Italialainen mustakaali Toscana

Italiassa Calaisia ​​tai Mustaa Toscanaa on kasvatettu yli 200 vuotta. Tästä vihanneskasvustosta on tullut suosittu Euroopassa ja Amerikassa. Länsimaisten ravitsemustieteilijöiden mukaan mustien palmujen lehdet ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Hollywood-tähdet kutsuvat kasvia superfoodiksi sen ennätyksellisen määrän mineraaleja ja vitamiinikoostumusta varten. Tänään puhumme yksityiskohtaisesti biologisista ominaisuuksista, hyödyllisistä ominaisuuksista ja olosuhteista lajikkeen kasvattamiseksi kotona.

Kuvaus Musta Toscanan kaali

Musta Toscana on vihannesten yksivuotinen kasvi, ristiinnauran (Brassicaceae) päättömän kaalin koristeellinen lajike... Viittaa kiharaan (kiharalehti), puutarhurit kutsuvat sitä Cale, Calais, Bruncol, Gruncol. Tieteellinen luokittelu - Brassica oleracea var. sabellica.

Kasvi ei muodosta kaalipäätä, ravintoarvo ja koristeellisuus ovat tarkasti kiharaisia ​​lehtiä.

Viite. Muinaiset kreikkalaiset käyttivät luonnonvaraisesti kasvavaa lehtikaalia 4. vuosisadalla eKr. e. Keskiajalla tämä kulttuuri levisi ympäri Eurooppaa ja Aasiaa suosituimpana vihanneksena.

Musta Toscana on italialaisen valinnan tulosta, lajike on nimeltään Nero di Toscana. Sillä on synonyymit nimet tummien lehtien outoa muotoa varten: musta palmu, musta toscana, calais palma, cavalo nero, dinosauruskaali.

Kuvassa - musta toscanakaali.

Biologiset ominaisuudet

Varsi on tiheä, vahva. Siemenet ovat pieniä, kypsyvät toisena vuonna. Lajike kasvatetaan useammin vuosittain. Kämmenmuotoinen pensas kasvaa yli 1 m korkeana, kasvien keskimääräinen korkeus on 1-1,5 m.

Cirrus-lehdet-aallotettu mehukas maku. Suora, pitkänomainen, rengasmainen, kapea, terävä. Lehtilevyn leveys on 7-9 cm, lehtien pituus kasvaa 55-60 cm.

Lehtilevyn pinta on kupliva, ryppyinen, hieman kiertynyt sisäänpäin. Väri on tummanvihreä mustalla tai sinertävän savuisella sävyllä. Ulkoisesti lehdet ovat samanlaisia ​​kuin savikaali.

Lajikeominaisuudet

Lajikkeella on vakaa korkea sato - jopa 75-80%.

Musta Toscana ei pelkää kylmää ollenkaan, siemenet itävät viileinä syksyn tai kevään lämpötiloissa. Säilyttää tuoreuden ja hyödylliset ominaisuudet myös lämpötilan laskiessa -18 ... -20 ° C: seen.

Viite. Ensimmäiset pakkaset vapauttavat sokeria, ja lehtien maku ja rakenne paranevat. Alueilla, joissa on leuto ilmasto, kaalia ei poisteta sängyistä koko talven ajan.

Ravintosisältö ja koostumus

Kaali musta Toscana on ruokavaliovalmiste, siellä on vain 49 kcal / 100 g tuoreita lehtiä. 85% vihannesista koostuu vedestä, koostumuksessa ei ole alkoholia ja haitallista kolesterolia.

100 g syötävää osaa sisältää (tuoreita tai jäädytettyjä):

• yli 3% proteiinia;
• jopa 0,7% rasvaa;
• 8,01% hiilihydraatteja;
• 1,55% tuhkaa;
• korkeintaan 6% hyödyllistä sokeria;
• 0,4 - 0,5% tärkkelyspitoisia aineita;
• enemmän kuin 2% ravintokuitua.

