Kuinka valmistaa kuivattuja tomaatteja omilla käsillä: valikoima parhaita tapoja sadonkorjuun tomaatit kotona

Kuinka paljon ruokia valmistetaan tomaatista! Tämän mehukas ja maukas hedelmä antaa sinulle mahdollisuuden toteuttaa kokeneiden ja aloittelevien kokien mielikuvitus, koska niiden valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Erilaisista resepteistä huolimatta Venäjällä tärkeimmät tomaattiruokia ovat suolatut tomaatit (tynnyri), lecho, tomaattikastike.

Mutta jos vierailet Italiassa, Espanjassa, Kreikassa ja muissa Välimeren maissa, on vaikea olla yrittämättä Aurinkokuivatut tomaatit, joita lisätään melkein kaikkiin ruokia. Tämä mausteinen herkku voi viedä oikean paikan pöydälläsi: artikkelista löydät parhaat variaatiot resepteistä kuivattujen tomaattien valmistamiseksi.

Onko mitään aurinkokuivattujen tomaattien etuja?

Terveellisin tuote on tuore, joten mikään ei korvaa puutarhasta juuri poimittua tomaattia. Tämä ei tarkoita luopumista muista variaatioista ja kulinaarisista kokemuksista tällä vihannesella, koska kuivaus (kuivaus), toisin kuin keittäminen tai hauduttaminen, antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää parhaat hyödylliset ominaisuudet. Ja tämä viittaa siihen, että kuivatussa tomaatissa on runsaasti ravintokuitua, di- ja monosakkarideja, ja tämän seurauksena se parantaa ruoansulatusjärjestelmän toimintaa.

Merkintä... Aurinkokuivattujen tomaattien kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen - vain 258 kcal / 100 grammaa tuotetta, josta BJU-suhteessa 14,1 g proteiinia, 3,0 g rasvaa ja 43,5 g hiilihydraatteja. Siksi ihmiset, jotka seuraavat ravintoa ja vartaloa, voivat lisätä niitä turvallisesti ruokavalioon.

Kuivatut tomaatit sisältävät paljon kaliumia, sen säännöllinen käyttö on ennaltaehkäisevää näköongelmien suhteen, vähentää verisuonien veritulppariskiä. Ne auttavat myös poistamaan ylimääräisen kosteuden kehosta, estävät turvotusta.

Aurinkokuivatut tomaatit vaikuttavat myönteisesti hermostoon ja joidenkin tutkimusten mukaan ne toimivat luonnollisina masennuslääkkeinä, koska ne sisältävät paljon serotoniinia. Plus kaikille edellä mainituille - parantunut tehosta miehillä, jotka sisällyttävät ruokavalioon säännöllisesti aurinkokuivattuja tomaatteja.

Tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat todella laajat, mutta yritä unohtaa, että tuote tuo todellisia etuja vain maltillisella käytöllä, joten suosittelemme pidättäytymään väärinkäytöksistä, vaikka ne olisivatkin erittäin maukkaita aurinkokuivattuja tomaatteja!

Kuinka valita oikeat tomaatit kuivaukseen

Kun valitset oikeita tomaatteja kuivausta varten, sinun tulee kiinnittää huomiota keskikokoisiin hedelmiin, jotka eivät ole liian mehukkaita ja välttämättä punaisia, koska vaaleanpunaiset tai keltaiset tomaatit sisältävät enemmän kosteutta. Anna etusija kasvihuoneessa oleville tomaateille, mutta niille, jotka ovat kasvaneet puutarhassa avoimessa tilassa.

Kaupunkielämän olosuhteet huomioon ottaen tämä on tietysti usein ongelmallista. Siksi on parempi käsitellä ongelmaa, joka liittyy tomaattien valmistamiseen lisäkuivaukseen kesällä, kun on mahdollista ostaa puutarhan hedelmiä.

Muistiinpanolla... Muista, että kuivattuina noin 90% painosta häviää, tämä on tärkeä ominaisuus valittaessa tomaatin kokoa. Valitse myös tomaatti kypsä, ilman kolhuja, pilkkuja ja mätänemisen merkkejä.

Valmistelu kuivaukseen

Kuivaamiseen tarvitset puhtaita hedelmiä: pese, poista juuret, leikkaa tai leikkaa useampaan osaan, yritä poistaa siemenet. Kuorta ei tule poistaa, koska se auttaa pitämään tuotteen kunnossa.

