseen kotona.

Kurkkujen peittaamisen edut ja haitat

Kurkkujen peittaus ämpäri ei eroa peittaamisesta puisiin tynnyreihin. Lisäksi tämä menettelyllä on useita etuja:

• säästää rahaa (kauhat ovat halvempaa kuin tynnyrit);
• muovisäiliöt eivät vie paljon tilaa;
• valmiit vihannekset eivät ole maustaan ​​heikompia kuin tynnyrivihannekset;
• valmistuksen helppous;
• suuri joukko erilaisia ​​reseptejä ja suolausmenetelmiä.

Mutta ansioiden lisäksi suolaaminen kauhoihin on myös joitain haittoja... Nämä sisältävät:

1. Käymisen jälkeen suolaveden pinnalle voi muodostua homeen. Poista tällöin vain se, jaa kurkut steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
2. Jotkut kokit uskovat, että muovista vapautuu haitallisia aineita, jotka voivat myrkyttää välipalan. Valitse elintarvikkeista valmistettuja astioita, jotta et kohtaa samanlaista ongelmaa.

Huomio! Marinoidut kurkut ovat terveellisempiä kuin marinoidut kurkut, koska etikkaa ei käytetä niiden valmistukseen. Tähän purkitusmenetelmään kuuluu luonnollisen käymisen käyttö, jonka aiheuttaa kurkkujen koostumuksesta syntyvä luonnollinen aine - maitohappo.

Parhaat reseptit

Muovikauhoissa tapahtuvien kurkkujen peittausreseptien joukosta jokainen gourmet voi löytää vaihtoehdon makua varten.

Kurkut "kuten tynnyri"

Vanhojen reseptien ystävät haluavat varmasti keittää suolakurkkujen klassisen version tammitynnyrissä. Nykyajan todellisuuksissa kaikilla ei ole sellaista kapasiteettia, mutta sinun ei pidä järkyttyä, koska tämä resepti auttaa sinua aina.

Sävellys:

• kurkut - 1 ämpäri;
• vesi - noin 5 litraa;
• kivisuola - 1 rkllusikka 1 litralle vettä;
• viinirypäleiden, herukoiden ja piparjuurilaisten lehdet - kpl 2-3 kpl;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• pippuria - 10 kappaletta;
• tillin sateenvarjot - 6 kpl;
• tammitangot - 4-6 kappaletta.

Huomio! Kuutiot voidaan korvata pienellä määrällä tammikuorta.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kurkut hyvin ja poista hännät, peitä sitten kylmällä vedellä 5-8 tunnin ajan.
2. Liuota suola veteen, muista, että tarvittava suolaveden määrä riippuu vihannesten määrästä ja kauhan koosta.
3. Aseta astia suolavedellä keittimelle, heitä maustepippuri ja valkosipulinkynsi siihen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
4. Aseta puolet tillin sateenvarjoja ja tuoksuvia lehtiä kauhan alaosaan.
5. Täytä astia kurkkuilla, aseta ne vaakasuoraan pohjaan.
6. Peitä vihannekset jäljellä olevilla yrtteillä ja aseta tammenpuut sen päälle.
7. Täytä ämpäri lieriöön hieman jäähdytetyllä suolavedellä.

Pidä työkappaleet viileässä paikassaesimerkiksi kellarissa. Ensimmäinen näyte voidaan poistaa 3 viikon kuluttua.

Muut tavat valmistaa kurkut talveksi:

Rapeat kurkut ilman sterilointia: suolausmenetelmät

Reseptejä herkullisiin viipaloituihin kurkkuihin, jotka on peitattu purkkeihin

Herkullisia rapeaksi marinoituja kurkkuja purkeissa ilman sterilointia

Valkosipulin resepti

Kurkut osoittautuvat erittäin aromaattisiksi ja rapeiksi, jos valitset ne seuraavan reseptin mukaan. Tätä varten täytyy valmistautua:

• kurkut - 8 kg;
• lähdevesi - 5 l;
• suola - 300 g;
• valkosipuli - 4 päätä;
• tillin sateenvarjot - 8 kappaletta;
• piparjuurijuuri - 50 g;
• tammen, mustanherukan ja kirsikan lehdet - kpl 10-15 kappaletta;
• piparjuurilehdet - 3 kpl.

Suolausalgoritmi:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä.
2. Kun hedelmät liottavat, pese ja kuivaa ämpäri, kuori valkosipuli.
3. Poista hedelmät 6 tunnin kuluttua vedestä ja huuhtele hyvin.
4. Täytä ämpäri kurkuilla, aseta tillin sateenvarjot, piparjuurijuuripalat ja valkosipulin hampaat kerrosten väliin.
5. Hedelmän viimeisen (ylimmän) kerroksen tulisi olla 7-10 cm koko ämpäri tason alapuolella.
6. Peitä se lehtiä ja täytä suolavedellä puhdasta vettä ja suolaa.
7. Peitä suolavedellä täytetyt kurkut laajalla levyllä tai puupyörällä ja paina sitten jonkinlaisella painolla, esimerkiksi suurella kivillä.
8. 5–7 päivän kuluttua, pakata välipala tölkeihin, täytä se samalla suolavedellä ja rullaa.