Hyödylliset rasvahapot tukevat sydänlihaksen terveyttä:

• linoleeni - 1,82 g;
• linolihappo - 1,15 g;
• palmitic - 0,08 g;
• oleiinihappo - 0,05 g.

Rikas vitamiinikoostumus varmistaa elimistön elinten ja elinten järjestelmien toiminnan, tukee immuunijärjestelmää. Vaikuttaa aineenvaihduntaan, ihon, limakalvojen tilaan, muodostaa solujen rakenteen.

100 g lehtiä sisältää:

• jopa 240 mcg A-vitamiinia;
• 0,8 mg koliini;
• yli 120 mg C-vitamiinia;
• 1,55 mg E-vitamiinia;
• jopa 400 mcg K-vitamiinia;
• 0,11 g tiamiinia (B1);
• 0,12 mg riboflaviini (B2);
• yli 1 mg niasiinia (B3);
• 0,8 - 0,9 mg pantoteenihappoa (B5);
• 1,25 mg pyridoksiini (B6);
• 140 μg foolihappoa (B9).

Mineraaliyhdisteet ovat välttämättömiä ihmiskehon biokemiallisiin prosesseihin. Mikro- ja makroelementit ovat vastuussa luiden, hampaiden ja sidekudosten terveydestä; vaikuttaa sydämen työhön, aineenvaihduntaan, hematopoieesiin; hallita verenpainetta ja vesitasapainoa.

100 g mustaa Toscanan kaalia sisältää:

• jopa 150 mg kalsiumia;
• 1,7 mg rautaa;
• enintään 50 mg magnesiumia;
• 0,67 mg mangaania;
• korkeintaan 0,95 mg fosforia;
• yli 100 mg kaliumia;
• 0,91 mcg seleeniä;
• enintään 40 mg natriumia;
• 0,5 - 0,6 mg sinkkiä.

Musta toscanakaali sisältää kompleksin välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja, jotka tarjoavat hyödyllisen proteiinin muodostumisen ja muuntamisen kehossa.

Huomio! Tuotetta kutsutaan "uudeksi naudanlihaksi" sen korkean aminohappokompleksipitoisuuden vuoksi. 200 g vihanneksia korvaa täysin vaaditun päivittäisen proteiinipitoisuuden kehossa. Kalsiumpitoisuuden suhteen Musta Toscana -lehdet kilpailevat täysmaiton kanssa.

Mehut ja lehdet itsessään sisältävät:

• 0,18 g arginiinia ja valiinia - vastaavat aivoista, tuottavat energiaa keholle;
• 0,08 g histidiiniä - osallistuu proteiinien tuotantoon;
• yli 0,22 g isoleusiinia, lysiiniä ja leusiinia - vastaa sydämen ja verisuonten kunnosta, vähentää verensokeria;
• jopa 0,15 g treoniinia - estää rasvamaksaa, tukee nivelsiteitä, lihaksia, niveliä;
• yli 0,3 g tyrosiinia ja fenyylialaniinia - normalisoi maksan, haiman, kilpirauhanen toimintaa;
• enintään 0,3 g asparagiini- ja glutamiinihappoa - toimivat energialähteinä;
• yli 0,17 g alaniinia ja glysiiniä - säätelevät aineenvaihduntaa;
• 0,2 g proliini - edistää lihasten terveyttä;
• 0,12 - 0,14 g seriiniä ja tyrosiinia - osallistuvat entsyymien muodostumiseen.

Musta Toscana -kaalin ilmaosassa olevat antosyaniinit, dieetti-indolit, ksantofyllikarotenoidit (luteiini ja zeaksantiini) parantavat näkökykyä, suojaavat vapaita radikaaleja ja ultraviolettisäteilyä vastaan.