Jotta vihannekset voidaan valmistaa itse kuivausprosessia varten, ne pestään, juuret poistetaan, leikataan pieninä renkaina tai pitkittäin useisiin osiin. Tee viipaleet pieniksi, jotta vesi haihtuu nopeammin.

Huomio... On suositeltavaa jättää kuori - vaikka tämä pidentää kypsennysaikaa, se antaa tomaattien säilyttää muodon.

Tarvitaanko nestemäinen ydin tomaattien kuivauksen yhteydessä?

Tämä on luultavasti yleisin kysymys. Tähän kysymykseen ei kuitenkaan ole tarkkaa vastausta. Jos ydintä ei poisteta, tuote kuivataan pidempään ajan kuluessa, mutta tällä ei ole erityistä vaikutusta makuun.

Kuinka tomaatit kuivataan ja kuivataan

Tomaattien kuivaamiseksi ja kuivaamiseksi on monia tapoja. Ja tämän avulla voit valita parhaan vaihtoehdon, joka vastaa vaatimuksiasi ajan, paikan ja ilmaston suhteen. Teknologinen kehitys on antanut meille erityisiä kuivaimia, jotka voivat muuttaa kodin keittiön italialaiseksi pihaksi, jossa tomaatit kuivataan.

Kukaan ei kuitenkaan estä sinua valitsemasta klassisia reseptejä ja haluavan kuivua kaikkien sääntöjen mukaisesti. Riippumatta siitä, mikä menetelmä valitaan, suosittelemme, että tutustu moniin keittovaihtoehtoihin, mukaan lukien miten valmistetaan kuivattuja tomaatteja ja kuivattuja tomaatteja talveksi kotona

Kuinka tomaatit kuivataan ulkona

Jos sinulla on varastossa 4-10 päivää ja luonnollisissa olosuhteissa on myös kirkasta aurinkoa ja kuiva sää, valitse helpoin ja halvin tapa - ilmakuiva.

Tomaattien osat asetetaan erityiselle pinnalle (leivinpeite, vaijeriteline jne.) Ja peitetään harsolla tai hyönteisten ja roskien verkolla. Muista suolata ne runsaasti, jotta tuote ei pilaantu.

Tomaatit on käännettävä useita kertoja päivässä, jotta ne kuivua tasaisesti ja tuodaan huoneeseen yöllä kosteuden estämiseksi. Kuivauksen lopussa lähetä ne hetkeksi lämpimään uuniin, niin ne saavat paremman aromin ja maun.

Tomaatit yksinkertaisesti kuivataan sähkökuivaajassa

Sähkökuivaaja voi valmistaa aterian vain 10 tunnissa! Kuinka tomaatit kuivataan sähkökuivaimessa? Leikatut tomaatit sirotellaan yrtteillä ja mausteilla ja lähetetään kuivattuun kuivaksi tietyn ajanjakson ajan lämpötilan ollessa noin 70 astetta. Tasot on vaihdettava paikkoihin 2 tunnin välein tasaisen kuivausprosessin aikaansaamiseksi.

Tomaattikeittimessä kuivaus ja kuivausprosessit ovat suunnilleen samat. Muista kuitenkin, että aurinkokuivattu tomaatti on pehmeämpää ja joustavampaa, kun taas kuivattu tomaatti on herkkä ja hauras.

Uunin kuivausvaihtoehto

Jos sähkökuivainta ei ole saatavissa ja ilmasto tai kausi eivät anna tomaattien kuivua auringon alla, ne keittävät uunissa. Menetelmä on hyvin yksinkertainen: aseta lämpötila 120 asteeseen ja lähetä tomaatit noin 4-6 tunniksi tarkistamalla ajoittain kuivausprosessit.

Merkintä... Kypsennysaika riippuu uunin tehosta sekä valmiin ruuan laadusta.

Mikroaaltouunissa

Toinen yksinkertainen kotiruokamenetelmä on mikroaaltouunissa. Saadaksesi tomaatit, jotka ovat laadultaan ja maullaan mahdollisimman lähellä kuivattuja auringossa, on parempi keittää ne kolmessa vaiheessa.

Leikkaa ensin tomaatit ja ripottele halutulla mausteella, lähetä ne sitten mikroaaltouuniin noin 5-6 minuutiksi suurella voimalla. Poista ne ja valuta saatu mehu ja jäähdytä sitten. Jätä ne mikroaaltouuniin toisen kerran, poista ja anna jäähtyä. Ja toista tämä prosessi kolmannen kerran.