Huomio! Säilyvyyden pidentämiseksi kurkut jaetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan keitetyllä suolavedellä. Mutta samalla tuote menettää alkuperäisen maunsa ja lakkaa olemasta rapea.

Kuumat suolakurkut ja paprikat

Mausteisten ruokien ystävät arvostavat seuraavaa reseptiä kurkkujen peittaminen kauhoissa:

1. Jaa kimppu persilja- ja tillinvarjoja 2 osaan. Pane ensin astian pohja, aseta siihen pieni palo kuumaa pippuria ja muutama valkosipulinkynsi.
2. Täytä ämpäri kurkkuilla, aseta ne pystysuoraan.
3. Vaihda jokainen vihannesrivi valkosipulin, herukka- ja piparjuurilehteiden ja kuumien pippuripalkojen kanssa.
4. Peitä viimeinen kurkkukerros jäljellä olevilla yrtteillä.
5. Liuotetaan 400 g suolaa 5 litraan juomavettä, keitetään, jäähdytetään lämpimään ja täytä vihannekset tuloksena olevalla nesteellä.
6. Aseta levy tai kauhan kansi päälle ja laita kuorma siihen.
7. Viikon kuluttua voit maistaa kurkut valmiiksi.

Huomio! Kuuman pippurin määrä riippuu halutusta punktion asteesta. Voit leikata yhden palkin kiilaksi ja laittaa ne kurkkukerrosten väliin.

Kylmä suolaaminen

Kylmä suolaaminen - helpoin tapa valmistaa vihanneksia talveksi, jopa aloittelija kokit voivat käsitellä sitä.

Ainesosien määrä lasketaan 5L: n kauhalle:

• kurkut - kuinka paljon mahtuu astiaan (noin 2,5-3 kg);
• kirsikkalehdet - 10 kpl;
• mustapippuri ja paprika - 15 herneä;
• valkosipuli - 8 hammasta;
• suola - 5 rkl. kasaantuneet lusikat;
• piparjuurilehdet - 6 kpl.

Resepti ei vaadi keittävää suolavettä, kurkut suolataan seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Kauha täytetään varovasti kurkuilla vuorotellen lehtien ja muiden mausteiden kanssa.
2. Lisää vettä lasiin suolaa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada sitten se vihannesten päälle.
3. Juomavettä lisätään astiaan (reunaan).
4. Peitä levyllä ja anna käydä 4-5 vuorokautta.
5. Sulje kansi ja säilytä kylmässä paikassa.

Lue myös:

Herkullista, rapeaa, suolakurkkua ja vodkaa talvella tölkeissä

Kylmien peittausreseptien kurkut varastointia varten huoneistossa

Marinoidut kurkut ja paprikaa

Valikoima vihanneksia kurkkuista ja paprikoista ei ole häpeä laittaa juhlapöydälle. Se valmistetaan seuraavasti:

1. Pese ja kuivaa 5 kg vihanneksia, hienonna paprikat karkeasti.
2. Liuota 400 g suolaa 8 litraan vettä, lisää 6 laakerinlehteä, joukko persiljaa, 10 maustepippuria ja herättää kiehuvaksi.
3. Aseta kurkut ja paprikat ämpäri ja peitä kuumalla, mutta ei kiehuvalla suolavedellä.
4. Peitä kansi ja lähetä fermentoimaan huoneeseen, jonka ilman lämpötila on 18 - 20 ° C, 3-4 vuorokauden ajan.

Kuinka säilyttää aihiot

Marinoituja kurkkuja on parasta säilyttää kauhoissa pimeässä + 1 ... + 5 ° C lämpötilassa. Sopii tähän:

• kellari;
• kellarissa;
• lasitettu parveke (syksy-talvi);
• jääkaappi.

Säästä tilaa valmiit vihannekset voidaan jakaa lasipurkkeihin ja täyttää samalla suolavedellä.

Huomio! Säilytä työkappaleet viileässä paikassa heti, kun suolavesi on samea.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Jopa niin yksinkertaisessa asiassa kuin kurkkujen peittaminen kauhoihin, on hienouksia. Temppujen avulla saat maukkaan ja laadukkaan välipalan kokenut kotiäidit:

1. Käytä vihanneksia, joilla on ohut iho ja pienet pimples; salaattilajikkeet eivät sovellu peittaukseen.
2. Leikkaa ostettujen kurkkujen "peput" - niissä nitraatit kerääntyvät.
3. Älä laita herukkalehteä ämpäriin kylmää kylvettäessä, koska ne lisäävät homeen kasvua.
4. Suolaveden valmistamiseksi ota vain kivisuolaa, hienot ja iodisoidut kurkut pehmenevät.
5. Kauhaan pystysuoraan sijoitetut vihannekset ovat paremmin suolattuja ja rapeampia.

johtopäätös

Kauhoissa olevat marinoidut kurkut valmistetaan ilman säilöntäaineita lisäämällä etikkaa, joten ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja ovat rapeita. Erilaisten reseptien moninaisuuden avulla jokainen voi valita haluamansa välipalan.