Kuinka säilyttää

Musta Toscana voidaan säilyttää jäädytettynä, se ei menetä makuaan ja hyödyllisiä aineitaan. Jäädyttää puhtaat, kuivat, hienonnetut lehdet ja täyttää osat muovipusseissa. Ravinteiden säilyvyysaika on jopa 3 kuukautta.

Huomio! Musta Toscanan toistuvaa jäädyttämistä ei voida hyväksyä, koska koko käyttökelpoinen koostumus haihtuu.

Höyrykäsittelyn ja kevyen paahtamisen aikana ravintoarvo ja mineraalien, vitamiinien ja hyödyllisten happojen määrä vähenevät hieman - 10–15%.

Ruoanlaitto

Musta Toscana -lajike on suosittu kotona, Italiassa sekä Euroopassa ja Aasiassa.

Lehdet lisätään ensimmäisille kursseille ja vihannespata, paistetaan, kypsennetään, lisätään tuoreisiin salaatteihin, vihannesravinteisiin smoothieihin ja energiajuomiin. Smoothies ja sekoitukset lisäämällä tuoreita hienonnettuja yrttejä, jotka ovat kyllästettyjä vitamiineilla ja jotka kontrolloivat painoa.

Italiassa valmistetaan Ribolitta-allekirjoitus runsas leipäkeitto lisäämällä porkkanaa, papuja ja toscanan kaalia.

Alankomaissa valmistellaan eksoottista ruokaa Stumppot: hienonnettu kaali lisätään perunamuusiin, tarjoillaan liharuokia, paistettua pekonia ja savustettuja makkaraa.

Muhennos valmistetaan myös Irlannissa keitetyistä perunoista ja hienonnetuista vihanneksista. Se tarjoillaan perinteisesti Halloweenina.

Perinteinen resepti tunnetaan Portugalilainen vihanneskeitto, jossa on hienonnettuja yrttejä Mustasta Toscanasta... Lisäksi vihreät lehdet tarjoillaan mausteisilla makkaroilla.

Japanissa tuotetaan erityinen lisäaine - tämän kaalin tiiviste - ensimmäiselle ja toiselle kurssille.

Keitot on valmistettu Turkissa lehdet mustan Toscanan.

Pohjois-Saksassa Kolwurstia pidetään retkeilyastiana turisteille (lit. - "makkarakaali"). Sitä tarjoillaan matkailijoille hotelleissa ja turistikeskuksissa.

Yhdysvaltojen länsipuolella (Illinois) Mustia palmulehtiä käytetään mausteisten matalakaloristen sirujen valmistukseen.

Kasvavat säännöt

Musta Toscana on vaatimaton kasvi, joka kasvaa kaikenlaisessa maaperässä ja kaikissa ilmastovyöhykkeissä. Lajike kasvatetaan pääasiassa avoimessa maassa, sängyissä tai kukkapenkeissä koristeviljelmänä.

Kaalin sato ja maku riippuvat kasvuolosuhteista.

Lasku

Siemenet kylvetään suoraan puutarhaan huhtikuun lopulla. Viljelmä kestää normaalisti lämpötilat + 4 ° C: sta. Uudelleen kylvö suoritetaan elokuun lopulla tai syyskuun alussa.

Viite. Musta Toscana ei pidä uudelleenistutuksesta, joten sitä ei suositella istuttamaan taimeina.

Kylvösäännöt:

• kaivaa puutarhaa;
• pitkittäisiä uria tehdään;
• kaada rivit kastelukannuilla;
• siemenet on liotettu ennalta kasvustimulaattorissa ("Epin", "Kornevin" jne.);
• kylvää harvoin, ohenna itämisen jälkeen 35–45 cm: n etäisyydeltä;
• syventä siemenet 1-2 cm.

Ensimmäiset versot ilmestyvät 4. päivänä kylvön jälkeen. 7-8 viikon kuluttua lehdet ovat syötäviä. Kauden aikana pensaat itävät 2–3 kertaa, rikkakasvit poistetaan ja maa irtoaa.

