Talvinen herkku tölkeissä: herkullinen, rapea, suolakurkku ja vodka

Säilykkeet kurkut ja vodka - perinteinen venäläisen keittiön alkupala. Suolauksen valmistamiseksi on useita reseptejä: jotkut sopivat mausteisten ruokien ystäville, toiset ovat herkempiä. Alkoholin makua kurkkuja juotaessa ei tunneta, se tekee niistä vain joustavammat ja raikkaammat.

Harkitse suolaisten rapeajen kurkkujen reseptejä talviksi voditölkkeissä ja paljasta niiden valmistuksen salaisuudet.

Kurkkujen peittaus vodkalla

Vodka toimii säilöntäaineena, sitä käytetään perinteisen sijasta etikka... Se estää käymisen, jolloin vihannekset eivät menetä muotoaan, makuaan ja hyötyään. Kokeneet kokit käyttävät paitsi vodkaa, myös hajutonta kuuhiutaa. Tällaisen välipalan jälkeen voit päästä pyörän taakse - alkoholin määrä tuotteessa on erittäin pieni.

Ainesosien ja astioiden valmistus

Käytä ruoanlaittoon tuoretta satoa - kurkkujen tulee olla joustavia ja tasaisia, jopa 12 cm pitkiä. Korjaamiseksi suositellaan samankokoisten hedelmien ottamista, jotta ne olisivat tasaisesti kyllästettyjä marinaadilla. Kurkut pestään ja liotetaan 2 tuntia kylmässä vedessä niiden elastisuuden lisäämiseksi.

Pankit ja kannet tarkastetaan sirujen ja kolhojen varalta. Kokonaiset näytteet pestään soodaliuoksella, jätetään kuivumaan puhtaalle pyyhelle. Kaikkien välineiden ja muiden keittiövälineiden on oltava puhtaita.

Suola reseptejä vodkan kanssa

Kuinka tehdä herkullisimpia rapeaa kurkkua vodkalla? Kokeneet kokit jakavat helposti vaiheet askel askeleelta keittoreseptit.

Nopea keitto

100 g tätä välipalaa sisältää 22 kcal, se on vaaraton figuurille ja terveydelle. Ruoanlaitto vaatii vakiovalikoiman, löydät helposti kaikki ainekset lähimmästä supermarketista:

• 0,5 kg kurkkua;
• 700 ml vettä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• oksa tilliä;
• 70 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 40 ml vodkaa;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan;
• 3 laakerinlehteä.

Kuinka suolata:

1. Pese purkit, laita puhdas tilli, laakerinlehti ja kuoritut valkosipulinkynsi kunkin pohjalle.
2. Liota pestyjä kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia, siirrä purkkeihin.
3. Kaada kiehuvaa vettä, valmista marinaatti tällä kertaa: lisää veteen suolaa, sokeria ja mustapippuria. Sekoita kiehuvaksi ja lisää vodkaa, sekoita.
4. Kaada tavallista vettä purkista ja kaada se marinade. Kurkkujen tulisi olla lähellä toisiaan.
5. Sulje rautakansi ja jäähdytä kääntämällä ylösalaisin.

Ilman sterilointia

Tällaisen välipalan valmistamiseksi käytetään nailonkansiä. Reseptit ilman sterilointia säästävät aikaa. Säilytä välipala jääkaapissa.

Ainesosaluettelo:

• 2,5 kg pieniä kurkkuja;
• 3 litraa vettä;
• 110 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• 5 laakerinlehteä;
• pää valkosipulia;
• jauhettu punainen paprika maun mukaan;
• 5 mustapippuria;
• 50 ml vodkaa.

tekniikka suolaus:

1. Huuhtele purkit, laita kumpikin pohjaan mustapippuria, laakerinlehteä ja valkosipulinkynsiä. Tamputa kurkut ja peitä ne suolavedellä. Jätä työkappale 3 päivän ajaksi huoneenlämmössä.
2. Valkoisen vaahdon esiintymisen jälkeen kaada vesi pois. Laittaa ruokaa suolavesi: lisää suola ja sokeri veteen, kiehauta. Kaada purkkiin ja lisää vodkaa, sulje nylonkansi.
3. Laita pois pimeässä ja viileässä paikassa. Kurkut ovat valmiita syömään 2 viikossa.

Mielenkiintoista! Astian alkoholipitoisuuden vuoksi lapsia kehotetaan syömään enintään kaksi näistä kurkut päivässä.

"Rowan" välipala hunajalla, sitruunahapolla ja vodkalla ilman sterilointia

Hunajan ja sitruunahapon ansiosta vihreät saavat miellyttävän makean ja hapan maun. Alkuruoka näyttää herkulliselta juhlapöydällä yhdessä riisin, perunoiden ja tattarin kanssa.

Mitä tarvitset:

• 0,5 kg korut;
• 600 ml vettä;
• 3 pihlajan haaraa;
• 3 mustaherukan lehtiä;
• joukko persiljaa;
• joukko tilliä;
• 40 ml hunajaa;
• 20 g sitruunahappoa;
• 40 ml vodkaa;
• 50 g suolaa;
• chili paprikat maun mukaan.

