Miksi kuivat porkkanat ovat hyviä, miten ne voidaan valmistaa oikein ja missä käyttää

Porkkanat ovat hyviä kaikille ja kaikkina vuodenaikoina. Samanaikaisesti kuivatut ominaisuudet eivät ole huonompia kuin puutarhasta juuri purettu. Joskus kuivatut vihannekset ovat jopa terveellisempiä - esimerkiksi talvella, jolloin juurikasvit eivät ole enää kausiluonteisia ja niiltä puuttuu kirkas ja rikas maku. Kuivatut porkkanat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa pitkään.

Kuivaaminen on helppoa - on useita nopeaa ja helppoa tapaa tehdä se.

Onko porkkanoita mahdollista kuivata talveksi?

Talvella ihminen tarvitsee enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Kuivatut porkkanat tekevät erinomaista työtä ravintoaineiden toimittajana... Talvella se on hyödyllinen ruokaa valmistettaessa, kun taas sellainen aihio vie hyvin vähän säilytystilaa.

Porkkanoiden hankinta talveksi tulee hoitaa kesällä. Kesäkuukausina puutarhassa kypsytetyt porkkanat ovat mehevimpiä, maukkaita, joissa on enimmäismäärä ravinteita ja vitamiineja... Jos kuivaat sen syksyllä tai talvella, siitä on vähemmän hyötyä ja makua, koska sillä on aika menettää ominaisuutensa.

Mikä on hyvä kuivattujen porkkanoiden kanssa

Porkkanarunsaasti ravintoaineita ja kuivatussa muodossa se säilyttää jopa 95% ominaisuuksistaan... Mikään muu tallennusmenetelmä ei anna tätä tulosta.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Porkkanakoostumus:

• sokeri - jopa 15%;
• rasvaöljyt - 0,1 - 0,7%;
• typpipitoiset aineet;
• flavonoidit - luonnolliset kasvivärit, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia;
• entsyymit - entsyymit, proteiinit, jotka nopeuttavat kehon biokemiallisia prosesseja;
• natrium - 275 mg;
• kalium - 2540 mg;
• fosfori - 346 mg;
• magnesium - 118 mg;
• kalsium - 212 mg;
• kupari - 0,37 mcg;
• mangaani - 1,12 mg;
• seleeni - 8,6 ug;
• sinkki - 1,57 mg;
• rauta - 3,93 mg;
• B1-vitamiini (tiamiini) - 0,53 mg;
• B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,42 mg;
• B6-vitamiini (pyridoksiini) - 1,04 mg;
• B9-vitamiini (foolihappo) - 55 ug;
• C-vitamiini - 14,6 mg;
• E-vitamiini - 5,45 mg;
• K-vitamiini (yylikinoni) - 108 mikrogrammaa;
• PP-vitamiini (nikotiinihappo) - 6,57 mg;
• koliini - 72,1 mg;
• A-vitamiini - 3423 mikrog;
• B5-vitamiini (pantoteenihappo) - 1,47 mg.

Beetakaroteenilla, jota löytyy kuivattuista porkkanoista, on suotuisa vaikutus hengityselinten toiminnot. Kun se on elimistössä, se muuttuu A-vitamiiniksi - yhdisteeksi, joka on erityisen tärkeä naisten terveydelle.

Kuivatut porkkanat ovat hyvä näkökyky, ne vahvistavat verkkokalvoa, auttavat likinäköisyydessä ja väsymyksessä... Juurikasvien jatkuva käyttö lisää elinvoimaa, stimuloi uudistumisprosesseja ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Ravintosisältö

Kuivattujen porkkanoiden energiaarvo (kaloripitoisuus) on 221 kcal.

100 g kuivattua porkkanaa sisältää:

• proteiinit - 7,8 g;
• hiilihydraatit - 49,2 g;
• rasvat - 0,6 g;
• tuhka - 6,84 g;
• ravintokuitu - 23,6 g

Ottaa muistiin:

Kuinka tehdä kuivattuja tomaatteja omilla käsillä

Kuinka kurpitsa kuivataan oikein ja syö

Kuivattujen punajuurien varastointi oikein

Kuinka kuivaa porkkanat

Porkkanankorjuu koostuu juurikasvien valmistelusta ja myöhemmästä kuivaamisesta.