Musta Toscanakaalin hoito ja perusvaatimukset

Koristepensan nopean kasvun ja täysimittaisen muodostumisen kannalta on tärkeää noudattaa kasvin agroteknisiä mieltymyksiä.

Valaistus

Kyllästettyjä vihreitä lehtiä muodostuu avoimista, aurinkoisista sängyistä. Riittävällä valaistuksella holkit venyvät korkeuteen 1,5 m. Varjossa kulttuuri kehittyy hitaammin, on suositeltavaa istuttaa se sivuston etelä- ja itäpuolelle.

Maaperän vaatimukset

Ennen istutusta levitetään typpeä, fosfori-kaliumlannoitteita tai orgaanisia aineita (komposti, heikosti tiivistetty lanta).

Tärkeä! Tuhka johdetaan alustavasti happamaan maaperään kaivamalla aluetta nopeudella 0,5 kg / 1 m². Raskas savimaasto pehmennetään lahoavalla sahanpurulla (0,5 puutarhakauhaa / 1 m²).

Kaali ei vaadi lisäsyöttöä. Köyhtyneessä maaperässä mineraalikomplekseja tuodaan uudelleen kasteluun. Päällyskorvaus tehdään 2 viikkoa itien esiintymisen jälkeen. Urealiuos (1 rkl. L. per 1 ämpäri vettä) ja heikko mulleinliuos suhteessa 1:10 vaihdetaan.

Musta Toscanakaalia on suositeltavaa istuttaa seuraavan jälkeen:

• kurkut;
• tomaatti;
• palkokasvit.

Kastelu

Maaperän säännöllinen kostutus on suositeltavaa, etenkin kesäkuumuudessa. Kastuta kaali juuren alla 2 kertaa viikossa puhtaalla, asettuneella vedellä huoneenlämmössä. Kosteuden ylläpitämiseksi sängyt muldataan kuivalla ruoholla, sahanpurulla tai oljilla.

Lue myös:

Koristekaali: valokuva, istutus, viljely ja hoito

Missä lämpötilassa kaali jäätyy

Sadonkorjuuaika

Mustakaali kypsyy 1,5–2 kuukaudessa. Kotitekoisten valmisteiden valmistukseen alalehdet leikataan, salaatit ja ensimmäiset ruokalajit - nuoret lehdet.

Tärkeä! On suositeltavaa leikata lehdet varhain aamulla, jolloin ne ovat niin mehukkaita kuin mahdollista.

Nuoret vihreät sopivat hyvin vihreän sipulin höyhenillä, nuoret valkosipuli, tomaatit ja kurkut. Uudet viheriöt sidotaan leikkauksen sijasta.

johtopäätös

Kaali musta Toscana ei vain korista puutarhaa, etupihaa, kukkapuutarhaa, vaan myös tarjoaa keholle arvokkaita mineraaleja ja vitamiineja. Lehdet pysyvät tuoreina ja mehuksina kylmän napsautuksen jälkeen, ja ne voidaan leikata pois jopa lumen pudottua. Kasvi ei ole omituinen ja vaatimaton, se kasvaa ja kehittyy nopeasti jopa köyhissä ja emäksisissä maaperäissä. Vähintään valoa, lannoitteita, kosteutta - ja haluttu vihannes puutarhassa tuoksuu tuoksuvasti koko vuodenajan.

Se säilyy täydellisesti pakastimessa, se ei menetä makua, väriä ja hyötyjä lyhytaikaisessa lämpökäsittelyssä. Ruokavalmisteella ei ole ikärajoituksia ja vasta-aiheita. Suositellaan nautittavaksi tuoreena lapsille, raskaana oleville naisille, jotka sisältyvät urheilijoiden, anemiasta, diabetes mellituksesta ja ruuansulatusjärjestelmän erilaisista sairauksista kärsivien ihmisten ruokavalioon.