Kuinka suolata:

1. Huuhtele kaikki ainekset ja astiat, laita purkin pohjalle mustaherukan lehtiä, pihlajan oksia, tilliä ja persiljaa. Lisää chili pippuria maun mukaan.
2. Huuhtele kurpitsa ja laita purkkiin, kaada kiehuvaa vettä. Kaada 15 minuutin kuluttua kattilaan ja keitä.
3. Lisää vodka, hunaja, sitruunahappo pannulle. Kiehauta ja kaada takaisin.
4. Rullaa kannet kannella ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Mielenkiintoista! pikkukurkut- kurkut, joiden koko on enintään 7 cm .. Peittaamiseksi valitse lajikkeita, joilla on pimples, esimerkiksi Micron, Mels, Moravian gherkin. Näiden kurkkujen sato on rapea ja luja.

Resepti limen, vodkan ja konjakin kanssa

He valmistavat tällaisen välipalan litran purkeissa, ottavat ne mukaansa vieraillaan tai luontoon. Maku on hellä, lievästi hapokas. Ainesosaluettelo:

• 500 g kurkkua;
• 20 g kalkkia;
• 40 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 15 ml vodkaa;
• 15 ml konjakkia;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 8 mustapippuria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele purkit, laita korppujauhoja, lavrushka-lehtiä ja tillin sateenvarjoja. Leikkaa lime neljänneksiksi ja lisää kurkkuihin. Lisää mustapippuria.
2. Peitä vedellä puolen tunnin ajan. Kaada sitten vesi kattilaan, keitä, lisää vodkaa ja konjakkia, suolaa ja sokeria.
3. Sulje rautakannella ja jäähdytä. Alkuruoka on valmis syömään 2 päivässä.

Mausteinen

Suolainen välipala näyttää herkulliselta ja valaisee kaikkia ruokakomero- tai ruokapöytäjä.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 800 g kurkkua;
• 1 sitruuna;
• 60 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 3 oksa neilikkaa;
• 30 g tuoretta inkiväärijuuria;
• 6 kirsikkalehdet;
• 6 tammenlehteä;
• joukko tilliä;
• 70 ml vodkaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kurkut, leikkaa päät ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä.
2. Leikkaa sitruuna- ja inkiväärijuuri kiehuvalla vedellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai ympyröiksi.
3. Aseta kirsikka- ja tammilehdet puhtaaseen purkkiin, lisää tilliä, neilikkaa, muita mausteita ja yrttejä maun mukaan.
4. Tamputa kurkut, aseta sitruunan ympyrät reunojen ympärille niin, että ne sopivat tiukasti purkin seiniin.
5. Lisää suola ja sokeri veteen, keitä. Kaada purkkiin ja kaada vodkaa.
6. Jäähdytä, käytä 3-4 päivää myöhemmin. Suositellaan tarjoamaan välipalaa kylmä.

Mielenkiintoista! Sitruuna ja inkiväärinjuuri ovat C-vitamiinin lähde. Tätä välipalaa suositellaan käytettäväksi talvi- ja syksykaudella suojaamaan itseäsi ja perhettäsi vilustumiselta ja flunssalta.

Punaherukka ja piparjuuri

Valmistusprosessin aikana saadaan herkullinen ja aromaattinen marinade - sillä on makea ja hapan herkkä maku.

Ainesosaluettelo:

• 500 g kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 200 g punaherukkamarjoja;
• 3 punaherukan lehtiä;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 pää valkosipulia;
• 40 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 20 ml vodkaa;
• 30 g piparjuurijuuria.

Kuinka valmistaa:

1. Pese purkit ja ainekset. Aseta punaherukan ja laakerin lehdet astian pohjalle, lisää mustapippuria ja valkosipulia maun mukaan.
2. Jauha inkiväärijuuri, lisää purkkiin marjojen kanssa.
3. Kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan, kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja vodka. Kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin.
4. Jäähdytä ylösalaisin pimeässä paikassa.

Suosituksia varastointiin kellariin ja huoneistoon

Raudan kansien alla olevat aihiot varastoidaan ruokakomeroon, kellariin tai kellariin. Kestoaika on enintään yksi vuosi. Jos suolavesi tai marinade muuttuu sameaksi, kurkut pilaantuvat. Suositeltava kosteus säilytykseen jääkaapin ulkopuolella on noin 80%.

Jos kurkut ovat nailonkansien alla, ne laitetaan jääkaappiin lämpötilaan 0 ° C - + 4 ° C. Avaamisen jälkeen välipala säilytetään jääkaapissa enintään viikon, vihannesten ollessa suolavedessä.

Keittämisvinkit

Jotta kurpitsa voi kurpittaa vodkalla oikein, kokeneet kokit suosittelevat seuraavia suosituksia:

1. Käytä suolaveteen kaivoa tai lähdevettä. Jos tämä ei ole mahdollista, suodattimesta tai pullotetusta.
2. Noudata tuotteiden, erityisesti vodkan, tarkkaa mittasuhdetta. Liiallinen vodkan lisäys tekee kurkista hapan ja ne huonontuvat nopeasti.
3. Tarkista tuotteiden - mausteiden, vodkan, hunajan ja muiden ainesosien - viimeinen käyttöpäivä.
4. Älä käytä kellastuneita tai pehmeitä ylikypsiä kurkkuja.

johtopäätös

Reseptejä kurkkujen peittaamiseksi talvisiksi vodkatölkeistä on helppo valmistaa. Suolakurkkuihin käytetään nuoria kurkkuja tai korppujauhoja, joilla on pimples. Hedelmien tulee olla tuoreita ja nuoria, tiukkoja ja rapeita.

Vodka säilyttää vihannekset, säilyttää niiden hyödyllisyyden ja maun. Alkuruoka tarjoillaan ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille, kurkkujen mehukas maku täydentää lihaa, kalaa ja siipikarjaa. Säilytä purkit jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa.