Onko mahdollista kurkkukurkut, jos ne ovat katkeraa, ja miten se tehdään

Niin suositut venäläiset kesämökit voivat kuivasta säästä ja harvoista kasteluista johtuen osoittautua katkeramakuiseksi. Älä epätoivoa ja heitä sadonkorjuu pois. Siellä on tapoja ja salaisuuksia maustekurkut, jonka avulla voit tehdä erinomaisia ​​aihioita jopa katkeraista hedelmistä.

Onko mahdollista kurkkukurkut, jos ne ovat katkeraa?

Kyllä sinä voit - katkera kurkku sopii hyvin peittaukseen. Katkeruuden syy on cucurbitacin-pitoisuus. Yhdiste tuhotaan lämpökäsittelyllä, kun hedelmät peitetään kuumalla marinaadilla, mitä seuraa sterilointi.

viite... Epämiellyttävästä mausta huolimatta katkera kurkku hyvä keholle. Kukuritatsiinilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se estää kasvainten muodostumisen ja normalisoi verensokerin.

Eroavatko aihioiden maut?

Tällaisten aihioiden maku on sama kuin kurkkujen ilman katkeruutta. Peittauksessa käytetään lisäksi mausteita, yrttejä ja muita lisäaineita, jotka tekevät niistä maukkaampia.

Karvasten hedelmien valmistelu peittaamiseen

Marinointia varten kerää suorat, tasaiset, vahingoittumattomat, 5–12 cm hedelmät. Väri - tummanvihreä, ilman keltaisia ​​pisteitä. Vihannekset pestään perusteellisesti, yläosa leikataan pois, kiinnitetään varren päälle ja liotetaan kylmässä vedessä 12 tunnin ajan. Vesi vaihdetaan määräajoin.

Tärkeä! Liotus auttaa paitsi eroon katkeruudesta, mutta tekee hedelmistä myös rapeita ja tiukkoja.

Katkeruuden poistaminen

Katkeruuden poistamiseksi kurkista on useita tapoja.

hankaus

Leikkaa kurkun häntä ja hankaa leikattua aluetta nopeasti siihen, kunnes valkoinen vaahto tulee näkyviin. Tee tätä, kunnes vaahtoa on vähemmän. Sitten hedelmät pestään huolellisesti.

Suola

Hienonnettuja kurkkuja sirotellaan tai hierotaan suolalla, pidetään 30 minuutin ajan. Sitten ne pestään ja jätetään kuivumaan.

Täyttää

Kaksi ensimmäistä menetelmää ovat sopivia, jos kurkkuja tarvitaan pieninä määrinä, esimerkiksi salaattia varten. Mutta jos kurkkuja on enemmän kuin kilogramma, on parempi käyttää kaatamismenetelmää, jota käytetään pääasiassa ennen purkittamista.

Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja anna jäähtyä luonnollisesti. Tai liota vesipitoisessa suolaliuoksessa 6 tunnin ajan, kun päät on leikattu molemmilta puolilta. Jälkimmäinen menetelmä on tehokkaampi kuin tavallinen 12 tunnin liotus.

Karvaan kurkun peittausreseptit

Alla olevat reseptit soveltuvat erinomaisesti katkeruiden kurkkujen peittaamiseen.

Klassinen suolakurkku

ainekset:

• 1 kg tuoreita kurkkuja;
• pieni pää punasipulia;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kaksi piparjuurilehteä ja yksi juuri;
• viisi mustaherukkalehteä;
• 10 mustapippuria;
• viisi tillinvarjoa;
• Laakerinlehti;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 100 ml etikkaa 9%.

Valmistautuminen:

1. Kurkut valmistetaan peittaamiseksi käyttämällä yllä kuvattuja menetelmiä.
2. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja leikataan 2–3 osaan, valkosipulin ja piparjuurijuuren renkaisiin, sipulit - puolirenkaisiin.
3. Herukka- ja piparjuurilehdet levitetään tölkkien pohjalle, tillivarjoja lisätään. Tarpeeksi 10% mausteista purkin kapasiteetista.
4. Kurkut laitetaan purkkeihin ja peitetään sipulilla, valkosipulilla, paprikalla ja piparjuurijuurilla. Kaada kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan.
5. Lisää kiehuvaa tölkkien kiehuvaa vettä suola, sokeri, pippuri ja etikka ja kiehauta uudelleen.
6. Marinaadi kaadetaan purkkeihin, jotka rullataan, käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään.

Ennen säilömistä purkit ja kannet pestään huolellisesti soodalla tai sinepillä. Sitten tölkit steriloidaan höyryllä tai mikroaaltouunissa, kannet keitetään tai jätetään yksinkertaisesti kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.

Marinoitu mausteinen kurkku

Tarvitset:

• 10 kg kurkut tai pienet kurkut;
• 0,5 kg sokeria;
• 1,5 litraa etikkaa 9%;
• 0,5 kg suolaa;
• yksi nippu tilliä ja rakkunaa;
• 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 10 neilikkaa keskikokoista valkosipulia;
• 10 maustepippuria;
• 1 rkl. l. raastettu piparjuurijuuri;
• 8 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Vihreät hienonnetaan, valkosipuli hienonnetaan veitsellä tai raastimella.
2. Vihannekset ja mausteet asetetaan pankeille.
3. Vesi kiehuu, suola ja sokeri lisätään ja keitetään, kunnes se on liuennut.
4. Kaada etikka, anna sen kiehua uudelleen ja poista se lämmöltä.
5. Saatu marinade kaadetaan kurkkujen päälle.
6. Sulkimella varustetut purkit steriloidaan 20 minuutin ajan ja rullataan.

Tomaattipastalla

Resepti vaatii seuraavia tuotteita:

• 4-4,5 kg kurkkua;
• 5 keskipitkää valkosipulin päätä;
• mennessä ½ st. vesi, etikka ja tomaattipasta;
• 1 rkl. kasviöljy;
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 3 rkl. l. karkea suola;
• 1 rkl. l. jauhettu musta pippuri;
• 1 tl paprikajauhetta.

Kuinka valmistaa:

1. Hedelmät leikataan kahteen tai neljään osaan, siirretään kattilaan, peitetään mausteilla ja sokerilla ja lisätään tahna ja voi.
2. Seosta haudutetaan matalassa kuumassa puolen tunnin ajan.
3. Lisää vettä etikalla ja keitä vielä neljäsosa tuntia.
4. Kattilasta peräisin olevat kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan marinaadilla, jossa ne hirsivät, steriloitiin ja kelattiin.

Kuumat kurkut

Ota ruoanlaittoa varten:

• 1,5 kg kurkkua;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• ½ kuumapippuria;
• 4 maustepippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 6 rkl. l. etikka 9%;
• 2 litraa vettä;
• 4 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. Kidesokeri;
• ½ tl. Sinapinsiemenet;
• herukka lehtiä.

peittaus:

1. Valkosipuli murskataan ja pannaan purkkeihin yhdessä mausteiden ja hedelmien kanssa. Kiehuva vesi kaadetaan niiden päälle, jätetään 20 minuutiksi ja kaadetaan kattilaan.
2. Suola ja sokeri lisätään veteen ja keitetään kiehuvaksi keskilämpötilassa.
3. Kiehuva suolavesi kaadetaan purkkeihin, jättäen vähän tilaa. Kaada etikka päälle. Rullaa.

Kokenut kotiäidit vinkkejä ruoanlaittoon ja varastointiin

Jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa siitä, kuinka päästä eroon kurkkujen katkeruudesta suolaaessa. Joten purkittamisen aikana marinaadiin lisätään tammen- tai kirsikkalehtiä. Ne eivät vain paranna vihannesten makua, mutta tekevät niistä myös vahvoja ja rapeita.

Ennen valssaamista lisätään 50 g vodkaa tai 25 g alkoholia kuhunkin purkkiin periaatteella "lyödä kiila kiilan läpi". Tämä lisäaine desinfioi ja estää marinaatin ja tölkkien pilviä. Vodkan sijasta he käyttävät myös jauheeksi jauhettua Streptocidia - 1-2 tablettia kutakin purkkia kohti.

Kokenut kotiäidit suosittelevat suolakurkkua porkkanoiden ja punajuurien kanssa, mikä antaa heille mielenkiintoisen maun, ja kourallinen makeita tai hapanmakuisia marjoja. Hedelmien iho leikataan, koska siihen kerääntyy katkeruutta lisäävä kurkukitatsiini.

Viite. Yksityistalossa työkappaleet varastoidaan yleensä kellariin. Huoneistossa on ruokakomero, lasitettu loggia tai parveke sekä useita hyllyjä tavallisessa vaatekaapissa. Jos asunto menee ulos yhteiseen suljettuun käytävään, siihen rakennetaan erityinen kaappi aihioiden varastointiin.

Kuinka estää katkeruus kasvaessa

Kurkkujen katkeruuden estämiseksi on tärkeää noudattaa seuraavia kasvatussääntöjä:

1. Vesi sään mukaan, kuumuudessa - runsaasti. Pidä maaperä kosteana.
2. Kostuta ilma kasvihuoneessa.
3. Ruoki kurkut potasnitriitillä ja yhdistelmälannoitteilla. Tässä tapauksessa on parasta ensin testata tämä tai toinen lannoite yhdellä holkilla ja tarkkailla sen kuntoa. Ja vasta varmistettuaan sen tehokkuuden, levitä muihin kasveihin.
4. Sadonkorjuun aikana varmista, että kurkun ripset eivät kierty.
5. Käytä viljelyssä mahdollisuuksien mukaan hybridi- ja itsepölyttäviä kasvihuonelajikkeita, jotka yleensä on merkitty F1-merkinnällä. Esimerkiksi Temp F1, Gerasim F1, Garland F1 ja muut.

johtopäätös

Karvaskurkut ovat yhtä terveellisiä kuin makeat ja ovat silti sopivia peittaukseen. Hedelmien alustava valmistelu, todistetut reseptit ja kotiäidien neuvot pelastavat sinut katkerasta mausta. Paras tapa päästä eroon katkeruudesta on kuitenkin asianmukainen kasvien hoito ja runsas kastelu.