Kuinka säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja

Tomaattien asianmukaisen kuivaamisen lisäksi on tärkeää tarjota myös tarvittavat säilytysolosuhteet. Tämä auttaa säilyttämään tuotteiden tuoreuden ja niiden ravintoarvon niin kauan kuin mahdollista, ja antaa sinulle myös mahdollisuuden ilahduttaa itseäsi tällä ruoalla ympäri vuoden.

Menetelmien runsaus antaa mahdollisuuden valita sopivin, mutta keskitymme vain muutamiin vaihtoehtoihin.

Tomaatit varastoidaan öljyssä

Tämä menetelmä on luotettavin. Aurinkokuivatut tomaatit laitetaan purkkiin ja kaadetaan korkealaatuisella oliiviöljyllä lisäämällä tarvittavat mausteet ja mausteet. Ole varovainen, koska jos vihanneksiin jää liiallista kosteutta, ruokalaitetta ei säilytetä kauan öljyn ja veden yhdistelmän vuoksi.

Siksi tärkein suositus niille, jotka haluavat varastoida tomaatteja öljyyn, on kuivata ne perusteellisesti. Lasipurkkien pastörointia koskevien sääntöjen noudattaminen ei myöskään ole tarpeetonta.

Säiliön sterilointiin on monia tapoja: vesihauteessa, uunissa. Prosessi auttaa päästä eroon bakteereista. Purkkiin lisätään suolaa ja etikkaa, jotka myös auttavat torjumaan bakteereja.

Tomaatin on parempi syödä 2-3 viikon sisällä siitä hetkestä, kun tölkki avataan.

Ilman öljyä

Kuivattu astia säilytetään yksinään ilman lisäaineita. Osta tätä varten tyhjiöpussi tai vetoketjullinen laukku. Varastoinnin tyhjiöpusseissa uskotaan olevan turvallista, koska bakteereita ei päästä sinne.

Lue myös:

Kuinka keittää kurpitsahilloa oikein: herkullisimmat reseptit talveksi.

15 parhaimman herkullisen reseptin säilötyt tomaatit: miten suolata tomaatteja.

Parhaat nopeat reseptit suolakurkkua varten.

Säilyttäminen kuivattuja tomaatteja

Oikeiden, tyydyttyneiden ja italialaisessa auringossa kuivattujen, aurinkokuivattujen tomaattien rakastajille tarjoamme resepti purkitettuja kuivattuja tomaatteja, joista tulee koriste kaikille pöydille.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tarvittava määrä tomaatteja ja pyyhi kuivaksi, leikkaa, mieluiten poista ydin.
2. Aseta hienonnetut tomaatit pergamenttilevylle.
3. Ripottele hienonnettuja vihanneksia suolan, sokerin, pippurin, basilikan, valkosipulin ja muiden mausteiden seoksella ja laita ne uuniin 15 minuutiksi 150 asteessa. Laske sitten lämpötila 100 asteeseen ja anna kuivua 4-5 tuntia hieman avoimella. uunin ovi (ylimääräisen kosteuden poistamiseksi).
4. Suosittelemme säilyttämistä varten pienten purkkien ottamista, joissa tuote riittää yhteen tai kahteen käyttöön. Steriloi ne ensin.
5. Pane valmiit tomaatit purkkiin ja peitä kuumalla öljyllä, voit lisätä mausteita maun mukaan. Öljyn tulisi piilottaa tomaatit kokonaan.
6. Sulje steriloidulla kannella ja steriloi vielä 10 minuutin ajan kattilassa.
7. Käännä sitten purkit kannet alaspäin ja anna jäähtyä päivän ajan.

Viimeinen vaihe on poistaa se syrjäiseen, pimeään, kuivaan paikkaan, piilossa nälkäisiltä uteliailta silmiltä!

Kuivatut tomaatit: Käyttää ruoanlaittoa

Kuivattuja tomaatteja käytetään ainesosana monissa ruokia.