Valmista porkkanat

Kuivausta varten valitse keskikokoiset, nuoret, mehukas, kirkkaanväriset juuret. ja ohut sydän, alku- tai puolivälissä:

1. Leikkaa loput lehdet ja pienet juuret, jos niitä on.
2. Pese porkkanat jäykällä harjalla tukkeutuneen lian ja lian poistamiseksi.
3. Aloita puhdistus.Jos haluat kuivata suuren määrän, on helpompaa ja nopeampaa käyttää erityistä vihanneskuorijaa.
4. Poista juurikasvihannesten vihreä osa.
5. Tarkista hedelmät mahdollisten vaurioiden varalta, katkaise ne.
6. Huuhtele valmistetut porkkanat hyvin.
7. Kalvo se kiehuvaan veteen 12-20 minuutin ajan hedelmän koosta riippuen. Voit myös kuivata käsittelemättömät raa'at porkkanat. Esilämpökäsittely edistää kuitenkin karoteenin parempaa säilymistä. Ilman valkaisua kuivatut porkkanat muuttuvat ajan myötä kalpeiksi ja menettävät maunsa.
8. Tarkista valmius hammastikulla. Se menee pienissä vaikeuksissa valmista vihannesta. Jäähdytä porkkanat juoksevan kylmän veden alla ja paista kuivaa pyyhkeellä.
9. Sitten jauhaa juurikas karkealla raastimella, kuutioilla, pyörillä, puolipyöreillä tai neljänneksillä, kuutioilla, oljilla.

Kuivausmenetelmät

On olemassa useita tapoja:

• luonnollisesti (auringossa);
• uunissa;
• mikroaaltouuni;
• sähkökuivain.

Tarkastellaan kutakin menetelmää yksityiskohtaisemmin.

Auringossa

Paras paikka kuivua luonnollisesti on avoin kuiva alue, joka on kaukana teistäesimerkiksi puutarhassa tai vihannespuutarhassa. Valmistetut ja hienonnetut porkkanat hajallaan pitkälle seulalle tai alustalle ohuena kerroksena ja asetetaan aurinkoon. Jälkimmäisessä tapauksessa sitä sekoitetaan muutaman päivän välein.

Kuivaus ilma-aurinko-prosessilla... Laadukas käsittely kestää vähintään kaksi viikkoa. Kun juurikasvi on kuiva, sitä muutetaan poistamaan kuivuneet ja saastuneet palat.

Uunissa

Yleisin tapa - porkkanan kuivaaminen uunissa:

1. Valmista leivinpeite. Sen on oltava kuiva ja puhdas.
2. Kuumenna uuni 70 ° C: seen.
3. Aseta valmiste kerroslevylle. Jos juurikasvi raastetaan, kerroksen enimmäiskorkeus on 1 cm.
4. Aseta leivinkerros uuniin ja anna porkkanoiden kuivua 6-8 tuntia sekoittaen satunnaisesti ja kääntämällä kosteuden poistamiseksi tasaisesti.
5. Kuivattu työkappale jäähdytetään suoraan keittolevyyn ja asetetaan varastoon.

Porkkana osoittautuu tuoksuvaksi ja säilyttää kirkkaan värin.

Merkintä. Varmista, että huone on tuuletettu riittävästi uunin ollessa toiminnassa: avaa tuuletusaukko tai ikkuna tuuletusta varten.

Mikroaaltouunissa

Toinen tapa kuivaa porkkanat:

1. Peitä erityinen tasainen astia mikroaaltouunille paperipyyhkeillä, aseta valmistettujen vihannesten palat.
2. Peitä yläosa toisella lautasliinalla.
3. Aseta lasillinen vettä mikroaaltouuniin.
4. Kuivaa porkkanat keskivoimalla. Aseta ajastin 3 minuutiksi ja sekoita sitten palasia.

Mikroaaltouuni kuiva juurikasvihannes nopeimmin, mutta pienen kapasiteetin takia prosessi vie paljon aikaa.

Sähkökuivurissa

Sähkökuivaaja helpottaa porkkanoiden korjuumenettelyä, mutta kaikissa kodissa ei ole sitä:

1. Aseta laitteeseen vaadittava lämpötila - noin 60-70 ° C.
2. Aseta hienonnettu vihannes alustoille ja anna kuivua. Prosessi kestää kauan - 6–12 tuntia. Se riippuu sähkökuivaimen mallista, tehosta ja porkkanapalan koosta.

Kuivaa kuivaimen tapauksessa, älä tutki reseptejä, vaan tekniikkaasi koskevia ohjeita. Eri mallit vaativat erilaisia ​​asetuksia, lämpötilaolosuhteita ja ajoitusta.

Jos et harjoita suuren määrän vihannesten korjaamista, sähkökuivaimen ostaminen on epäkäytännöllistä.

Kuinka tarkistaa valmius

On tärkeää, että tuotetta ei kuivata liikaa... Valmiissa kuivattuissa porkkanoissa kosteuden määrä vähenee noin 15%, mutta tätä on vaikea määrittää silmämääräisesti, joten katso kappaleiden kimmoisuutta.

Kokeile puremaa ennen kuivauksen lopettamista. Sen tulisi olla kohtalaisen hauras, mutta ei murene eikä tartu yhteen. Jos tuotteen koostumus sopii sinulle, siirry lajitteluun.

Kuivattujen porkkanoiden levitys

Kuivatut porkkanat jota kotiäidit käyttävät paitsi keittiössä, myös kansanlääketieteessä... Juurikasvien hyödyt ovat olleet tiedossa jo kauan.

Kokkaamisessa

Kuivattujen porkkanoiden pitäminen keittiössä on käytännöllinen ja kätevä. Jo kuorittu ja leikattu juurikas vihannes säästää aikaa valmistettaessa erilaisia ​​keittoja, pääruokia tai lämpimiä salaatteja, piirakoita ja muita valmisteita sekä jopa teetä pannessa. Juurikasvi kuivuu hyvin ja palauttaa samalla täydellisesti ominaisuudetheti kun se joutuu veteen tai öljyyn.

Kuivatut porkkanat syödään milloin tahansa vuoden aikana, säilytysolosuhteissa... Porkkana maku ei muutu, samoin kuivatulla tuotteella keitetyt tutut ruoat.

Kuivat porkkanat eivät edellytä alustavaa valmistelua lautasen lisäämiseen - ne kaadetaan 15 minuuttia ennen keiton päättymistä. Jos palat ovat pieniä (enintään 3 mm), lämpökäsittelyaika lyhenee 10 minuuttiin.

Lue myös:

Kuinka kuivata munakoiso oikein: 3 parasta tapaa

Kuinka kuivata paprikat kotona

Kansanlääketieteessä

Kansanlääketieteessä kuivattu aihio käytetään vitamiiniteean valmistukseen.

Porkkanateellä on seuraavat ominaisuudet:

• on positiivinen vaikutus hengityselimiin;
• vahvistaa immuunijärjestelmää, joten se on suositeltavaa juoda kylmänä aikana;
• aiheuttaa elinvoiman ja energian nousun;
• poistaa toksiineja kehosta ja puhdistaa veren;
• parantaa näköä;
• pehmentää ja puhdistaa ihoa;
• vahvistaa hiuksia;
• stimuloi ruokahalua;
• eliminoi lisääntyneen kaasun muodostumisen ja lievittää ummetusta;
• estää eturauhastulehduksen;
• alentaa verenpainetta.

Huolimatta suuresta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, on olemassa vasta-aiheet tällaisen teen käytölle:

• yksilöllisen suvaitsemattomuuden esiintyminen;
• maha- tai pohjukaissuoli-sairaudet akuutissa vaiheessa;
• raskaus tai imetys.