Kuivatut italialaiset tomaatit voin ja juuston kanssa

Jos keitit itse aurinkokuivattuja tomaatteja tai ostit valmis version, niin erittäin yksinkertainen, mutta samalla uskomattoman maukas resepti - aurinkokuivatut tomaatit voin ja juuston kanssa. Järjestä tomaatit lautaselle, pilkkoa mozzarella, jonka herkkä ja kermainen maku sopii täydellisesti hapukkaan tomaattimakuun, ja koristele sitten tuoreella salatilla ja basilikalla.

Mausteiset aurinkokuivatut tomaatit öljyssä etikan kanssa (Sisilian resepti)

Sisilialainen resepti aurinkokuivattuihin tomaatteihin antaa jälkimmäiselle terävän, kirkkaan maun. Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset jollakin tavalla kuivattuja tomaatteja sekä Sisilian marinaattia.

Huomio... Resepti perustuu 12 kiloon tuoreita (!!!) tomaatteja.

Ainesosat marinaadille:

• etikka (0,6 l);
• vesi (0,5 1);
• laakerinlehti (4 kpl)

Marinoinnin valmistelu:

1. Yhdistä ainekset ja hauduta.
2. Upota tomaatit marinaadiin ja keitä noin 12 minuuttia.
3. Poista sitten ylimääräinen vesi siivilällä, laita tomaatit pyyhelle ja anna kuivua 8–9 tunnin ajan.

Pukeutumisen valmistelu:

1. Yhdistämiseen yhdistä hienonnetut yrtit (oregano ja timjami), hienonnettu kuuma paprika (ei siemeniä) ja valkosipuli.
2. Esisterilisoiduissa purkeissa välipala asetetaan kerroksittain (tomaatit-kastikkeet-tomaatit jne.).
3. Jokainen kerros kaadetaan pienellä määrällä öljyä.
4. Kun tölkki on täynnä, lisää öljyä piilottaa tomaatit.

Kahden viikon kuluttua tomaatit ovat liotettu ja voidaan tarjoilla.

Italialainen leipä kuivattuja tomaatteja, rosmariinia ja vihreitä oliiveja

Aromaattisten leivonnaisten ystävät eivät voi vastustaa italialaisen leivän reseptiä, jossa on kuivattuja tomaatteja, rosmariinia ja vihreitä oliiveja.

Ota 12 oliivia ja oliiveja sekä 10 kuivattua tomaattia, hienonna ne. Vaivaa taikina erillisessä kulhossa: Siivilöi 500 g jauhoja, 10 g kukin sokeria ja suolaa ja 15 g kuivaa hiivaa. Sekoita. Tee kuoppa jauhoihin ja lisää 250 ml lämmintä vettä, vaivaa taikina hyvin.

Lisää sitten saatuun massaan tomaattien, oliivien ja oliivien seos ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen silkkinen rakenne. Muovaa leipä, sen tulisi pitää muodonsa hyvin. Muotoile leipä, peitä puuvillapyyhkeellä ja säilytä lämpimässä, kuivassa paikassa, missä taikinan tulee nousta puoliksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä leipä sinne. Kun siihen muodostuu kuori, alenna lämpötila 150 asteeseen ja anna kuivua.

Muista muuttaa ajoittain leivän sijainti tasaisen leivontaan. Sammuta sitten uuni, avaa ovi hieman ja anna leivän “hengittää” 3–5 minuutiksi - tämä tekee siitä rapeaksi päällä, mutta pehmeän ja sisäpuolelta pehmeän.

Aurinkokuivattua tomaattisalaattia resepti

Kevyiden tuoreiden kesäsalaattien ystäville on tarjolla upea salaattikuvake, jossa on aurinkokuivattuja tomaatteja, joka sopii hyvin kasvissyöjien ruokavalioon.

1. Leikkaa 100 g oliiveja ja 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja puoliksi. Aseta 100 g arugulaa kulhoon.
2. Salaattikastiketta varten yhdistä 10 ml sitruunamehua, suolaa ja sokeria maun mukaan, 30 ml oliiviöljyä ja 10 ml balsamietikkaa.
3. Heitä salaatti oliivien ja tomaattien kanssa, lisää hienonnettu punasipuli ja sitten kastike. Ripottele päälle raastettu tai hienoksi viipaloitu parmesan.

johtopäätös

Aurinkokuivatut tomaatit ovat erinomainen ruokalaji, jonka avulla on mahdollista tuntea kesän hengitys jopa kylmällä talvella. Olipa lisätty ruokaan ainesosana vai tarjoillaan yksinään, se on aina pieni mestariteos keittiössäsi.