A- ja E-vitamiineja käytetään seborrean hoitoon, ne lisäävät ihon kiinteyttä ja joustavuutta, vähentävät talirauhasten lisääntynyttä työtä, auttavat saamaan tasaisen ruskeanruskean kauniin sävyn.

Tärkeä. Juo enintään 1 rkl. porkkana teetä päivässä. Suositellun määrän ylittäminen aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja päänsärkyä.

Ei ole vaikeaa valmistaa vitamiini- ja lääketeetä. Se on haudutettu kuten tavallinen musta. Kuivattujen porkkanoiden lisäksi teetä lisätään hyötyä paremmin:

• inkivääri;
• kaneli;
• hunaja;
• mustaherukka;
• nokkosia;
• ruusunmarja.

Tee tee kaatamalla 2 rkl. l. kuivaa porkkanaa kiehuvalla vedelläja anna sitten juoman istua vähintään puoli tuntia käärimällä teekannu pyyhkeeseen. Tee on mahdollista hautua tavallisessa termossa. Infuusio marjojen tai yrttien lisäaineilla infusoidaan vähintään 4 tuntia.

Valmis tee suodatetaan hienon suodattimen läpi ja juopuu, makeutetaan tarvittaessa sokerilla tai hunajalla.

Varastointiehdot

Säilytä porkkanat:

• lasisäiliöt;
• puinen;
• muovisäiliöt;
• puuvillalaukut;
• käsityöpakkaukset.

Kuivattuja vihanneksia sisältäviä astioita säilytetään keittiönkaapissa tai ruokakomeroissa... Suuresta astiasta on kätevää kaada pienet erät kuivattuja porkkanoita maustepurkkiin niin, että ne ovat käsillä. On suositeltavaa laittaa tällainen purkki kaapiin käytön jälkeen.

Kuten mitä tahansa kuivattua ruokaa, suojaa porkkanat kosteudelta ja äkillisiltä lämpötilan muutoksilta, jotka voivat kastaa pussin ulkopinnan tai aiheuttaa kondensoitumisen muodostumista purkkiin. Jos otat matkalla kuivattuja porkkanoita, käytä vetoketjullisia laukkuja.

Talveksi kuivatut porkkanat varastoidaan kuivissa olosuhteissa. Tilat, joissa on korkea kosteus, eivät ole sopivia, muuten ne imevät kosteuden, mikä aiheuttaa homeen ja epämiellyttävän hajun... Kaikissa olosuhteissa kuivatut porkkanat eivät menetä ominaisuuksiaan ympäri vuoden.

Arvostelut

Kuivatut porkkanat ovat suosittuja, ja niiden eduista ja käytettävyydestä on monia arvosteluja.

Anna, Moskova: ”Erinomainen välipala terveellisten elämäntapojen ystäville, ei vain. Porkkana on rapea, ei tiukka, mutta makea. Minulle tämä on täydellinen välipala kävelylle. Luonnollisesti suosittelen sen kokeilua! ".

Elena, Donin Rostov: ”Kun unohdan ostaa porkkanat, siellä on aina kuivattuja, se ei eroa makuista valmisruokia. Ja mikä tärkeintä - ei tarvitse puhdistaa, leikata. Aikapainetilassa siinä kaikki! ".

Alexandra, Saratov: “Erittäin kätevä keittoille. Sinun ei tarvitse kuoria ja leikata porkkanoita, laita ne vain kattilaan. Aika säästyy, eikä se vie tilaa jääkaapissa. Se maistuu tavalliselta porkkanalta ".

johtopäätös

Kylmällä ja kylmällä kaudella sinun on vain varastossa kuivatut porkkanat. Se vie vähän tilaa, mutta tuo paljon etuja. Tämä ei tietenkään ole ihmelääke kaikille sairauksille, mutta kuivatut porkkanat ovat korvaamaton vaihtoehto immuniteetin tukemiseksi.

Tämä valmistelu säästää huomattavasti aikaa suosikkiruokien keittämiseen. Porkkanan kuivaaminen kotona ei ole vaikeaa.